मांस और क्रीम से बने सॉसेज, पतले उबले सॉसेज, पुराने समय से ही जाने जाते हैं।
वे सूअर का मांस और बकरी के मांस से बने थे, स्मोक्ड, सूखे, पनीर का एक टुकड़ा और यहां तक कि पपरीका भी मिलाया गया था।
और उन्होंने इसे सोया से भी बनाया, नहीं, कुख्यात सोया मांस से नहीं, बल्कि स्मोक्ड पोर्क वसा के साथ उबले हुए बीन्स से।
सॉसेज बच्चों के लिए एक पसंदीदा इलाज है, और परिचारिका के लिए एक सुविधाजनक उत्पाद जिसे मिनटों के मामले में तैयार किया जा सकता है, या, इसके विपरीत, एक रंगीन पकवान में बदल दिया जाता है।
सॉसेज कैसे और कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• सॉसेज को नमक और मसालों के बिना बड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है, क्योंकि यह अर्ध-तैयार उत्पाद मसाले की पर्याप्त सामग्री के साथ अपने आप में नमकीन है।
• कृत्रिम खोल को उबालने से पहले सॉसेज से हटा दिया जाता है, और प्राकृतिक शेल को पकाने के बाद छोड़ दिया जाता है और साफ किया जाता है।
• एक कड़ाही में, चूल्हे पर सॉसेज कैसे पकाने के लिए। उबलते सॉसेज को पानी के साथ एक पैन में डालकर उबलने के लिए आग पर रखा जाता है। जब पानी तीव्र रूप से उबलने लगे, तो आंच को धीमा कर दें और खाना पकाना जारी रखें। पर्याप्त पानी होना चाहिए, इसे सॉसेज को कम से कम पांच सेंटीमीटर तक कवर करना चाहिए। यदि एक प्राकृतिक शेल के साथ लेपित उबला हुआ सॉसेज उबला हुआ था, तो उन्हें एक मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो दें, तो शेल को निकालना आसान होगा। इस तरह से सॉसेज खाना पकाने में पांच मिनट से अधिक नहीं लगता है।
• माइक्रोवेव में सॉसेज कैसे पकाने के लिए। एक विशेष ग्लास कंटेनर में, सॉसेज के बाहरी शेल से साफ की गई एक पंक्ति में डाल दिया जाता है (आपको कृत्रिम और प्राकृतिक शेल दोनों को निकालने की आवश्यकता होती है)। पानी डालो ताकि यह उन्हें पूरी तरह से कवर करे और माइक्रोवेव में डाले। इस तरह खाना पकाने के सॉसेज में पांच मिनट लगते हैं, लंबे समय तक खाना पकाने के साथ, वे फट सकते हैं।
• एक धीमी कुकर में, उबले हुए सॉसेज कैसे पकाने के लिए। एक विशेष स्टीमिंग टोकरी पर, शेल के बिना सॉसेज डालें। मल्टीकोकर कटोरे में निर्देशों में निर्दिष्ट पानी की मात्रा डालें, ऊपर सॉसेज रखें और ढक्कन को कसकर बंद करें। बीस मिनट के लिए "स्टीम" मोड में धीमी कुकर में भाप सॉसेज।
• एक धीमी कुकर में सॉसेज कैसे पकाने के लिए। मल्टीस्क्यूकर की क्षमता में सॉसेज डालें, आप इस खाना पकाने की विधि के साथ प्राकृतिक शेल को नहीं हटा सकते हैं, सॉस पैन में खाना पकाने के लिए पर्याप्त पानी डालें और मल्टीकेकर को ढक्कन के साथ कवर करें, नियंत्रण कक्ष पर मोड सेट करें: "स्टीम कुकिंग"। इस मोड में उबलते सॉसेज के लिए टाइमर पंद्रह मिनट के लिए सेट किया गया है।
• जमे हुए सॉसेज को कैसे और कितना पकाना है। उबालने से पहले, जमे हुए सुविधा वाले खाद्य पदार्थों को पिघलना चाहिए। वे, जैसे कि ठंडा होता है, ठंडे पानी में रखा जाता है, लेकिन शेल को एक ही समय में हटाया नहीं जाता है, जो भी हो। खाना पकाने में एकमात्र अंतर खाना पकाने का समय है। यदि वे जमे हुए हैं तो सॉसेज को कितना खाना बनाना है? इस तरह के अर्ध-तैयार उत्पाद ठंडा होने की तुलना में लंबे समय तक पकते हैं, और तत्परता की डिग्री किसी भी तेज वस्तु के साथ पंचर द्वारा निर्धारित की जाती है। यदि वस्तु आसानी से सॉसेज में प्रवेश करती है और यह लोचदार है, लेकिन नरम है, तो सब कुछ तैयार है।
