चूम सामन सामन परिवार की एक मछली है, इसलिए इसे एक नाजुकता माना जाता है।
किसी भी लाल मछली की तरह, चूम सामन विटामिन, ओमेगा -3 एसिड और स्वस्थ वसा में समृद्ध है।
चुम मांस बहुत स्वादिष्ट है, जो इसकी लागत को पूरी तरह से सही ठहराता है।
यह कम से कम कभी-कभी अपने आप को चुम से व्यंजनों के साथ लिप्त होने के लायक है।
पन्नी में ओवन में केटा - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
चूम सामन को पकाना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा आप मछली का स्वाद खराब कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, मछली तली हुई है, लेकिन केटा इसके लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। भूनने की प्रक्रिया में इसका मांस सूख जाता है।
पन्नी में ओवन में केटू को पकाने के लिए सबसे इष्टतम और सिद्ध तरीका है। तो आप मछली के सभी स्वस्थ गुणों को बचाते हैं, और मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है। मसाले और जड़ी-बूटियों की मदद से पकवान का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
केतु को पूरी तरह से ओवन में पकाया जाता है, और वे स्टेक और मछली के फलेट का भी उपयोग करते हैं।
यदि पन्नी में ओवन में चूम सामन पूरे पकाया जाता है, तो शव ले लो, इसे साफ करें, पंख काट लें और पूंछ और सिर को हटा दें, फिर मछली को नैपकिन के साथ धोया और सुखाया जाता है। केतु को नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ा जाता है, या एक अचार के साथ डाला जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि मछली अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।
स्टेक और चुम फ़िललेट्स को मसाले के साथ पकाया जाता है या पकाने से पहले मैरीनेट किया जाता है। पन्नी में ओवन में केतु को सब्जियों, पनीर, सॉस के साथ पकाया जाता है।
पकाने की विधि 1. पन्नी में ओवन में भरवां चाम
सामग्री
चूम सामन;
अंडा;
जमीन काली मिर्च;
पनीर - 100 ग्राम;
नमक;
मक्खन - 70 ग्राम;
गाजर;
बल्ब मध्यम आकार का।
खाना पकाने की विधि
1. पकवान तैयार करने के लिए, कटा हुआ चिकन शव लें। इसे स्केल करें और धो लें। पेट और आंत को काटें। रिज और छोटी हड्डियों को बाहर निकालें। नल के नीचे चूम सामन कुल्ला और नैपकिन के साथ डुबकी। नमक और काली मिर्च के मिश्रण से शव को बाहर और अंदर रगड़ें। मछली के अंदर कटा हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए चूम सामन को डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज को कूट लें। एक मोटे grater पर गाजर को पीस लें। उबले अंडे को ठंडा करें, छीलें और बारीक टुकड़े करें। पैन को स्टोव पर रखें और उसमें मक्खन पिघलाएं। एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर जोड़ें और नरम होने तक उबालें। सब्जी के मिश्रण में अंडे को मिलाएं, मिश्रण करें और एक और दो मिनट के लिए आग पर पकड़ें।
3. कीमा बनाया हुआ मछली शुरू करो। पन्नी के साथ फॉर्म को कवर करें, उस पर भरवां चूम सामन डालें, पन्नी की दूसरी शीट के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए अच्छी तरह से प्रीहीट ओवन में भेजें। अंत से दस मिनट पहले, पन्नी की शीर्ष शीट को हटा दें, कसा हुआ पनीर के साथ मछली छिड़कें और इसे फिर से ओवन में डालें।
