पेस्टिल एक नाजुकता है जो हमारे देश में प्राचीन काल से तैयार की गई है।
यह स्वादिष्ट और स्वस्थ है, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
मुझे वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए पेस्टल पसंद हैं।
यदि आप अपने हाथों से तैयार प्राकृतिक मिठाइयों का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप निश्चित रूप से घर के बने पास्ता के लिए सावधानीपूर्वक चयनित व्यंजनों को पसंद करेंगे।
घर का बना पस्टिल - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
किसी भी जामुन और फल से मार्शमैलो तैयार करें। तैयारी की प्रक्रिया, हालांकि श्रमसाध्य और त्वरित नहीं है - यह इसके लायक है - तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण रूप से उपयोगी है, काम का परिणाम सभी अपेक्षाओं को पूरा करेगा।
तैयारी के लिए, प्रारंभिक उत्पाद को अच्छी तरह से धोया और घुमाया जाता है, प्यूरी में मैश्ड किया जाता है। फिर द्रव्यमान को उबला जाता है, यदि आवश्यक हो, मिठास जोड़ने: चीनी या शहद, जिसके बाद इसे चर्मपत्र कागज पर पंक्तिबद्ध किया जाता है और धूप में सुखाया जाता है।
यदि आप सर्दियों के मौसम में पस्टील पर दावत करना चाहते हैं, तो आप बेकिंग शीट पर एक पतली परत के साथ अस्तर में मैश किए हुए द्रव्य को सूख सकते हैं।
समाप्त पेस्टिल घने हो जाता है, लेकिन एक ही समय में कठोर और अतिविशिष्ट नहीं। इसे आसानी से घुमाया या मुड़ा जा सकता है।
तैयार उत्पाद को कैनवास बैग में अच्छी तरह हवादार कमरे में कमरे के तापमान पर 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
नुस्खा 1. चीनी के बिना घर पर सेब मार्शमैलो
सामग्री:
• दो किलोग्राम मीठा सेब;
• पानी।
खाना पकाने की विधि:
1. सेब को अच्छी तरह से कुल्ला, छील की एक पतली परत काट लें, आधा में काटें, कोर को हटा दें। फिर फलों को छोटे स्लाइस में काटें।
2. सेब को एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें, अधिमानतः एक फूलगोभी में या सॉस पैन में, लेकिन एक तामचीनी कंटेनर में नहीं, अन्यथा सेब जला दिया जाएगा, और तैयार पेस्टिल का स्वाद कड़वाहट से बाहर निकल जाएगा।
3. ठंडे पानी के साथ फल डालो, पानी की मात्रा पैन के नीचे से एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए ताकि सेब का द्रव्यमान जल न जाए।
4. कम गर्मी पर एक घंटे के लिए सेब के स्लाइस।
5. आवंटित समय के बाद, सेब मैश किए हुए आलू में विघटित होना शुरू हो जाएगा, फिर स्टीवन को गर्मी से हटा दें और फलों के द्रव्यमान को फ़िल्टर करें।
6. शेष सेब द्रव्यमान को छोटे छेद के साथ एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है, अंत में हमें एक कोमल भूरा द्रव्यमान मिलता है।
7. बेकिंग शीट पर हम चर्मपत्र कागज को पंक्तिबद्ध करते हैं, सेब को 5-6 मिमी की एक समान परत के साथ फैलाते हैं।
8. बेकिंग शीट को ओवन में 120 डिग्री पर प्रीहीट करें, पास्टील को एक घंटे के लिए दरवाज़े के साथ खुला रखें।
9. धीरे से पास्टिली को पलट दें, एक और 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें, जिससे तापमान 90 डिग्री तक कम हो जाए।
10. चर्मपत्र से समाप्त सेब मार्शमैलो निकालें, स्लाइस, रिबन, आकार में काटें।
नुस्खा 2: चीनी के साथ घर पर सेब मार्शमैलो
सामग्री:
• 300 ग्राम सेब;
• एक चिकन अंडे प्रोटीन;
• 60 मिली पानी;
• अगर-अगर का 10 ग्राम;
• 150 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. सेब को छीलें, कोर को काट लें, स्लाइस में काट लें।
2. एक पैन में फल डालें, एक गिलास ठंडे पानी का एक तिहाई डालें, ढक्कन के साथ पैन को बंद करें।
3. लगभग चालीस मिनट के लिए सेब को स्टू करें, जब तक कि वे अलग न होने लगें।
4. स्टोव से पैन निकालें, सेब को ठंडा करें और एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें।
