क्रैनबेरी मूस - सामान्य पाक कला सिद्धांत
फ्रांसीसी शब्द "मूस" का अनुवाद "फोम" के रूप में होता है। यह अनुमान लगाना आसान है कि ऐसे उपसर्ग वाले व्यंजनों के नामों में एक हवादार, मलाईदार और अविश्वसनीय रूप से नाजुक संरचना है। ऐसा करने के लिए, अक्सर मूस में वांछित स्थिरता देने के लिए एक विशेष पदार्थ जोड़ते हैं। यह जेली या अंडे का सफेद हो सकता है। क्रैनबेरी मूस, एक सरल नुस्खा और प्रौद्योगिकी, एक स्वादिष्ट फ्रांसीसी मिठाई तैयार करें। यदि आप क्रीम लेते हैं तो इसे हल्का और लगभग आहार (अंडे के आधार पर) या अधिक पौष्टिक बनाया जा सकता है।
क्रैनबेरी मूस - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
चूंकि डिश का आधार खट्टा बेरी है, इसलिए आपको पहले इसे धोना चाहिए। क्या मैं जमे हुए क्रैनबेरी ले सकता हूं? बेशक, आपको पहले से इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। हमें पूरे रूप में क्रैनबेरी की आवश्यकता नहीं है, हमें इसे पोंछने और रस को निचोड़ने की आवश्यकता है। क्रैनबेरी रस को मूस के लिए भी आवश्यक नहीं है।
अग्रिम में क्या अन्य घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मूस को किस आधार पर बनाते हैं। यदि आप मिठाई को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो सूजी और जेली लें। अगर आप अंडे की सफेदी का इस्तेमाल करते हैं तो क्रैनबेरी मूस आसान हो जाएगा। आप बहुत संतोषजनक मिठाई बना सकते हैं, यदि आप आधार के रूप में क्रीम का उपयोग करते हैं (आपको केवल कम से कम 15% वसा सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है)।
क्रैनबेरी मूस व्यंजनों:
नुस्खा 1: क्रैनबेरी मूस
अविश्वसनीय रूप से सौम्य मूस, जो वास्तव में इसे बाहर कर देगा, यदि आप उसे हरा देने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं। तैयार विनम्रता को कॉफी और चाय के साथ परोसा जा सकता है, और एक गिलास दूध के साथ भी बेहतर। इस नुस्खा का आधार सूजी है।
आवश्यक सामग्री:
- सूजी 3 बड़े चम्मच।
- क्रैनबेरी 240 ग्राम
- खनिज पानी 2 कप
- चीनी 240 ग्राम
तैयारी विधि:
- एक छलनी के माध्यम से जामुन धो लें और तनाव। जूस अलग सेट करें, यह मूस के लिए उपयोगी नहीं है, लेकिन निचोड़ दो कप डालना। सॉस पैन को आग पर रखो और लगभग 15 मिनट तक पकाना।
- परिणामस्वरूप काढ़े को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, हटाए गए मोटे हिस्से, और तरल में, चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए।
- शोरबा उबालने के तीन से चार मिनट बाद, एक पतली धारा में सूजी डालें। लगभग बारह या चौदह मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए, अनाज को पकाएं।
- जैसे ही अनाज उबला जाता है, दलिया को गर्मी से निकालें और ठंडा करें, और फिर मिक्सर के साथ हरा दें। कम से कम छह से आठ मिनट मारो। एक संकेतक जो मूस तैयार है - द्रव्यमान लगभग सफेद और हवादार हो जाएगा।
तैयार मूस को सांचों में डालें और ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए रखें।
पकाने की विधि 2: क्रैनबेरी मूस
कुछ बच्चे सूजी को इतना पसंद नहीं करते हैं कि वे इसे सबसे प्रच्छन्न रूप में भी पहचानते हैं। जिलेटिन के आधार पर सूजी के बिना क्रैनबेरी मूस तैयार करें - यह पदार्थ पकवान के लिए आवश्यक प्रकाश संरचना का निर्माण करेगा।
आवश्यक सामग्री:
- क्रैनबेरी जामुन 150 ग्राम
- चीनी 120 ग्राम
- आइस्ड चीनी 120 ग्राम
- पानी 1 कप
- जिलेटिन 1 पैक
तैयारी विधि:
- बेरी फ्रायड, बेरी द्रव्यमान से रस को अलग करना।
- जिलेटिन को पानी से भरने और सूजन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
