चमत्कार - विभिन्न भरावों के साथ एक आटा उत्पाद।
फीचर बिना तेल के बेक या फ्राई हो रहा है।
एक चमत्कार के लिए विकल्प भरने की एक बड़ी संख्या।
पकवान पनीर, आलू, कद्दू, प्याज, गोभी के साथ पकाया जाता है, लेकिन मांस के साथ आटा हमेशा से रहा है और संयोजन होगा।
यह बहुत स्वादिष्ट है!
मांस के साथ चमत्कार - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
एक चमत्कार के लिए आटा सबसे अधिक बार बिना रस्सियों के साथ या बिना ताजे बनाया जाता है। कभी-कभी पकवान खमीर के आटे से बनाया जाता है। और आधुनिक गृहिणियां भी पफ पेस्ट्री का उपयोग करने के लिए अनुकूलित हैं। और यह उनका अधिकार है! लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज घर के आटे से प्राप्त की जाती है।
भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है। इसे हमेशा कच्चे रूप में रखा जाता है। ज्यादातर यह गोमांस या भेड़ का बच्चा है। आप चिकन के साथ व्यंजनों पा सकते हैं। मांस के अलावा, विभिन्न सब्जियों को भरने में भी जोड़ा जा सकता है, मुख्य रूप से आलू।
वे पेस्टी या गोल केक के रूप में एक चमत्कार की मूर्ति बनाते हैं। हम एक पर्चे द्वारा निर्देशित हैं। पाई को मुख्य रूप से ओवन में पकाया जाता है, और अर्धवृत्त के रूप में उत्पादों को अक्सर एक पैन में तला जाता है, लेकिन तेल के बिना। तैयार चमत्कार, जबकि यह गर्म है, उदारता से मक्खन के साथ चिकनाई।
पकाने की विधि 1: बिना सोचे मांस का चमत्कार
काकेशियन डिश का सबसे सरल संस्करण मांस भरने के साथ एक चमत्कार है। पकवान के पारंपरिक स्वाद को महसूस करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए वसा मटन का उपयोग करना उचित है।
सामग्री
• 600 ग्राम मांस;
• 3 कप आटा;
• 1 चम्मच सिरका (अधिमानतः शराब, सेब);
• बड़े प्याज;
• नमक और मसाले;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 2 अंडे;
• मक्खन (कितना जाएगा, लेकिन ज्यादा नहीं)।
तैयारी
1. नमक के साथ एक कांटा के साथ अंडे मारो जब तक कि बाद में घुल न जाए, पानी और आटा जोड़ें। शायद इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा। एक लोचदार और शांत गांठ गूंध, आटा पकौड़ी के लिए है। कवर करें और इसके बारे में बीस मिनट तक भूल जाएं।
2. जब आटा नीचे झूठ बोल रहा है, तो आपको मांस को मोड़ने की जरूरत है, कटा हुआ प्याज, मसाले जोड़ें और सिरका डालना सुनिश्चित करें। अपने हाथ से अच्छी तरह से गूंध लें ताकि द्रव्यमान चिपचिपा हो जाए और उखड़ न जाए।
3. हम अपना आटा निकालते हैं, इसे टुकड़ों में विभाजित करते हैं, मुट्ठी से थोड़ा कम का आकार। राउंड ऑफ।
4. एक पतले केक को रोल करें, नेत्रहीन इसे दो भागों में विभाजित करें और भरने को एक आधा पर फैलाएं। हम दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं, किनारों को कसकर चुटकी लेते हैं। किसी चमत्कार को मूर्त रूप देने की तकनीक चीकू के समान है।
5. पैन को गर्म करें और चमत्कार को दोनों तरफ, प्रत्येक के बारे में तीन मिनट तक भूनें।
6. मक्खन के एक टुकड़े के साथ उदारतापूर्वक कटोरे में निकालें और चिकना करें। यह तब किया जाना चाहिए जब उत्पाद गर्म हो।
