ग्राउंड बीफ़ लोकप्रिय मांस उत्पादों में से एक है, जो व्यंजनों का एक द्रव्यमान तैयार करने के लिए उपयुक्त है।
कटलेट को सबसे सरल और सबसे प्रिय कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन माना जाता है।
उन्हें न केवल वयस्कों द्वारा, बल्कि बच्चों द्वारा भी प्यार किया जाता है।
कटलेट को ठंडे और गर्म दोनों रूप में परोसा जाता है।
कोई भी साइड डिश उनके लिए उपयुक्त है। कटलेट तला हुआ, बेक किया हुआ, डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाया जाता है।
यह पकवान केवल स्वादिष्ट है अगर इसे उच्च-गुणवत्ता वाले जमीन बीफ़ से तैयार किया जाता है, जो घर पर बनाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए, ड्रम के मांस के रूप में शव के ऐसे हिस्से, रैंप, ट्रिमिंग, कंधे का हिस्सा और फ्लैंक उपयुक्त हैं। नीचे आपको ग्राउंड बीफ़ कटलेट की तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन मिलेंगे जो सभी को पसंद आएंगे।
ग्राउंड गोमांस कटलेट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
यदि आप उन्हें ताजा कीमा बनाया हुआ मांस से पकाते हैं तो कटलेट स्वादिष्ट हैं।
• मांस की चक्की के माध्यम से मांस को दो बार पास करें।
• अन्य मीट के साथ गोमांस को मिलाएं।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस के साथ तुरंत प्याज।
• तलने से पहले पैन को चॉप कर लें।
• दोनों तरफ पैटीज़ को तलने के बाद, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें।
• स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर, आलू या गोभी जोड़ें।
• कटलेट को आकार देने से पहले अपने हाथों को गीला करें।
• अगर वांछित दो चम्मच के साथ फार्म कटलेट।
एक बंद ढक्कन के नीचे कई मिनट के लिए Sauté तली हुई कटलेट।
कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट - एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• गोमांस के 490 ग्राम;
• नमक;
• एक प्याज;
• सफेद ब्रेड के दो स्लाइस;
• अंडा;
• आटा;
• 140 मिली दूध।
खाना पकाने की विधि:
1. रोटी को कई भागों में विभाजित करें और इसे 10 मिनट के लिए दूध में भिगो दें।
2. इसके बाद, दूध को पूरी तरह से चिकना होने तक ब्रेड को कुचल दें।
3. प्याज को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
4. एक कटोरे में गोमांस डालें। पीसा हुआ प्याज, दूध और रोटी, नमक जोड़ें और अंडे को हरा दें। अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
5. कीमा बनाया हुआ अंडाकार कटलेट तैयार करें।
6. एक प्लेट में आटा डालें और नमक के साथ मिलाएं।
7. इस मिश्रण में प्रत्येक कटलेट को रोल करें।
8. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और सभी कटलेट को दोनों तरफ से बारी-बारी से पकाए जाने तक भूनें।
9. कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सजाने, किसी भी साइड डिश के साथ पकवान परोसें।
पनीर और लहसुन के साथ ग्राउंड बीफ़ कटलेट
सामग्री:
• 520 ग्राम गोमांस;
• दो प्याज;
• काली मिर्च;
• लहसुन के दो लौंग;
• नमक;
• 70 ग्राम पनीर;
• अंडा;
• एक सफेद पाव रोटी के पांच टुकड़े।
खाना पकाने की विधि:
1. पाव के मांस को पपड़ी से अलग करें।
2. एक प्लेट में गूदा डालें और इसे उबले हुए पानी के साथ डालें। रोटी को नीचे दबाएं और इसे सूजने के लिए छोड़ दें।
3. मांस को अच्छी तरह से कुल्ला और टुकड़ों में काट लें।
4. लहसुन और प्याज को छीलकर स्लाइस में विभाजित करें।
5. मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और लहसुन के साथ मांस को मोड़ो।
6. पानी से रोटी को निचोड़ें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। वहाँ अंडे चलाओ और कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च जोड़ें। सब कुछ हिलाओ जब तक यह संभव के रूप में समान नहीं है।
7. पका हुआ ग्राउंड बीफ़ से फॉर्म कटलेट।
8. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और इसमें बारी-बारी से पैटीज़ डालें।
9. ढक्कन बंद होने के साथ उन्हें 10 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।
10. आलू की एक साइड डिश के साथ पैटीज़ को गर्म परोसें।
बीफ और आलू की पैटीज को कम किया
सामग्री:
• ग्राउंड बीफ के 510 ग्राम;
• 60 ग्राम प्याज;
• दो अंडे;
• नमक;
• ब्रेडक्रंब;
• आलू के 210 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल;
