एक शोरबा न केवल कई सूप का आधार है, बल्कि एक स्वतंत्र पकवान भी है।
यह जड़ी-बूटियों, सुगंधित मसालों के साथ अनुभवी हो सकता है, कुछ सब्जियां जोड़ सकते हैं।
और पटाखे, pies, लहसुन डोनट्स के साथ परोसें।
लेकिन शोरबा को कैसे पकाना है ताकि यह पारदर्शी, सुगंधित, समृद्ध हो?
कैसे शोरबा पकाने के लिए - सामान्य सिद्धांत
सबसे अच्छा शोरबा हड्डी पर मांस और चिकन से प्राप्त किया जाता है। लेकिन अगर केवल एक पट्टिका है, तो इसे शोरबा में जाने दिया जा सकता है। तरल पदार्थ किसी भी मात्रा में डाला जा सकता है, लेकिन कम, अधिक संतृप्त शोरबा होगा। उबलते समय, परिणामस्वरूप फोम सतह से हटा दिया जाता है। यह एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच के साथ किया जा सकता है।
खाना पकाने के दौरान शोरबा में क्या जोड़ा जाता है:
• काली मिर्च मटर;
• बे पत्तियां;
• प्याज;
• अजमोद जड़;
• गाजर;
• लहसुन।
सब्जियों को हमेशा कच्चा नहीं रखा जाता है। कभी-कभी उन्हें एक पैन में तला जाता है या ओवन में बेक किया जाता है। ये तकनीक डिश के स्वाद और रंग में सुधार करती हैं। मांस उत्पादों और हड्डियों को भी प्री-बेक किया जा सकता है।
नमक के लिए, आपको खाना पकाने के अंत में इसे बिछाने की आवश्यकता है। साग की तरह। लेकिन अगर शोरबा को विभिन्न व्यंजनों में आगे के प्रसंस्करण और योजक के लिए तैयार किया जाता है, तो बड़ी संख्या में मसाले डालना बेहतर नहीं है।
कैसे बीफ शोरबा पकाने के लिए
बीफ शोरबा का उपयोग अक्सर खारो बनाने के लिए किया जाता है, सभी प्रकार के सॉस, स्टॉज और मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। यह शायद ही कभी अपने शुद्ध रूप में और एक स्वतंत्र पकवान के रूप में उपयोग किया जाता है। शायद वे सही तरीके से खाना बनाना नहीं जानते हैं। गोमांस शोरबा कैसे पकाने के लिए?
सामग्री
• हड्डी पर 800 ग्राम गोमांस;
• 1-2 गाजर;
• 1-2 बल्ब;
• मसाले।
तैयारी
1. एक हड्डी, छील प्याज और गाजर के साथ गोमांस की एक पका रही चादर पर रखो। ओवन को भेज दिया। 240 डिग्री पर हल्के क्रस्ट में सेंकना।
2. हम अपनी तैयारी निकालते हैं, एक पैन में डालते हैं, साढ़े तीन लीटर पानी भरते हैं और इसे उबलने देते हैं। झाग निकालें।
3. गर्मी कम करें और बहुत धीमी गति से उबलते घंटे में पकाना।
4. खुली, सब्जियां पकड़ो, और पेपरकॉर्न, बे पत्ती जोड़ें।
5. तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। औसतन, लगभग आधा घंटा।
सब्जियों के साथ चिकन शोरबा कैसे पकाने के लिए
सब्जियों के अतिरिक्त के साथ हल्के चिकन शोरबा के लिए नुस्खा, जो डिश को एक अतिरिक्त तृप्ति देगा। ऐसा भोजन रात के खाने के लिए पहला भोजन होगा। होममेड या फार्म चिकन का उपयोग करना उचित है। शव का कोई भी हिस्सा करेगा।
सामग्री
• चिकन का 0.6 किलो;
• 2 आलू;
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ पालक;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• 1 प्याज का सिर;
• मसाले।
तैयारी
1. हमने एक पैन में धोया हुआ चिकन डाला, ठंडा पानी डाला और इसे उबलने दिया। हम सतह से फोम को हटा देते हैं।
2. तुरंत मसाले जोड़ें: मटर, काली मिर्च, बे पत्ती, आप लहसुन का एक लौंग जोड़ सकते हैं। चिकन तैयार होने तक पकाने के लिए शोरबा छोड़ दें। लेकिन अभी के लिए, नमक की जरूरत नहीं है।
3. शोरबा को छान लें, चिकन को बाहर निकालें।
4. आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें, शोरबा के साथ पैन में भेजें।
5. प्याज आधा छल्ले में कट जाता है, मक्खन के साथ एक पैन में भूनें।
6. कूल्ड चिकन को बीज से मुक्त किया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है या बस फाइबर द्वारा अलग किया जाता है, वापस पैन पर भेजा जाता है। अब आप नमक मिला सकते हैं।
7. आलू पक जाने के बाद, इसमें तले हुए प्याज़ डालें, पालक को डालकर बंद कर दें। आप अन्य साग जोड़ सकते हैं।
कैसे बीफ हड्डी शोरबा पकाने के लिए
नुस्खा एक संतृप्त शोरबा है जिसका उपयोग किसी भी व्यंजन के लिए किया जा सकता है। नाम के बावजूद, मांस के टुकड़ों के साथ हड्डियों का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन इस तरह के शोरबा कैसे पकाने के लिए?
