चिकन दिल एक कोमल, स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है।
यह दृढ़ता से सिफारिश की जाती है कि हृदय, तंत्रिका तंत्र और एनीमिया के रोग वाले लोग आहार में प्रवेश करते हैं।
लेकिन कुछ लोग इस उत्पाद को खरीदने का फैसला करते हैं, केवल इसलिए कि वे नहीं जानते कि चिकन दिलों को कैसे और कितना पकाना है।
चिकन के दिलों को कैसे और कैसे पकाने के लिए - सामान्य सिद्धांत
चिकन दिल एक सार्वभौमिक उत्पाद है, आप सूप, उनसे मुख्य व्यंजन बना सकते हैं, वे अद्भुत सलाद, पाई, गोलश और यहां तक कि कबाब बनाते हैं।
लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में सीधे आगे बढ़ने से पहले, उन्हें सही ढंग से चुना और तैयार किया जाना चाहिए।
चिकन दिल कैसे चुनें। ठंडा उत्पाद चुनें - उनकी विशेषता यह है कि उनके पास एक छोटा शेल्फ जीवन है, जिसका अर्थ है कि उनमें जमे हुए लोगों के विपरीत, अधिक पोषक तत्व होते हैं। इसके अलावा, उन्हें पिघलना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आपका उत्पाद जम गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पिघलाएं। प्रसंस्करण से तुरंत पहले, 20-30 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन पानी में दिल बिछाएं।
चिकन दिलों को कैसे धोना है। ठंडे चल रहे पानी के नीचे पानी में दिलों को अच्छी तरह से कुल्ला, अपने अंगूठे के एक छोटे से तकिया के साथ प्रत्येक दिल पर दबाव डालना, इससे उप-उत्पाद के अंदर से शेष रक्त के थक्के को बाहर निकालने में मदद मिलेगी।
चिकन दिलों को कैसे साफ करें। ध्यान से धोए गए दिलों से, वसा, रक्त वाहिकाओं को काट लें, फिल्म को हटा दें। फिर से कुल्ला।
चिकन दिल कैसे और कैसे पकाने के लिए? ठंडे पानी को पैन में डालें, तरल अनुपात में 1/3 होना चाहिए। पानी को एक उबाल में लाएं, दिल को इसमें उबालें, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें, फिर पानी को निकाल दें और इसे नए पानी से भर दें, इस बार तरल को मुश्किल से दिलों को ढंकना चाहिए। अपने स्वाद के लिए नमक, मसाले, जड़ी बूटी जोड़ें। कुक, एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करना, पूरे दिल - 25-30 मिनट, आधे में कटौती - 20 मिनट। खाना पकाने के दौरान उत्पन्न फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
उबले हुए चिकन दिल की सेवा कैसे करें? उबले हुए दिल किसी भी पारंपरिक साइड डिश के लिए आदर्श हैं: सब्जियां, फलियां, अनाज, पास्ता। वे एक सरल उबले हुए रूप में या सॉस के साथ अच्छे हैं। चिकन दिल के लिए सॉस किसी भी तैयार किया जा सकता है। सबसे दिलचस्प और असामान्य खट्टा क्रीम, क्रीम पनीर, सरसों मेयोनेज़ और अन्य हैं।
पकाने की विधि 1: मसाले के साथ चिकन दिल कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• 500-600 ग्राम दिल;
• प्याज;
• नमक, काली मिर्च;
• सूखे जड़ी बूटी;
• लॉरेल के पत्ते।
खाना पकाने की विधि:
1. हम चिकन दिलों को धोते हैं और संसाधित करते हैं, प्रत्येक लंबाई को दो भागों में काटते हैं।
2. पैन में दो लीटर पानी डालो, इसे एक उबाल में लाएं, उप-उत्पाद फैलाएं। 3-4 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, जिसके बाद हम पानी को सूखा देते हैं और 1-1.2 लीटर की मात्रा में एक नए में भरते हैं। तरल को दिलों को थोड़ा ढंकना चाहिए।
3. हम मध्यम-बिजली की आग पर 20 मिनट के लिए उबालने के बाद उप-उत्पाद को पकाते हैं, कभी-कभी परिणामी प्रोटीन फोम को हटाते हैं।
4. स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च या काली मिर्च, तेज पत्ते, साबुत छिलके वाला प्याज डालें। यदि वांछित है, तो सूखे जड़ी बूटियों को डालें, उदाहरण के लिए, अजवायन की पत्ती या अजमोद।
5. पकाना, कसकर पैन के ढक्कन को बंद करना, आधे घंटे के लिए शांत आग पर।
6. एक साइड डिश के साथ परोसें, दिलों को पकड़ें, या साथ में शोरबा जिसमें ऑफाल पकाया गया था।
