घर पर सोया सॉस में मांस कैसे पकाने के लिए?
ऐसा लगता है कि उसने मांस तैयार किया, सॉस के साथ और फ्राइंग पैन में डाल दिया।
हालांकि, मांस को वास्तव में स्वादिष्ट, रसदार और कोमल बनाने के लिए, इस तरह के एक प्रकार का अचार में इसकी तैयारी के कुछ रहस्य हैं।
कौन से हैं?
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सोया सॉस में मांस - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
मुख्य सामग्री मांस (पोर्क, बीफ) और सोया सॉस के गूदे हैं। पकवान को स्वादिष्ट और असामान्य बनाने के लिए, मसाला में प्याज, मिर्च मिलाए जाते हैं। एक बदलाव के लिए, सोया सॉस को स्टार्च के साथ मिश्रित किया जा सकता है, फिर सॉस मोटा होगा। नुस्खा और तैयारी की विधि के आधार पर, टमाटर, गाजर, लहसुन, अदरक, सेब, लीक, मेयोनेज़, शहद, या यहां तक कि चीनी को मैरिनेड में जोड़ा जाता है।
सबसे पहले, मांस को धोया जाता है, सूख जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। यह या तो छोटे वर्ग या आयताकार टुकड़े, या फ्लैट चॉप हो सकता है। बिना नमकीन सॉस डालें। मैरीनेट करना (ठंडी जगह या फ्रिज में)।
कुछ व्यंजनों में, प्याज, टमाटर या सेब को तुरंत अचार में जोड़ा जाता है।
अन्य व्यंजनों में - प्याज, टमाटर और गाजर को एक पैन में तला जाता है। तले हुए मांस को भूरे रंग के होने तक एक अलग पैन में थोड़ा तला जाता है। यह एक मजबूत लौ में भूनने के लिए आवश्यक है ताकि बीफ या पोर्क जल्दी से भूरा हो, लेकिन सूख नहीं। फिर सब्जियां, मसाला, अजमोद के पत्ते जोड़ें और एक तरफ स्टू स्थापित करें। धीरे-धीरे सॉस डालें जिसमें मांस चुना गया था।
कोरियाई शैली सोया सॉस मांस
सामग्री:
• सूअर का मांस के छह स्लाइस;
• प्याज - 1;
• टमाटर (एक);
• तीन चाय। लॉज। सोया सॉस।
खाना पकाने की विधि:
पोर्क की लोई को चौकोर टुकड़ों में काटकर एक गहरे कटोरे में रखा जाता है। प्याज और टमाटर को आधे छल्ले में काटकर मांस की एक परत के ऊपर रखा जाता है। सोया सॉस के साथ छिड़क, मसाला के साथ छिड़के। डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए सेट करें।
फिर गर्म तेल और तलना के साथ एक फ्राइंग पैन में फैलाएं, एक लकड़ी के चम्मच के साथ सरगर्मी करें। जब एक सुनहरा क्रस्ट बन जाता है, तो स्टोव से फ्राइंग पैन को हटा दें और मांस को एक प्लेट या कंटेनर में स्थानांतरित करें।
सोया सॉस में घर का बना मांस
सामग्री:
• बीफ़ (आधा किलोग्राम लुगदी);
• गाजर - 1;
• लीक (एक डंठल);
• तेल (दो टेबल। बिस्तर।);
• चार टेबल। लॉज। सॉस (सोया);
• नमक, काली मिर्च (जमीन)।
खाना पकाने की विधि:
बीफ को तेज चाकू से टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल, नमक और काली मिर्च के साथ ढेर। ब्राउन होने तक तेज आंच में भूनें। उसके बाद, सोया सॉस डाला जाता है और एक और पांच मिनट के लिए उबाल।
गाजर और प्याज बारीक कटा हुआ, मांस में जोड़ें। स्टू करना जारी रखें। वे मेयोनेज़ डालते हैं, पानी और कुछ और सोया सॉस डालते हैं। जब तक बीफ़ पकाया नहीं जाता तब तक स्टू।
सोया सॉस के साथ मांस भूनें
सामग्री:
• पोर्क (आठ सौ ग्राम);
• प्याज - 3;
• पांच टेबल। लॉज। सॉस (सोया);
• लहसुन - तीन पंख;
• तीन हरे सेब;
• तेल (तीन टेबल। बिस्तर।);
• चीनी - एक टेबल। झूठ;
• लवृष्का (दो पत्रक);
• नमक, काली मिर्च (जमीन)।
खाना पकाने की विधि:
पोर्क को फ्लैट टुकड़ों (चॉप्स के रूप में) में काटा जाता है और एक गहरी कटोरे में रखा जाता है। प्याज कटा हुआ है, लहसुन एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। मांस में जोड़ें, सोया सॉस डालें। फिर शक्कर, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ बे पत्ती, थोड़ा सा तेल डालें। सभी मिश्रण, भिगोने के लिए सेट।
बारीक कटा हुआ सेब (एक पाई की तरह)।