• आप उबले हुए सॉसेज से विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं, जिन्हें आप अपने दम पर और उपयुक्त साइड डिश के साथ खा सकते हैं।
स्पेगेटी के साथ सॉसेज कैसे पकाने के लिए - "मज़ेदार जेलीफ़िश"
सामग्री:
• चिकन, गैर-जमे हुए सॉसेज - 1 किलो;
• स्पेगेटी का एक पाउंड;
• लवृष्का का एक छोटा पत्ता;
• 70 ग्राम 72% मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. सॉसेज से आवरण को हटा दें, उन्हें आधे में काटें और प्रत्येक आधे हिस्से में कटौती की तरफ से, दो अनुदैर्ध्य कटौती लंबाई का एक तिहाई करें।
2. स्पेगेटी को टुकड़ों में तोड़ें, दस सेंटीमीटर लंबा।
3. प्रत्येक आधा कट सॉसेज आधे से काटता है, लेकिन चार टुकड़ों के माध्यम से नहीं।
4. उबलते पानी में, लवृष्का, नमक डुबोएं, आप अपने स्वाद में मसाले डाल सकते हैं, और सेंवई के साथ "भरवां" सॉसेज डुबो सकते हैं। उबलने के बाद, गर्मी को थोड़ा कम करें और स्पेगेटी के पकने तक पकाएं।
5. पानी को सूखा, साइड डिश के लिए एक प्लेट पर "जेलीफ़िश" को स्थानांतरित करें और पिघल मक्खन के साथ डालें। केचप आंखों, नाक और मुंह को आकर्षित करता है।
बच्चों को गार्निश करने के लिए मूल सॉसेज कैसे पकाने के लिए - "ऑक्टोपस"
सामग्री:
• क्रीमी चिल्ड सॉसेज का एक पाउंड;
• कम वसा वाले मेयोनेज़;
• हल्के केचप।
खाना पकाने की विधि:
1. सॉसेज के लिए, शेल को हटा दें और प्रत्येक आधे को कई हिस्सों में लंबाई में काट लें।
2. तैयार अर्द्ध तैयार उत्पादों को उबलते पानी में डुबोएं और फिर से पानी उबालने के बाद पांच मिनट तक उबालें। तैयार किए गए सॉसेज में, कट वाला हिस्सा सामने आ जाएगा, और एक ऑक्टोपस के तम्बू के समान होगा।
3. "प्लेट पर" टैम्पल्स के साथ थोड़ा ठंडा ऑक्टोपस डालकर साइड डिश पर रखें, और मेयोनेज़ और केचप के साथ मज़ेदार चेहरे खींचें।
सेब और वाइन सॉस में उबला हुआ सॉसेज
सामग्री:
• ताजा पोर्क सॉसेज के 300 ग्राम;
• 300 मिलीलीटर लाल, सूखी शराब;
• मिठाई प्याज का एक छोटा सिर;
• दो छोटे मीठे सेब;
• 80 ग्राम मक्खन, प्राकृतिक;
• सब्जी शोरबा या चिकन शोरबा के 250 मिलीलीटर;
• 50 ग्राम चीनी;
• एक चम्मच दालचीनी पाउडर का एक तिहाई।
खाना पकाने की विधि:
1. एक गहरे फ्राइंग पैन में, शराब को एक उबाल में लाएं, इसमें सॉसेज डालें और दस मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
2. प्याज को एक grater के साथ बारीक रगड़ें, बीज के साथ कोर को हटा दें और सेब से छील लें, उन्हें पतली स्ट्रिप्स या छोटे स्लाइस में काट लें।
3. उस शराब को पतला करें जिसमें सॉसेज पीसा गया था, चीनी, जमीन दालचीनी, मक्खन, कटा हुआ सेब और प्याज जोड़ें। एक उबाल लाएं और सॉस को तब तक पकाएं जब तक कि सेब पूरी तरह से नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।
4. एक डिश पर शराब में उबला हुआ सॉसेज डालें, और सेब सॉस में डालें। खाना पकाने के बाद, मक्खन में ब्लश देने के लिए सॉसेज को तला जा सकता है।
