पिलाफ अपने आप में बहुत दिलदार और स्वादिष्ट है, भले ही आप इसमें मांस न डालें।
इसलिए, उपवास के लिए पकवान महान है और भूखे नहीं रहने देंगे।
और इसे पूरी तरह से उबाऊ बनाने के लिए, आप अलग-अलग व्यंजनों को सीख सकते हैं और हर दिन एक नए तरीके से पिलाफ बना सकते हैं।
दुबला पिलाफ - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
पिलाफ के लिए चावल हम उच्च गुणवत्ता वाले चुनते हैं, जो उबाल नहीं करता है, एक साथ छड़ी नहीं करता है। एक दुबले पकवान के लिए, देवजीरा आदर्श है - उज़्बेक लंबे चावल। लेकिन आप इसकी जगह ब्राउन राइस, बासमती का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कभी-कभी नुस्खा में वांछित प्रकार या अनाज की विविधता का संकेत दिया जाता है।
दुबले प्यादों में और क्या मिलाया जाता है:
• विभिन्न सब्जियां;
• मशरूम;
• सूखे मेवे;
• विभिन्न अनाज;
• सोया मांस।
और, ज़ाहिर है, मसालों की एक बहुतायत। लेकिन फिर वह और पुलाव, चावल का दलिया नहीं। मसालों का उपयोग उन व्यंजनों में इंगित किया जा सकता है। या अपने खुद के किसी भी जोड़ें।
पकाने की विधि 1: मशरूम के साथ दुबला पिलाफ
एक असामान्य दुबला पिलाफ के लिए, आप बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जमे हुए नहीं होना बेहतर है। अन्यथा, बहुत सारे तरल जारी किए जाएंगे, उत्पाद को तलना मुश्किल होगा। और यह डिश के स्वाद को प्रभावित करेगा। यहां ताजा शैंपेन का इस्तेमाल किया जाएगा।
सामग्री
• शैंपेन के 0.5 किलो;
• चावल के 1.5 कप;
• नमक;
• पुलाव (या किसी अन्य) के लिए मसाला;
• 4 बड़े चम्मच रस। तेल;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज का सिर।
तैयारी
1. हम एक स्टोव पर तेल के साथ एक गोभी डालते हैं, हम इसे गर्म करते हैं।
2. मशरूम को कुल्ला और किसी भी तरह से काट लें, लेकिन बारीक नहीं। इसे फूलगोभी में फेंक दें और तलना शुरू करें। सबसे पहले, बहुत सारे तरल जारी किए जाएंगे। हमारा काम इसे वाष्पित करना है। इसलिए, हम एक बड़ी आग बनाते हैं।
3. जैसे ही मशरूम भूरे रंग के होने लगेंगे, यानी सारी नमी चली जाएगी, कटा हुआ प्याज सिर में मिला दें।
4. दो मिनट के बाद, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। हम एक साथ भूनें।
5. चावल को ठंडे पानी से कई बार कुल्ला। यह माना जाता है कि एक स्वादिष्ट पुलाव के लिए यह कम से कम सात बार किया जाना चाहिए।
6. मसाले और नमक के बाद, फूलगोभी में चावल जोड़ें। हम मसालों को आपके स्वाद के लिए लेते हैं, आप बस सीताफल के लिए पहले से तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं या इसे खुद इकट्ठा कर सकते हैं।
7. लहसुन की लौंग जोड़ें।
8. उबलते पानी डालो ताकि यह 2 उंगलियों के साथ चावल की एक समान परत को कवर करे।
9. कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए फूलगोभी को ढंक दें और उबाल लें। फिर स्टोव बंद करें और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। आवरण न खोलें।
पकाने की विधि 2: सब्जियों के साथ लेंटेन पिलाफ
इस दुबले प्याज़ का स्वाद सब्जियों द्वारा इतना नहीं दिया जाता जितना कि मसाले के द्वारा। पकवान को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, हमें अलग-अलग सीज़निंग का अफसोस नहीं है। आप न केवल नुस्खा में निर्दिष्ट लोगों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि दूसरों को भी अपने स्वाद के लिए उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• चावल के 2 गिलास;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 प्याज;
• 1 घंटी मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 गाजर;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर। पेस्ट;
• 1 चम्मच होप्स-suneli;
• 0.5 चम्मच पुलाव के लिए मसाला;
• नमक;
• काली मिर्च;
• जैतून का तेल 50 मि.ली.
