आलू और मशरूम का संयोजन एक जीत है, विशेष रूप से पाई भरने में।
बेकिंग स्वादिष्ट और बहुत खुशबूदार है।
और अगर वन मशरूम, यह एक पाई नहीं है, बल्कि एक परी कथा है!
हालांकि, शायद ही किसी ने शैंपेन के साथ एक टुकड़ा मना कर दिया।
आलू और मशरूम के साथ पाई - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मशरूम को कभी कच्चा नहीं रखा जाता है। यदि शैंपेन या सीप मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें कम से कम 10 मिनट के लिए एक पैन में तला जाना चाहिए। वन मशरूम उबला हुआ होना चाहिए। फिर आप इसे वैसे ही इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसे फ्राई करना बेहतर है। आप भरने में मसालेदार या नमकीन मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।
आलू का उपयोग कच्चा, उबला या तला हुआ किया जाता है। लेकिन चूंकि यह खराब है और लंबे समय से एक पाई में तत्परता के लिए आता है, सुरक्षा कारणों से उबलते पानी में कच्चे स्क्रैप को उबाला जा सकता है। बस कुछ ही मिनटों।
किस आटे से बनाया जाता है:
• खमीर;
• कश;
• रेत;
• सोडा या कल्टीवेटर के साथ तरल।
केक खुले और बंद होते हैं। वे गोल, चौकोर, अंडाकार हो सकते हैं। यदि बेकिंग को बैटर (एस्पिक) से तैयार किया जाता है, तो सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग किया जा सकता है। वे विभिन्न आकारों और आकारों में आते हैं, वे आपको एक विचित्र उपस्थिति के सुंदर पके हुए माल प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।
आलू और मशरूम के साथ खमीर पाई
आलू और मशरूम के साथ इस पाई की ख़ासियत केवल खमीर आटा नहीं है। भरना अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है, क्योंकि यह तले हुए खाद्य पदार्थों से तैयार किया गया है। सबसे स्वादिष्ट पाई शहद मशरूम के साथ प्राप्त की जाती है, लेकिन आप मशरूम भी ले सकते हैं, जिस स्थिति में उन्हें काटना होगा।
सामग्री
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 1 बड़ा चम्मच तेल;
• 0.4 किलो आटा;
• नमक;
• चीनी का चम्मच;
• 8 ग्राम खमीर।
आपको भरने के लिए क्या चाहिए:
• 350 ग्राम शहद मशरूम;
• 200 ग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• मक्खन, अधिमानतः क्रीम;
• किसी भी मसाले;
• एक जर्दी।
तैयारी
1. आटा गूंध। हम एक गर्म तरल में खमीर के साथ चीनी को पतला करते हैं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम अन्य सभी अवयवों का परिचय देते हैं और गूंधते हैं। शीर्ष पर एक तौलिया के साथ कवर करें और 1.5 घंटे के लिए गर्म छोड़ दें।
2. पील आलू, क्यूब्स में काट लें, स्टार्च से कुल्ला, फिर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंत में, कटा हुआ प्याज डालें, हल्का सा भूनें।
3. एक अन्य कड़ाही में, पहले से उबले हुए मशरूम भूनें। अगर शैंपेन का उपयोग किया जाता है, तो बस टुकड़ों में काट लें, फिर कच्चे रूप में फ्राइंग पैन में डालें।
4. भरने, नमक और काली मिर्च के सभी अवयवों को मिलाएं, आप थोड़ा डिल डाल सकते हैं।
5. हम आटे को दो भागों में विभाजित करते हैं, गोल क्रम्पेट बनाते हैं। हम एक greased मोल्ड या बस एक पका रही चादर में स्थानांतरित करते हैं।
6. पूरी फिलिंग फैलाएं।
7. एक दूसरे crumpet के साथ कवर करें। किनारों को मोड़ दें। आप आटा का एक टुकड़ा छोड़ सकते हैं और केक पर सजावट बना सकते हैं।
