एक प्रकार का अनाज से बने व्यंजन आम तौर पर घरेलू अनन्य होते हैं, और एक प्रकार का अनाज के साथ पोल्ट्री ड्रेसिंग सूप उबालते हैं, और यहां तक कि उन्हें एक बच्चे को खिलाने के लिए, विदेशियों के लिए एक अपमानजनक बात है।
यदि हम अपने दृष्टिकोण से देखें, तो ऐसे व्यंजनों में कम कैलोरी सामग्री की विशेषता होती है, उपयोगी ट्रेस तत्वों के साथ उच्च संतृप्ति होती है।
एक प्रकार का अनाज का स्वाद मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसे मसालों का उपयोग करके सही ढंग से या छिपाया जा सकता है, और हल्के चिकन शोरबा के साथ एक प्रकार का अनाज सूप सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है जो एक छोटी सी बढ़ोतरी में आग पर पकाया जा सकता है।
एक प्रकार का अनाज चिकन सूप - सामान्य पाक कला सिद्धांत
• चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज सूप स्वाभाविक रूप से एक आहार पहला कोर्स है, और इसलिए इसे ठंडा, जमे हुए या ताजा पर्दे से बना कम वसा वाले शोरबा पर पकाना बेहतर है।
• शोरबा पकाने से पहले कुक्कुट को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अगर इसे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, तो इसे आसान और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए थोड़ा सूख गया। काटने पर चिकन के गैर-सूखे टुकड़े हाथों से फिसल सकते हैं। इसके अलावा, काटने से पहले, पक्षी से त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आप थोड़ा अधिक तैलीय सूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। बेबी सूप के लिए, शायद यह अभी भी कुछ कैलोरी के लायक है।
• चिकन को ठंड के साथ डाला जाता है, अधिमानतः एक फिल्टर, पानी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है, जितनी जल्दी हो सके और "var" को हटा दें। फिर गर्मी को मध्यम तक कम कर दिया जाता है और पकाया जाने तक मांस पकाना जारी रखता है।
• शेष सामग्री को शोरबा में डालें, प्रत्येक उत्पाद को पकाने के लिए आवश्यक समय के आधार पर आदेश का पालन करें।
• चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज सूप के लिए ग्रेट्स पूरे या कुचल (कटा हुआ) लिया जा सकता है। अनुभाग में कार्बोहाइड्रेट की थोड़ी कम मात्रा होती है और यह साबुत अनाज की तुलना में बहुत तेजी से पकाया जाता है।
• चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज सूप न केवल आग पर पकाया जाता है, बल्कि ओवन में भी इसके लिए मिट्टी के बर्तन का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, सूप कम हो जाता है, लेकिन उबाल नहीं होता है, और यह अधिक स्वादिष्ट निकलता है। सामग्री के अनुपात को सही ढंग से चयनित करने के बाद, आप एक सूप तैयार करेंगे जो स्वाद में बहुत समृद्ध है, लेकिन कैलोरी सामग्री में आहार संबंधी।
एक प्रकार का अनाज चिकन सूप
सामग्री:
• 400 ग्राम चिकन, पट्टिका;
• एक गाजर;
• दो मध्यम प्याज;
• आधा गिलास एक प्रकार का अनाज;
• तीन आलू कंद;
• मसाले और मसाले अपने स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन को छोटे स्लाइस में काटें और आधा तक सब्जी या पशु वसा में एक छोटे पैन में पकाएं। चिकन के लिए, गाजर और प्याज डालें, एक छोटे से भूसे के साथ कटा हुआ, - पतली आधा छल्ले। अपने स्वाद के लिए मोटे नमक जोड़ें और प्याज पारदर्शी होने तक सब कुछ भूनें।
2. मिट्टी के बर्तनों में, समान मात्रा में फ्राइंग फैलाएं, आलू को बहुत छोटे क्यूब्स में नहीं जोड़ें।
3. हर बर्तन में आलूबुखारा और एक प्रकार का अनाज की एक जोड़ी रखें। पर्याप्त पानी में डालो और 40 मिनट के लिए ओवन में डालें। ओवन ठंडा नहीं होना चाहिए, इसे पहले से 200 डिग्री पर गरम करें।
4. ओवन से सूप के कंटेनर निकालें, कोशिश करें और, यदि आवश्यक हो, तो नमक। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और एक और 10 मिनट के लिए "जलसेक" पर लौटें।
चिकन के साथ बच्चों का एक प्रकार का अनाज सूप - "बेबी"
