बेक्ड आलू - पर्यटकों और कुलीन रेस्तरां के रसोइये की सीमा से एक डिश, भूनने की विधि पर निर्भर करता है - एक अलाव पर या एक ओवन में, और परोसने पर - एक थूक के रूप में या शानदार चीन पर सेवारत।
और अगर आप अतिरिक्त उत्पादों का सबसे लोकतांत्रिक चयन करते हैं, और सबसे सुविधाजनक तरीका सेंकना करते हैं - एक भूनने वाले पैन पर, ओवन में, तो यह पकवान घर और कुलीन पेटू दोनों को जीत लेगा, ऐसे भोजन की लागत स्वीकार्य से अधिक होगी, और स्वाद ... खैर, हम स्वाद का ख्याल रखेंगे!
ओवन में एक बेकिंग शीट पर आलू - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
• ओवन में बेकिंग शीट पर आलू पकाने के कई तरीके हैं। यह टुकड़ों में कट जाता है, भरवां, बेकन के टुकड़ों से भर जाता है, मांस से पकाया जाता है, और कसा हुआ कच्चे आलू के विभिन्न व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं।
• आप खाना पकाने की प्रक्रिया में आलू के संयुक्त गर्मी उपचार का उपयोग कर सकते हैं: पहले भूनें, और उसके बाद ही सेंकना करें।
• ओवन में एक बेकिंग ट्रे पर आलू भूनने के लिए, आप न केवल पुराने आलू को नुस्खा में बताए गए तरीके से ले सकते हैं, बल्कि युवा भी। यदि आप नए आलू का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने के समय को छोटा करें, क्योंकि यह तेजी से पकता है।
• आलू के साथ आलू केवल एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाता है और 190 डिग्री से अधिक के हवा के तापमान पर बेक नहीं किया जाता है, संकेतित नुस्खा समय।
ओवन में बेकिंग शीट पर आलू - "हासेल"
सामग्री:
• दस छोटे आलू;
• मक्खन, आधा पैक;
• 200 ग्राम "रूसी", या समान पनीर;
• नमक;
• लहसुन की 10 लौंग;
• मसालों और स्वाद के लिए मसाले।
तैयारी विधि:
1. आलू तैयार करें। आलू के कंद निश्चित रूप से भुनने की सतह पर "खड़े" होने चाहिए, जिसके लिए एक चौड़े किनारे से कंद को एक छोटे टुकड़े में काट लें।
2. फिर आलू को इस तरह से काटें जैसे कि आपको फ्रेंच फ्राइज़ के लिए एक पुआल बनाना था, लेकिन कंद को अंत तक नहीं काटें।
3. पिघले हुए मक्खन में प्रत्येक आलू को डुबोएं और सूरजमुखी तेल के साथ पूर्व-चिकनाई वाले पैन पर फैलाएं, नमक के साथ छिड़के। आप बस आलू पर कटौती में मक्खन के 2-3 टुकड़े डाल सकते हैं।
4. लहसुन को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें और इसे कंदों पर कटौती में डालें, प्रत्येक आलू के ऊपर पनीर का एक पतला टुकड़ा डालें और जब तक ओवन न भेजें।
बेकन के साथ ओवन में एक बेकिंग शीट पर सुगंधित आलू
सामग्री:
• मध्यम आयु वर्ग के आलू का एक किलोग्राम;
• वसा का एक पाउंड, थोड़ा ठंढा;
• गर्म लहसुन की लौंग की एक जोड़ी;
• सोया वाइट सॉस के दो बड़े, पूर्ण चम्मच;
• मेयोनेज़ की 200 ग्राम 67%;
• बड़ी टेबल नमक;
• कुचल काली मिर्च।
तैयारी विधि:
1. आलू कंद छीलें, पानी के नीचे कुल्ला और नमी को हटाने के लिए एक नैपकिन या तौलिया के साथ दाग दें।
2. अंत तक आधा सेंटीमीटर कटौती किए बिना, चाकू के साथ आलू के साथ तीन गहरे कटौती करें।
3. प्रत्येक ऐसे चीरे में बेकन का एक पतला टुकड़ा डालें और इसे लकड़ी के टूथपिक के साथ ठीक करें, इसके माध्यम से आलू को छेद दें।
4. आलू को भुनने की सतह पर रखें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।