7. कटोरे को ढक्कन के साथ कवर करें और बेक करें। उत्पादों को एक-दूसरे के ऊपर ढेर कर दिया जाता है क्योंकि वे पकाया जाता है और अच्छी तरह से तेल लगाया जाता है। वे नरम हो जाएंगे, बहुत कोमल हो जाएंगे।
पकाने की विधि 2: ओवन में मांस का चमत्कार
यह नुस्खा स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता को समाप्त करता है, क्योंकि मांस के साथ एक चमत्कार ओवन में पकाया जाता है। केफिर पर आटा गूंधा जाता है। बेकिंग सोडा का उपयोग बेकिंग पाउडर के रूप में किया जाता है।
सामग्री
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• sp चम्मच सोडा;
• नमक की एक चुटकी;
• 3 कप आटा।
भरने:
• कीमा बनाया हुआ मांस के 400 ग्राम;
• 2 प्याज;
• लहसुन की लौंग;
• नमक;
• 1 चम्मच सिरका;
• काली मिर्च।
हमेशा की तरह, तैयार पकवान को चिकनाई करने के लिए, आपको मक्खन का एक टुकड़ा तैयार करना होगा।
तैयारी
1. बेकिंग सोडा को केफिर में डालें, हिलाएं। नमक और आटा डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। यह हाथों से चिपक जाना चाहिए, लोचदार होना चाहिए, लेकिन नरम होना चाहिए। उसे आधे घंटे तक सिलोफ़न के नीचे लेटने दें।
2. भरने के लिए, लहसुन के साथ प्याज काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, नमक, काली मिर्च जोड़ें और सिरका के साथ गूंध करें।
3. हम अपना आटा निकालते हैं, 6 भागों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक रोल से एक केक और मांस के साथ एक cheburek बनाते हैं।
4. बेकिंग शीट पर रखो, ओवन को भेजें।
5. एक चमत्कार एक सुर्ख रंग के लिए 220 डिग्री पर पकाया जाता है।
6. हम बाहर निकालते हैं, जल्दी से तेल के साथ उत्पादों को चिकना करते हैं, एक दूसरे पर डालते हैं और रसोई के तौलिया के साथ कवर करते हैं।
पकाने की विधि 3: मांस और कच्चे आलू का चमत्कार
कच्चे आलू अक्सर विभिन्न केक में उपयोग किए जाते हैं, तो क्यों नहीं इसके साथ एक चमत्कार पकाना? यह मांस के बाद, सबसे आम भरावों में से एक है।
सामग्री
• 3 मध्यम आलू;
• 300 ग्राम मांस;
• 300 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम प्याज;
• 1 अंडा;
• नमक;
• काली मिर्च और सिरका।
तैयारी
1. नमक और एक अधूरा गिलास पानी के साथ अंडे को हिलाएं, आटा जोड़ें और एक शांत रोटी गूंध करें। हम इसे आराम के लिए हटा देते हैं, मेज पर आधे घंटे तक खड़े रहते हैं।
2. हम मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देते हैं, कटा हुआ प्याज, मसाले मिलाते हैं।
3. आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें। यह उत्पादों के गठन से तुरंत पहले किया जाना चाहिए। अन्यथा, आलू काले हो जाएंगे।
4. मांस भरने के साथ आलू मिलाएं, एक चम्मच सिरका डालें और सख्ती से मिलाएं।
5. हम आटा निकालते हैं, इसे टुकड़ों में विभाजित करते हैं, केक बाहर रोल करते हैं और एक चमत्कार बनाते हैं।
6. दोनों तरफ सूखे फ्राइंग पैन पर तलना उत्पादों।
7. तेल के साथ चिकनाई, ढेर में डालें और एक नैपकिन के साथ नरम करने के लिए कवर करें। आप एक उल्टे कटोरे के साथ कवर कर सकते हैं।
पकाने की विधि 4: मांस का दारुण चमत्कार
