हर गर्मियों में हम टमाटर को संरक्षित कर सकते हैं, और अंगूर से हम खाद, संरक्षण, रस या शराब बनाते हैं।
एक नए स्वाद के साथ मूल स्नैक प्राप्त करने के लिए इन दोनों उत्पादों को क्यों न मिलाएं।
सर्दियों के लिए अंगूर के साथ टमाटर - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
इस स्नैक के लिए, छोटे फलों का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि लीटर जार में टमाटर को संरक्षित करने की सलाह दी जाती है। अंगूर विभिन्न ग्रेड के हो सकते हैं। टमाटर और अंगूर के अलावा, आपको मसालों, जड़ी-बूटियों और लहसुन की आवश्यकता होगी। कुछ व्यंजनों में अन्य सब्जियों का उपयोग होता है।
नुकसान और वर्महोल के बिना टमाटर बरकरार होना चाहिए। उन्हें नल के नीचे धोया जाता है। अंगूर को धोया जाता है। जामुन को शाखाओं से अलग किया जा सकता है, और सीधे शाखाओं के साथ जार में ढेर किया जा सकता है।
डिब्बे को सोडा से धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से गर्म भाप पर या ओवन में अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।
तैयार जार के तल पर मसाले, धोया साग और लहसुन की लौंग डालते हैं। फिर उन्हें अंगूर के साथ स्थानांतरित करते हुए, टमाटर बिछाएं। आप खाली स्थान में कटा हुआ प्याज आधा छल्ले या मिठाई मिर्च के स्ट्रिप्स में डाल सकते हैं।
एक जार में चीनी और नमक डालें। उबलते पानी के साथ सामग्री भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम प्राप्त मैरीनेड को मर्ज करते हैं और इसे उबालते हैं। एक बार फिर, डिब्बे में भरें और कुंजी को कसकर रोल करें।
नुस्खा 1. सर्दियों के लिए अंगूर के साथ टमाटर
सामग्री
तीन किलोग्राम छोटे टमाटर;
डिल की तीन शाखाएं;
घंटी काली मिर्च फली;
सहिजन जड़ - एक छोटा सा टुकड़ा;
काले या सफेद अंगूर का एक ब्रश;
गर्म मिर्च की फली;
लौंग की नौ कलियाँ;
लहसुन के तीन लौंग;
काली मिर्च के नौ मटर;
तीन बे पत्तियां;
चेरी और करंट की पाँच पत्तियाँ।
खाना पकाने की विधि
1. बेकिंग सोडा के साथ जार कुल्ला, अच्छी तरह से कुल्ला और भाप या ओवन में बाँझ।
2. बल्गेरियाई और गर्म काली मिर्च कुल्ला, डंठल निकालें और निकालें। बीजों को रगडें। मीठी मिर्च को स्लाइस में काटें, और गर्म काली मिर्च को पतले छल्ले में काटें।
3. टहनियों से अंगूर को अलग करें, एक छलनी में डालें और कुल्ला करें। लहसुन की लौंग और सहिजन की जड़ को छील लें। मसाले को पतली स्लाइस में काटें।
4. डिब्बे के नीचे, मसाले, करंट और चेरी के पत्ते, लहसुन और सहिजन डालें। टमाटर के साथ कंटेनर भरें, उन्हें अंगूर के साथ डालना। काली मिर्च के स्लाइस के साथ खाली स्थान भरें। शीर्ष पर चीनी और नमक छिड़कें।
5. डिब्बे की सामग्री पर उबलते पानी डालें, ढंक दें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर सावधानी से सॉस पैन में डालें और इसे उबाल लें। टमाटर और अंगूर के ऊपर उबला हुआ अचार डालें और फिर से कसकर रोल करें। एक गर्म कंबल के साथ ठंडा करें।
नुस्खा 2. अजवाइन के साग के साथ सर्दियों के लिए अंगूर के साथ टमाटर
सामग्री
15 टमाटर;
अजवाइन की 6 टहनी;
दो मुट्ठी अंगूर;
9% सिरका के 50 ग्राम;
गर्म मिर्च मिर्च की आधी फली;
रसोई नमक के 30 ग्राम;
लहसुन के छह लौंग;
गन्ने की 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. लहसुन को छीलकर धो लें और बारीक कूट लें। नल के नीचे टमाटर धोएं और उन्हें रसोई के तौलिया पर रखकर सूखा लें। सुनिश्चित करें कि फल सड़न और वर्महोल से मुक्त हों। अजवाइन की शाखाओं को कुल्ला और सूखा।