5. जब आलू बेक हो रहे हों, तो मेयोनेज़ को एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, पिसी हुई मिर्च, कटा हुआ लहसुन और नमक के साथ बारीक पीस लें।
6. पकवान निकालें, तैयार सॉस के साथ आलू को अच्छी तरह से चिकना करें और फिर से पंद्रह मिनट के लिए ओवन में डालें।
ओवन में बेकिंग शीट पर आलू, बेकन में पके हुए
सामग्री:
• नौ मध्यम आलू:
• आधा पाउंड बेकन।
तैयारी विधि:
1. आलू के कंद छीलें, उन्हें धोएं और सूखने के बाद, उन्हें कंद के आकार के आधार पर चार या आठ टुकड़ों में काट लें।
2. बेकन को पतले लंबे स्ट्रिप्स में काटें और आलू के स्लाइस को हल्के नमक के साथ लपेटें।
3. भुना हुआ पैन में रिक्त स्थान को स्थानांतरित करें और इसे पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें।
4. आलू को बेकिंग शीट पर आधे घंटे के लिए ओवन में पकाएं।
ओवन में बेकिंग शीट पर आलू - "Dauphine"
सामग्री:
• 900 ग्राम आलू;
• 11% क्रीम का डेढ़ गिलास;
• 160 ग्राम हार्ड "कोस्त्रोमा" पनीर;
• लहसुन की दो लौंग;
• जायफल पाउडर की एक छोटी चुटकी;
• एक कच्चा चिकन अंडा;
चिकनाई के लिए मक्खन का एक टुकड़ा;
• युवा प्याज के 5-6 पंख।
तैयारी विधि:
1. पहले से रेफ्रिजरेटर से तेल निकालें और इसे थोड़ा नरम करने के लिए मेज पर छोड़ दें।
2. एक प्रेस के साथ लहसुन को दबाएं, नरम होने तक नरम मक्खन के साथ मिलाएं, और ब्रॉयलर को उच्च पक्षों के साथ सावधानी से मिलाएं।
3. छोटे स्लाइस, 3 मिमी मोटी, छील आलू में काटें और एक बेकिंग ट्रे पर फैलाएं।
4. मोटे कसा हुआ पनीर, ढीले अंडे के साथ क्रीम मिलाएं, जायफल, काली मिर्च, नमक जोड़ें। पूरी तरह से सब कुछ हलचल और आलू को परिणामस्वरूप मिश्रण डालना।
5. शीर्ष पनीर को रगड़ें और ओवन में डालें। 45 मिनट बेक करें।
6. तैयार होने पर, कटा हुआ हरा प्याज के साथ पकवान छिड़कें और मेज पर सेवा करें।
चिकन के साथ ओवन में एक बेकिंग शीट पर आलू
सामग्री:
• छोटे चिकन शव:
• मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच;
• मसालेदार केचप से भरा दो बड़े चम्मच;
• "तेज" लहसुन के तीन लौंग;
• धनिया का एक चम्मच का तीसरा हिस्सा;
• चुटकी करी;
• नमक और काली मिर्च।
तैयारी विधि:
1. यदि आप इस तरह के आलू को रात के खाने के लिए पकाने का फैसला करते हैं, तो सुबह या पिछले दिन शाम को चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें मसाले और मसाला के साथ मेयोनेज़ और केचप के मिश्रण में मिलाएं।
2. आलू के कंद छीलें और बड़े स्लाइस में काट लें, नमकीन पानी में आधा पकाया तक उबालें।
3. एक बढ़ी हुई सब्जी या जैतून के तेल की बेकिंग शीट पर, मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े फैलाएं, उनके बीच आलू रखें और मक्खन के साथ डालें, ऊपर से लहसुन की चटनी फैलाएं।
4. ओवन में आलू के साथ भुनने को डालें, 200 डिग्री तक गरम करें और आधे घंटे के लिए बेक करें।
5. गर्मी को 180 डिग्री तक कम करें और तैयार होने तक एक और पंद्रह मिनट तक रोकें।
ओवन में एक बेकिंग शीट पर आलू, सॉसेज के साथ बेक किया हुआ
सामग्री:
• 800 ग्राम आलू, युवा नहीं;
• "डॉक्टर" सॉसेज, या लीन हैम के 250 ग्राम;
• एक मुर्गी का अंडा;
• बड़े सफेद प्याज का सिर;
