गोभी के सूप के लिए सबसे आम नुस्खा गोभी का सूप है।
वे रूस में कई शताब्दियों के लिए तैयार किए गए हैं।
लेकिन, गोभी के सूप के अलावा, आप गोभी से कई स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं।
गोभी का सूप उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने आंकड़े का पालन करते हैं।
गोभी सूप बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त हैं।
गोभी का सूप - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
गोभी का सूप सभी प्रकार की गोभी से तैयार किया जाता है: फूलगोभी, ब्रोकोली, समुद्र, सफेद, ब्रोकोली, ब्रसेल्स, आदि। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सूप के लिए किस तरह की गोभी का उपयोग करते हैं, किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाएगा।
सूप को मांस, सब्जी या मछली शोरबा में पकाया जाता है।
गोभी के अलावा, अन्य सब्जियां, अनाज या पास्ता को सूप में जोड़ा जाता है। खाना पकाने से पहले, सब्जियों को छीलकर और कटा हुआ होता है। सफेद गोभी को पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ है। फूलगोभी और ब्रोकोली को पुष्पक्रम में क्रमबद्ध किया जाता है। पूरे सूप में ब्रसेल्स स्प्राउट्स मिलाए जाते हैं।
प्याज और गाजर कटा हुआ और वनस्पति तेल में sautéed है। आप फ्राइंग में टमाटर का पेस्ट या बारीक कटा हुआ ताजा टमाटर डाल सकते हैं।
अंत में, गोभी का सूप नमक, मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ लिया जाता है।
यदि आप सूप में पनीर, क्रीम या प्राकृतिक दही मिलाते हैं, तो यह एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करेगा।
रेसिपी 1. लाइट गोभी फूलगोभी का सूप
सामग्री
फूलगोभी का एक गिलास;
कसा हुआ पनीर के 30 ग्राम;
दो आलू;
नमक;
दही के 125 मिलीलीटर;
जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि
1. पुष्पक्रम के लिए फूलगोभी को इकट्ठा करें, इसे एक पैन में डालें और उबलते पानी डालें। लगभग पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
2. गाजर और आलू को छीलकर धो लें और पीस लें। कद्दूकस की हुई सब्जियां, गर्म जैतून के तेल में डालें और हल्का भूरा होने तक लगातार चलाते हुए भूनें।
3. तली हुई सब्जियों को गोभी के साथ एक बर्तन में स्थानांतरित करें, मिश्रण करें और एक और दस मिनट के लिए पकाना। नमक और थोड़ा ठंडा।
5. सूप में दही डालो, लगातार सरगर्मी करें, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 2. आयरिश बेकन गोभी का सूप
सामग्री
एक चुटकी काली मिर्च;
बेकन के 90 ग्राम;
एक चुटकी नमक;
40 ग्राम मक्खन;
अपने स्वयं के रस में 450 ग्राम टमाटर;
आलू के 150 ग्राम;
100 ग्राम प्याज;
सफेद गोभी के 300 ग्राम;
सब्जी शोरबा के 700 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें। छिलके वाले प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। आलू को छील लें और छोटे टुकड़ों में भी काट लें।
2. मक्खन को सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ गरम करें और उसमें प्याज और बेकन डालें। तीन मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
3. बेकन और प्याज में आलू जोड़ें और लगातार हिलाते हुए, कुछ मिनटों के लिए। अब टमाटर को अपने रस और गर्म शोरबा में जोड़ें। 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर मिलाएं और पकाना। आलू नरम होना चाहिए।