कैसे मलाईदार मशरूम सॉस में सॉसेज पकाने के लिए
सामग्री:
• 900 ग्राम मलाईदार सॉसेज;
• ताजा मशरूम के 100 ग्राम, अधिमानतः शैंपेन;
• सफेद प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;
• 270 मिलीलीटर सूखी शराब, सफेद;
• 40 ग्राम मक्खन 72% वसा;
• गेहूं के आटे का डेढ़ चम्मच;
• शराब ब्रांड "शेरी" के 30 मिलीलीटर;
• 150 मिलीलीटर, 10-15% क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. मशरूम को पैन में छोटे स्लाइस या स्लाइस में काटें।
2. सॉसेज से, बाहरी शेल को हटा दें, प्रत्येक को तीन भागों में काट लें और एक पैन में मशरूम में डाल दें।
3. पूरे प्याज जोड़ें, शराब में डालना और, ढक्कन के साथ कवर किया गया, दस मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर उबाल लें, शराब को उबालने न दें। शोरबा तनाव, और भविष्य के उपयोग के लिए छोड़ दें।
4. एक गहरी मोटी दीवार वाले पैन में, मक्खन को पिघलाएं, आटा जोड़ें, चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत "शोरे" के साथ शोरबा डालना। पकने दें, लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। आप उबले हुए दूध के साथ अत्यधिक मोटी सॉस को पतला कर सकते हैं।
5. सॉस में जमीन काली मिर्च जोड़ें, नमक जोड़ें, नमूना लेकर, शराब में पहले से उबला हुआ मशरूम और सॉसेज डालें। लगातार सरगर्मी करते हुए, धीरे से क्रीम में प्रवेश करें। दो मिनट के लिए गर्म करें, सॉस को उबालने की अनुमति न दें।
पनीर के साथ उबला हुआ सॉसेज
सामग्री:
• उबला हुआ सॉसेज, बीफ़ - 6 पीसी ।;
• 150 ग्राम रूसी पनीर;
• हल्के केचप;
• पीसा हुआ घर या खरीदी गई सरसों।
खाना पकाने की विधि:
1. उबला हुआ ठंडा सॉसेज पूरी तरह से नहीं कटता है, और कट में पनीर का एक छोटा, पतला टुकड़ा होता है।
2. पनीर के साथ भरवां सॉसेज को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, वसा के साथ छिड़का, और सेंकना के लिए 10 मिनट के लिए ओवन में डालें।
3. थोड़ा ठंडा करें, सलाद पत्ते के साथ पंक्तिबद्ध एक डिश पर रखें, और सरसों और केचप के साथ शीर्ष पर सजाएं।
सॉसेज कैसे और कैसे पकाने के लिए - चाल और उपयोगी टिप्स
• यदि बहुत सारे खाने वाले हैं और हर कोई सॉसेज खाने का मन नहीं करता है, तो एक विशाल पैन न लें। यह पर्याप्त है कि सॉसेज उबलते पानी में बहुत तंग नहीं करते हैं, लेकिन जितना छोटा होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है।
• यदि आपने मसले हुए आलू के साथ सॉसेज शुरू किए हैं, तो उस पानी को न डालें जिसमें आलू पकाया गया था। इसे सूखा लें, पॉट और आलू को कसकर लपेटें, और जिस पानी में यह उबला हुआ था, उसमें 3-4 मिनट सॉसेज उबाल लें, फिर उन्हें आलू के ऊपर बिछा दें और एक और दो मिनट तक खड़े रहने दें।
• पूर्वी और दक्षिणी यूरोपीय व्यंजनों के पुराने व्यंजनों में एक अलग दिलचस्प खाना पकाने की विधि पाई जाती है। उसके लिए, उबलना आवश्यक है, समय-समय पर बदलते हुए, गोभी के पत्तों की एक निश्चित मात्रा। शोरबा चिपक जाता है, और सॉसेज इसमें पकाया जाता है। फिर उन्हें गोभी के पत्तों में लपेटा जाता है और ग्रिल पर सुखाया जाता है। यह अजीब गोभी रोल बाहर निकलता है, अगर निश्चित रूप से वे कहा जा सकता है।