• 100 मिलीलीटर पास्चुरीकृत दूध;
• जैतून या किसी भी वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• चाकू की नोक पर करी;
• जमीन सफेद मिर्च, मोटे नमक, घुंघराले अजमोद के ताजा साग।
तैयारी विधि:
1. एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल पर, प्याज को भूनें, हल्के छल्ले तक आधा छल्ले में काट लें। लंबे स्ट्रिप्स में कटा हुआ सॉसेज जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं।
2. आलू के कंद छीलें, कुल्ला, एक तौलिया पर सूखा और तेल में भूनें, एक समान, थोड़ा झुर्रीदार, गुलाबी-सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करें।
3. अंडे को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, इसे दूध के साथ मिलाएं, नमक डालें और, करी डालकर, अच्छी तरह मिलाएं।
4. बेकिंग ट्रे को मक्खन के साथ बहुतायत से चिकना करें, और उसमें तले हुए आलू डालें।
5. प्याज के साथ सॉसेज जोड़ें, सभी दूध-अंडे का मिश्रण डालें और पंद्रह मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें।
6. पकवान परोसते समय, सावधानी से कटा हुआ अजमोद के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
ओवन में एक बेकिंग शीट पर भरवां पनीर आलू
सामग्री:
• बारह मध्यम आलू;
• 200 जीआर। मक्खन, या जमे हुए क्रीम;
• 150 जीआर। "रूसी" पनीर;
• तीन योलक;
• खट्टा क्रीम के 250 मिलीलीटर 20% ;;
तैयारी विधि:
1. बिना छीले हुए, अच्छी तरह से पानी के नीचे ब्रश के साथ अच्छी तरह से कुल्ला आलू, तेल के साथ ब्रश, नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और आधा पकाया जाने तक ओवन में एक बेकिंग शीट पर सेंकना।
2. प्रत्येक आलू के "शीर्ष" को काट लें, और विपरीत तरफ एक छोटा सा टुकड़ा काट लें ताकि आलू को एक बेकिंग शीट पर रखा जा सके।
3. एक चम्मच का उपयोग करके, कंद के बीच को हटा दें और इसे मक्खन के साथ मिलाकर बारीक कसा हुआ पनीर, कच्ची जर्दी और खट्टा क्रीम मिलाएं।
4. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, मिश्रण के साथ आलू को स्टफ करें।
5. बारीक-बारीक पनीर के साथ छिड़कें और जब तक यह पिघल न जाए तब तक सेंकना करें।
ओवन में बेकिंग शीट पर आलू - "कुपेलिस"
सामग्री:
• दस आलू;
• 250 ग्राम हार्ड पनीर;
• 30 ग्राम बेकन;
• एक अंडा।
सॉस के लिए:
• 50 जीआर। नमकीन पोर्क वसा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मध्यम सफेद प्याज सिर।
तैयारी विधि:
1. एक मोटे grater, अचार, काली मिर्च और नमूना पर आलू को रगड़ें, आवश्यक के रूप में दोहराएं।
2. पनीर जोड़ें, एक grater पर कटा हुआ, एक अंडे में हथौड़ा और सब कुछ फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।
3. एक सूखी कड़ाही में, कटा हुआ लार्ड को छोटे टुकड़ों में भूनें और बेकन को पका हुआ आलू के मिश्रण में डालें, हिलाएं।
4. एक greased पाक चादर पर 4 सेमी से अधिक मोटी आलू की एक परत रखो और चालीस मिनट से अधिक नहीं के लिए ओवन में सेंकना।
5. बेकिंग शीट को बाहर निकालें और आलू को इस तरह से टुकड़ों में काट लें।
6. सॉस तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ वसा से छोटे टुकड़ों में, वसा को गरम करें और उस पर सुनहरा भूरा प्याज तक भूनें, खट्टा क्रीम डालें और सॉस को दो मिनट के लिए गर्म करें।