4. गोभी को स्ट्रिप्स में जितना संभव हो उतना पतला काट लें, और इसे सूप में डाल दें, और मिश्रण को दस मिनट तक पकाना। नमक, काली मिर्च और जैसे ही उबाल लें, गर्मी से हटा दें। आधे घंटे के लिए सूप को ढक कर छोड़ दें।
पकाने की विधि 3. ब्रोकोली और पनीर गोभी का सूप
सामग्री
दो चिकन जांघ;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
प्याज;
लॉरेल के तीन पत्ते;
गाजर;
जमीन जायफल का एक चुटकी;
चार आलू;
अजमोद, प्याज और डिल की ताजा जड़ी बूटियों;
ब्रोकोली - 400 ग्राम;
आटा के 50 ग्राम;
डिब्बाबंद हरी मटर की एक कैन;
प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन जांघों को धो लें, उन्हें एक पैन में स्थानांतरित करें और उबला हुआ पानी डालें। पैन को आग पर रखें और उबाल लें। गर्मी कम करें और मांस को पकाएं, कभी-कभी फोम को हटाकर, आधे घंटे के लिए।
2. सब्जियों को छीलें। ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित किया गया। साग को कुल्ला, सूखा और बारीक काट लें।
3. प्याज आधा छल्ले में उखड़ जाती है और पारदर्शी होने तक गर्म तेल में भूनें। मोटे कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज में डालकर लगातार दो मिनट तक भूनें। आधा गिलास पानी डालें। एक और तिमाही घंटे के लिए सब्जियों और उबाल लें। एक अलग कप में, पानी में आटे को पतला करें और इस मिश्रण को सूप में एक महीन धारा के साथ डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. शोरबा में diced आलू जोड़ें और नरम तक पकाना। क्रीम पनीर को क्यूब्स में काटें और सूप में डालें। इसे शोरबा में पूरी तरह से फैलाए जाने तक हिलाओ।
5. अब सूप में ब्रोकोली पुष्पक्रम जोड़ें और हरी मटर जोड़ें। तली हुई सब्जियां डालें, मिश्रण करें और साग जोड़ें। जायफल को सूप के साथ मिलाएं और तेज पत्ता डालें। जैसे ही सूप उबलता है, गर्मी बंद करें और कवर करें। पांच मिनट बाद, सर्विंग प्लेट्स में डालें।
रेसिपी 4. कोहलबी और चिकन मीटबॉल गोभी का सूप
सामग्री
आधा किलो कीमा बनाया हुआ चिकन;
शुद्ध पानी के दो लीटर;
चार आलू;
डिल और अजमोद;
अजवाइन और अजमोद जड़ों के 50 ग्राम;
एक चुटकी करी;
50 ग्राम गाजर;
चिकन के लिए मसाला;
प्याज;
काली मिर्च;
कोहलबी - 200 ग्राम;
नमक;
50 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि
1. सब्जियों को अच्छी तरह से छीलकर धो लें। अजवाइन और अजमोद, गाजर और कोहलबी की जड़ें छोटे तिनकों के साथ रगड़ने के लिए। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
2. कीमा बनाया हुआ चिकन में मसाला, काली मिर्च और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से गूंध लें और गीले हाथों से छोटे-छोटे गोले बना लें।
3. पहले से गरम तेल में प्याज डालकर नरम होने तक भूनें, गाजर और अजवाइन और अजमोद की जड़ें जोड़ें। लगभग तीन मिनट के लिए नियमित रूप से भूनें, भूनें। करी और मिश्रण को सीज करें।
4. उबलते पानी में आलू और मीटबॉल डालें। 15 मिनट के लिए उबलते, सरगर्मी के क्षण से पकाना।
5. सूप में कोहलबी और फ्राइंग सब्जियां जोड़ें। नमक और तीन मिनट के लिए पकाएं। अंत में, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सूप छिड़कें।
पकाने की विधि 6. गोभी मिक्स मिक्स
सामग्री
शोरबा के तीन लीटर;
मोती जौ के 150 ग्राम;
बड़े गाजर;
नमक;
जमीन अदरक की एक चुटकी;