बेकिंग डिश में, मांस को मैरिनेड के साथ फैलाएं, शीर्ष पर सेब बिछाएं। पन्नी की एक शीट के साथ कवर करें और ओवन में सेंकना करें (अनुशंसित तापमान - 220 डिग्री)।
सोया सॉस में बीफ का मांस
सामग्री:
• मांस (चार सौ ग्राम) गोमांस;
• सॉस (सोया) तीन तालिकाओं। झूठ;
• लहसुन (2 पंख);
• काली मिर्च (बल्गेरियाई मिठाई);
• चीनी - एक चाय। झूठ;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
गोमांस को धोया जाता है, छोटे वर्गों में काट दिया जाता है और उच्च किनारों के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाता है। पानी डालें और धीमी आग पर उबालें। परिणामस्वरूप फोम को एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दिया जाता है।
सोया सॉस डाला जाता है, चीनी डाला जाता है। लहसुन को काट लें (एक लहसुन प्रेस के माध्यम से), काली मिर्च को आयताकार टुकड़ों में काट लें और इसे मांस में जोड़ें। लगभग आधे घंटे के लिए नमक और स्टू।
उबले हुए चावल, आलू, पास्ता के साथ परोसा जाता है। तैयार गर्म मांस सॉस के साथ गार्निश पानी पिलाया।
सोया सॉस में व्हीप्ड मांस
सामग्री:
• गोमांस का गूदा (आधा किलोग्राम);
• प्याज - 1;
• लाल मिर्च (गर्म) - एक;
• सोया सॉस का एक गिलास;
• लहसुन - दो पंख।
खाना पकाने की विधि:
एक तेज चाकू के साथ, गोमांस को फ्लैट टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक गहरी कटोरे में रखा जाता है।
सोया सॉस डालो ताकि यह मांस को कवर करे। उन्होंने इसे दो या तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।
प्याज को आधे छल्ले में काट दिया जाता है, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से कुचल दिया जाता है। उच्च पक्षों के साथ फ्राइंग पैन में ढेर और भूनें।
मांस का एक तेज स्वाद प्राप्त करने के लिए, आधा छल्ले में कटा हुआ लाल मिर्च, रोस्टिंग में जोड़ा जाता है।
मैरीनेड के साथ मांस को तली हुई सब्जियों को पैन में स्थानांतरित किया जाता है।
सबसे पहले तेज आंच में भूनें, फिर गैस कम कर दें। ढक्कन बंद करें। आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं (यह अधिक ग्रेवी प्राप्त करेगा)। पकाया जाता है और एक गर्म साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
एशियाई शैली सोया सॉस मांस
सामग्री:
• बीफ का गूदा (आठ सौ ग्राम);
• सोया सॉस (दो बड़े चम्मच);
• एक सौ ग्राम मक्खन (मक्खन);
• तेल (सब्जी) - सात टेबल। झूठ;
• नमक, थाइम;
• सीज़निंग (अजवायन, तुलसी)।
खाना पकाने की विधि:
मांस को धोया जाता है और तंतुओं में एक तेज चाकू के साथ काट दिया जाता है।
मसाला और वनस्पति तेल का मिश्रण सोया सॉस में जोड़ा जाता है। मांस में डालो और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
भीगे हुए मांस को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है। मक्खन के टुकड़ों को ऊपर रख दिया जाता है।
चालीस मिनट के लिए ओवन में रखो। इष्टतम बेकिंग तापमान एक सौ अस्सी डिग्री है।
सोया सॉस में चीनी शैली का मांस
सामग्री:
• पोर्क - आधा किलोग्राम;
• चार चाय। लॉज। अदरक;
• गाजर (तीन सौ ग्राम);
• चाइव्स (गुच्छा);
• दस चाय। लॉज। मकई स्टार्च;
• अर्ध-मीठी सफेद शराब का आधा गिलास;
• लाल मिर्च (गर्म) - 4;
• पानी;
• चीनी - आठ चाय। झूठ;
• नमक;
• वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
सोया सॉस को स्टार्च के साथ मिलाया जाता है, शराब के साथ ऊपर और अदरक के साथ छिड़का जाता है। पोर्क को फ्लैट टुकड़ों में काट दिया जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है।
गाजर एक मोटे grater पर पारित होते हैं या छल्ले में काटते हैं, हरा प्याज काटते हैं। गर्म मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है। सब्जियों को एक पैन में तला जाता है, मसालेदार मांस जोड़ा जाता है। सबसे पहले, वे एक मजबूत लौ में बुझते हैं, फिर उन्हें कम किया जाता है और पसीने की अनुमति दी जाती है।