पकाने की विधि 2. टमाटर के साथ पन्नी में ओवन में चिकन
सामग्री
चम् का किलो;
नमक;
दो टमाटर;
जमीन काली मिर्च;
आधा नींबू
खाना पकाने की विधि
1. मछली को साफ और चिकना करें, पंख हटा दें और इसे भागों में काट लें। हम नल के नीचे कुल्ला करते हैं और हल्के से सूख जाते हैं। मछली का प्रत्येक टुकड़ा काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
2. टमाटर को कुल्ला, एक तौलिया के साथ पोंछें और हलकों में काट लें। नींबू धोने, स्लाइस में कटौती, हड्डियों को हटा दें।
3. मछली के टुकड़ों की संख्या से छोटे वर्गों में काट लें।
4. हम ओवन को 200 सी तक प्रीहीट करते हैं। बेकिंग ट्रे बेकिंग पेपर से ढकी होती है, इस पर पन्नी के चौकोर टुकड़े बिछाए जाते हैं। प्रत्येक के लिए चुम का एक टुकड़ा रखा। शीर्ष टमाटर का एक चक्र और नींबू का एक टुकड़ा बाहर रखना। पन्नी में मछली लपेटें। आधे घंटे के लिए ओवन में बेकिंग ट्रे।
पकाने की विधि 3. आलू के साथ पन्नी में ओवन में चिकन
सामग्री
आधा किलो चूरा पट्टिका;
सूरजमुखी तेल - 10 मिलीलीटर;
आधा किलो आलू;
सूखे तुलसी - 10 ग्राम;
तीन प्याज;
एक चुटकी नमक;
तीन टमाटर;
300 ग्राम पनीर;
मेयोनेज़ के 150 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. बहते पानी के नीचे चूम सामन की पट्टिका धोएं, नैपकिन के साथ डुबकी और धारियों में काट लें।
2. बल्बों को छीलें, धोएं और पतले छल्ले में काट लें।
3. आलू छीलें, धोएं और पतले स्लाइस में काट लें।
4. धोए गए टमाटर को एक तौलिया के साथ धो लें और पतले हलकों में काट लें।
5. पनीर को बड़े grater के साथ काटें।
6. पन्नी के साथ उच्च पक्षों के साथ फार्म को कवर करें और इसे हल्के से तेल दें। सबसे नीचे मछली की स्ट्रिप्स रखना। नमक और सूखे तुलसी के साथ छिड़के। फिर हल्के से सभी कसा हुआ पनीर में टक। पनीर के ऊपर प्याज के छल्ले रखें। आलू को समान रूप से धनुष और पनीर पर फिर से फैलाएं। सोया टमाटर डालें। पन्नी के साथ फार्म के शीर्ष को कवर करें और इसे चालीस मिनट के लिए 220 सी ओवन में प्रीहीट करें।
7. एक अलग कटोरे में, शेष पनीर और तुलसी के साथ मेयोनेज़ मिलाएं।
8. लगभग एक घंटे के अंत से पहले, फार्म को हटा दें, पन्नी के शीर्ष शीट को हटा दें। मेयोनेज़-पनीर सॉस के साथ टमाटर की परत को धब्बा और फिर से सेंकना करने के लिए भेजें। भागों में एक स्पैटुला का उपयोग करके डिश को स्लाइस करें और एक प्लेट पर रखें।
पकाने की विधि 4. सॉस के साथ पन्नी में ओवन में केटा
सामग्री
चूम सामन;
नमक और काली मिर्च जमीन;
तीन टमाटर;
डिल और अजमोद;
दो प्याज;
लहसुन के चार लौंग;
आधा नींबू;
बिना दही के दही के दो जार;
दो ताजा और मसालेदार खीरे।
खाना पकाने की विधि
1. शव मुर्गियों को चपेट में लिया, गलफड़ों को काट दिया और नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। पूरे रिज के साथ एक कट बनाओ और इसे फ़िललेट्स में विभाजित करें। रिज निकालें, त्वचा को हटा दें और सभी छोटी हड्डियों को चुनें। भागों में पट्टिका काटें।
2. प्याज के सिर को छीलकर उन्हें पतले छल्ले में काट लें।
3. एक बेकिंग शीट लें, इसे पन्नी के साथ कवर करें, ताकि किनारों को नीचे लटका दें। तेल के साथ पन्नी को चिकनाई करें और उस पर एक समान परत के साथ प्याज के छल्ले बिछाएं।