• काली मिर्च;
• दो बड़े चम्मच दूध।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. आलू कुल्ला, उन्हें छील और एक मध्यम grater पर भी पीस लें।
3. एक कटोरे में जमीन गोमांस डालें, जर्जर आलू, प्याज जोड़ें और मिश्रण करें।
4. फिर उसी कंटेनर में नमक और काली मिर्च डालें, अंडे तोड़ें और वनस्पति तेल के साथ दूध डालें। चिकना होने तक हिलाएं।
5. पैटीज़ को फॉर्म करें और उन्हें बहुत सारे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क दें। कच्चे पकवान को पाँच मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और इस बीच, एक पैन में सूरजमुखी के तेल को गर्म करें।
6. सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ पैटीज़ को भूनें। फिर पैन को कवर करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
7. डिश को वाइट ब्रेड और वेजिटेबल सलाद के साथ सर्व करें।
स्वीडिश की बीफ़ पैटीज़
सामग्री:
• 320 ग्राम जमीन बीफ़;
• एक आलू;
• एक प्याज;
• पटाखे;
• एक अंडे की जर्दी;
• मसालेदार बीट के चार बड़े चम्मच;
• नमक;
• चार बड़े चम्मच दूध;
• तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कंटेनर में अंडे की जर्दी, जमीन बीफ और दूध हिलाओ।
2. आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जी जोड़ें।
3. बीट्स को बारीक काट लें और नमक के साथ एक ही कटोरे में जोड़ें।
4. छिलके वाले प्याज को भूनकर वनस्पति तेल में तलें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज जोड़ें। सब कुछ मिलाएं।
6. कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
7. फिर दोनों तरफ गर्म वनस्पति तेल पर सुनहरा भूरा होने तक पैटीज़ को भूनें।
8. इस तरह के पकवान को एक प्रकार का अनाज या चावल के साइड डिश के साथ परोसें। सॉस के लिए, निचोड़ा हुआ लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम मिलाएं।
उबले हुए मीट कटलेट
सामग्री:
• कीमा बनाया हुआ मांस का 450 ग्राम;
• रोटी के तीन टुकड़े;
• लहसुन का सिर;
• नमक;
• हरा प्याज;
• दूध;
• काली मिर्च;
• अंडा;
• एक आलू;
• प्याज।
खाना पकाने की विधि:
1. ब्रेड से क्रस्ट्स निकालें और दूध में भिगो दें।
2. लहसुन और प्याज छीलें। एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ रोटी के साथ उन्हें ट्विस्ट करें।
3. हरी प्याज को कई बार रगड़ें, हिलाएं और काटें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, अंडे और काली मिर्च के साथ जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदों को फार्म करें और उन्हें एक डबल बॉयलर में रखें।
5. 40 मिनट के लिए पकवान पकाना।
6. कटलेट को किसी भी अनाज और सलाद के साइड डिश के साथ परोसें।
फिनिश गोमांस कटलेट
सामग्री:
• दुबला गोमांस का 540 ग्राम;
• allspice;
• 480 मिली दूध;
• व्हीप्ड क्रीम का एक गिलास;
• एक अंडा;
• प्याज;
• एक गिलास गेहूं पटाखे;
• मक्खन का एक चौथाई;
• नमक;
• 90 ग्राम आटा।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. एक कटोरी में, कीमा बनाया हुआ मांस नमक, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, अंडे, आधा गिलास क्रीम और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस से फार्म दौर गोमांस।
4. एक पैन में मक्खन पिघलाएं और उस पर चारों तरफ से गोल पैटी फ्राई करें। ब्राउन किए हुए मीटबॉल को एक प्लेट पर रखें।
5. रस पैन में रहेगा, आटे को इसमें निचोड़ें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। वहां दूध में डालो और सब कुछ मिलाएं।
6. परिणामस्वरूप सॉस को तनाव दें और शेष व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं।
7. तैयार मीटबॉल को एक साफ पैन में डालें और सॉस के साथ डालें।
8. डिश को उबाल लें, और फिर एक घंटे के लिए उबाल लें।
9. पकवान मैश किए हुए आलू और डिब्बाबंद मटर के साथ अच्छी तरह से चला जाएगा।
ओवन में ओवन कीमा बनाया हुआ ओवन
सामग्री:
• 580 ग्राम गोमांस;
• 140 ग्राम पनीर;
• चार बड़े चम्मच पानी;
• चार बड़े चम्मच आटा;
• एक अंडा;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• नमक;
• सफेद रोटी के 90 ग्राम;
• काली मिर्च;
• लहसुन की तीन लौंग;
• प्याज।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज और लहसुन को छीलें और कुल्ला। मांस को कुल्ला और सूखा।
2. यादृच्छिक पर सामग्री को काटें और मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें।
