"पोषण मानकों" की अवधारणा लंबे समय से अस्तित्व में है, हालांकि, मानदंड स्वयं लगातार बदल रहे हैं।
तो फिर कैसे समझें कि एक बच्चे के पास पनीर कितना हो सकता है?
पूरक खाद्य पदार्थों में इसे कब शुरू करना है, और किस हद तक बच्चों को कॉटेज पनीर की खपत में सीमित नहीं किया जा सकता है?
विश्व स्वास्थ्य संगठन पोषण मानक: एक वर्ष से पहले और बाद में एक बच्चे को कितना पनीर मिल सकता है?
पोषण संस्थान के पोषक आहार संस्थान 6 महीने तक प्रति सप्लिमेंट अनुपूरक खाद्य पदार्थों के अभाव का कारण बनते हैं। इस समय, बच्चा माँ से केवल स्तन का दूध या अनुकूलित शिशु फार्मूला खाता है। जब बच्चा 6 महीने का हो जाता है, तब से उसका शरीर पहले से ही "वयस्क" भोजन के लिए संक्रमण के लिए तैयार होना शुरू कर सकता है।
विशेष रूप से, हम डब्ल्यूएचओ यूरोपीय क्षेत्र के लिए पूर्व सोवियत संघ के गणराज्यों "शिशुओं और छोटे बच्चों के पोषण और पोषण" पर विशेष जोर देने के लिए पद्धतिगत सिफारिशों पर विचार करते हैं।
इस योजना के अनुसार, यह पाया गया कि 6 महीने की उम्र से बच्चों को केफिर में पतला पनीर की एक छोटी मात्रा दी जा सकती है। लुहार को केफिर (3-4 चम्मच से अधिक नहीं) की शुरूआत के साथ शुरू करना चाहिए। अगले दिन से एक नए उत्पाद के लिए शरीर की सामान्य प्रतिक्रिया के साथ, आप केफिर की मात्रा 2 गुना बढ़ा सकते हैं और धीरे-धीरे 150 मिलीलीटर तक जोड़ सकते हैं। बच्चे को 150 मिलीलीटर केफिर खाने के लिए शुरू होने के बाद, 1 चम्मच कॉटेज पनीर को इसमें पतला किया जा सकता है, अगले दिन 2 चम्मच, आदि। प्रति दिन 30 ग्राम तक।
पूर्ण भोजन प्राप्त (150 मिलीलीटर केफिर + 30 ग्राम कॉटेज पनीर) को तब तक संग्रहीत किया जाता है जब तक कि बच्चा 9 महीने की आयु तक नहीं पहुंच जाता। 9 महीने से आप प्रति दिन 50 ग्राम तक पनीर की मात्रा बढ़ा सकते हैं। कॉटेज पनीर की इस मात्रा में 10 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं। 10 वर्षों से, कॉटेज पनीर की खपत दर बढ़कर 70 ग्राम हो जाती है।
इस तथ्य पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए कि 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को डेयरी भोजन से केवल प्राकृतिक (घर) कॉटेज पनीर या कॉटेज पनीर देने की सिफारिश की जाती है। इस समय, बच्चों का शरीर विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के लिए अतिसंवेदनशील है जो स्टोर कॉटेज पनीर में उपयोग किए जाते हैं, और कॉटेज पनीर बनाने वाले घटकों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं।
एक बच्चे के पास कितना पनीर हो सकता है? व्यावहारिक बाल चिकित्सा युक्तियाँ
यदि आप स्थानीय बाल रोग विशेषज्ञ से पूछते हैं कि एक साल तक के बच्चे के लिए पनीर कितना हो सकता है और उसके बाद, डॉक्टर, निश्चित रूप से, डब्ल्यूएचओ द्वारा सुझाए गए सवाल का जवाब देंगे। हालांकि, पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत और बच्चे के पोषण के बाद के संगठन के साथ कई बारीकियां हैं। ऐसे बच्चे हैं जो स्पष्ट रूप से कॉटेज पनीर खाने से इनकार करते हैं, या, इसके विपरीत, इसे बहुत पसंद करते हैं और मानदंडों में निर्धारित से अधिक के लिए पूछते हैं। इस मामले में बाल रोग विशेषज्ञ अभ्यास करने के लिए कड़ाई पनीर के 30 ग्राम के दैनिक सेवन पर जोर नहीं देते हैं, लेकिन मेनू में विविधता लाने और बच्चे के लिए एक विकल्प प्रदान करते हैं।
द्वारा निर्देशित किया जाने वाला मुख्य मानदंड शिशु का शारीरिक स्वास्थ्य, सामान्य वजन बढ़ना, उम्र के अनुसार साइकोमोटर विकास है। यदि ये सभी संकेतक सामान्य हैं, तो केवल बच्चे के आहार में पनीर की सामग्री पर उचित प्रतिबंध लगाए जाने चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि कोई बच्चा रोजाना पनीर नहीं खाता है, और यह उसके विकास और विकास को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करता है, तो इस बारे में बहुत अधिक चिंता नहीं करनी चाहिए। 12 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, आप प्रसंस्कृत कॉटेज पनीर व्यंजन पेश कर सकते हैं: आलसी पकौड़ी, कॉटेज पनीर पेनकेक्स, सौफ़ल और कैसरोल।