8. केक को लगभग बीस मिनट तक गर्म होने दें ताकि यह थोड़ा ऊपर उठ जाए, फिर जर्दी के साथ ग्रीस करें और 190 ° C पर बेक करें।
पफ पेस्ट्री से आलू और मशरूम के साथ पाई
यह पाई बस विफल नहीं हो सकती है, क्योंकि हम इसे खरीदे गए पफ पेस्ट्री से बना देंगे। और किसी भी गृहिणी के बल के तहत भरने के लिए तैयार करना।
सामग्री
• 500 ग्राम आटा;
• 2 उबले हुए आलू;
• 400 ग्राम शैम्पेन;
• 1 प्याज;
• नमक और काली मिर्च;
• तेल;
• 1 चम्मच तिल;
• कच्चा अंडा या सिर्फ जर्दी।
तैयारी
1. मशरूम को कुल्ला, सूखे, तिनके से काट लें। तेल में लगभग तैयार होने तक भूनें। हम उन्हें कटा हुआ प्याज डालते हैं, आगे भूनें।
2. उबले हुए आलू बस क्यूब्स में काटे जाते हैं और मशरूम को भेजे जाते हैं। मसाला के साथ भरने के मौसम, शांत।
3. अंडे में एक चम्मच पानी डालें। यदि केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है, तो दो को जोड़ा जा सकता है। फिर बस एक कांटा के साथ हलचल।
4. हम आटा लेते हैं। यदि यह जमे हुए है, तो इसे पहले से प्राप्त करें।
5. हम मेज पर लेट गए। सबसे अधिक बार, परत आयताकार होती है और इसलिए ट्रिम करने के लिए नहीं, केक एक ही आकार होगा। परत को दो भागों में काटें। किसी न किसी और गोल किनारों को सजावट के लिए काटा और इस्तेमाल किया जा सकता है।
6. भरने को एक परत पर रखो और इसे दूसरी परत के साथ कवर करें। संपर्क के स्थान को एक अंडे के साथ चिकना किया जाना चाहिए और कसकर पिन किया जाना चाहिए।
7. शीर्ष पर कई छेद बनाने के लिए सुनिश्चित करें, सजावटी कटौती की जा सकती है।
8. शेष अंडे के साथ चिकना, तिल के बीज के साथ छिड़के (वैकल्पिक) और 200 डिग्री सेल्सियस पर पकाया तक सेंकना।
खमीर केक को आलू और मसालेदार मशरूम के साथ खोलें
आलू और मशरूम के साथ इस पाई के लिए, नमकीन मशरूम, चेंटरेल, मशरूम उपयुक्त हैं। लेकिन वन मित्रों की कमी के लिए, आप साधारण मसालेदार शैम्पेन का उपयोग कर सकते हैं। हम खमीर आटा तैयार करते हैं।
सामग्री
• 100 ग्राम दूध;
• 10 ग्राम खमीर;
• 1 अंडा;
• 230-260 ग्राम आटा;
• मक्खन के 3 चम्मच;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 400 ग्राम आलू;
• 5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 2 प्याज;
• 140 ग्राम पनीर;
• मसाले।
तैयारी
1. खमीर के साथ दूध मिलाएं, बिना स्लाइड के चीनी का एक चम्मच और नमक का आधा चम्मच डालें। हम तेल, आटा के कुछ बड़े चम्मच पेश करते हैं। चिकना होने तक आटा गूंध लें। जिंजरब्रेड मैन को रोल करें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. प्याज काट लें, इसे अपने हाथों से रगड़ें ताकि यह नरम हो जाए। कटा हुआ मशरूम जोड़ें।
3. आलू को छिलकों से छीलें और उन्हें बहुत पतले स्लाइस में काट लें। उबलते पानी में डुबोकर दो मिनट तक पकाएं। हम एक कोलंडर में बाहर निकालते हैं, शांत।
4. भरने की सभी सामग्री को मिलाएं, खट्टा क्रीम, काली मिर्च जोड़ें और मिश्रण करें। यदि मशरूम बहुत नमकीन नहीं हैं या सिर्फ मसालेदार हैं, तो नमक।
5. आटा को बहुत पतली परत के साथ रोल करें, 0.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। हम बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, जब बिछाने होते हैं, तो हम किनारों को किनारों पर डालते हैं।