डार्गिन चमत्कार पकवान न केवल नुस्खा में भिन्न होता है, बल्कि इसकी उपस्थिति में भी होता है। उत्पाद को एक चबुरेक के रूप में ढाला नहीं जाता है, लेकिन काटने के लिए एक गोल पाई है, जिसे ओवन में पकाया जाता है। कच्चे आलू को मिलाकर तैयार किया जा रहा है।
सामग्री
• 0.4 किलो आलू;
• केफिर के 0.5 एल;
• 500 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम वनस्पति तेल;
• कीमा बनाया हुआ मांस के 400 ग्राम;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 1 प्याज;
• मसाले।
तैयारी
1. नमक केफिर, आटा जोड़ें और सामान्य, शांत आटा गूंध करें, अंत में थोड़ा वनस्पति तेल डालें। एक कटोरे के नीचे लेट जाएं।
2. भरने के लिए, छील प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
3. आलू को छीलें और उन्हें पतली प्लेटों में काट लें, यूके कीमा बनाया हुआ मांस भेजें और अच्छी तरह से मिलाएं। मसाले के साथ भरने के लिए मसाला डालना मत भूलना, कटा हुआ साग जोड़ा जा सकता है।
4. हम पहले से ही व्यवस्थित और नरम आटा निकालते हैं, इसे दो भागों में विभाजित करते हैं। हम एक छोटे से अधिक करते हैं, यह नीचे तक जाएगा।
5. आटा का एक टुकड़ा बाहर रोल करें, जो आकार में बड़ा है। बेकिंग शीट पर फैलाएं।
6. अब समान रूप से भरने की परत को वितरित करें, किनारों से दो सेंटीमीटर अप्रभावित छोड़ दें। यदि मांस पर्याप्त फैटी नहीं है, तो आप भरने के शीर्ष पर थोड़ा मक्खन रगड़ सकते हैं।
7. दूसरे केक को रोल करें, केक को कवर करें, किनारों को कसकर मोड़ दें। अब हम चमत्कार के केंद्र में एक छेद बनाने के लिए निश्चित हैं, गोल। इसके जरिए भाप निकलेगी।
8. हम ओवन में तापमान 220 डिग्री पर सेट करते हैं। जैसे ही यह गर्म होता है, पाई को सेट करें और लगभग आधे घंटे तक सेंकना करें।
9. हम बाहर निकलते हैं, तेल से चिकना करते हैं और इसे नरम करते हैं।
पकाने की विधि 5: मांस और अखरोट का चमत्कार
इस चमत्कार नुस्खा की एक विशेष विशेषता अखरोट के साथ भरने वाला मांस का स्वाद है। इसी तरह, मांस के बजाय, आप चिकन का उपयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी निकलता है।
सामग्री
• 300 मिली पानी;
• 2 अंडे;
• आटा।
भरने:
• 400 ग्राम मांस;
• 150 ग्राम नट्स;
• 2 अंडे;
• मसाले;
• सिरका;
• मक्खन।
तैयारी
1. अंडे और आटे के साथ पानी से, साधारण ताजा आटा गूंध करें, इसे नमक करना न भूलें। जब तक भरने तैयार न हो जाए तब तक लेटने दें।
2. हम मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देते हैं, मसाले के साथ मौसम, सिरका की कुछ बूँदें जोड़ते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन (ओवन में संभव) में, हम अखरोट को सूखाते हैं। अच्छी तरह से ठंडा करें और क्रश करें। लेकिन धूल से नहीं। छोटे टुकड़े बाहर आना चाहिए।
4. नट्स के साथ मांस मिलाएं।
5. आटा को टुकड़ों में विभाजित करें, केक को रोल करें और सामान्य तरीके से भरने के साथ एक चमत्कार बनाएं, आप ऊपर व्यंजनों को देख सकते हैं।
6. अब दोनों तरफ से पैन में फंसे हुए केक को तलें। लेकिन उन्हें ओवन में भी बेक किया जा सकता है, बेकिंग शीट पर फैलाया जा सकता है।
7. किसी भी मामले में, गर्म होने पर तैयार उत्पादों को खूब मक्खन से चिकना करें। हम लेट होने के लिए 15 मिनट देते हैं।
