कोरियाई सूप न केवल कुत्तों से पीसा जाता है, जैसा कि कई लोग सोचते हैं!
वास्तव में, हमारे लिए सामान्य सामग्री से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
तो उन्हें खाना बनाना क्यों नहीं?
कोरियाई सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
कोरियाई सूप मछली, सब्जियां, मांस, समुद्री शैवाल, जड़ों, टोफू, मशरूम और अन्य विभिन्न उत्पादों के साथ उबला जाता है। और बहुत बार एक डिश में कई अलग-अलग होते हैं और, पहली नज़र में, असंगत सामग्री। लेकिन यह केवल ऐसा लगता है। परिचित उत्पादों के अलावा, विशेष मिश्रण या पेस्ट को जोड़ा जाता है।
कोरियाई सूप में क्या असामान्य तत्व पाए जाते हैं:
• ट्वेंडियन (सोया पेस्ट);
• Gochudyan (काली मिर्च पेस्ट);
• लहसुन का पेस्ट (आप ताजा लौंग के साथ सिर्फ मैश किए हुए आलू बना सकते हैं);
• किमची (मसालेदार, मसालेदार बीजिंग गोभी);
• दशी (मसाला)।
कई व्यंजनों में पहले से ही हमारे पास सोया सॉस है। सीज़न में कोरियाई सूप, हरी प्याज, खट्टा क्रीम और गर्म मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है।
पकाने की विधि 1: बीफ और नूडल्स के साथ कोरियाई कुकी सूप
पारंपरिक कोरियाई सूप के लिए एक नुस्खा, जिसे कुक्सू भी कहा जाता है। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है और यह केवल एक विकल्प है। आप किसी भी, लेकिन अधिमानतः अंडे, नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 300 ग्राम गोमांस का गूदा;
• वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
• सफेद गोभी के 200 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 100 ग्राम नूडल्स;
• ताजा खीरे के 300 ग्राम;
• हरी सीलेंट्रो;
• 2 अंडे;
• मूली के 100 ग्राम;
• लाल मिर्च और काली मिर्च;
• 1 लीटर पानी;
• चीनी, नमक, सिरका, सोया सॉस।
तैयारी
1. बीफ़ के गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, वनस्पति तेल में दो मिनट के लिए भूनें।
2. स्लाव और sauté को एक साथ जोड़ें।
3. दोनों प्रकार की काली मिर्च डालें, थोड़ा सोया सॉस में डालें, गर्मी कम करें और लगभग दस मिनट तक उबालें। यदि गोभी रसदार और नरम है, तो कम संभव है।
4. मूली और खीरे स्ट्रिप्स में काटते हैं, कटा हुआ सीलेंट्रो, लहसुन, थोड़ा सिरका और तेल मिलाएं।
5. अलग से, नूडल्स उबालें, तेल से चिकना करें।
6. एक कांटा के साथ अंडे मारो और दो पतले पेनकेक्स सेंकना, ठंडा, बारी और नूडल्स में कटौती।
7. कुक्षी को कैसे परोसा जाता है। एक प्लेट में गोभी के साथ मांस रखो, नूडल्स जोड़ें, इसके बगल में मूली के साथ खीरे का सलाद डालें, और शीर्ष पर नूडल्स को तले। सभी को नमकीन शोरबा के साथ डाला जाता है और आपका काम हो जाता है!