सामग्री
• 0.6 किलोग्राम हड्डियां;
• 1 अजमोद जड़;
• 1 गाजर;
• 3 लीटर पानी;
• 1 प्याज का सिर।
तैयारी
1. बड़ी हड्डियों को काटने की जरूरत होती है, इसलिए उन्हें उबालना आसान होगा। फिर टुकड़ों को धो लें और एक पैन में डालें। तीन लीटर ठंडे पानी से भरें और स्टोव पर भेजें।
2. जब उबलते हुए, फोम को हटा दें, तो गर्मी को कम से कम निकालें और शोरबा को ढाई घंटे तक उबालें।
3. छिलके वाली गाजर, अजमोद जड़ और प्याज फेंक दें। वैसे, सिर को साफ नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल rinsed है। भूसी शोरबा को एक सुखद रंग और अपने स्वयं के विशेष स्वाद देता है।
4. एक और चालीस मिनट के लिए शोरबा पकाएं, अंत में आप पेपरकॉर्न, एक बे पत्ती फेंक सकते हैं। इसे पांच मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें। हम छान लेते हैं।
मछली शोरबा कैसे पकाने के लिए
एक अच्छा मछली शोरबा एक स्वादिष्ट मछली सूप की कुंजी है। उस पर पकवान संतृप्त और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। लेकिन मछली शोरबा कैसे पकाने के लिए? वास्तव में, हमें कचरे की आवश्यकता है: सिर, पंख, पूंछ, और डिश के लिए अच्छे टुकड़े को बचाना बेहतर है।
सामग्री
• 1 किलो मछली के सिर, पूंछ, पर्वतमाला;
• 3 लीटर पानी;
• 1 प्याज का सिर;
• 3 पेपरकॉर्न;
• 2 बे पत्ते;
• 1 गाजर;
• 1 चम्मच मक्खन, मलाई का उपयोग करना बेहतर होता है।
तैयारी
1. हम मछली उत्पादों को धोते हैं। हम आंखों और गिल्स को हटाते हैं, सब कुछ एक पैन में डालते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं और स्टोव पर डालते हैं।
2. जब मछली उबल रही हो, सब्जियों को पकाएं। खुली हुई गाजर को 0.5 सेंटीमीटर के घेरे में काटें, एक कड़ाही पर फैलाएं।
3. बड़े टुकड़ों में कटा हुआ प्याज जोड़ें। एक साथ भूनें, अधिकतम आग बनाओ। जैसे ही सब्जियां अच्छी तरह से ब्राउन हो जाएं, उसे बंद कर दें।
4. उबलते समय, शोरबा से फोम को हटा दें, तली हुई सब्जियां जोड़ें।
5. हम आग को हटा देते हैं और आधे घंटे के लिए शोरबा पकाना। मछली के लिए यह समय पर्याप्त है।
6. तत्परता से 10 मिनट पहले, हम एक लवृष्का और काली मिर्च फेंकते हैं।
7. तैयार शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और फिर हम उस पर सुगंधित व्यंजन तैयार करते हैं।
रोगी के लिए चिकन स्टॉक कैसे पकाने के लिए
चिकन शोरबा पश्चात अवधि में अनुमत कुछ व्यंजनों में से एक है। यह सर्दी और विभिन्न अन्य बीमारियों के लिए भी दिया जाता है। लेकिन मसाले और सब्जियों के साथ एक क्लासिक काढ़ा काम नहीं करेगा। पकवान को अनसाल्टेड, गैर-चिकना होना चाहिए। तो बीमार लोगों के लिए और सर्जरी के बाद शोरबा कैसे पकाने के लिए।
सामग्री
• 0.5 किलो चिकन;
• 1.5 लीटर पानी।
तैयारी
1. चिकन को धो लें, टुकड़ों में काटा जा सकता है। त्वचा को हटा दें और सभी दृश्यमान वसा को हटा दें।
2. पानी से भरें, इसे उबलने दें और दो या तीन मिनट के लिए पकाएं।
3. शोरबा नाली, चिकन को कुल्ला, पैन धो लें।
4. 1.5 लीटर शुद्ध पानी डालें और शोरबा को तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से नरम न हो जाए।
5. ठंडा करें, चिकन को बाहर निकालें। रोगी के नुस्खों के आधार पर, चिकन को जोड़ा जा सकता है, कभी-कभी मुड़े हुए मांस की अनुमति दी जाती है।
पोर्क शोरबा कैसे पकाने के लिए
पोर्क शोरबा काफी वसा और संतृप्त है। लेकिन उनके बहुत सारे प्रशंसक भी हैं। और अगर सही तरीके से पकाया जाता है, तो ऐसे काढ़े से व्यंजन बहुत सुगंधित हो जाते हैं। लेकिन पोर्क शोरबा कैसे पकाया जाता है?