पकाने की विधि 2: सरसों पनीर सॉस में चिकन दिल कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• दिलों का एक पाउंड;
• ताजा या जमे हुए शैंपेन के 100 ग्राम;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• 40 ग्राम डिजन सरसों;
• जैतून का तेल 20-30 मिलीलीटर;
• 10 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम घी;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. एक चम्मच सरसों और नमक के साथ जैतून का तेल मिलाएं। इस मिश्रण के साथ तैयार चिकन दिलों को डालें, अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि प्रत्येक दिल मैरीनाडे में लेपित हो।
2. रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए उप-उत्पाद निकालें।
3. कड़ाही में पिघला हुआ मक्खन डालें, इसे गर्म करें, दिल को अचार के साथ डालें, दोनों तरफ से ब्लश तक भूनें।
4. कटा हुआ शैम्पेन जोड़ें, जब तक कि मशरूम से तरल वाष्पित न हो जाए तब तक भूनें।
5. जबकि मशरूम के साथ दिल तले हुए होते हैं, क्रीम को एक छोटे सॉस पैन में गरम करें, मक्खन जोड़ें। जैसे ही यह पिघलता है, आटा जोड़ें और एक चम्मच सरसों डालें। सॉस की तैयारी के दौरान, द्रव्यमान को हर समय हिलाएं ताकि यह जला या उबाल न हो।
6. स्टोव से समाप्त, गाढ़ा सॉस निकालें, आधा बारीक कसा हुआ पनीर जोड़ें। पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।
7. एक प्लेट पर मशरूम के साथ दिल रखो, उन्हें सरसों-पनीर सॉस के साथ भरें। शेष पनीर के साथ छिड़के। गरमागरम परोसें।
पकाने की विधि 3: बल्लेबाज में चिकन दिल कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• चिकन दिलों का किलोग्राम;
• 350-400 ग्राम आटा;
• पांच अंडे;
• तेल;
• नमक, काली मिर्च;
• सोया सॉस की 100 मि.ली.
खाना पकाने की विधि:
1. हम दिल तैयार करते हैं और उन्हें सोया सॉस में 3-4 घंटों के लिए डालते हैं।
2. समय बीत जाने के बाद, हम प्रत्येक दिल को दो भागों में निकालते हैं और काटते हैं, लेकिन बहुत अंत तक नहीं। हमने पूरी लंबाई के साथ ऑफलाइन को संरेखित किया, दोनों तरफ हथौड़ा मार दिया।
3. एक छोटे कटोरे में, नमक के साथ अंडे मारो।
4. एक अन्य कटोरे में आटा डालो।
5. प्रत्येक दिल को पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे में।
6. गर्म तेल पर फैलाएं, प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट के लिए भूनें जब तक कि एक विशिष्ट गुलाबी रंग न हो।
पकाने की विधि 4: चिकन दिल सलाद बनाने के लिए कैसे
सामग्री:
• 400-500 ग्राम दिल;
• प्याज;
• सोया सॉस के 150 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, नमक;
• सलाद मिक्स;
• चेरी टमाटर;
• नमक, मिर्च का मिश्रण;
• वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. हम चिकन के दिलों को धोते हैं, साफ, शुष्क, लंबाई में दो भागों में काटते हैं।
2. उन्हें गर्म तेल में एक पैन में डालें, 10 मिनट के लिए सभी पक्षों पर भूनें।
3. सॉस में डालो, थोड़ा नमक जोड़ें (आप इसे बिल्कुल नहीं डाल सकते), काली मिर्च, 5-10 मिनट के लिए उबालें जब तक कि सॉस आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए।
4. हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ तैयार दिलों को बाहर निकालते हैं, और प्याज के पतले आधे छल्ले को उस तेल में डालते हैं जिसमें वे तले हुए थे।
5. हम एक बड़े फ्लैट डिश पर लेटस के पत्तों को बिछाते हैं, शीर्ष पर एक अराजक क्रम में हम ठंडा दिल, तले हुए प्याज, चेरी टमाटर के आधा भाग डालते हैं।
6. ठंडा सोया सॉस के साथ चिकन दिल सलाद डालो।
पकाने की विधि 5: कैसे सब्जियों के साथ चिकन दिल बनाने के लिए
सामग्री:
• 600-700 ग्राम दिल;
• दो लीक;
• दो भावपूर्ण टमाटर;
• एक बैंगन;
• घुंघराले अजमोद की पत्तियां;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़ के 30 ग्राम;