पकाने की विधि 2: समुद्री शैवाल के साथ कोरियाई मियाकोक सूप
राष्ट्रीय कोरियाई सूप के लिए नुस्खा, जिसे आमतौर पर जन्मदिन के लिए पकाया जाता है। इसके लिए, आपको डिब्बाबंद समुद्री शैवाल की आवश्यकता होगी, अधिमानतः अनावश्यक योजक के बिना। हरी मटर को डिब्बाबंद भी इस्तेमाल किया जाता है।
सामग्री
• 250 ग्राम समुद्री शैवाल;
• 3 आलू;
• 120 ग्राम हरी मटर;
• 1 अंडा;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा प्याज सिर;
• शोरबा के 2 लीटर;
• खट्टा क्रीम;
• मसाले;
• तेल।
तैयारी
1. प्याज बारीक कटा हुआ, एक पैन में भूनें। एक मिनट के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
2. स्टोव पर शोरबा डालें, नमक जोड़ें और उबालने के बाद, सूखे आलू जोड़ें। दस मिनट खाना बनाना।
3. आलू उबालते समय, एक कठिन उबला हुआ अंडा उबालें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. पहले से तली हुई सब्जियां जोड़ें।
5. इसके बाद समुद्र के तल को बिछाएं। इसमें से आपको शोरबा को निकालने की आवश्यकता है। यदि मसाले हैं, तो बाहर निकालें। अक्सर प्याज डालते हैं, इसे भी हटाने की आवश्यकता होती है।
6. गोभी को उबालने के बाद, मटर फेंक दें।
7. अंडा जोड़ें, स्वाद के लिए मसाले डालें और इसे बंद करें।
8. सर्व करते समय, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम और हर्ब्स डालें।
नुस्खा 3: कोरियाई टोफू सूप
असामान्य, लेकिन प्रसिद्ध पहला कोर्स। इस कोरियाई सूप के लिए आपको नरम टोफू की आवश्यकता होगी, इसकी मात्रा कड़ाई से परिभाषित नहीं है। "आंख से" जोड़ें।
सामग्री
• 2 लीटर चावल का पानी;
• 1 तोरी;
• टोफू;
• 1 लीक;
• ट्वेंडियन के 2 बड़े चम्मच (सोया पेस्ट);
• 1 चम्मच लहसुन को कुचल दिया;
• दशा सीजनिंग के 0.5 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम सीप मशरूम;
• 3 आलू।
तैयारी
1. चावल का पानी पकाना। ऐसा करने के लिए, चावल के कुछ गिलास लें, कुल्ला करें, पानी निकाल दें। दो लीटर नए तरल से भरें और तीव्रता से कुल्ला। आप इसे कई मिनट तक खड़े रहने दे सकते हैं। हम किसी भी व्यंजन के लिए चावल का उपयोग करते हैं, और पानी को सॉस पैन में डालते हैं और सूप को उबालने के लिए सेट करते हैं।
2. सोया पेस्ट, दशा का मसाला, ट्विंडेन, कुचल लहसुन जोड़ें, इसे उबलने दें।
3. पका हुआ आलू डालें, पांच मिनट तक पकाएं।
4. कटा हुआ तोरी, मशरूम जोड़ें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
5. टोफू डालें, क्यूब्स में काटें और सूप को पूरी तत्परता से लाएं। हम सब्जियों की तत्परता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
6. अंत में, लीक जोड़ें और बंद करें, यदि आवश्यक हो, तो नमक। अक्सर इस व्यंजन पास्ता गोचूड्यान में जोड़ा जाता है, जिसे लाल मिर्च से तैयार किया जाता है।
पकाने की विधि 4: कोरियाई किम्ची सूप
अब तक, कोरियाई और जापानी इस व्यंजन को साझा नहीं कर सकते हैं। और हर कोई इसे अपना राष्ट्रीय मानता है। दोनों देशों में खाना पकाने की तकनीक समान है और इसमें कई सूक्ष्मताएं हैं। लेकिन अब सरलीकृत विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, यह एक। किम्ची - मसालेदार सॉरेक्राट, मुख्य रूप से बीजिंग।
सामग्री
• 400 ग्राम पोर्क लॉयन;
• 1 प्याज का सिर;
• 10 ग्राम चिली सॉस;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 250 ग्राम किम्ची;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• हरा प्याज;
• नमक, काली मिर्च;
• लहसुन की 3 लौंग।
तैयारी
1. लोई को छोटे टुकड़ों में काट लें। पानी जोड़ें और जब उबलते हुए फोम को हटा दें।
2. हम छील को फेंक देते हैं, लेकिन पूरे प्याज। आधे घंटे के बाद, इसे हटाने की आवश्यकता होगी, और ब्रेड तैयार होने तक एक और तीस मिनट के लिए उबला हुआ होता है।
3. कई मिनट के लिए एक पैन में किमची भूनें। एक बार जब यह नरम और अधिक पारदर्शी हो जाता है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं।
4. गर्म मिर्च सॉस, लहसुन, एक चुटकी काली मिर्च मिलाएं। चिली सॉस के बजाय, आप बस एक संयोजन में लाल मिर्च प्यूरी को घुमा सकते हैं। सोया सॉस डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
5. एक पैन में खुशबूदार मिश्रण डालें।
6. तली हुई किमची गोभी जोड़ें।
7. लगभग पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ पकाना, स्वाद के लिए नमक।
8. सेवा करते समय, हरे प्याज के साथ छिड़के, आप टोफू के स्लाइस जोड़ सकते हैं।
पकाने की विधि 5: कोरियाई मूली सूप
इस कोरियाई सूप के लिए आमतौर पर सफेद डिकॉन मूली का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप मूली भी ले सकते हैं। आपको सूखे समुद्री शैवाल की भी आवश्यकता होगी।
सामग्री
• मूली के 800 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• 20 ग्राम सूखी समुद्री शैवाल;
• लहसुन की 3 लौंग;
• सोया सॉस 60 मि.ली.