तैयारी
1. हम चावल धोते हैं, पानी निकालने की जरूरत है। अनाज को 10 मिनट के लिए खड़े होने दें, फिर इसे तेल की एक बूंद के साथ फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि यह रंग में गुलाबी न हो, अनाज एक सुखद सुगंध देगा और पिलाफ स्वादिष्ट होगा।
2. शेष तेल को गोभी में डालें, प्याज को तिनके के साथ मिलाएं और तलना शुरू करें।
3. अगला, गाजर, कसा हुआ या स्ट्रिप्स में काट लें। हम एक-दो मिनट भूनते हैं।
4. अंतिम बार एक-दो मिनट बाद, टमाटर का पेस्ट डालें। एक और दो मिनट के लिए भूनें।
5. चावल और मसाले जोड़ें, लहसुन लौंग फेंक दें।
6. उबलते पानी के साथ पिलाफ डालो, जो इसे एक सेंटीमीटर के लिए कवर करना चाहिए।
7. उबाल आने दो। जैसे ही भोजन हिंसक रूप से उबालना शुरू हो जाता है, गर्मी को कम से कम करें, गोभी को कवर करें और 20-25 मिनट के लिए पकाएं।
8. बंद करें और आधे घंटे के बाद आप ढक्कन खोल सकते हैं।
9. कटा हुआ अजमोद के साथ कटा हुआ पिलाफ परोसें।
नुस्खा 3: prunes और किशमिश के साथ दुबला पुलाव
दुबला पिलाफ का एक अद्भुत संस्करण, जिसका एक विशेष स्वाद सूखे फल द्वारा दिया जाता है। यह व्यंजन लाल मिर्च के साथ मसालेदार संस्करण में बहुत स्वादिष्ट निकला। लेकिन आप एक नियमित रूप से मसाले के साथ एक अतिरिक्त पकवान बना सकते हैं।
सामग्री
• 0.5 किलो चावल;
• 0.3 किलो गाजर;
• 0.2 किलो प्याज;
• किशमिश के 0.1 किलो;
• प्रून्स का 0.12 किलो;
• काली और लाल मिर्च;
• 120 मिलीलीटर तेल;
• नमक;
• लहसुन की 3 लौंग।
तैयारी
1. छिलके वाले प्याज के सिर को बड़े आधे छल्ले में काटें। हम गर्म तेल के साथ एक फूलगोभी में लॉन्च करते हैं और जल्दी से एक मिनट के बारे में भूनते हैं।
2. स्ट्रिप्स में कटौती गाजर जोड़ें। ग्रेटर का उपयोग न करना बेहतर है। एक और 2 मिनट के लिए भूनें।
3. किशमिश धोएं, सब्जियों को भेजें और हल्के से भूनें।
4. मसाले जोड़ें, हलचल करें।
5. हमने चावल को धोया और अतिरिक्त तरल से मुक्त किया। एक स्पैटुला के साथ स्तर ताकि परत भी हो।
6. हम लहसुन के लौंग को छड़ी करते हैं और पुलाव की दीवारों पर एक सर्कल में हम धुले हुए prunes बिछाते हैं। यदि आप चाहते हैं, तो उन्हें आधे में काटा जा सकता है। लेकिन आपको इसे पीसना नहीं चाहिए।
7. अपने स्तर से ऊपर उबलते पानी दो उंगलियों के साथ गिरवी वाले उत्पादों को डालो। आप शीर्ष पर एक बे पत्ती फेंक सकते हैं, लेकिन इसे गहरा मत करो, अन्यथा सुगंध बहुत घुसपैठ होगी।
8. अधिकतम गर्मी पर उबलने दें, फिर इसे न्यूनतम पर सेट करें और आधे घंटे के लिए पिलाफ ढक्कन के नीचे पकाना। इसे काढ़ा और हलचल दें।
नुस्खा 4: छोले के साथ दुबला पिलाफ
यह एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन है। उसके लिए, तथाकथित मटर मटर - छोले का उपयोग किया जाता है। इसे पानी में भिगोना चाहिए, 1.5 दिनों का सामना करना बेहतर होता है। इस समय के बाद, मटर में एक अंकुर बनना शुरू हो जाएगा, जो उत्पाद को नरम और स्वादिष्ट बना देगा।
