पाईक - मीठे पानी, शिकारी, काफी बड़ी मछली।
यह मुख्य रूप से रूस की नदियों और झीलों में रहता है, इसलिए यह मछली सस्ती और सस्ती है।
पाइक में कीचड़ की अजीब गंध है, इसलिए कई गृहिणियां मुख्य रूप से इससे कटलेट बनाती हैं।
हालांकि, पन्नी में ओवन में बेक्ड पाइक एक शाही मेज के योग्य व्यंजन है। इस मछली को पकाने के लिए कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है। हम आपके साथ सिद्ध व्यंजनों को साझा करेंगे।
पन्नी में ओवन में पाइक - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
पन्नी में ओवन में पके हुए पाइक एक ऐसा व्यंजन है जो उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा और परिवार के साथ रात के खाने के लिए उपयुक्त है। पन्नी में खाना पकाने से आप मछली में निहित सभी लाभों को बचा सकते हैं। आपको अच्छी तरह से स्टीम्ड और मुलायम मांस मिलेगा।
यदि आप शीर्ष पर मछली को सुनहरे भूरे रंग के साथ कवर करने के लिए पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पन्नी का विस्तार करें और पाइक को खुला सेंकना जारी रखें।
पन्नी में ओवन में पाईक पूरे पकाया जाता है या टुकड़ों में कट जाता है। यदि आप रात के खाने के लिए मछली पकाते हैं, तो आप हड्डियों को हटा नहीं सकते हैं, लेकिन एक उत्सव की मेज के लिए उन्हें निकालना बेहतर है।
यह बहुत स्वादिष्ट पाईक निकला, अगर भरवां हो।
मछली को तराजू से साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है। नमक के साथ मसालों के मिश्रण से पाईक रगड़ें। अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए, मछली को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।
सब्जियों के साथ पके हुए पाइक, यह एक ऐसा व्यंजन है जो पूरक होने की आवश्यकता नहीं है।
नुस्खा 1. नींबू और जड़ी बूटियों के साथ एक पन्नी में ओवन में पाईक
सामग्री
एक पाइक;
डिल, तुलसी, मार्जोरम और अजमोद के सूखे साग;
नींबू;
ग्राउंड पैपरिका, थाइम और धनिया;
80 ग्राम मेयोनेज़;
अतिरिक्त नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. एक तेज चाकू का उपयोग करके, हम पाइक से तराजू को साफ करते हैं, पेट काटते हैं और इनसाइड्स को हटाते हैं। हमने गलफड़ों को काट दिया और नल के नीचे शव को अच्छी तरह से धोया।
2. बहते पानी के नीचे नींबू रगड़ें और एक तौलिया के साथ पोंछ लें। नींबू को आधा सेंटीमीटर मोटे घेरे में काटें। हमने आधे में कई सर्कल काट दिए। हमने स्लाइस को एक परत में पाईक गुहा में फैला दिया। हम गलफड़ों पर नींबू के स्लाइस भी रखते हैं।
3. एक कप में, मेयोनेज़ को सूखे जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं। एक तरफ सॉस के साथ पाईक को चिकनाई करें। बेकिंग शीट पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध है। इस पर नीचे की तरफ तेल से सना हुआ लेटा हुआ। अब दूसरी तरफ से कोट करें। पाइक के ऊपर, नींबू मग फैलाएं।
4. पन्नी में कसकर लपेटें। हम मछली के साथ बेकिंग ट्रे को 20 मिनट के लिए ओवन में भेज देंगे। 200 सी के तापमान पर पाईक को बेक करें। आवंटित समय के बाद, पन्नी को उजागर करें और एक और दस मिनट के लिए बेक करें।
पकाने की विधि 2. खट्टा क्रीम के साथ पन्नी में ओवन में पाईक
सामग्री
पाइक के 550 ग्राम;
सूखे अजमोद के 5 ग्राम;
120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
मछली के लिए 5 ग्राम मसाला;
ताजा अजमोद के 10 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
नींबू का रस 30 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. तराजू से साफ पाईक, बहते पानी के नीचे धोएं और एक बोर्ड पर रखें। उदर खोलें और अंतड़ियों को हटा दें। सभी पंखों को ट्रिम करें और फिर से कुल्ला।
2. मछली के लिए मसाला के साथ नमक मिलाएं और इस मिश्रण के साथ पाईक को अंदर और बाहर से पीस लें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ शव छिड़कें। मछली को 20 मिनट तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
3. अजमोद का एक गुच्छा कुल्ला, साग को थोड़ा सूखा और बारीक काट लें। एक कप में खट्टा क्रीम डालें और सूखे और ताजा अजमोद के साथ मिलाएं।
4. पन्नी के साथ आकार भरें, इसे बहुत सारे तेल के साथ चिकना करें ताकि मछली खाना पकाने के दौरान छड़ी न करें। मछली को एक सांचे में डालें, इसे खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकना करें, पलट दें और दूसरी तरफ प्रक्रिया को दोहराएं। वनस्पति तेल के साथ शीर्ष पर पाइक छिड़कें। मछली को पन्नी में सील करें। 200 सी के लिए ओवन को प्रीहीट करें मछली के साथ मध्यम स्तर के रूप में डालें और आधे घंटे के लिए सेंकना करें। फिर पन्नी को उजागर करें और एक और दस मिनट के लिए ओवन में पाइक छोड़ दें। आलू या चावल के गार्निश के साथ गर्म परोसें।
