फ्राइड, स्ट्यूड या बेक्ड रेड फिश अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होती है, और अगर आप इसे आलू के साथ पकाते हैं, तो आपको एक संतोषजनक, स्वतंत्र डिश मिल जाएगी।
लाल मछली और आलू - एक परिवार के खाने या उत्सव के लिए एकदम सही।
लाल मछली और आलू - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
खाना पकाने की शुरुआत मछली काटने से होती है। लाल मछली और आलू या तो पूरे शवों से तैयार किए जा सकते हैं या उन्हें स्टेक के साथ काटकर, या उन्हें फ़िललेट में छाँटकर बनाया जा सकता है।
उन्होंने सिर, पूंछ और आंत वाली मछली को काट दिया। तैयार शव को नल के नीचे धोया जाता है और नैपकिन से सुखाया जाता है। फिर इसे नुस्खा के अनुसार काट दिया जाता है या पूरे छोड़ दिया जाता है। कटी हुई मछली को मसालों और नमक के मिश्रण से रगड़ा जाता है या मैरिनेड के साथ डाला जाता है। उसे कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
दूसरा मुख्य घटक आलू है। यह पतले स्लाइस या स्लाइस के साथ साफ, धोया और कटा हुआ है। लाल मछली और आलू के अलावा, टमाटर, प्याज, गाजर और अन्य सब्जियों को पकवान में जोड़ा जाता है। उन्हें साफ करके भी काटा जाता है।
सभी तैयार सामग्री और मछली को गर्मी प्रतिरोधी रूप में परतों में रखा जाता है और ओवन में पकाया जाता है या धीमी कुकर में पकाया जाता है।
मछली और आलू को एक नाजुक और उज्ज्वल स्वाद देने के लिए, पकवान को खट्टा क्रीम, क्रीम या टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है। शीर्ष पर एक पपड़ी बनाने के लिए कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ लाल मछली और आलू के साथ शीर्ष।
पकाने की विधि 1. एक मलाईदार सॉस में आलू और पालक के साथ लाल मछली
सामग्री
सामन का आधा किलोग्राम;
गर्म जमीन काली मिर्च और नमक;
प्याज;
150 मिलीलीटर क्रीम;
120 ग्राम पालक;
30 ग्राम परमेसन पनीर;
600 ग्राम आलू;
दो अंडे;
100 मिलीलीटर दूध;
50 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि
1. आलू के छोटे टुकड़ों में छीलें, धोएं और काट लें। इसे एक पैन में डालें, उबला हुआ पानी डालें और पकाए जाने तक उबालें। तैयार आलू से पानी निकाल दें, सब्जी में गर्म दूध, मक्खन और नमक का एक टुकड़ा डालें। मैश किए हुए आलू।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें पहले से छील और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सब्जी को लगातार चलाते हुए नरम होने तक भूनें। पालक को कुल्ला, हल्के से सूखा और बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। एक पैन में प्याज को डालें और तीन मिनट तक भूनें। गर्मी और ठंडा से निकालें।
3. सामन पट्टिका को धो लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। मछली और काली मिर्च नमक। सामन को समान रूप से उच्च पक्षों के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। मछली के ऊपर तली हुई पालक को प्याज के साथ फैलाएं। ऊपर से मैश किए हुए आलू डालें। ओवन को फार्म भेजें, इसे 20 मिनट के लिए 200 सी। बेक तक प्रीहीट करें।
4. कसा हुआ पनीर के साथ क्रीम मिलाएं। मोल्ड को ओवन से निकालें और इस मिश्रण के साथ पकवान को कवर करें। एक और पांच मिनट बेक करें। थोड़ा ठंडा करें, एक स्पैटुला के साथ काटें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
पकाने की विधि 2. ओवन में लाल मछली और आलू
सामग्री
किसी भी लाल मछली का आधा किलोग्राम;
जमीन काली मिर्च और छोटे नमक;
आलू का एक पाउंड;
100 ग्राम पनीर;
150 मिलीलीटर दूध;
2 अंडे;
40 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि
1. लाल मछली की आंत से पूंछ और सिर काटें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और कुल्ला। रिज से पट्टिका को अलग करें और चिमटी के साथ छोटी हड्डियों का चयन करें। त्वचा को छोड़ दें, केवल हल्के से चाकू से छीलें।
2. मक्खन के साथ एक गहरी बेकिंग शीट को चिकना करें। नीचे, त्वचा के नीचे मछली पट्टिका रखो। नमक और काली मिर्च।
3. आलू को पतली प्लेटों में छीलें, धोएं और काटें। तराजू के रूप में मछली के ऊपर आलू रखो।