सामग्री प्रति डेढ़ लीटर पानी:
• एक प्रकार का अनाज, सूखा - 90 ग्राम;
• चिकन सफेद मांस, स्तन - 300 ग्राम;
• तीन मध्यम आलू;
• आधा मध्यम गाजर;
• एक छोटा प्याज सिर।
खाना पकाने की विधि:
1. स्तन को अच्छी तरह से धोएं, शेष चिकन वसा को निकालना सुनिश्चित करें, इसे अतिरिक्त फिल्मों के साथ चाकू से काट लें। मांस को पतली भूसे के छोटे स्ट्रिप्स में काटें, पानी से भरें और तेजी से उबलने के लिए अधिकतम गर्मी पर सेट करें। जब पानी उबलना शुरू होता है, तो इसे सूखा दें, और नल के नीचे मांस को फिर से कुल्ला, प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से धोना।
2. फिर से पानी डालो, बेबी सूप के लिए एक विशेष बोतलबंद पानी लेना बेहतर है, और फ़िले के टुकड़ों को दस मिनट तक उबालें।
3. एक अलग प्लेट पर शोरबा से स्तन के स्लाइस रखो, मांस की चक्की के साथ ठंडा और पीस लें, अधिमानतः एक ठीक तार रैक के साथ।
4. कट करें, जितना संभव हो उतना छोटा, आलू के क्यूब्स, स्लाइस में प्याज, और गाजर को एक ठीक ग्रेटर में रगड़ें और सब्जियों को उबलते शोरबा में डुबो दें। अच्छी तरह से धोया, थोड़ा सूखा, एक प्रकार का अनाज जोड़ें और जोड़ा सामग्री नरम होने तक सूप पकाना जारी रखें।
5. डिश को थोड़ा नमक करें, स्क्रॉल किया हुआ मांस जोड़ें और, दो मिनट तक गर्म करें, स्टोव से हटा दें।
6. आप बिना तने के बहुत बारीक कटा हुआ डिल भी डाल सकते हैं।
7. यदि आप तत्परता लाने के बाद एक ब्लेंडर के साथ सूप को अच्छी तरह से हरा देते हैं, तो इस रूप में यह बहुत छोटे बच्चों को पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में देना संभव होगा।
शास्त्रीय एक प्रकार का अनाज चिकन सूप
सामग्री:
• ठंडा चिकन - आधा शव (600 ग्राम);
• 170 ग्राम एक प्रकार का अनाज, अच्छी तरह से तली हुई घास;
• एक छोटा प्याज;
• बड़े गाजर;
• 450 ग्राम आलू;
• काली मिर्च मटर;
• लवृष्का का पत्ता;
• उद्यान अजमोद का साग।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन से त्वचा निकालें, अच्छी तरह से कुल्ला, ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में डुबकी और औसत से थोड़ा ऊपर गर्मी पर रखें। उबलने से पहले, शोरबा पर एकत्र फोम को लगातार हटा दें और जितना संभव हो उतना कम वसा को हटाने की कोशिश करें। उबलने के बाद, चिकन को अजमोद, पेपरकॉर्न की एक पत्ती में जोड़ें और इसे मध्यम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक पकाने दें।
2. ग्रिट्स को धोने के बाद थोड़ा सूखा रखें, और उन्हें सूखे पैन में भूनें। जैसे ही एक प्रकार का अनाज थोड़ा दरार करने के लिए शुरू होता है, गर्मी बंद करें।
3. पका हुआ चिकन शोरबा से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और जुदा करें, मांस को उपास्थि और हड्डियों से अलग करें।
4. भुना हुआ अनाज शोरबा में डालें, और दस मिनट के बाद आलू के छोटे क्यूब्स डालें और नरम होने तक मध्यम हीटिंग के साथ खाना बनाना जारी रखें।
5. वनस्पति तेल में एक छोटी मोटी दीवार वाले पकवान, स्टीवन या फ्राइंग पैन में प्याज के बहुत बड़े टुकड़ों को पारदर्शी होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सुनहरा रंग होने तक भूनें। ताकि फ्राइंग जला न जाए, सब्जियों को एक छोटी सी आग पर भूनें और समय-समय पर चम्मच से हिलाएं।
6. जब आलू आधा पकाया जाता है, तो शोरबा से मिर्च और लवृष्का को हटा दें। भुना हुआ सब्जियां और चिकन, नमक जोड़ें और सूप पकाना जारी रखें।
7. तैयार है एक प्रकार का अनाज चिकन सूप, इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करें और उसके बाद ही परोसें।
चिकन और मशरूम के साथ सुगंधित एक प्रकार का अनाज सूप
2 एल पैन के लिए सामग्री:
• 700 ग्राम चिकन सूप सेट;
• 300 ग्राम आलू;
• 0.5 कप (200 जीआर।) एक प्रकार का अनाज;
• सूखे मशरूम (पोर्चिनी, बोलेटस) का एक छोटा सा मुट्ठी;
• 150 ग्राम युवा शैम्पेन, ताजा;
• एक कड़वे प्याज का सिर;
• गाजर - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