पकाने की विधि 6: खमीर मांस का चमत्कार
एक और विकल्प मांस और आलू के साथ भरवां पतली पाई के रूप में एक चमत्कार है। इस समय, खमीर आटा का उपयोग किया जाता है। आप रेडी-मेड ले सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे इस रेसिपी के अनुसार बनाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा। उत्पादों की इस मात्रा से दो पाई प्राप्त की जाती हैं, लेकिन आप आनुपातिक रूप से सब कुछ विभाजित कर सकते हैं और एक को पका सकते हैं।
सामग्री
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 500 ग्राम मांस;
• 2 चम्मच खमीर;
• 500 ग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• भरने में 100 ग्राम पानी;
• परीक्षण के लिए 0.7 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक;
• आटा।
तैयारी
1. तुरंत आटा मिलाएं। ऐसा करने के लिए, हम खमीर को गर्म पानी में चीनी के साथ पतला करते हैं, नमक डालते हैं, वनस्पति तेल में डालते हैं और निचोड़ा हुआ आटा पेश करते हैं। गर्मी में 3 घंटे के लिए छोड़ दें, कम से कम दो बार उठने दें।
2. छिलके वाले आलू को पतले स्लाइस में काटें, मांस को बारीक काट लें। प्याज़ डालें। मसाले के साथ भरने का सीजन।
3. हम बढ़ी हुई आटा प्राप्त करते हैं और आधे में दो पाई में विभाजित करते हैं। फिर प्रत्येक भाग को दो भागों में, एक दूसरे से कहीं अधिक लगभग 200%।
4. बड़े हिस्से से हम केक को केक के नीचे रोल करते हैं, छोटे टुकड़े से हम शीर्ष बनाते हैं।
5. एक मोटी केक को मोल्ड में या सिर्फ एक बेकिंग शीट पर रखें, आधा भरने को वितरित करें, दूसरे केक के साथ कवर करें। शीर्ष पर एक छेद करें और 200 डिग्री पर पकाया जाने तक सेंकना करें। लगभग 35-40 मिनट। तेल के साथ चिकनाई। इसी तरह, हम दूसरे पाई को बनाते हैं और सेंकते हैं।
मांस के साथ चमत्कार - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• मक्खन के टुकड़े से न केवल एक चमत्कार को बढ़ाया जा सकता है। घी के साथ स्वादिष्ट। और अगर हाथ में कुछ भी नहीं है, तो आप सतह पर चिकना खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ चल सकते हैं।
• यदि चमत्कार बाहर तले हुए हैं, लेकिन अंदर से नम हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव में तीन मिनट के लिए रखें, और फिर फिर से चिकना करें।
• चमत्कार की विशेषता प्याज की हल्की दरार है। यही कारण है कि वे मांस के साथ इसे मोड़ने के बजाय इसे काटना पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप अर्ध-तैयार प्याज के क्रंच और स्वाद को पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसे हमेशा ट्विस्ट कर सकते हैं। या थोड़ा सा भूनें और उसके बाद ही भरावन डालें।
• एक चमत्कार को तलने के लिए, टेफ्लॉन-लेपित पैन का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है। यह माना जाता है कि कच्चा लोहा इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त है।
• चमत्कार के लिए सिरका एक बहुत महत्वपूर्ण तत्व है। लेकिन सामान्य सार डालने के लिए आवश्यक नहीं है। आप सेब, वाइन और किसी भी अन्य फलों के सिरके का उपयोग कर सकते हैं।