4. एक मिक्सर के साथ दूध और अंडे मारो। मछली को दूध की चटनी के साथ डालें। पैन को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। मछली के आकार और आलू के स्लाइस की मोटाई के आधार पर सेंकना करें।
5. तैयार लाल मछली और आलू निकालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और एक और पांच मिनट के लिए सेंकना करें। ताजा सब्जियों के साथ एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसें।
पकाने की विधि 3. आलू और नींबू के साथ लाल मछली
सामग्री
ट्राउट के 500 ग्राम;
लहसुन के 15 ग्राम;
नमक और काली मिर्च के 2 चुटकी;
आलू का किलो;
डिल, प्याज और अजमोद का साग - एक गुच्छा;
एक अंडा;
नींबू;
200 ग्राम क्रीम;
पनीर के 200 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. आलू कंद छीलें, और एक सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में काट लें। आलू को एक कोलंडर में डालें और कुल्ला करें। इसे रुमाल पर थोड़ा सूखा लें। एक कटोरी में फिर से स्थानांतरण, मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। हिलाओ ताकि मसाले समान रूप से सभी टुकड़ों पर वितरित हो जाएं।
2. मक्खन के साथ गहरे पैन के किनारों और नीचे चिकनाई करें। तल पर आलू की एक परत फैलाएं और 20 मिनट के लिए 180 सी के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें। आलू आधा तैयार होना चाहिए।
3. ट्राउट शव को साफ करें, सिर और पूंछ को हटा दें। मछली को काटें और इसे दो सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक टुकड़ा सीजन।
4. अंडे के साथ खट्टा क्रीम को थोड़ा हरा दें। कटा हुआ लहसुन सॉस में जोड़ें। हलचल।
5. आलू को ओवन से निकालें, उसके ऊपर मछली के टुकड़े रखें और खट्टा क्रीम और लहसुन सॉस के साथ सब कुछ डालें। पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और ओवन पर लौटें। तापमान को 200 ° C तक बढ़ाएँ और आधे घंटे के लिए और बेक करें।
6. पैन को ओवन से निकालें। कटा हुआ जड़ी बूटियों और मोटे कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें। एक और दस मिनट के लिए ओवन में रखो। नींबू को पतले हलकों में काटें। उन्हें डिश के शीर्ष पर फैलाएं, और एक और पांच मिनट के लिए पकाना।
रेसिपी 4. तली हुई लाल मछली और आलू
सामग्री
लाल मछली पट्टिका - आधा किलोग्राम;
मिर्च और बढ़िया नमक का मिश्रण;
नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
प्याज और अजमोद;
घंटी का काली मिर्च;
मक्खन - 50 ग्राम;
आलू - 800 ग्राम;
सब्जी और मक्खन - 50 ग्राम प्रत्येक;
बड़ा प्याज।
चटनी
क्रीम - 200 मिलीलीटर;
नमक - दो चुटकी;
सरसों - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. आग पर एक बड़ा कच्चा लोहा फ्राइंग पैन डालें, इसमें तेल डालें और इसे गर्म करें। आलू के कंद को छीलकर धो लें, धो लें और काट लें। एक पैन में आलू डालें और मध्यम गर्मी पर, समय-समय पर दस मिनट तक भूनें।
2. प्याज छीलें, कुल्ला और आधा छल्ले में काट लें। इसे आलू में मिलाएं और मिलाएं।
3. त्वचा से लाल मछली पट्टिका निकालें, कुल्ला, नैपकिन के साथ नम और क्यूब्स में काट लें। एक कटोरी में डालें, नमक और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी। प्याज के साथ आलू को हिलाओ और डालें। नमक और तलना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग तीन मिनट तक।
4. मिर्च और बीज को काटकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। उन्हें एक पैन में डालें और मिलाएं। कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। पकवान पर मछली और आलू रखो।
5. पैन को आग पर लौटें। इसमें क्रीम डालें, सरसों, नमक डालें और मिलाएँ। जैसे ही सॉस उबलने लगे, इसे सॉसबोट में डालें और आलू के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. एक धीमी कुकर में लाल मछली और आलू
सामग्री
लाल मछली पट्टिका का एक पाउंड;
सूरजमुखी तेल;
सात आलू;
अतिरिक्त नमक और काली मिर्च;
100 ग्राम पनीर;
दो टमाटर;
केचप और मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि
1. आलू के कंद को छीलें और धो लें, उन्हें नैपकिन के साथ पोंछ लें और पतले स्लाइस में काट लें।
2. पानी की एक धारा के तहत मछली पट्टिका को कुल्ला, इसे नैपकिन पर सूखें और बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
3. आलू को एक गहरी कटोरे में डालें, उसमें केचप और मेयोनेज़ डालें, नमक, काली मिर्च और मिश्रण डालें। मेयोनेज़ और केचप को समान रूप से सभी स्लाइस पर वितरित किया जाना चाहिए।
4. वनस्पति तेल के साथ बहुरंगी क्षमता को बढ़ाएं। इसमें आलू डालें। गीले हाथों से स्तर। आलू के ऊपर फिश फिलेट के टुकड़े रखें। नमक और काली मिर्च।
5. टमाटर को कुल्ला, एक तौलिया के साथ पोंछें और प्लेटों में काट लें। हम मछली के ऊपर टमाटर फैलाते हैं। मेयोनेज़ के साथ प्रचुर मात्रा में सब कुछ चिकनाई करें और मोटे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
6. मल्टीकोकर में कंटेनर रखें, "बेकिंग" मोड चालू करें और लगभग एक घंटे के लिए डिश तैयार करें। तैयार लाल मछली और आलू को प्लेटों पर डालें और थोड़ा ठंडा करें।
पकाने की विधि 6. पन्नी में लाल मछली और आलू
सामग्री
मछली और आलू के लिए मसाले;
डिल और अजमोद का साग - एक गुच्छा;
छह सामन स्टेक;
नींबू;
छह आलू कंद;
मोटे नमक।
खाना पकाने की विधि
1. हमने पन्नी को छह समान वर्गों में काट दिया।
2. आलू को छीलकर, कंद को धो लें और एक नैपकिन के साथ पोंछ लें। आलू को एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। हम पन्नी पर एक परत में फैल गए। आलू के लिए मसाले के साथ नमक और मौसम।
3. सैल्मन स्टेक धोया जाता है और एक नैपकिन पर सूख जाता है। हम मछली को आलू, नमक पर फैलाते हैं और मछली के लिए मसाला के साथ छिड़कते हैं।
4. नींबू को कुल्ला, एक नैपकिन के साथ पोंछें और पतले हलकों में काट लें। मछली के प्रत्येक टुकड़े के लिए, नींबू के दो हलकों और डिल और अजमोद की कई शाखाएं डालें।
5. पन्नी में मछली और आलू को कसकर लपेटें। शीर्ष पर एक लकड़ी के कटार के साथ तीन पंचर बनाएं। एक पका रही चादर पर मछली के लिपटे टुकड़े रखो और ओवन में 20 मिनट के लिए भेजें। हम 200 सी पर पकाते हैं। तैयार लाल मछली को एक प्लेट पर पन्नी में ठीक से बाहर रखा जाता है, प्रकट करना और सेवा करना।
पकाने की विधि 7. बर्तन में लाल मछली और आलू
सामग्री
लाल मछली के 800 ग्राम;
दो प्याज;
आठ आलू;
अजमोद का एक गुच्छा;
मेयोनेज़ के 80 मिलीलीटर;
मोटे नमक;
मछली के लिए 25 ग्राम मसाला।
खाना पकाने की विधि
1. साफ लाल मछली, आंत, पंख और पूंछ को काट लें। रिज से पट्टिका को अलग करें। नल के नीचे कुल्ला और ध्यान से सभी छोटी हड्डियों का चयन करें। तैयार पट्टिका को स्लाइस में काटें, इसे एक प्लेट पर रखें और मछली के लिए मसाला के साथ छिड़के।
2. आलू को छील लें, उन्हें धो लें और उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। एक तीसरे और नमक के साथ आलू भरें।
3. आलू पर लाल मछली के दो टुकड़े रखें।
4. हम प्याज को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और आधे छल्ले को काटते हैं। प्याज के साथ मछली छिड़कें, शीर्ष पर अजमोद की शाखाएं डालें, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ डालें। हम बर्तन को ओवन की कद्दूकस पर रखते हैं और 180 सी पर मछली और आलू को आधे घंटे तक पकाते हैं। बर्तन को सीधे बर्तन में परोसें, या प्लेट में रखें।
लाल मछली और आलू - खाना पकाने की युक्तियाँ और तरकीबें
जमे हुए मछली को थोड़ा नमकीन पानी में रखें और इस प्रकार इसे डीफ्रॉस्ट करें। यह मांसपेशियों के ऊतकों की संरचना को संरक्षित करेगा।
मछली को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, इसे नमकीन, मसाले के साथ अनुभवी और कम से कम दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
यदि आप पन्नी में मछली सेंकते हैं, तो तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसे ओवन से हटा दें। पन्नी में, यह पहुंचता है, और एक ही समय में यह निविदा और रसदार निकलता है।
मछली के स्वाद को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, पन्नी में नींबू का टुकड़ा और जड़ी-बूटियों का एक टुकड़ा डालें।