सामग्री
• चावल के 2 गिलास;
• 2-3 रसदार गाजर;
• 1 गिलास तेल;
• लहसुन का सिर;
• 100 ग्राम चना;
• 2 बड़े प्याज;
• 2 चम्मच नमक।
आपको निम्नलिखित मसालों की भी आवश्यकता होगी: बैरबेरी, जीरा, लाल और काली मिर्च, ग्राउंड पेपरिका।
तैयारी
1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। हम गर्म तेल के साथ एक पुलाव में सब कुछ शुरू करते हैं और तीन मिनट के लिए भूनते हैं।
2. सूजन छोले जोड़ें और कुछ और मिनट के लिए भूनें।
3. हम उनकी सुगंध को प्रकट करने के लिए अलग-अलग मसाले और गर्म करते हैं।
4. साफ पानी तक चावल कुल्ला। अच्छी तरह से तरल निकास और गोभी में जोड़ें। इसके अलावा, सब्जियों के साथ हल्के से भूनें, दो मिनट पर्याप्त हैं।
5. उबलते पानी के साथ उत्पादों को डालो। नमक डालें और लहसुन डालें। पानी उंगली पर खाद्य पदार्थों के स्तर से ऊपर होना चाहिए।
6. कवर और तीस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल। बंद करें, सेवा करने से पहले अच्छी तरह से हिलाएं, जड़ी-बूटियों के साथ मौसम।
पकाने की विधि 5: चावल और एक प्रकार का अनाज के साथ दुबला पिलाफ
मिश्रित दुबला पिलाफ का एक प्रकार, जिसके लिए दो अनाज का उपयोग किया जाता है। पकवान असामान्य है, लेकिन बहुत सुगंधित, crumbly और स्वादिष्ट है।
सामग्री
• चावल का 0.15 किलोग्राम;
• अनाज का 0.15 किलोग्राम;
• 2 गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• प्याज का एक टुकड़ा;
• मसाले।
तैयारी
1. हमेशा की तरह, तेल में गाजर के साथ प्याज भूनें। सब्जियां छोटी नहीं होती हैं और वे काफी बड़ी होती हैं।
2. हम अनाज धोते हैं। पानी साफ होने तक चावल, एक-दो बार कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। हम खटिया में लेट गए।
3. अपने स्वाद में मसाले जोड़ें, लहसुन, नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। एक रंग के साथ स्तर।
4. उबलते पानी डालो ताकि पानी दो उंगलियों पर भोजन को कवर करे।
5. उबलने के बाद, पिलाफ को ढक दें और लगभग 25 मिनट तक पकने तक उबालें।
पकाने की विधि 6: सोया मांस के साथ दुबला पिलाफ
सोया मांस एक अद्भुत उत्पाद है जो उपवास में आहार में विविधता लाने में मदद करेगा। यदि आप दुबले प्याज़ को सही तरीके से तैयार करते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाएगा। हम सोयाबीन टेक्सचरेट का उपयोग करते हैं।
सामग्री
• 0.4 किलो चावल;
• 2 प्याज सिर;
• 2 गाजर;
• 0.5 कप तेल;
• पिलाफ़ (10 ग्राम) के लिए मसाला का एक बैग;
• 80 ग्राम सोया मांस;
• नमक।
तैयारी
1. गाजर और प्याज को तेल में भूनें। बड़े टुकड़ों में काटें।