• क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• नमक, मिर्च का मिश्रण;
• 100 ग्राम पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार चिकन दिलों को आधा तैयार होने तक भूनें।
2. कटा हुआ प्याज, और बैंगन, diced जोड़ें। हम तलना जारी रखते हैं।
3. 5 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, और सभी सामग्रियों को बर्तनों में परतों में वितरित करें।
4. पहली परत प्याज और बैंगन के साथ दिल बिछाते हैं, सूखा हुआ टमाटर, मेयोनेज़।
5. क्रीम के साथ परतों को भरें, उन्हें नमक और जमीन काली मिर्च की थोड़ी मात्रा के साथ मिलाएं।
6. सभी बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. चिकन दिलों को पूरी तरह से पकाए जाने तक 160 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं।
पकाने की विधि 6: चिकन दिल पाई बनाने के लिए कैसे
सामग्री:
• समाप्त पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
• तीन आलू;
• दिलों का एक पाउंड;
• 200 ग्राम पनीर;
• दो अंडे;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. हम सामान्य सिद्धांतों का पालन करते हुए, चिकन के दिलों को धोते हैं और उबालते हैं। उन्हें ठंडा करें, 6-8 भागों में काट लें।
2. उबले हुए आलू से हम मैश किए हुए आलू बनाते हैं।
3. हम पनीर को ग्रेटर के एक बड़े खंड पर रगड़ते हैं।
4. मसले हुए आलू और दिल के साथ पनीर को मिलाएं, इसमें एक अंडा डालें, नमक जोड़ें।
5. पफ पेस्ट्री को दो भागों में विभाजित करें। हम एक पतली परत के साथ एक रोल करते हैं और इसे एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर पंक्तिबद्ध करते हैं।
6. चिकन दिलों को भरने का प्रसार करें।
7. हम दूसरी लुढ़की परत के साथ भरने को कवर करते हैं। हम किनारों को चुटकी लेते हैं।
8. पाई की सतह को एक दूसरे अंडे के साथ चिकनाई करें।
9. एक ओवन में 40 मिनट के लिए 180 डिग्री तक प्रीहीट करें।
पकाने की विधि 7: खट्टा क्रीम में चिकन दिलों को कैसे करें
सामग्री:
• 400-500 ग्राम ऑफल;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• सोया सॉस के 60 मिलीलीटर;
• 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• प्याज;
• गाजर;
• सफेद जमीन काली मिर्च, नमक;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. वसा और रक्त वाहिकाओं को धोया दिलों से काटें, फिल्म को हटा दें।
2. हमने प्रत्येक बंद को दो भागों में काट दिया, फिर से कुल्ला और थोड़ा सूखा।
3. छिलके वाले प्याज को आधे छल्ले में काटें।
4. हम एक कटोरी, काली मिर्च और नमक में दिल और प्याज दोनों फैलाते हैं, उत्पीड़न के तहत रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए हटा दें।
5. गाजर को छीलें, मोटे grater पर रगड़ें, गर्म तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
6. प्याज के साथ दिल जोड़ें, भूनें, सरगर्मी, 15-20 मिनट।
7. पैन में सभी उत्पादों को खट्टा क्रीम, टमाटर पेस्ट और सोया सॉस के मिश्रण के साथ डालें। यदि आवश्यक हो तो पकवान जोड़ें। एक और 8-12 मिनट के लिए स्टू।
चिकन दिलों को कैसे और कैसे पकाने के लिए - चाल और उपयोगी टिप्स
• न केवल नमकीन पानी में, बल्कि मसालों और सब्जियों के अलावा के साथ उबाल लें, ताकि वे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएंगे।
• मक्खन या वनस्पति तेलों के मिश्रण में ऑफल को भूनना वांछनीय है - वे नरम और नरम हैं।
• यदि आप दिलों की तत्परता पर संदेह करते हैं, तो उन्हें चाकू से छेदें। उच्च प्रकाश शोरबा - तैयार, लाल एनीमोन - आपको अभी भी उबालने की ज़रूरत है।
• चिकन दिल - मांस, संरचना और स्वाद दोनों में दिलचस्प। उचित रूप से तैयार किए गए ऑफल नए व्यंजनों के साथ आपके आहार में विविधता लाते हैं। चिकन के विभिन्न प्रकारों के संयोजन में प्रयोग करने से डरो मत, चिकन की तरह ही लगभग सभी उत्पादों के साथ संयुक्त है।
