क्या आपने पहले ही सुना है कि स्क्वीड्स को केवल 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाता है?
भूल जाओ!
इस समय के दौरान, एक रबर एकमात्र, स्वाद से रहित और रसदार और स्वस्थ समुद्री भोजन प्राप्त करें।
वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल, तेज और स्वादिष्ट है।
स्क्वीड कैसे और कैसे पकाने के लिए ताकि वे नरम और स्वादिष्ट हो जाएं?
विद्रूप कैसे पकाने के लिए - सामान्य सिद्धांत
ताजा समुद्री भोजन खरीदना काफी मुश्किल है। ज्यादातर अक्सर, जमे हुए स्क्वीड का उपयोग भोजन में किया जाता है। शव का एक सफेद, थोड़ा गुलाबी या बकाइन रंग है। लेकिन वास्तव में, छाया का कोई मतलब नहीं है, उत्पाद के खोल का रंग स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
खरीदते समय क्या देखें:
• मांस खुद हल्का होना चाहिए और किसी भी मामले में पीले रंग का नहीं होना चाहिए। यह कम गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित करता है।
• स्क्वीड शवों को आसानी से एक दूसरे के पीछे ले जाना चाहिए। यदि वे एक ब्लॉक के साथ एक साथ चिपके हुए हैं, तो, सबसे अधिक संभावना है, उन्होंने विगलन किया। निर्माता हमेशा एक समय में एक चीज को फ्रीज करता है और उसके बाद ही उसे एक साथ पैक करता है।
• यदि समुद्री भोजन पर बहुत अधिक "आइसिंग" है, तो बर्फ की परत का एक कोटिंग है, तो खरीदार पानी के लिए एक तिहाई राशि देगा।
• समुद्री भोजन की शेल्फ लाइफ पर ध्यान दें। लेकिन आपको स्टोर में फंसे लेबल को नहीं, बल्कि पैकेजिंग पर ही देखना होगा। बहुत बार उन पर तारीखें अलग होती हैं।
• छोटे शवों को चुनने की कोशिश करें, उनका मांस अधिक निविदा है। खाना पकाने के लिए भी यह बेहतर है कि करीबी आकार का समुद्री भोजन लें।
खाना पकाने से पहले स्क्विड कैसे तैयार करें? मुख्य कार्य त्वचा को हटाना है। यह उत्पाद को एक अप्रिय स्वाद देगा। आप बस उबलते पानी पर शव डाल सकते हैं या लगभग 70 डिग्री के तापमान पर तीन मिनट के लिए पानी डाल सकते हैं। फिर त्वचा आसानी से छिल जाती है। आपको कॉर्ड या रीढ़ को हटाने की भी आवश्यकता है, जो शव में स्थित है। यह नरम उपास्थि आमतौर पर आसानी से हटाने योग्य है और मुश्किल नहीं है।
स्क्वीड कैसे पकाने के लिए ताकि वे नरम हों (मूल नुस्खा)
स्क्वीड जूसनेस का मुख्य रहस्य कम खाना पकाना है। मीट या मछली जैसे ठंडे पानी में सीफूड कभी नहीं रखा जाता है। तरल को उबलना चाहिए।
सामग्री
• 1 किलो स्क्वीड;
• पानी;
• नमक।
तैयारी
1. एक पैन में 2 लीटर पानी डालें, 2 चम्मच नमक डालें और स्टोव पर भेजें।
2. हम केटल से खड़ी उबलते पानी के साथ तैयार स्क्विड शवों को डालते हैं और हमारी उंगलियों के साथ ठंडे पानी की धारा के तहत त्वचा को हटाते हैं। आमतौर पर, वह आसानी से आलसी हो जाती है।
3. उबलते पानी में समुद्री भोजन चलाएं, जिसमें हमने नमक जोड़ा था।
4. अधिकतम गर्मी चालू करें और 1.5 मिनट तक पकाएं। बाहर निकालो और करो!