तैयार होने पर, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, एक गर्म साइड डिश (आलू, चावल, पास्ता) के साथ परोसा।
हनी के साथ सोया सॉस
सामग्री:
• सूअर का मांस (तीन सौ ग्राम);
• सोया सॉस का एक गिलास;
• शहद (दो चम्मच।);
• लाल और काली मिर्च (जमीन);
• वनस्पति तेल - पचास ग्राम;
• सीज़निंग (हॉप्स-सनली)।
खाना पकाने की विधि:
मांस को धोया जाता है और सुखाया जाता है (नाली का पानी), जिसे एक नैपकिन के साथ देखा जाता है।
इस बीच वे सॉस बना रहे हैं। शहद को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है।
पोर्क को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। एक गहरी कटोरी में ढेर। शहद सॉस में डालो, सोया और मसाले जोड़ें। एक ठंडी जगह पर हिलाओ, ढँको और मारीच करो।
सॉस के बिना एक फ्राइंग पैन में मसालेदार मांस रखा जाता है। लगभग पांच मिनट के लिए तेज आंच में भूनें। उसके बाद, सॉस डालना और पकाए जाने तक बीस मिनट के लिए स्टू।
गन्ना चीनी के साथ सोया सॉस में मांस
सामग्री:
• गोमांस का गूदा (आधा किलोग्राम);
• सोया सॉस का एक गिलास;
• गन्ना - तीन तालिकाओं। झूठ;
• एक चाय। लॉज। अदरक;
• लहसुन - दो पंख;
• दो टेबल। लॉज। स्टार्च;
• सीज़निंग;
• प्याज - 1;
• वनस्पति तेल (तीन बड़े चम्मच)।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, वे सॉस बनाते हैं। गन्ने को सोया सॉस और स्टार्च के साथ मिलाया जाता है। मसाला, कटा हुआ अदरक और लहसुन जोड़ा जाता है।
वे मांस को धोते हैं, इसे सूखने देते हैं और इसे तेज चाकू से वर्गों में काटते हैं। एक गहरी कटोरी में ढेर। पकी चटनी में डालें। मैरीनेट करना छोड़ दें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। बेल मिर्च के साथ, तने को काटकर और तिनके से काट लिया जाता है।
सब्जियां हल्के से पैन में तली हुई हैं। एक अन्य पैन में, मांस को भूरा होने तक भूनें। फिर सब्जियों के साथ मिश्रित, मैरिनेड सॉस डालना और पकाए जाने तक स्टू।
एक धीमी कुकर में सोया सॉस मांस
सामग्री:
• सूअर का मांस (लुगदी) का एक किलोग्राम;
• पानी (दो गिलास);
• स्टार्च - दो चाय। झूठ;
• दो गिलास सोया सॉस;
• प्याज - 2;
• लहसुन (एक सिर);
• तीन टेबल। लॉज। तिल के बीज;
• जड़ी बूटी (प्रोवेंस);
• वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
वे मांस को धोते हैं और एक तेज चाकू के साथ छोटे वर्गों में काटते हैं। परतों को एक गहरी डिश में रखा जाता है, प्रत्येक पंक्ति को सोया सॉस के साथ डालना। उन्होंने इसे ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में पांच घंटे के लिए रख दिया।
मसालेदार मांस को धीमी कुकर के लिए एक कटोरे (घी) में रखा जाता है और "बेकिंग" फ़ंक्शन पर सेट किया जाता है। खुले ढक्कन के साथ, भूरा होने तक मांस ग्रिल करें। एक प्लेट पर फैलाएं।
आधा प्याज के छल्ले, कटा हुआ लहसुन कटोरे में रखा जाता है, तिल के बीज के साथ छिड़का जाता है और तला हुआ होता है। मैरिनेड डालो, जिसमें मांस लथपथ था।
स्टार्च को पानी के साथ मिलाया जाता है और सॉस में डाला जाता है, मिश्रित होता है।
तले हुए मांस को ग्रेवी में फैलाया जाता है। "शमन" समारोह को चालू करें, ढक्कन को बंद करें और तत्परता लाएं (खाना पकाने का समय मल्टीकेकर मॉडल पर निर्भर करता है)।
सोया सॉसेज मांस - युक्तियाँ और चालें
• सोया सॉस में मांस को अतिरिक्त नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि सॉस स्वयं काफी नमकीन होता है।
• मांस को रसदार बनाने के लिए, बिना अचार के, इसे एक या दो मिनट से अधिक समय तक तेज आंच में तला जाता है।
• पूरे टुकड़ों में मांस बनाने के लिए और अलग न होने के लिए, यह तंतुओं के पार काट दिया जाता है, और साथ नहीं।