पकाने की विधि 3. आलू के साथ पन्नी में ओवन में पाईक
सामग्री
किलो पाइक शव;
मछली और नमक के लिए मसाले;
छह आलू कंद;
नींबू;
चार प्याज;
मेयोनेज़ - आधा पैक।
खाना पकाने की विधि
1. तराजू से पाईक साफ करें। उदर खोलें और शिलालेख हटा दें। गलफड़ों को काटें, वे मछली को एक कड़वा स्वाद दे सकते हैं। बहते पानी के नीचे पाईक को अच्छी तरह से धो लें।
2. मसाले और काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं। परिणामस्वरूप मसालेदार परिवार के साथ, मछली के शव को बाहर और अंदर रगड़ें।
3. प्याज छीलें, कुल्ला और नैपकिन के साथ पोंछें। नींबू को धो लें, एक तौलिया के साथ पोंछ लें और हलकों में काट लें। फिर उन्हें क्वार्टर में काट लें।
4. पेट में नींबू की कुछ बुँदे डालें। इससे कीचड़ की अप्रिय गंध से छुटकारा मिलेगा। नींबू के ऊपर प्याज के छल्ले रखें। टूथपिक्स के साथ पेट को उपवास करें ताकि भरने बाहर न निकले।
5. आलू को छीलकर धो लें। बड़े कंदों को चार भागों में काटें, और मध्यम वाले, यह आधे में कटौती करने के लिए पर्याप्त है। एक कटोरे, नमक, काली मिर्च में आलू डालें और मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच जोड़ें। हलचल।
6. बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट रखें। पाइक को केंद्र में रखें। किनारों पर आलू के स्लाइस फैलाएं। मछली और आलू को कसकर पन्नी में लपेटें और चालीस मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें। ओवन में तापमान बेकिंग की समाप्ति से दस मिनट पहले 200 सी होना चाहिए।
पकाने की विधि 4. सब्जियों के साथ एक पन्नी में ओवन में पाईक
सामग्री
1 किलो 200 ग्राम पाईक;
आयोडीन युक्त नमक;
दो प्याज;
तुलसी और अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
गाजर;
नींबू;
लहसुन के दो लौंग;
काली मिर्च और जमीन धनिया के दो चुटकी;
आटा - 10 ग्राम;
200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि
1. एक तेज चाकू के साथ पाइक से तराजू को हटा दें। पेट को काटें और इनसाइड्स को बाहर निकालें। खैर, नल के नीचे मछली को धो लें और इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा दें। बाहर और अंदर, शव को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मैरिनेड के लिए, नमक और मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे खट्टा क्रीम में एक लहसुन के निचोड़ के माध्यम से कुचलते हैं। हलचल। सभी पक्षों पर अचार के साथ बहुतायत से पाईक को चिकनाई करें और एक घंटे के लिए इसे अचार करें।
3. हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और हलकों में काटते हैं। फॉइल के साथ फॉर्म को कवर करें, इसे तेल से चिकना करें और तैयार सब्जियों का हिस्सा बाहर रखें। हमने उन पर पाइक फैला दिया। मेरा साग, सूखा और बारीक कटा हुआ। शेष खट्टा क्रीम सॉस में साग जोड़ें, यहां आटा जोड़ें और मिश्रण करें। हम इस मिश्रण को पाईक के उदर में फैलाते हैं। हम बाकी सब्जियों के साथ मछली को कवर करते हैं। पन्नी के साथ पकवान को कवर करें।
4. हमने मछली के साथ फार्म को 200 सी के लिए पहले से गरम ओवन के औसत स्तर पर रखा, और आधे घंटे के लिए बेक करें।
पकाने की विधि 5. जैतून के साथ पन्नी में ओवन में पाईक
सामग्री
पाइक शव;
नींबू;
जैतून का 100 ग्राम;
ताजा जड़ी बूटियों के 30 ग्राम;
प्याज;
टमाटर;
गाजर;
समुद्री नमक और काली मिर्च;
लहसुन की लौंग;
मेयोनेज़ के 200 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. तराजू से पाइक को साफ करें, इसमें से पंख काट दें, चीर पेट को खोल दें और बाहर की सफाई करें। गलफड़ों को काटें। तैयार शव को नल के नीचे अच्छी तरह से धोएं और एक कागज तौलिया के साथ डुबकी।
2. सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज को बारीक काट लें। गाजर को बारीक पीस लें। कटे हुए सब्जियों को गरम तेल में डालें और नरम होने तक भूनें।
3. सभी तरफ मेयोनेज़ के साथ पाईक को चिकनाई करें। बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें और इसे बहुत सारे तेल के साथ चिकना करें। पन्नी पर पाइक रखो। पेट में, नींबू और जैतून के कुछ स्लाइस को छल्ले में डाल दें। मछली के ऊपर सब्जी तलने के लिए बिछाएं। नींबू के रस के साथ काली मिर्च, नमक और बूंदा बांदी