स्क्वीड को कितना पकाना है
कई गृहिणियां खाना पकाने के समुद्री भोजन के लिए पानी का उपयोग करने से डरती हैं, ताकि उन्हें कठोर न बनाया जाए। लेकिन वास्तव में, आप एक रबर विनम्रता को पचा और पका सकते हैं। इसलिए, आपको यह जानना होगा कि स्क्वीड को कितना पकाना है और इसे कैसे करना सबसे अच्छा है।
सामग्री
• विद्रूप;
• बे पत्ती;
• पेपरकॉर्न।
तैयारी
1. तैयार स्क्विड को एक डबल बॉयलर क्षमता में रखा गया है।
2. ओड में, एक बे पत्ती और एक-दो पेपरपॉर्नस मिलाएं। लेकिन यह उनके बिना संभव है।
3. 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और यही वह है! सहायक आपके लिए सब कुछ करेगा।
4. अगर डबल बॉयलर न हो तो क्या करें? आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं, पैन पर एक कोलंडर या अन्य उपकरण स्थापित कर सकते हैं। इस मामले में, पानी उबालने के बाद, शवों को लगभग 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।
जमे हुए स्क्वीड को कैसे पकाने के लिए (एक पैन में)
खाना पकाने से पहले, समुद्री भोजन हमेशा पिघलाया जाता है। लेकिन आपको इसे सही ढंग से करने की आवश्यकता है, अन्यथा उत्पाद बेस्वाद होगा। और कभी भी डीफ्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग न करें। तो, आप जमे हुए स्क्वीड को कैसे पकाते हैं?
सामग्री
• विद्रूप;
• पानी;
• मसाले।
तैयारी
1. हम समुद्री भोजन को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं, इसे एक कप में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उन्हें पिघलना चाहिए।
2. या हम इसे ठंडे पानी में डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। समय-समय पर द्रव को बदलना चाहिए।
3. शवों से पानी खींचना, कुल्ला करना।
4. फिर शव को उबलते पानी से छान लें, त्वचा को हटा दें।
5. मसाले के साथ पानी उबाल लें, स्क्वीड बिछाएं।
6. उबलने के बाद, 2 मिनट तक पकाएं और निकालें। शांत और उपयोग करें।
सॉस पैन में सलाद के लिए स्क्वीड कैसे पकाने के लिए
बहुत सारे पानी में सलाद के लिए स्क्वीड को उबालना आवश्यक नहीं है। यदि आप थोड़ी मात्रा में तरल का उपयोग करते हैं, तो शोरबा में कम पोषक तत्व गुजरते हैं। नतीजतन, उत्पाद अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट है।
सामग्री
• 1 किलो स्क्वीड;
• तरल के 0.5 एल;
• मसाले।
आपको स्टीवन की भी आवश्यकता होगी, लेकिन आप एक विस्तृत और निम्न सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें शव एक परत में फिट होंगे।
तैयारी
1. धोया और साफ किए गए शवों को एक स्टूपन में रखा जाता है।
2. ऊपर से नमक छिड़कें, एक चम्मच पर्याप्त है।
3. आप अजमोद के कुछ मटर, लॉरेल, सूखे पत्ते भी फेंक सकते हैं।
4. पानी उबालें, सॉस पैन में डालें, कवर करें।
5. अधिकतम ताप पर, समुद्री भोजन को उबलने दें।
6. कम करें और शवों को तीन मिनट तक उबालने दें। फिर तरल और ठंडा से निकालें।
स्क्वीड कैसे पकाने के लिए ताकि वे 10 सेकंड में नरम हो जाएं?
इस विधि का उपयोग कई कुक रेस्तरां करते हैं। यह एक जीत है, उत्पाद हमेशा रसदार रहता है और किसी भी व्यंजन के लिए आदर्श है। इसकी विशेषता यह है कि शवों को एक बार में पकाया जाता है।
सामग्री
• विद्रूप;
• पानी;
• नमक।
तैयारी
1. समुद्री भोजन छीलकर, जीवा हटा दें और धो लें।
2. एक लीटर पानी उबालें, आप नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। हम सबसे बड़ी आग बनाते हैं, पानी को सक्रिय रूप से उबालना चाहिए।
3. अब एक शव लें, इसे पैन में डालें और 10. पर गिनें। इसे बाहर निकालें।
4. दूसरा शव लो, लो, गिनती और बाहर ले जाओ। और इसी तरह। यह आसान नहीं हो सकता है!