प्याज;
ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी;
ब्रोकोली;
5 ग्राम गाजर के बीज।
खाना पकाने की विधि
1. मोती जौ धो लें और उबलते शोरबा में डालें। जौ को पकने तक पकाएं।
2. वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें।
3. मोती जौ के साथ शोरबा में फूलगोभी और ब्रोकोली disassembled में डाल दिया। पूरे सूप में ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें। सभी गोभी तैयार होने तक हिलाओ और पकाना।
4. अदरक और अजवायन के बीज और नमक के साथ सीजन। दस मिनट के बाद, सब्जी को सूप में भूनें और एक और पांच मिनट के लिए पकाना।
नुस्खा 6. मछली और मकई के साथ गोभी का सूप
सामग्री
चीनी गोभी का एक छोटा सा सिर;
सोया सॉस के 50 मिलीलीटर;
300 ग्राम सामन फिलामेंट;
टोफू पनीर के 150 ग्राम;
मकई की एक कर सकते हैं;
दो लीटर सब्जी शोरबा।
खाना पकाने की विधि
1. एक नैपकिन के साथ वॉलेट और सामन पट्टिका। टोफू पनीर और मछली को छोटे क्यूब्स में काटें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें। मकई का एक जार खोलें और तरल निकास करें।
2. एक सॉस पैन में सब्जी स्टॉक डालो और उबाल लें। इसमें सामन डालें और दस मिनट तक पकाएं।
3. इस समय के बाद, मकई और गोभी को सूप में जोड़ें और एक और तीन मिनट के लिए पकाएं। सोया सॉस को सूप में डालो, मिश्रण करें और समान मात्रा में पकाना। प्लेटों पर पनीर के स्लाइस को व्यवस्थित करें और तैयार सूप के साथ भरें।
पकाने की विधि 7. पुराने बोहेमियन गोभी का सूप
सामग्री
तीन बड़े आलू;
नमक;
सफेद गोभी के 400 ग्राम;
सिरका के 30 मिलीलीटर;
प्याज;
दो सॉसेज;
वसा के 50 ग्राम;
सूरजमुखी तेल के 30 मिलीलीटर;
25 ग्राम मीठा पपरिका;
आटा के 50 ग्राम;
गाजर के बीज के 2 चुटकी;
काले और allspice के 6 मटर;
2 गुलदस्ता क्यूब्स;
3 बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि
1. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पील और प्याज को बारीक काट लें। छिलके वाले आलू को स्लाइस में काटें।
2. एक गोभी में, वसा को पिघलाएं और नरम होने तक उसमें प्याज भूनें। इसे गाजर के बीज और पेपरिका के साथ मिलाएं। एक और मिनट के लिए हिलाओ और भूनें। शुद्ध पानी में डालें और उबालें। आलू और गोभी को उबलते पानी में डुबोएं। गुलदस्ता क्यूब्स को कुचलें और उन्हें सूप में जोड़ें। यहां मिर्च और बे पत्ती भेजें। सब्ज़ियों के गलने तक पकाएँ।
3. सॉसेज को छल्ले में काटें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए एक नैपकिन पर सॉसेज रखें।
4. एक अलग पैन में वसा पिघलाएं और लगातार हिलाते हुए, इसमें आटा भूनें।
5. तले हुए सॉसेज और आटे को सूप में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो। नमक डालें और एक बड़ा चमचा सिरका डालें। तैयार सूप को प्लेटों में डालें और ताजा रोटी के साथ परोसें।
गोभी का सूप - बावर्ची युक्तियाँ और चालें
यदि आप सॉरेकराट सूप बना रहे हैं, तो इसे घी में थोड़ा तरल मिलाकर अलग से स्टू करें।
सूप में सब्ज़ी तलने, पेपरकॉर्न और बे पत्ती डालें ताकि वे अपने स्वाद को बरकरार रख सकें।
सूप में सब्जियों को समान टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
सूप के अवयवों को केवल उबलते पानी में रखा जाना चाहिए।
सब्जियों को एक मोटी तली की चटनी या कच्चे लोहे की कड़ाही में डालकर लगातार हिलाएँ।