2. सफाई एजेंटों के साथ कांच के कंटेनर धोएं। अच्छी तरह से कुल्ला और भाप के बारे में दस मिनट के लिए पकड़ो।
3. टमाटर के आधे हिस्से के साथ जार भरें। अजवाइन और कटी हुई मिर्च और लहसुन की टहनी डालें।
4. ब्रश से अंगूर निकालें, एक कोलंडर में जामुन को छांटें और बिछाएं। बहते पानी के नीचे कुल्ला और टमाटर के ऊपर डाल दिया। टमाटर के साथ शेष स्थान भरें।
5. टमाटर और अंगूर के ऊपर उबलते पानी डालो, निष्फल पलकों के साथ कवर करें और 20 दिनों के लिए खड़े रहें। जार से तरल को सॉस पैन में डालें। सूखी सामग्री डालो और आग लगाओ। लगभग पांच मिनट के लिए, अचार को हिलाते हुए पकाएं।
6. जार में सिरका डालो और उबलते हुए अचार के साथ टमाटर और अंगूर डालें। कुंजी के साथ कैन को रोल करें।
पकाने की विधि 3. टकसाल और तुलसी के साथ सर्दियों के लिए अंगूर के साथ टमाटर
सामग्री
तीन किलोग्राम टमाटर;
पुदीना की टहनी;
अंगूर का ब्रश;
40 मिलीलीटर सिरका;
तीन तुलसी के पत्ते;
100 ग्राम चीनी;
लहसुन के तीन लौंग;
रसोई नमक के 50 ग्राम;
लौंग की तीन कलियाँ;
प्याज;
काली मिर्च - तीन मटर।
खाना पकाने की विधि
1. अंगूर किसी भी ग्रेड का उपयोग कर सकते हैं। अंगूर ब्रश से सूखे और रोए गए फलों को हटा दें। इसे नल के नीचे अच्छी तरह रगड़ कर सुखा लें। टमाटर को धोकर सुखा लें।
2. सफाई एजेंट, कुल्ला और सूखी के साथ अच्छी तरह से जार धो लें। नसबंदी कराने की जरूरत नहीं। जार को टमाटर के आधे हिस्से के साथ भरें, अंगूर के एक ब्रश के साथ शीर्ष और टमाटर के साथ जार को ऊपर तक भरना जारी रखें।
3. टमाटर के ऊपर उबलते पानी डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। टमाटर को दस मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी को सॉस पैन में डालें, उबाल लें और फिर से टमाटर और अंगूर डालें। दस मिनट के लिए भिगोएँ। फिर से पानी डालें और उसमें सूखी सामग्री डालें। इसे उबालें। जार में सिरका डालो और उबलते हुए अचार के साथ सामग्री डालें। एक विशेष कुंजी के साथ कसकर सील करें, शांत और तहखाने में भंडारण में डालें।
पकाने की विधि 4. सर्दियों के लिए अंगूर के साथ चेरी टमाटर
सामग्री
टमाटर - आधा किलोग्राम;
नमक - 5 ग्राम;
अंगूर - 150 ग्राम;
चीनी - चम्मच;
लहसुन - दो लौंग;
अजवाइन - एक टहनी;
करंट - दो पत्ते;
डिल - दो छतरियां;
चेरी - एक पत्ती;
गर्म काली मिर्च - 10 ग्राम;
काली मिर्च - दो मटर।
खाना पकाने की विधि
1. संरक्षण के लिए, घने लें, कुचल टमाटर नहीं। खराब हो चुके फलों को हटाकर, उनके माध्यम से जाएं। एक कोलंडर में डालें और धीरे से धोएं ताकि नुकसान न हो।
2. नल के नीचे अंगूर का एक गुच्छा कुल्ला। शाखाओं से जामुन निकालें, crumpled और सूखे को हटा दें।
3. एक छलनी और कुल्ला में मसाले और जड़ी बूटियों रखें। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए एक तौलिया पर रखें।
4. डिब्बे धोने, ओवन में या भाप और सूखी पर बाँझ। टिन के ढक्कन उबालें।
5. काली मिर्च, करंट और चेरी के पत्ते, गर्म काली मिर्च, अजवाइन और डिल, लहसुन के सूखे जार के तल पर डालें।
6. टमाटर के साथ जार भरें, उन्हें अंगूर के साथ बहुत ऊपर तक स्थानांतरित करें।
7. सामग्री पर उबलते पानी डालो। कवर करें, लपेटें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर छिद्रों के साथ एक विशेष आवरण का उपयोग करके पानी को धीरे से सूखा। सॉस पैन को आग पर रखो, चीनी और नमक जोड़ें, उबाल लें, सरगर्मी करें, जब तक कि वे पूरी तरह से भंग न हों।