- निचोड़ पानी डालते हैं और आग लगाते हैं, एक उबाल लाते हैं। चीनी डालें और आठ या बारह मिनट तक पकाएं। सूजन जिलेटिन जोड़ें, मिश्रण करें और गर्मी से हटा दें।
- मिश्रण में, आइसिंग शुगर और व्हिस्क की एक पतली धारा डालें जब तक कि द्रव्यमान हवादार न हो जाए। मिश्रण को रूपों में डालें और ठंडे स्थान पर डालें।
नुस्खा 3: क्रैनबेरी मूस प्रोटीन
मूस कैसे तैयार करें? ज्यादातर अक्सर इस डिश को ठंडा किया जाता है, लेकिन कभी-कभी बेक किया जाता है, क्योंकि मुख्य बात यह है कि सबसे हल्की स्थिरता बनाई जाए। अंडे के प्रोटीन का क्रैनबेरी मूस तैयार करें।
आवश्यक सामग्री:
- अंडे के 4 टुकड़े
- आइस्ड चीनी 120 ग्राम
- क्रैनबेरी 130 ग्राम
- साइट्रिक एसिड। चम्मच
तैयारी विधि:
- आइए गोरों को योलक्स से अलग करें, डिश के लिए हमें बिल्कुल गोरों की ज़रूरत है। उन्हें लगभग छह मिनट के लिए एक मोटी फोम में मारो।
- प्रोटीन को चाबुक के लिए जारी रखते हुए, इसमें आइसिंग शुगर और स्प्रिग मिलाएं।
- क्रैनबेरी तैयार करें - उन्हें पीसें, रस को अलग करें और धीरे-धीरे मार्च को जोड़ दें। लगभग सात मिनट के लिए मिश्रण को हराते रहें।
- दस मिनट के लिए ओवन को 100 डिग्री तक गरम करें।
- क्रैनबेरी मूस को सांचों में डालें, और इसे लगभग 15 मिनट तक बेक करें, लेकिन अब और नहीं। तैयार मिठाई शीर्ष पर सूखी होनी चाहिए, लेकिन अंदर हल्की और हवादार रहें।
नुस्खा 4: मलाईदार क्रैनबेरी मूस
मिठाई बनाने का एक अन्य विकल्प यह है कि इसे क्रीम पर आधारित बनाया जाए। बेशक, यह क्रैनबेरी मूस को अधिक वसा में बदल देगा, लेकिन अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक भी।
आवश्यक सामग्री:
- जिलेटिन 1 पैक
- आइसिंग शुगर 200 ग्राम
- क्रैनबेरी 3 कप
- क्रीम 15% 500 मिली
- वैनीला
तैयारी विधि:
- जिलेटिन को पानी से भरने, इसे हिलाने और प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ने की आवश्यकता है।
- सूजन जिलेटिन क्रीम डालना, क्रैनबेरी निचोड़, चीनी पाउडर और मिश्रण जोड़ें।
- एक मोटी झागदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मारो। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को रूपों में डालें और रेफ्रिजरेटर में डालें।
क्रैनबेरी मूस - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
- क्या घर पर क्रैनबेरी मूस खाना संभव है जैसा कि वे रेस्तरां में करते हैं? हां, लेकिन केवल अगर आप इसे मारते हैं। खानपान प्रतिष्ठानों में विशेष संयोजन होते हैं जो द्रव्यमान को वांछित स्थिरता तक ला सकते हैं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आपको इसे स्वयं करना होगा - लगभग पंद्रह मिनट के लिए कार्यशील मिक्सर या ब्लेंडर रखना काफी मुश्किल है, लेकिन यह है कि आप एक आदर्श मूस कैसे बना सकते हैं।
- यदि आप जिलेटिन के आधार पर एक मूस तैयार कर रहे हैं, तो इसे मारना न केवल उस तरह से, बल्कि ठंड में सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में बर्फ डालें, शीर्ष पर मूस पेस्ट के साथ एक छोटा कंटेनर रखें और इसे हरा दें।
- क्रैनबेरी मूस न केवल खट्टे जामुन से बनाया जा सकता है, बल्कि रसभरी, करंट, स्ट्रॉबेरी भी डाल सकता है।
- मिठाई को बेहतर ढंग से पीटने के लिए, चीनी और पाउडर चीनी के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर होता है। सबसे पहले, चीनी जोड़ें - जब आप क्रैनबेरी निचोड़ते हैं, तो चरण में, और इसे पीटते समय, पाउडर जोड़ें। वैसे, फ्रांसीसी रेस्तरां में केवल ब्राउन शुगर का उपयोग किया जाता है, क्योंकि कच्चे उत्पाद अधिक उपयोगी होते हैं।