सामग्री
• हड्डी के साथ 600 ग्राम पोर्क;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• लॉरेल के 2 पत्ते;
• नमक;
• पेपरकॉर्न।
तैयारी
1. सूअर का मांस के टुकड़े कुल्ला, तीन लीटर पानी के साथ एक पैन में भेजें। हमने खाना बनाना तय किया।
2. जैसे ही यह उबालना शुरू होता है, फोम और वसा को हटा दें।
3. कटा हुआ प्याज और गाजर जोड़ें। हम बे पत्तियों और पेपरकॉर्न डालते हैं। दो घंटे के लिए कम गर्मी पर कवर और पकाना।
4. नमक, कटा हुआ अजमोद फेंक दो और तुम्हारा काम हो गया! यदि आप सब्जियों और मसालों के स्लाइस पसंद नहीं करते हैं, तो शोरबा को फ़िल्टर किया जा सकता है।
वर्मीसेली के साथ चिकन शोरबा कैसे पकाने के लिए
यदि आपको एक हल्का सूप पकाने की आवश्यकता है, तो बड़ी संख्या में सामग्री के साथ इसे हथौड़ा करना आवश्यक नहीं है। सेंवई, मसालों और प्याज की एक जोड़ी के कुछ मुट्ठी भर।
सामग्री
• 0.5 किलो चिकन;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 100 ग्राम सेंवई;
• काली मिर्च के साथ नमक;
• 1 बे पत्ती;
• साग।
तैयारी
1. चिकन को धो लें, सॉस पैन में डालें। दो लीटर ठंडे पानी से भरें और पकाने के लिए सेट करें। उबलते समय, फोम को हटा दें।
2. एक प्याज को छीलकर पूरी तरह से चिकन पर डालना, शोरबा में चालीस मिनट के लिए पकाना। फिर हम इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकालते हैं।
3. दूसरा प्याज काट लें, पैन पर भेजें।
4. दो मिनट के बाद, गाजर को स्लाइस या जुलिएन में काटें। नमक और नरम गाजर तक पकवान पकाना।
5. सेंवई डालें। हिलाओ, सूप को उबलने दें।
6. हम कटा हुआ साग, काली मिर्च फेंकते हैं और बे पत्ती जोड़ते हैं। हो गया!
शोरबा कैसे पकाने के लिए - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• फोम को हटाने का समय नहीं था, और यह नीचे तक डूब गया? आप शोरबा में एक गिलास पानी डाल सकते हैं, हिला सकते हैं और इसे फिर से उबलने दे सकते हैं। फोम पॉप जाएगा और हटाया जा सकता है।
• हड्डी पर मांस से संतृप्त शोरबा का सेवन पाचन समस्याओं वाले लोगों, साथ ही छोटे बच्चों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए। उनके लिए, वसा से छीले हुए गूदे से शोरबा पकाना बेहतर होता है।
• सबसे मूल्यवान शोरबा वह है जो दूसरी बार पीसा जाता है। यही है, आपको उत्पाद को पानी से भरने की ज़रूरत है, इसे उबालने दें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और नाली दें। फिर तरल के एक नए हिस्से में डालें और तैयार होने तक पकाना। पहला शोरबा अतिरिक्त वसा, एनीमिया और हानिकारक पदार्थ जारी करेगा जो खरीदे गए मांस या चिकन में पाए जा सकते हैं।
• अच्छा शोरबा केवल कम गर्मी पर पकाया जा सकता है। यदि शोरबा सक्रिय रूप से उबल रहा है और उबल रहा है, तो पारदर्शिता का सपना नहीं देखा जा सकता है।