4. पन्नी में मछली को कसकर लपेटें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 220 सी के तापमान पर 45 मिनट तक बेक करें। टमाटर को रगड़ें, पोंछें और स्लाइस में काट लें। खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, पन्नी को उजागर करें, मछली के चारों ओर टमाटर के स्लाइस रखें और सेंकना जारी रखें।
पकाने की विधि 6. पन्नी में ओवन में भरवां पाइक
सामग्री
बड़ा पाइक;
साग का 50 ग्राम;
250 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
मेयोनेज़ के 50 मिलीलीटर;
तीन टमाटर;
50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
प्याज;
आयोडीन युक्त नमक और काली मिर्च;
गाजर;
बेल की फली।
खाना पकाने की विधि
1. तराजू से पाईक शव को साफ करें। इस नुस्खा के लिए आपको बड़ी मछली लेने की जरूरत है, जिसका वजन कम से कम दो किलोग्राम है। पेट खोलें और अंदर बाहर करें। अलग करने के लिए सिर और पंख काट दिया। बहते पानी के नीचे मछली धोएं और एक कागज तौलिया में भिगोएँ।
2. कई पानी में एक प्रकार का अनाज धो लें और निविदा तक उबालें।
3. सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज़, टमाटर और बेल की फली को छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को बारीक पीस लें। साग को बारीक काट लें।
4. एक पैन में तेल गर्म करें। प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को समय-समय पर भूनें, उन्हें समय-समय पर हिलाते रहें।
5. एक प्रकार का अनाज दलिया में वनस्पति फ्राइंग, टमाटर, जड़ी बूटियों और घंटी मिर्च डाल दिया। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और मिश्रण।
6. मेयोनेज़ के साथ नमक, काली मिर्च और तेल के साथ पाईक। भरने के साथ मछली। टूथपिक के साथ किनारों को जकड़ें। बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, इसे तेल से चिकना करें और भरवां पाइक बिछाएं। पन्नी में मछली को कसकर लपेटें।
7. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 200 सी तक गरम करें। पाइक को 45 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी खोलें और मछली को एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें।
पकाने की विधि 7. मशरूम के साथ पन्नी में ओवन में पाईक
सामग्री
डेढ़ किलो पाईक;
अतिरिक्त नमक;
चार प्याज;
काली मिर्च के दो चुटकी;
दो गाजर;
नींबू;
200 ग्राम मशरूम;
खट्टा क्रीम के 200 मिलीलीटर;
100 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि
1. हम शवों को तराजू से साफ करते हैं, पेट को काटते हैं और अंदर बाहर करते हैं। नल को काटें और नल के नीचे मछली को रगड़ें। हम पेपर नैपकिन के साथ पाईक को सूखा देते हैं। हम नमक को काली मिर्च के साथ मिलाते हैं और इस मिश्रण से मछली को अंदर और बाहर रगड़ते हैं। सभी पक्षों से, शव को नींबू के रस के साथ छिड़क दें।
2. बल्ब छीलें और कुल्ला। प्याज के आधे भाग को बारीक काट लें, और दूसरे आधे को आधा छल्ले में काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं और उन्हें काफी बड़ी सलाखों में काटते हैं। छिलके और धुले हुए मशरूम बड़े टुकड़ों में काटे जाते हैं।
3. एक पैन में मक्खन घोलें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, मशरूम जोड़ें और सभी नमी जाने तक भूनें। मशरूम, नमक, काली मिर्च में खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रण और दो मिनट के लिए गर्म करें।
4. पन्नी पर पन्नी रखो। मशरूम की स्टफिंग अंदर डालें। हम प्याज के आधे छल्ले और गाजर के साथ मछली को कवर करते हैं। पन्नी की दूसरी परत के साथ कवर करें, किनारों को लपेटें और बेकिंग शीट पर रख दें। हम आधे घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। हम 200 सी के तापमान पर सेंकना करते हैं।
पन्नी में ओवन में पाइक - महाराज से युक्तियाँ और चालें
कीचड़ की अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए, पानी को नींबू के रस या सिरका के साथ पतला पानी में रखें। दूध भी इस समस्या से निपटने में मदद करेगा। इसमें एक पाईक को दो से तीन घंटे के लिए भिगो दें। आप नींबू के रस के साथ पाईक डाल सकते हैं।
पाईक गाजर, तुलसी, अजमोद, प्याज और घंटी मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
नमक और मसालों के मिश्रण के साथ मछली को पीसें और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यह पाईक के स्वाद को और भी दिलचस्प बना देगा।