1. फ़िल्टर्ड पानी में सूप सेट से शोरबा तैयार करें, मसाले न जोड़ें और नमक न करें। चिकन के टुकड़ों को पैन से निकालें और, थोड़ा ठंडा होने पर मांस को हड्डियों से अलग करें।
2. एक गर्म, लगभग उबलते शोरबा में, सूखे मशरूम डालें और, लगभग बीस मिनट के लिए उबालने के बाद, उन्हें हटा दें, और थोड़ा ठंडा होने पर, उन्हें मांस की चक्की के साथ पीस लें।
3. मांस को वापस पैन में डुबोएं और धोया हुआ अनाज जोड़ें, दस मिनट के लिए पकाएं।
4. मध्यम आकार के स्लाइस में कटा हुआ आलू जोड़ें और खाना पकाना जारी रखें।
5. एक चाकू के साथ प्याज को बारीक काट लें, गाजर को हल्के से रगड़ें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। सब्जी में सब्जियां भूनें, अपरिष्कृत तेल, भूरा नहीं, एक मांस की चक्की और स्टू द्वारा कटा हुआ मशरूम जोड़ें, पांच मिनट के लिए यहां पैन से शोरबा डालना।
6. फ्राइंग को सूप, नमक को अपने स्वाद में स्थानांतरित करें, और मध्यम हीटिंग के साथ मध्यम तत्परता लाएं। सूप को उबालना नहीं चाहिए।
चिकन और टमाटर के साथ गोभी टमाटर का सूप
सामग्री प्रति 2 लीटर तरल:
• चिकन पैर - 350 ग्राम;
• आलू - 2 कंद;
• गाजर - एक, बड़ा;
• एक प्रकार का अनाज - 4 बड़े चम्मच। एल;
• तीन मध्यम टमाटर।
खाना पकाने की विधि:
1. इस पर उपास्थि के साथ "पैर" की हड्डी के नीचे से काट लें, अच्छी तरह से कुल्ला, त्वचा से पंख के "टट्टू" को हटा दें, और उन्हें बारीक काट लें। एक पैर लगभग चार भागों में। फ़िल्टर्ड पानी में डालो और अनसाल्टेड शोरबा पकाना।
2. कटा हुआ प्याज के साथ वसा (वनस्पति तेल) में एक फ्राइंग पैन में बहुत छोटे स्ट्रिप्स में कटी हुई एम्बर रंग के लिए गाजर भूनें। छोटे स्लाइस में कटा हुआ टमाटर डालें, त्वचा के बिना, और सब्जियों को चार मिनट के लिए थोड़ा ढके ढक्कन के नीचे उबालें।
3. तैयार चिकन शोरबा में, तली हुई एक प्रकार का अनाज, आलू को मध्यम आकार के घर के बर्तन में तले हुए तेल के बिना डालें, और आलू की कोमलता पर ध्यान केंद्रित करते हुए, सूप पकाना।
4. एक प्रकार का अनाज सूप में भूनें, इसे उबालें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, छह मिनट के लिए और गर्मी बंद करें।
एक प्रकार का अनाज चिकन सूप - युक्तियाँ और चालें
• अगर एक प्रकार का अनाज चिकन सूप, बर्तन में तैयार किया जाता है, तो ओवन से निकाल दिया जाता है, एक मिनट के लिए ढक्कन हटा दें, भाप को छोड़ दें और फिर ओवन में लौटे और सेवा करने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए आयोजित किया जाए, यह बेहतर स्टू होगा और स्वादिष्ट भी हो जाएगा।
• यह निर्दिष्ट समय की तुलना में पांच मिनट पहले ओवन से बर्तन लेने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि ओवन के बाहर भी ऐसे व्यंजन दस मिनट तक अपना भोजन बना सकते हैं। एक अमीर स्वाद से प्यार करें - बस एक मोटी टेरी तौलिया के साथ बर्तन "लपेटें"।
• चिकन या अनाज के साथ एक प्रकार का अनाज सूप में भरवां, उन्हें छलनी में साफ पानी तक कुल्ला और थोड़ा सूखा, शोरबा बादल नहीं होगा, और तैयार सूप पारदर्शी होगा।
• सूप में एक प्रकार का अनाज के सभी उपयोगी पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, इसे अलग से उबालें नहीं, लेकिन इसे मुख्य शोरबा में कच्चा डुबोएं।
• सूप का स्वाद बेहतर तरीके से बदलता है, अगर एक प्रकार का अनाज तैयार किया जाता है: इसे एक छोटे सॉस पैन में उबलते पानी में डुबाना, अनाज के लिए पानी का अनुपात मात्रा के बारे में 1: 1 है। एक कोलंडर में उबलने और त्यागने के लिए प्रतीक्षा करें, उबलते पानी से कुल्ला और फिर, ठंडा करने की अनुमति न दें, एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें जिसमें आप सूप पकाते हैं।
• एक प्रकार का अनाज घास धोने के बाद, एक पैन में थोड़ा सा भूनें, सूप का स्वाद और सुगंध बढ़ जाएगा।
• एक ही समय में डिल और अजमोद के साथ एक प्रकार का अनाज का मौसम नहीं करने का प्रयास करें।