4. प्याज के ऊपर, च्युम फिलामेंट बिछाएं, इसे नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़क दें।
5. धुले हुए टमाटर को रुमाल से धोएं और उन्हें हलकों में काटें। उन्हें मछली के ऊपर फैलाएं। फिर से हल्का नमक और काली मिर्च डालें। हम पन्नी के साथ सभी को कवर करते हैं और 180 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में डालते हैं। लगभग 25 मिनट के लिए मछली खाना बनाना।
6. जब मछली पक रही हो, तो सॉस तैयार करें। हम ताजा खीरे से त्वचा को निकालते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं। बस उन्हें छीलने के बिना पीसें, मसालेदार खीरे। लहसुन लौंग को साफ किया जाता है, लहसुन प्रेस के माध्यम से खीरे को निचोड़ा जाता है। खीरे, दही, नमक, काली मिर्च और मिश्रण के साथ पनीर दही को कप में फैलाएं।
7. अजमोद और डिल को बारीक काट लें, इसे सॉस में जोड़ें और एक बार फिर से सब कुछ मिलाएं।
8. तत्परता से दस मिनट पहले, हम मछली को बाहर निकालते हैं और टमाटर को भूरा करने के लिए इसे खोलते हैं। चटनी परोसें, इसकी चटनी को पानी दें।
पकाने की विधि 5. पनीर के साथ पन्नी में एक ओवन में केटा
सामग्री
केटा - किलो;
सूखी सफेद शराब - 20 मिलीलीटर;
पनीर - 100 ग्राम;
ताजा जमीन काली मिर्च;
प्याज;
एक गिलास खट्टा क्रीम;
नमक;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
जायफल और अजवायन।
खाना पकाने की विधि
1. रीढ़ के साथ एक गहरी चीरा बनाओ, ध्यान से रीढ़ को हटा दें और पंख काट लें। चिमटी के साथ पट्टिका से सभी छोटी हड्डियों को हटा दें। चुम फ़िल्टल्स को कुल्ला, उन्हें नैपकिन में डुबोएं और भागों में काट लें।
2. ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल मिलाएं। मछली को मसाले वाले मक्खन में डालें। इसे आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। एक नींबू को रगड़ें, पोंछें और पतले स्लाइस में काट लें।
4. एक सजातीय द्रव्यमान में खट्टा क्रीम के साथ एक गहरी प्लेट शराब में मिलाएं। सॉस को मसाले के साथ सीज करें और फिर से मिलाएं।
5. मछली "नाव" के प्रत्येक टुकड़े के लिए पन्नी बनाएं। प्रत्येक में नमक और काली मिर्च का एक टुकड़ा चूम लें। उस पर प्याज और नींबू का एक टुकड़ा रखें। पनीर के पतले स्लाइस के साथ सब कुछ कवर करें। एक चम्मच खट्टा क्रीम सॉस डालें।
6. "नाव" एक बेकिंग शीट पर डाल दिया। इसे आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। 180 सी पर सेंकना। मछली को सीधे पन्नी में परोसें।
पकाने की विधि 6. ब्रोकोली के साथ पन्नी में एक ओवन में केटा
सामग्री
चूम सामन;
नींबू;
700 ग्राम जमे हुए ब्रोकोली;
डिल का एक बड़ा गुच्छा;
400 ग्राम गाजर;
जमीन काली मिर्च;
सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि
1. चुम शव को कुल्ला, तराजू को साफ करें और रिज को हटा दें। फ़िलेट्स को अच्छी तरह से कुल्ला और छोटी हड्डियों को हटा दें। इसे नैपकिन के साथ नम करें। पट्टिका को विखंडू में काटें। उन्हें गहरे व्यंजन, नमक, काली मिर्च और मिश्रण में डालें।
2. गाजर को छील लें, उन्हें छीलें, उन्हें मोटे कुटीर पर पीसें और गर्म तेल के साथ पैन में डालें। नरम होने तक गाजर को भूनें।