8. टमाटर और अंगूर को अचार के साथ डालें और तुरंत ढक्कन को कसकर रोल करें। एक दिन के लिए बैंकों को घुमाएं, लपेटें और छोड़ें।
नुस्खा 5. सरसों के साथ सर्दियों के लिए टमाटर
सामग्री
टमाटर के 600 ग्राम;
5 ग्राम सरसों के बीज;
अंगूर का एक ब्रश;
तारगोन की टहनी;
काली मिर्च - चार मटर;
लहसुन की लौंग;
डिल - एक छाता;
करंट और चेरी की दो पत्तियां।
एक प्रकार का अचार
एक चौथाई कप सिरका;
शुद्ध पानी की लीटर;
चीनी का 50 ग्राम;
30 ग्राम नमक।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर को धोएं, उन्हें टूथपिक के साथ पेडुंकल की तरफ कई स्थानों पर छेद करें।
2. बहते पानी के नीचे अंगूर का एक गुच्छा धोएं। टहनियों से जामुन निकालें और के माध्यम से सॉर्ट करें।
3. सफाई एजेंट के साथ डिब्बे कुल्ला। कुल्ला और उन्हें अच्छी तरह से सूखा।
4. ग्लास कंटेनर के नीचे, डिल छाता, करंट और चेरी की पत्तियां, एक तारगोन स्प्रिग और छिलके वाली लहसुन की लौंग डालें। टमाटर के साथ जार भरें, उन्हें अंगूर के साथ स्थानांतरित करना।
5. एक सॉस पैन में पानी डालो, चीनी और नमक डालना। आग पर रखो और सूखी सामग्री पूरी तरह से भंग होने तक उबाल लें।
6. उबलते टमाटर को अंगूर के साथ डालें, कवर करें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, एक सॉस पैन में अचार को सूखा और फिर से उबाल लें। अंत में सिरका डालें। एक जार में काली मिर्च और सरसों के बीज डालें। सामग्री को उबलते हुए अचार के साथ भरें और टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।
पकाने की विधि 6. सर्दियों के लिए क्विच-मिश अंगूर के साथ टमाटर
सामग्री
दो लीटर की कैन पर
दो किलोग्राम टमाटर;
सिरका सार के 5 मिलीलीटर;
एक पाउंड अंगूर जो;
40 ग्राम चीनी;
20 ग्राम नमक;
लहसुन के 8 लौंग;
Allspice के 10 ग्राम;
मिर्च काली मिर्च फली;
चेरी और करंट के पत्ते;
dill - एक जोड़ी छाते।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर को धोकर सुखा लें। अंगूर को कुल्ला, शाखाओं से जामुन को हटा दें, छंटाई और खराब हुए लोगों को हटा दें।
2. जार को डिटर्जेंट से धोएं और कुल्ला करें। ओवन में या भाप पर स्टरलाइज़ करें। कांच के कंटेनरों को सुखाएं।
3. टमाटर को एक जार में डालें, उन्हें अंगूर के साथ स्थानांतरित करें।
4. लहसुन को छीलें, और दांतों को मोटी प्लेटों में काटें। एक जार में लहसुन रखो। इसमें एक जोड़ी गर्म मिर्च मिर्च और एलपाइस मटर डालें। ऊपर से चीनी और नमक डालें।
5. स्टीवन के तल पर डिल छतरियां, चेरी और करंट लगाएं। लगभग पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर अचार को उबाल लें। उबलते हुए अचार के साथ जार की सामग्री डालो, एक ठंडे ओवन में पलकों और जगह के साथ कवर करें। इसे 150 सी पर चालू करें और 15 मिनट के लिए उबलने के क्षण से टमाटर को निष्फल करें।
6. कैन को सावधानी से हटाएं, सिरका सार में डालें और तुरंत इसे एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें।
सर्दियों के लिए अंगूर के साथ टमाटर - टिप्स और ट्रिक्स
इस संरक्षण के लिए टमाटर घने गूदे के साथ एक छोटा आकार लेते हैं।
आप किसी भी ग्रेड के अंगूर का उपयोग कर सकते हैं।
आप सेब या अंगूर के साथ टेबल सिरका को बदल सकते हैं।
अंगूर को गुच्छों में जार में रखा जा सकता है, या जामुन को टहनियों से अलग करके।