तैयारी
1. हम मूली को साफ करते हैं। यदि रूट सब्जियां युवा हैं और त्वचा बरकरार है, तो आप इसे अच्छी तरह से धो सकते हैं। हम मूली को क्यूब्स में काटते हैं, इसे पानी से भरते हैं और स्टोव पर डालते हैं। तीन मिनट तक पकाएं।
2. तेल में हरा प्याज भूनें, बस थोड़ा सा।
3. पैन में सोया सॉस, लहसुन और समुद्री शैवाल जोड़ें।
4. मूली के नरम होने तक सूप को पकाएं, आखिर में तले हुए हरे प्याज डालें, बंद करें।
पकाने की विधि 6: कोरियाई समुद्री भोजन सूप
एक हल्के कोरियाई सूप के लिए नुस्खा, जिसमें सफेद मांस के साथ झींगा और मछली की आवश्यकता होगी। आप कॉड का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• मछली के पट्टिका का 0.6 किलो;
• झींगा के 0.5 किलो;
• कोचुंग पास्ता का 1 चम्मच;
• 20 मिलीलीटर खातिर;
• 1 चम्मच तिल का तेल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 300 ग्राम डेकोन;
• 1/3 कप एन्कोवी;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• 1 लीटर पानी;
• 150 ग्राम टोफू;
• हरी प्याज का एक गुच्छा।
तैयारी
1. 2 सेंटीमीटर के स्ट्रिप्स में धोया मछली पट्टिका काट लें, तिल के तेल के साथ सॉस पैन में डालें, गर्म कोरियाई पास्ता, लहसुन और सोया सॉस जोड़ें। मिक्स करें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
2. फिर बस स्टोव चालू करें और लगभग दस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। अक्सर सरगर्मी आवश्यक नहीं है ताकि पट्टिका के टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे।
3. जब मछली पक रही होती है, तो पानी को उबाल लें और उसमें एंकॉवी उबाल लें, तीन मिनट पर्याप्त हैं।
4. एंकॉवी में कट डेकोन क्यूब्स डालें और नरम होने तक पकाएं।
5. सूप के लिए खुली हुई चिंराट जोड़ें और एक मिनट के बाद सुगंधित मछली और स्टूफेन से टोफू डाल दें।
6. सभी को एक साथ चार मिनट के लिए पकाएं, इसे सक्रिय रूप से उबालने न दें, अंत में खातिर जोड़ें।
7. बंद करें और प्लेटों में डालें, हरे प्याज के साथ गर्म सूप परोसें।
कोरियाई सूप - युक्तियाँ और चालें
• कोरियाई सूप में हरा प्याज किसी भी अन्य साग की तुलना में बहुत अधिक सामान्य है। पंखों को जल्दी और सटीक रूप से काटने के लिए, आप साधारण कैंची का उपयोग कर सकते हैं। और आप एक प्लेट पर भी प्याज काट सकते हैं।
• कोरियाई भोजन मसाले और मसालेदार सीजन में समृद्ध है। लेकिन यह सब वैकल्पिक है। यदि कुछ घटक सूट नहीं करता है या बस अनुपस्थित है, तो इसे हमेशा बाहर रखा जा सकता है।
• कोई सूखे समुद्री शैवाल? आप नोरिया की एक शीट ले सकते हैं और सिर्फ नूडल्स के साथ काट सकते हैं। बेशक, यह काफी गोभी नहीं है, लेकिन यह भी बुरा नहीं है।