3. मछली के टुकड़ों की संख्या के अनुसार पन्नी को वर्गों में काटें। बेकिंग पेपर को बेकिंग कवर। इस पर पन्नी के चौकों को बिछाया। प्रत्येक के लिए, थोड़ा स्टू गाजर डालें, इसे बारीक कटा हुआ डिल के साथ खींचें और पट्टिका का एक टुकड़ा डालें। मछली पर, जमे हुए ब्रोकोली का आउटलेट डालें।
4. एक लिफाफे में पन्नी लपेटें और मछली के बेकिंग ट्रे को आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। 180 सी पर सेंकना। मछली को एक प्लेट पर रखें और नींबू का एक टुकड़ा के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 7. अनानास के तहत पन्नी में ओवन में केटा
सामग्री
चुम पट्टिका के चार 500 ग्राम स्लाइस;
जमीन काली मिर्च;
100 ग्राम डिब्बाबंद अनानास स्लाइस;
नमक;
हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
मेयोनेज़ के 35 मिलीलीटर;
दुबला तेल - 30 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. पानी की एक धारा के तहत चूम की पट्टिका को कुल्ला, इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा। नमक और काली मिर्च।
2. फ़िललेट्स को गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ, तीन मिनट प्रत्येक में भूनें।
3. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। हम बेकिंग मोल्ड को पन्नी के साथ दफन करते हैं, त्वचा के नीचे के साथ केटा पट्टिका के टुकड़े बिछाते हैं।
4. अनानास सिरप के साथ मर्ज करें। प्रत्येक फ़िले पर अनानास फैलाएं और मेयोनेज़ के साथ उन्हें चिकना करें। सभी शीर्ष कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
5. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ मछली के साथ कवर करें और ओवन में सेट करें। पांच मिनट के बाद, पन्नी की शीर्ष शीट को हटा दें और मछली को एक और दस मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। आलू या चावल के साइड डिश के साथ चाम परोसें।
नुस्खा 8. तिल के साथ पन्नी में एक ओवन में केटा
सामग्री
चुम पट्टिका - किलो;
वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
तिल - आधा कप;
पनीर - 200 ग्राम;
मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
नमक और मसाले;
नींबू।
खाना पकाने की विधि
1. पट्टिकाओं को धो लें, उन्हें हल्के से सूखा लें और बराबर टुकड़ों में काट लें। इसे नींबू के रस के साथ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मछली के टुकड़ों की संख्या से, पन्नी के वर्गों में काट लें। हर ग्रीस। पनीर बारीक तीन, इसे एक कप में डालें और तिल और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। इसे एक मोटी द्रव्यमान बनाना चाहिए।
3. पन्नी पर पट्टिका के टुकड़ों को बिछाएं और उन्हें तिल-पनीर के मिश्रण से चिकना करें। पन्नी को जेब से लपेटें, इसे एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में भेजें, 180 सी के लिए पहले से गरम करें मछली को 20 मिनट तक पकाएं।
पन्नी में ओवन में केटा - युक्तियाँ और चालें
रेफ्रिजरेटर में मछली को डीफ्रॉस्ट करें। इससे इसमें सभी उपयोगी पदार्थों को रखने का अवसर मिलेगा।
मछली काटते समय, नींबू के रस के साथ बोर्ड का इलाज करें ताकि यह मछली की गंध को अवशोषित न करे।
काटने के बाद, नींबू का रस, जैतून का तेल और मसालों में मसालेदार चूमे।
सब्जियों के एक तकिया पर मछली रखो, ताकि आपको एक स्वस्थ पकवान मिल सके जिसे किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है।