3. पनीर को कद्दूकस करके पीस लें।
4. एक कंटेनर में पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस रखो, इसे एक टूटे हुए अंडे, पनीर, नमक और काली मिर्च में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध।
5. अपने हाथों को गीला करें और कीमा बनाया हुआ मांस से आयताकार कटलेट बनाएं।
6. प्रत्येक कटलेट को आटे में सभी तरफ रोल करें।
7. वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट को चिकनाई करें और पैटीज़ बिछाएं।
8. पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।
9. फिर प्रत्येक पैटी को पलट दें, उन्हें पानी से भरें और 15 मिनट के लिए सेंकना करें।
10. यदि वांछित है, तो जब आप कटलेट बनाते हैं, तो जैतून को केंद्र में रखें।
11. तैयार पकवान को आलू के साथ देहाती तरीके से परोसें।
ग्रीक बीफ कटलेट
सामग्री:
• कीमा बनाया हुआ मांस के 440 ग्राम;
• एक पपड़ी के बिना सफेद रोटी के 180 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च;
• सूखे टकसाल का आधा चम्मच;
• एक प्याज;
• 120 मिली दूध;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• दो अंडे;
• एक सेब।
खाना पकाने की विधि:
1. ब्रेड को एक कटोरे में डालें और गर्म दूध के साथ भरें। पाव रोटी को 15 मिनट के लिए भिगो दें।
2. फिर ब्रेड और दूध को एकसार होने तक मिलाएं।
3. सेब को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
4. प्याज को छीलकर काट लें।
5. अजमोद को कुल्ला, सूखा और बारीक काट लें।
6. दूध और दूध के मिश्रण के साथ एक कंटेनर में कीमा बनाया हुआ मांस रखो। वहां प्याज, पुदीना, सेब, नमक, अंडे, अजमोद और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ और मेज पर मारो।
7. दो चम्मच लें और एक कीमा बनाया हुआ मांस पैटी बनाएं।
8. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उस पर पैटी के सभी पक्षों से भूनें।
9. फिर गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे पैटीज़ को पकाना जारी रखें।
10. इस व्यंजन को तले हुए आलू और पास्ता के साथ परोसा जाता है।
कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट और मक्खन
सामग्री:
• गोमांस के गूदे का 610 ग्राम;
• 65 ग्राम मक्खन;
• 110 मिलीलीटर पानी;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च;
• ब्रेड क्रुम्ब्स;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों;
• दो प्याज;
• नमक;
• राई की रोटी के 110 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. ब्रेड से क्रस्ट को काट लें। एक प्लेट में बीच में डालें और पानी भरें। पांच मिनट के लिए रोटी नरम करें।
2. एक मांस की चक्की ले लो और इसे कटा हुआ मांस, खुली प्याज और ठंडे मक्खन के माध्यम से मोड़ो।
3. स्क्रॉल किए गए खाद्य पदार्थों में नरम रोटी, नमक और प्रोवेंस जड़ी बूटियों को जोड़ें।
4. एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को स्टफ करें। फिर इसे अपने हाथों से याद करें। को हराया।
5. अपने हाथों को ठंडे पानी से धोएं और कटलेट बनाएं।
6. प्रत्येक कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें और गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें।
7. दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
8. सभी तैयार कटलेट को वापस पैन में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। स्टू अभी भी पांच मिनट।
9. सलाद या गर्म साइड डिश के साथ पकवान परोसें।
बीफ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल - ट्रिक्स और टिप्स
• ब्लेंडर स्टफिंग को अलग कर देता है।
• कटलेट की कोमलता और चिपचिपाहट के लिए, मांस में पानी जोड़ें।
• रसदार कटलेट के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में कोई मक्खन जोड़ें।
• यदि आवश्यक हो, कीमा बनाया हुआ मांस में साग जोड़ें।
• फ्रिज में 10 मिनट के लिए तलने से पहले तले हुए पैटीज को पकड़ो।
• पिघले हुए वसा में पैटीज़ को भूनें।
• अगर वांछित हो, तो कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे जोड़ें, लेकिन ध्यान रखें कि कटलेट कठोर हो सकते हैं।
• भाप से पकाए गए बीफ़ कटलेट अधिक लाभकारी गुणों को बनाए रखते हैं।
• अपने कटलेट में किसी भी मसाले को स्वाद के लिए जोड़ें।
• ओवन में कटलेट को ओवरटेक न करें, अन्यथा वे सूख जाएंगे।