माइक्रोवेव में स्क्वीड कैसे और कितना पकाना है
माइक्रोवेव में कुकिंग स्क्विड उतना ही जल्दी और आसान है जितना कि स्टोव पर खाना बनाना। यह विधि मदद करेगी यदि पैन या गैस का उपयोग करने का कोई तरीका नहीं है तो गैस अचानक बंद हो जाती है। आपको ढक्कन के साथ माइक्रोवेव के लिए विशेष व्यंजनों की आवश्यकता होगी।
सामग्री
• स्क्वीड के 2 शव;
• 0.5 नींबू;
• पानी के 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक।
तैयारी
1. सभी नियमों के अनुसार शव को कुल्ला और तैयार करें, अर्थात्, त्वचा को हटा दें, जीवा को हटा दें।
2. माइक्रोवेव के लिए एक कंटेनर में डालें।
3. रस के साथ पानी मिलाएं, जो नींबू से निचोड़ा हुआ है।
4. नमक की एक चुटकी जोड़ें और हलचल करें। आप एक चुटकी पिसी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
5. नींबू ड्रेसिंग के साथ स्क्वीड शव डालो।
6. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और माइक्रोवेव में डालें।
7. स्क्वीड को कितना पकाना है? 700 वाट की शक्ति के साथ, ढाई मिनट पर्याप्त है। यदि आप अधिक शक्ति लगाते हैं, तो और भी कम। 800 पर, ठीक दो मिनट के लिए पर्याप्त है।
जमे हुए दस्तों को कैसे पकाने के लिए (प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग के बिना)
यह पता चला है कि अगर स्क्वरस्ट स्क्विड का समय नहीं है, तो आप उन्हें इस तरह से पका सकते हैं। लेकिन अभी भी कुछ जानने की जरूरत है। जमे हुए दस्तों को कैसे पकाने के लिए?
सामग्री
• विद्रूप;
• मसाले;
• पानी।
तैयारी
1. हम रेफ्रिजरेटर से शवों को बाहर निकालते हैं और इसे सिंक में एक परत में डालते हैं।
2. केतली उबालें और ऊपर से शवों को पानी दें। हम तैयार पानी का आधा उपयोग करते हैं।
3. दूसरी तरफ मुड़ें और शेष उबलते पानी पर डालें।
4. छील को हटा दें, समुद्री भोजन को पानी के साथ कुल्ला।
5. हम नमकीन और उबलते पानी के साथ एक पैन में डालते हैं, आप मसाले डाल सकते हैं।
6. सामान्य तरीके से दो मिनट तक पकाएं।
नींबू (सिरका) के साथ सलाद के लिए स्क्वीड कैसे पकाने के लिए
शोरबा में नींबू का रस या सिरका जोड़ने से समुद्री भोजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। और विद्रूप कोई अपवाद नहीं है। ऐसे समुद्री भोजन मेयोनेज़ के साथ हार्दिक सलाद में विशेष रूप से अच्छी तरह से फिट होंगे। लेकिन सलाद पकाए जाने के लिए सिरका के साथ स्क्विड कैसे हैं?
सामग्री
• सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• या 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 1 किलो स्क्वीड;
• 2.5 लीटर पानी;
• नमक।
तैयारी
1. पानी में सिरका डालें, एक चुटकी नमक डालें और स्टोव पर भेजें। सिरका के बजाय, आप इसी तरह नींबू का रस ले सकते हैं।
2. जब पानी उबल रहा होता है, हम शव को साफ करते हैं और तैयार करते हैं।
3. उबलते पानी में स्क्वीड चलाएं, अधिकतम गर्मी बनाएं और चार मिनट तक पकाएं।
4. हम शोरबा से एक स्लेटेड चम्मच निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं और आप स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं!
स्क्वीड स्लाइस (रिंग) पकाने के लिए कैसे और कितना
स्क्वीड न केवल पूरे, बल्कि टुकड़ों में भी पकाया जा सकता है। सबसे अधिक बार ये छल्ले होते हैं, कम बार कटा हुआ शव क्यूब्स या पुआल में तैयार किया जाता है। और कभी-कभी स्टोर में आप जमे हुए छल्ले पा सकते हैं, पकाने के लिए तैयार हैं। लेकिन टुकड़ों में स्क्वीड्स को कितना पकाना है ताकि वे नरम रहें?