2. चावल को न केवल अच्छी तरह धोया जाना चाहिए, बल्कि इसे पानी में पांच मिनट तक खड़े रहने दें। फिर हम तरल को नाली देते हैं, अनाज को फूलगोभी में जोड़ते हैं।
3. नमक और मसाले डालें, पानी भरें ताकि यह उत्पाद को 3 उंगलियों के साथ कवर करे।
4. कवर करें और ठीक 10 मिनट पकाएं।
5. सोया मांस जोड़ें, हलचल करें, फिर से कवर करें और एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। बंद करें, इसे काढ़ा दें। एक गर्म स्टोव पर।
रेसिपी 7: स्वीट लेंटेन पिलाफ
एक मीठा दुबला पिलाफ तैयार करने के लिए, आपको बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होती है। और परिणाम कृपया सुनिश्चित करें। दिन के समय की परवाह किए बिना, पकवान किसी भी भोजन में परोसा जा सकता है।
सामग्री
• चावल का 0.3 किलो;
• किशमिश के 0.1 किलो;
• 1 गाजर;
• सूखे खुबानी के 0.1 किलो;
• 0.1 किलो prunes;
• 60 ग्राम प्लम। तेल;
• नमक;
• 3 बड़े चम्मच चीनी।
तैयारी
1. नमकीन पानी में, लगभग तैयार होने तक चावल उबालें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि अनाज अलग न हो जाए और उनका आकार बना रहे।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, पिघलने की अनुमति दें।
3. कसा हुआ गाजर जोड़ें और भूनें।
4. पैन में सूखे मेवे डालें। हम सिर्फ किशमिश धोते हैं। और prunes और सूखे खुबानी को क्यूब्स या तिनके में काट लें। एक मिनट तक गर्म करें।
5. पका हुआ चावल और दानेदार चीनी जोड़ें, मिश्रण करें।
6. एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और लगभग पांच मिनट के लिए डिश को उबाल लें।
7. ऐसे पुलाव को गर्म या ठंडा परोसें। यह फल सॉस, दालचीनी, नट्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
झुक pilaf - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• खाना पकाने के बाद पिलाफ को हमेशा एक गोभी में छोड़ दिया जाता है ताकि यह वांछित स्थिति तक पहुंच जाए। लेकिन क्या अगर कोई दुम नहीं है? यदि डिश सॉस पैन, सॉस पैन या पैन में तैयार किया गया था, तो डिश को एक गर्म कंबल या पुराने कोट में लपेटा जाना चाहिए और इसे काढ़ा करने देना चाहिए।
• पिलाफ में बिछाने से पहले लहसुन को छीलने के लिए आवश्यक नहीं है। लौंग को भूसी के साथ मिलाकर रखा जा सकता है। और एक असली उज़्बेक पिलाफ़ में, उन्होंने केवल शीर्ष भूसी (जो पतली और सूखी है) को हटाकर लहसुन का पूरा सिर रखा।
• सोया मांस - एक उत्पाद जिसे पिलाफ के लिए किसी भी नुस्खा में जोड़ा जा सकता है। लेकिन इससे पहले, आपको पैकेज पर निर्देशों को पढ़ने की आवश्यकता है। कुछ प्रकार के उत्पाद के लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, पानी में भिगोना या उबालना।
• लाल और भूरे रंग के चावल न केवल दिखने में हमारे लिए सामान्य अनाज से भिन्न होते हैं। उनके पास एक अलग स्वाद है और आंकड़े के लिए अधिक उपयोगी और सुरक्षित माना जाता है।