7. सर्व करते समय, पकी चटनी डालें।
ब्रिस्केट के साथ ओवन में एक बेकिंग शीट पर आलू से "ड्रेसेना"
सामग्री:
• 1 किलो मध्यम आयु वर्ग के आलू;
• 50 जीआर। नमकीन पोर्क वसा;
• 100 जीआर। स्मोक्ड सफेद चिकन मांस;
• 150 जीआर। सॉस;
• 1 मध्यम मीठा प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। जमीन सफेद पटाखे;
• एक बड़ा चम्मच आटा;
• बेकिंग सोडा की एक छोटी चुटकी।
तैयारी विधि:
1. कटा हुआ प्याज, ब्रिस्केट और बेकन के छोटे टुकड़े, साथ ही सॉसेज को पतले भूसे में कटा हुआ कटा हुआ आलू में जोड़ें।
2. उबला हुआ बेकिंग आटा, सोडा डालो और सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं।
3. एक बेकिंग शीट को चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ थोड़ा सा टक और उस पर आलू का द्रव्यमान रखें।
4. आधे घंटे के लिए सेंकना, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
ओवन में एक बेकिंग शीट पर आलू से मूल क्षुधावर्धक - "पीच"
सामग्री:
• दस आलू;
• तीन अंडे;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 250 ग्राम;
• दो छोटे बल्ब;
• 150 ग्राम हार्ड "पॉशेखॉन्स्की", या समान पनीर;
• हल्दी और पपरीका का एक छोटा चुटकी;
• सफेद ब्रेडक्रंब।
तैयारी विधि:
1. नमकीन पानी में छील में उबला हुआ ठंडा आलू और, छील, एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
2. कच्ची चिकन अंडे, कटा हुआ कटा हुआ पनीर जोड़ें, आटा जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं, पूर्ण समरूपता सुनिश्चित करता है।
3. पके हुए आलू के आटे को दो हिस्सों में विभाजित करें। एक में, हल्दी जोड़ें, और दूसरे पेपरिका में, परिणाम विभिन्न रंगों के आटे के दो टुकड़े होंगे: एक गुलाबी, और दूसरा लाल।
4. अंडे को लुढ़का हुआ कीमा, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार तोड़ें और मांस की चक्की पर कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें या मांस की चक्की में घुमाकर अच्छी तरह से गूंध लें।
5. कीमा से, एक अखरोट के बारे में छोटे आकार के गोल पैटीज़ बनाएं, और उन्हें पंद्रह मिनट के लिए ओवन में एक बेकिंग शीट पर सेंकना।
6. एक बड़े चम्मच की मदद से, गुलाबी और लाल आलू के द्रव्यमान को लें और आड़ू बनाने के लिए मांस की पैटी को बीच में रखें। प्रत्येक "आड़ू" के बीच में एक असली आड़ू की तरह, एक छोटी नाली बनाते हैं।
7. व्हीप्ड प्रोटीन में प्रत्येक आड़ू को डुबोएं, (आप बस भरपूर मात्रा में तेल लगा सकते हैं), ब्रेडक्रंब में थोड़ा रोल करें और एक पका रही शीट पर जाएं, पंद्रह मिनट के लिए बेक करें।
8. तैयार "आड़ू" को एक सर्विंग फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें, और प्रत्येक के ऊपर एक छड़ी या टकसाल का पत्ता छड़ी करें।
ओवन में बेकिंग ट्रे पर आलू - युक्तियाँ और चालें
• आलू खरीदते समय, साफ-सुथरे कंद चुनें।
• आलू को मोटी बेकिंग शीट पर तवे पर न डालें, अन्यथा यह बेक नहीं होगा।
• काले हुए आलू के व्यंजनों को काला होने से रोकने के लिए, कद्दूकस किए हुए द्रव्यमान में थोड़ा उबला हुआ, ठंडा दूध मिलाएं।
• बेकिंग के लिए, पीले रंग के आयताकार कंद का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