5. सेब में एक चिकन प्रोटीन जोड़ें, एक सजातीय स्थिरता तक व्हिस्की, द्रव्यमान का रंग हल्का भूरा हो जाना चाहिए।
6. आगर-एगर 60 मिलीलीटर ठंडे पानी डालो, किनारे पर 15 मिनट के लिए सेट करें, फिर चीनी जोड़ें और कम गर्मी पर डालें। हम मिश्रण को 105 डिग्री तक गर्म करते हैं।
7. सिरप को 65-70 डिग्री तक ठंडा करें, सेब में डालें, सबसे कम गति पर एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हरा दें।
8. हम बेकिंग शीट को क्लिंग फिल्म के साथ जोड़ते हैं, सेब के द्रव्यमान को एक समान परत के साथ भरते हैं, द्रव्यमान को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में चिलचिलाती धूप के तहत 12 घंटे तक खड़े रहने दें।
9. पस्टील के साथ फिल्म को सावधानीपूर्वक बाहर निकालने के बाद, बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, उस पर पस्टिल की शीट को मोड़ दें। आप एक बड़ी शीट को छोटी धारियों या चौकों में काट सकते हैं।
10. पिछले दो दिनों के लिए पास्टर को धूप में सुखाएं या एक घंटे के लिए और आधे घंटे के लिए ओवन में खोलें जिससे दरवाजा खुला रहे।
रेसिपी 3: घर पर मार्शमैलो को छोड़ दें
सामग्री:
• 800 ग्राम मीठा और खट्टा सेब;
• डेढ़ किलोग्राम क्विंस;
• दो लीटर पानी;
• 1.3 किलोग्राम चीनी;
• दो नींबू।
खाना पकाने की विधि:
1. पूरी तरह से कुल्ला कुल्ला और एक तौलिया के साथ पोंछें। चार भागों में काटें, पत्थर को हटा दें, सॉस पैन में डालें।
2. धोया सेब से, छील को काटें, कोर काट लें। फलों को स्लाइस में काटें, इसे कुईन में डाल दें।
3. पानी में डालो, लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना।
4. एक छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को पोंछें, दो नींबू और दानेदार चीनी का रस जोड़ें।
5. हम फिर से धीमी आग लगाते हैं, द्रव्यमान को पकाना, सरगर्मी, गाढ़ा होने से 15 मिनट पहले।
6. चिपचिपा और अच्छी तरह से उबला हुआ द्रव्यमान एक साफ, बड़े लकड़ी के बोर्ड पर डाल दें जो पानी से सिक्त हो।
7. एक व्यापक चाकू के साथ द्रव्यमान को स्तर दें ताकि परत की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक न हो।
8. सूखे धुंध के साथ पस्टिल को कवर करें, सूखने के लिए एक अच्छी तरह हवादार कमरे में एक दिन के लिए निकालें।
9. एक दिन के बाद, हम सूखे पस्टील को कागज से सना हुआ बेकिंग शीट पर बदल देते हैं, और इसे तीन घंटे के लिए ओवन में सुखाते हैं। इस मामले में, ओवन को पहले से 110 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, और खाना पकाने के दौरान ओवन का दरवाजा अजर रहना चाहिए।
पकाने की विधि 4: घर पर जाम
सामग्री:
• एक लीटर गाढ़ा फल जाम;
• तीन चिकन प्रोटीन।
खाना पकाने की विधि:
1. ब्लेंडर कटोरे में जाम डालें, हरा करें, एक छलनी के माध्यम से पोंछें।
2. जाम में अंडे का सफेद जोड़ें, धीमी गति से चिकनी होने तक द्रव्यमान को हरा दें।
3. हम बेकिंग शीट पर एक समान परत के साथ जाम के द्रव्यमान को लाइन करते हैं, इसे बेकिंग पेपर के साथ पहले अस्तर करते हैं।
4. एक तरफ एक घंटे के लिए 120 डिग्री से पहले ओवन में जाम को सुखाएं, दूसरे पर एक घंटे। दरवाजा अजर छोड़ना न भूलें ताकि हवा ओवन के अंदर प्रसारित हो।
पकाने की विधि 5: घर पर रास्पबेरी मार्शमैलो
सामग्री:
• ताजा रसभरी का एक किलोग्राम;
• वनस्पति तेल;
• रास्पबेरी रस का एक लीटर;
• पीसा हुआ चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. हम एक कोलंडर में रसभरी डालते हैं, इसे कुल्ला करते हैं, थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं, ताकि गिलास में अतिरिक्त पानी हो।
2. जामुन को पैन में स्थानांतरित करें, इसे ओवन में डालें, लगभग 30 मिनट के लिए एक गर्म ओवन में उबाल लें।