बच्चों के लिए प्रति दिन कॉटेज पनीर की अधिकतम मात्रा को सीमित करना चाहिए। अगर हम 9 महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए 30 ग्राम के मानक के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसका मतलब है कि 30 ग्राम प्रति दिन पनीर की अधिकतम मात्रा है जो एक बच्चा स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना खा सकता है। 9 महीने से 10 वर्ष तक के बच्चों के लिए, उपभोग की दर डब्ल्यूएचओ द्वारा अनुशंसित 50 ग्राम से +/- 10 ग्राम तक होती है। 11 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे प्रति दिन 100 ग्राम तक पनीर खा सकते हैं, बशर्ते कि आदर्श दैनिक से अधिक न हो।
प्रसिद्ध यूक्रेनी बाल रोग विशेषज्ञ येवगेनी कोमारोव्स्की एक ही स्थिति रखती है। जब माता-पिता उससे पूछते हैं कि बच्चा एक साल में कितना पनीर ले सकता है और उसके बाद, वह जवाब देता है कि "आदर्श" की अवधारणा को सचमुच नहीं माना जाना चाहिए। यदि पोषण के संस्थान ने एक दैनिक मानदंड स्थापित किया है, तो इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि बच्चे के पोषण भोजन की मात्रा और गुणवत्ता में समान हो जाना चाहिए। एक दिन, बच्चा चम्मच पर कम पनीर खा सकता है, दूसरे दिन, इस उत्पाद को अधिक या कुछ हफ्तों के भीतर भी न खाएं। एक स्वस्थ बच्चे के साथ, पोषण में ऐसे विचलन के कारण, कुछ भी भयानक नहीं होगा और उसके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
बाल रोग विशेषज्ञ बच्चे के विकास में विचलन की उपस्थिति पर विशेष ध्यान देते हैं। यदि दंत चिकित्सक ने बच्चे के दांतों पर सफेद धारियाँ देखीं, तो इसका मतलब है कि बच्चे को भोजन के साथ पर्याप्त कैल्शियम नहीं मिला है। इस मामले में, बच्चे के दैनिक आहार में पनीर को लागू करना आवश्यक है। कैल्शियम की कमी के अन्य लक्षण खराब नींद, उत्तेजना, बच्चे की मनोदशा, अंगों में ऐंठन, मसूड़ों में दर्द की शिकायत हो सकते हैं।
दही को क्या बदल सकता है? एलर्जी से ग्रसित बच्चा कितना पनीर खा सकता है
बच्चे के माता-पिता के लिए मूल नियम विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट से भरपूर विविध आहार का सिद्धांत होना चाहिए, जिसमें पर्याप्त मात्रा में सब्जियां, फल, अनाज, मांस और डेयरी उत्पाद शामिल हैं। बच्चों को उम्र के अनुसार संतुलित आहार प्राप्त करना चाहिए। हालांकि, एक संतुलित आहार भी एक निश्चित मात्रा में उत्पादों के दैनिक सेवन से निर्धारित नहीं होता है, लेकिन उनमें ट्रेस तत्वों की सामग्री द्वारा। कॉटेज पनीर दूध प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस और एमिनो एसिड मेथिओनिन का एक स्रोत है, जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण है।
यदि किसी कारण से कोई बच्चा पनीर नहीं खाता है (गाय के दूध के प्रोटीन को पसंद नहीं करता है या उसे कोई एलर्जी नहीं है), इसका मतलब यह नहीं है कि आहार में पनीर की अनुपस्थिति से शरीर में अन्य पदार्थों की कमी हो जाएगी। अंडे, मछली, झींगा और यहां तक कि सब्जियों (गाजर, गोभी, प्याज) में कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा पाई जाती है।
3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में, गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी कोई दुर्लभ घटना नहीं है, इसलिए आपको बच्चे के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए। यदि शरीर डेयरी उत्पादों के लिए इस तरह से प्रतिक्रिया करता है, तो कॉटेज पनीर बिल्कुल नहीं देना बेहतर है।