सामग्री
• विद्रूप;
• पानी;
• नमक।
तैयारी
1. पानी को हल्का नमक डालें और स्टोव पर डालें। चाहें तो साग, मसाले, नींबू का रस डालें।
2. हम शवों को साफ करते हैं, कॉर्ड को हटाते हैं और छल्ले को एक सेंटीमीटर मोटी काटते हैं।
3. तैयार टुकड़ों को उबलते पानी में चलाएं, एक मिनट के लिए उबाल लें और निकालें।
4. अगर स्क्विड छोटा कटा हुआ है, तो समय में और भी कम पकाएं।
5. आप तुरंत सलाद के लिए समुद्री भोजन को क्यूब्स या तिनके में काट सकते हैं, फिर इस मामले में 15-30 सेकंड के लिए उबालने के लिए पर्याप्त है, और फिर बस एक कोलंडर में डालना।
प्याज और गाजर के साथ स्क्वीड कैसे पकाने के लिए
स्क्वीड और सब्जियों की दूसरी डिश के लिए एक नुस्खा, जो बस समय नहीं होने पर मदद करेगा, लेकिन आपको जल्दी से दोपहर या रात का भोजन करने की आवश्यकता है। आपके विवेक पर सब्जियों की मात्रा को जोड़ा जा सकता है।
सामग्री
• 1 स्क्विड;
• 1 गाजर;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• बे पत्ती;
• नमक, काली मिर्च;
• साग;
• 1 टमाटर।
तैयारी
1. प्याज को क्यूब्स में काट लें, इसे पैन में टॉस करें और एक मिनट के लिए भूनें।
2. कसा हुआ गाजर जोड़ें और नरम होने तक सब्जियों को एक साथ लाएं। अंत में हमने मसला हुआ टमाटर डाला। आप इसे टमाटर का पेस्ट या केचप में बदल सकते हैं। यह और भी तेज होगा।
3. जब सब्जियां तली जाती हैं, तो स्क्वीड को छीलें और छल्ले या सिर्फ तिनके में काट लें, लेकिन बहुत छोटा नहीं।
4. एक गिलास उबलते पानी को सब्जियों, नमक और काली मिर्च में मिलाएं।
5. स्क्विड को फैलाएं और तीन मिनट तक पकाएं।
6. बे पत्ती जोड़ें और आपका काम हो गया!
7. प्लेटों पर व्यवस्थित करें, साग जोड़ें, आप एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
कैसे चावल के साथ व्यंग्य पकाने के लिए
चावल और विद्रूप एक क्लासिक संयोजन है। इन दो उत्पादों के आधार पर, कई अलग-अलग व्यंजनों हैं और उनमें से कम से कम एक को आज़माने की आवश्यकता है। लेकिन चावल के साथ स्क्वीड पकाने के लिए कैसे और कितना समय है?
सामग्री
• 1 गिलास चावल;
• 2 गिलास पानी;
• 2 स्क्वॉयड;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• मसाले;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• साग।
तैयारी
1. हम गाजर को तिनके से काटते हैं। हम प्याज के सिर को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। सभी एक साथ, एक गहरे पैन में भूनें।
2. सोया सॉस जोड़ें, हलचल करें, काली मिर्च डालें। आप पुलाव, चावल, जीरा, ज़ीरा के लिए मसालों का मिश्रण डाल सकते हैं।
3. धोया हुआ चावल जोड़ें, उबलते पानी डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए उबाल लें।
4. स्क्वीड उबलते पानी डालें और एक मिनट के लिए रोक दें। ठंडे पानी से कुल्ला, त्वचा को हटा दें, कॉर्ड को हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं।
5. चावल खोलें, स्क्वीड जोड़ें, मिलाएं और ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। चूल्हे को बंद किया जा सकता है, वे तत्परता तक पहुंचेंगे।
6. प्लेटों में रखो, जड़ी बूटियों के साथ सजाने।
स्क्वीड कैसे पकाने के लिए - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• स्क्वीड्स को बिल्कुल भी नहीं पकाया जा सकता है। यह विधि उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके पास केवल एक इलेक्ट्रिक केतली या सिर्फ उबलता पानी है। हम तैयार शवों को एक कटोरे में डालते हैं, नमक और मसालों के साथ छिड़कते हैं, उबलते पानी डालते हैं। 4 मिनट के लिए ढककर रखें। हो गया! समुद्री भोजन रसदार और कोमल होता है।
• अगर आप शॉर्ट-टर्म कुकिंग स्क्वीड से डरते हैं, तो पानी में सिरका मिलाएं। यह रोगाणुओं को अच्छी तरह से मारता है, और उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने में भी मदद करता है।
• यदि आप पानी में साइट्रस जेस्ट डालते हैं तो स्क्विड विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। आप न केवल नींबू के छिलके, बल्कि नारंगी, अंगूर का भी उपयोग कर सकते हैं।
• क्या स्क्वीड पचता है और सख्त हो जाता है? अब इसे पैन से बाहर न निकालें, लेकिन दूसरे आधे घंटे के लिए पकाएं। शव नरम हो जाएगा, यह इतना रबर नहीं होगा। लेकिन यह चेतावनी के लायक है कि यह आकार में बहुत कम हो जाएगा।
• स्क्वॉयड न केवल जल्दी पकते हैं, बल्कि भूनते भी हैं। 1-2 मिनट के लिए उन्हें पैन में रखने के लिए पर्याप्त है। इसलिए, तुरंत एक बड़ी आग बनाएं, तेल को अच्छी तरह से गर्म करें ताकि एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने का समय हो।