3. एक झरनी के माध्यम से उबले हुए रसभरी पोंछे।
4. रास्पबेरी रस के साथ रास्पबेरी प्यूरी मिश्रण, कम गर्मी पर डाल दिया। द्रव्यमान को उबाल लें, सरगर्मी, जब तक यह मात्रा में आधा न हो जाए।
5. चर्मपत्र कागज के साथ फार्म को लाइन करें, वनस्पति तेल के साथ चिकना करें, रास्पबेरी प्यूरी में डालें, इसे स्तर दें।
6. सीधे धूप में या 80 डिग्री से पहले ओवन में सूखा।
7. रास्पबेरी पेस्टिल को काट लें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 6: घर पर प्लम मार्शमैलो
सामग्री:
• पीले बेर का किलोग्राम;
• मोल्ड को चिकनाई देने के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. पूरी तरह से प्लम कुल्ला, बीज निकालें, उन्हें एक पैन में डालें। मसले हुए आलू में हैंड ब्लेंडर से पीसें।
2. मैश किए हुए आलू को एक तामचीनी पैन में डालो, कम गर्मी पर पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक कि प्लम द्रव्यमान 2.5 बार पकाया नहीं जाता है।
3. द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और दो सेंटीमीटर मोटी परत में डाला जाता है और तेल लगाया जाता है।
4. ओवन को 70 डिग्री तक गर्म करें, बेर द्रव्यमान के साथ रूपों को बाहर करें।
5. कैबिनेट दरवाजा अजार के साथ तीन घंटे के लिए सूखा।
पकाने की विधि 7: घर पर नाशपाती मार्शमैलो
सामग्री:
• नाशपाती का किलोग्राम;
• वनस्पति तेल;
• आधा गिलास चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. धोया नाशपाती को स्लाइस में काटें, कोर काट लें।
2. तैयार फलों को उबाल लें, एक छलनी से गुजरें।
3. नाशपाती द्रव्यमान में चीनी जोड़ें।
4. धीमी आग पर मैश किए हुए आलू डालें। द्रव्यमान को दो बार उबाल लें।
5. हम कागज को फार्म में रखते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं।
6. नाशपाती को एक पतली परत में रखो, दो घंटे के लिए ओवन को पस्टील को 70 डिग्री तक गर्म करें।
नुस्खा 8: खुबानी कर्नेल के साथ घर पर खुबानी मार्शमैलो
सामग्री:
• खुबानी के दो किलोग्राम;
• 750 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम खूबानी गुठली;
• वनस्पति तेल;
• दो चुटकी दालचीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. खुबानी से बीज निकालें, फलों को खुद को मांस की चक्की में घुमाएं या उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें, और बीज को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें सूखे बेकिंग शीट पर ओवन में सुखाएं।
2. हम सूखे गुठली से पागल निकालते हैं, उन्हें पीसते हैं।
3. कम गर्मी पर खूबानी प्यूरी डालें, एक उबाल लाने के लिए, कटा हुआ पागल, दालचीनी और चीनी डालें।
4. द्रव्यमान को उबालें, कभी-कभी हिलाते हुए, दो से तीन बार।
5. एक पका रही चादर पर गर्म रूप में पेस्टीलेट को फैलाएं, जो कि 1-1.2 सेमी की परत के साथ, पेपर के साथ पंक्तिबद्ध हो।
6. ओवन में 4 घंटे के लिए बेकिंग शीट रखो, 50 डिग्री तक गरम किया जाता है।
घर पर मार्शमैलो - रहस्य, चाल
• सेब का छिलका, जिसे पकाने से पहले साफ करना चाहिए, का उपयोग घर के बनाये हुए खाद बनाने के लिए किया जा सकता है।
• यह आवश्यक नहीं है कि पस्टील एक प्रकार के फल या जामुन से होना चाहिए, आप विभिन्न फलों को मिलाकर सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।
• अगर आप ओवन में मैश किए हुए आलू को सुखा रहे हैं तो ओवन का दरवाजा खोलना न भूलें। तो पस्टील तेजी से grasps।
• यदि आप पास्टील को धूप में सुखाते हैं, तो इसे सूखे धुंध के टुकड़े के साथ कवर करें।
• लंबे स्ट्रिप्स या छोटे वर्गों में काटकर तैयार पस्टिल को स्टोर करना सुविधाजनक है।
• तैयार मार्शमॉलो को न केवल कैनवास बैग में, बल्कि सूखे कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में भी संग्रहीत किया जा सकता है।