6. तेल के शेष चम्मच के साथ चिकनाई करें और खट्टा क्रीम भरने को फैलाएं। इसे परतों में रखा जा सकता है, धीरे से उत्पादों को बारी-बारी से। लेकिन मिश्रित रूप में यह स्वादिष्ट होता है।
7. कसा हुआ पनीर ओवन में डालो! हम 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करते हैं जब तक कि सतह पर एक सुंदर पपड़ी लगभग 35 मिनट न हो।
केफिर आटा से आलू और मशरूम के साथ त्वरित पाई
आलू और मशरूम के साथ एक त्वरित और सरल पाई के लिए एक अद्भुत नुस्खा, जिसे ओवन और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है।
सामग्री
• केफिर का 0.25 लीटर;
• 2 अंडे;
• 5 आलू;
• 1 कप आटा;
• sp चम्मच। सोडा;
• नमक की समान मात्रा;
• 1 प्याज;
• थोड़ा तेल;
• 250 ग्राम मशरूम;
• मसाले।
तैयारी
1. आलू भूनें, एक पैन में क्यूब्स में काट लें। दूसरे में, मशरूम भूनें। किसी भी पैन में प्याज जोड़ें। फिर हम सब कुछ ठंडा करते हैं, मिश्रण करते हैं, मसाले, नमक के साथ छिड़कते हैं। आप साग फेंक सकते हैं।
2. नमक के साथ अंडे मारो, केफिर में आपको सोडा को मिलाने की जरूरत है, गठबंधन करें, आटा जोड़ें और आटा तैयार है!
3. एक आटे में आधा आटा डालो, शीर्ष पर भरने, और फिर बाकी आटा।
4. हम सेंकना करने के लिए 40 मिनट के लिए भेजते हैं, 180-190 डिग्री सेट करते हैं, लेकिन हम अपने ओवन में देखते हैं। धीमी कुकर में, लगभग एक घंटे के लिए उपयुक्त कार्यक्रम पर सेंकना।
आलू और मशरूम "चेंजलिंग" के साथ जेली पाई
जेली का केक का एक और संस्करण, जिसके लिए आटा मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम पर मिलाया जाता है। उसके लिए, वियोज्य फॉर्म का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि तैयार बेकिंग को चालू करना होगा।
सामग्री
• 0.2 किलो खट्टा क्रीम;
• मक्खन के 3 चम्मच;
• मेयोनेज़ के 0.3 किलो;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम आटा;
• 4 आलू;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• मसाले;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 2 चम्मच।
तैयारी
1. मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, अंडे, नमक, अच्छी तरह से जोड़ें। बेकिंग पाउडर के साथ आटा दर्ज करें और एक घंटे के लिए आटा छोड़ दें।
2. आलू छीलें और 15 मिनट के लिए उबाल लें, काट लें, और समय से अधिक की आवश्यकता नहीं है।
3. एक पैन में मशरूम भूनें और हरी प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण करें।
4. उबले हुए आलू को हलकों में काटें। मोटाई 3-4 मिलीमीटर है।
5. प्रचुर मात्रा में फार्म को लुब्रिकेट करें और खूबसूरती से आलू, थोड़ा ओवरलैप फैलाएं। हमारे पास एक परत में सभी टुकड़े हैं। आप इसे जोड़ सकते हैं।
6. मशरूम फैलाएं, आटा को ओवन में डालें! पकाया तक पकाना, 180 पर लगभग 40 मिनट।
7. हम बाहर निकालते हैं, पाई देते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं, ताकि गर्मी कम हो जाए। फिर एक फ्लैट डिश के साथ कवर करें और पलट दें। फ़ॉर्म को हटा दें।
आलू और मशरूम के साथ कुरकुरा पाई (शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से)
नुस्खा के अनुसार, आलू और मशरूम के साथ इस पाई के लिए आटा में मक्खन का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसे मार्जरीन के साथ सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं। यह बदतर नहीं होगा।
सामग्री
• आटा 2 कप;
• 1 चम्मच आरा;
• अच्छा खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• 130 ग्राम तेल;
• एक चुटकी बारीक नमक।
भरने:
• 5 आलू;
• 200 ग्राम मशरूम;
• तेल;
• अंडा;
• प्याज और मसाले।
तैयारी
1. मक्खन और आटे को टुकड़ों तक पीसें। नमक, कल्टीवेटर, खट्टा क्रीम डालें और रोटी को गूंध लें, खाना पकाने के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
2. आलू को डुबोएं और उबलते पानी में 4 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में डालें।
3. प्याज के साथ मशरूम भूनें, सब कुछ शांत करें और एक साथ मिलाएं। हमने कोई भी मसाला डाला।
4. हमें ठंडा आटा मिलता है, 2 केक बाहर रोल करें। हम एक साधारण बंद केक बनाते हैं।
5. चाकू के ऊपर हम कई कट बनाते हैं।
6. एक पीटा अंडे के साथ चिकनाई करें और आटा तैयार होने तक सेंकना, लगभग आधे घंटे।
आलू और मशरूम के साथ ओससेटियन पाई
एक और बहुत संतोषजनक और सुगंधित केक के लिए नुस्खा। भरने मसला हुआ आलू है, आप इसे पहले से पका सकते हैं। खमीर आटा।
सामग्री
• 300 ग्राम आटा;
• 7 ग्राम खमीर;
• 1/3 चम्मच नमक;
• चीनी का चम्मच;
• अंडा;
• 50 ग्राम तेल;
• 120 ग्राम दूध।
भरने के लिए:
• 250 ग्राम मसला हुआ आलू;
• 150 ग्राम मशरूम;
• 2 प्याज;
• 150 ग्राम पनीर;
• जड़ी बूटी, थोड़ा सा तेल और मसाले।
तैयारी
1. खमीर के साथ आटा गूंध। हम गर्म दूध में चीनी के साथ खमीर काढ़ा करते हैं, बाकी सब कुछ जोड़ते हैं, गूंधते हैं और पहले तक गर्म खड़े रहने के लिए भेजते हैं, लेकिन अच्छा उठता है।
2. तेल में प्याज भूनें, कटा हुआ मशरूम डालें और लगभग तैयार होने तक भूनें।
3. मशरूम भरने के साथ मसला हुआ आलू मिलाएं, कसा हुआ पनीर, जड़ी बूटी जोड़ें, किसी भी मसाले डालें।
4. आटा को एक बड़े केक में रोल करें, भरने को डालें, किनारों को उठाएं और एक साथ इकट्ठा करें। आपको भरने के साथ एक रोटी मिलनी चाहिए।
5. इसे सीवन के साथ एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखो, अपने हाथों से 2 सेंटीमीटर मोटे केक में समतल करें। केंद्र में हम एक छोटा छेद बनाते हैं।
6. एक अंडे के साथ चिकनाई करें और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट तक सेंकना करें।
आलू और मशरूम के साथ पाई - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• खमीर आटा पिस को बेकिंग से पहले गर्म किया जाना चाहिए, कम से कम एक घंटे का। इस समय के दौरान, वे उठेंगे, आटा बाहर स्तर होगा। तैयार उत्पाद अधिक शानदार होंगे, केक स्वयं स्टोव में तेज वृद्धि के साथ पक्षों पर दरार नहीं करेगा।
• पाई के लिए स्टिफ़र और आटे को स्टिफ़ करते हैं, इसके उठने में जितनी देर लगती है और उतनी ही देर लगती है। चिपचिपा और कमजोर आटा काम में अधिक मादक होता है, लेकिन इसमें से बेकिंग अधिक शानदार, आसान होती है, लंबे समय तक बासी नहीं होती है। खाना पकाने के बाद आटा और आटा के साथ हथौड़ा सबसे अधिक बार कठिन होता है।
• बहुत सारे मसालों के साथ मशरूम भराई को रोकना न करें। सब के बाद, मुख्य घटक स्वयं सुगंधित, स्वादिष्ट और अद्भुत एन्नोबल पेस्ट्री है।
• पिस केवल एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाता है। इसलिए, आपको अग्रिम में स्विच करने का ध्यान रखना होगा और तुरंत वांछित तापमान निर्धारित करना होगा। यदि अपर्याप्त रूप से गर्म ओवन में रखा जाता है, तो आटा ज्यादा सूख जाएगा, इतना हवादार और नरम नहीं।
