दही एक अच्छा उपचार है, है ना?
इस अद्भुत उत्पाद ने दुनिया के सभी बाजारों को जीत लिया है।
लेकिन क्या यह उतना ही उपयोगी है जितना कि विज्ञापनों में लड़कियां दावा करती हैं?
स्वादिष्ट दवा या हानिकारक योजक का एक गोदाम?
लेख में दही के लाभकारी और हानिकारक गुणों पर चर्चा की जाएगी।
दही किण्वित दूध उत्पत्ति का एक उत्पाद हैविशेष दही बैक्टीरिया के साथ दूध को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है।
शुद्ध दही प्राचीन बाबुल के समय से 3 हजार से अधिक वर्षों के लिए मानव जाति के लिए जाना जाता है। शब्द "दही" तुर्की मूल का है, लेकिन इसका जन्मस्थान बुल्गारिया है।
बुल्गारिया में, इसकी रचना सबसे कठोर आवश्यकताओं को लागू करती है। सभी जिसमें डाई, एडिटिव्स, चीनी, गाढ़ा और पाउडर दूध शामिल है - बुल्गारिया में पारंपरिक प्राकृतिक दही नहीं कहा जा सकता है। रूस और अन्य देशों में, कानून नरम हैं, और निर्माता विभिन्न प्रकार के भरना के साथ दही के साथ बाजार की आपूर्ति करते हैं। खिड़की को देखते हुए, आँखें एक ऐसे समृद्ध वर्गीकरण से भागती हैं।
आज, दही के 3 प्रकार हैं:
• स्वाद बढ़ाने वाले योजक के बिना योगर्ट (प्राकृतिक दही, विशेष रूप से दूध और किण्वन के होते हैं)
• फल योगर्ट (फलों के सिरप के अलावा)
• सुगंधित दही (चीनी और विभिन्न स्वाद होते हैं)
निम्नलिखित 2 प्रकारों में योग का वर्गीकरण है:
• जीना - संरक्षक के अतिरिक्त बिना जीवित बैक्टीरिया होते हैं, शेल्फ जीवन 1 महीने से अधिक नहीं हो सकता है।
• निष्प्राण - गर्मी उपचार और संरक्षण के लिए उत्तरदायी, 1 वर्ष तक संग्रहीत।
दही: शरीर के लिए क्या लाभ है?
दही का उच्च पोषण मूल्य इसे चिकित्सीय और स्वास्थ्यवर्धक भोजन बनाता है। उनके लाभों को कम करना मुश्किल है, क्योंकि योगर्ट पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला में समृद्ध हैं:
• दूध प्रोटीन
• वसा
• विटामिन (बी 2, बी 12)
• कैल्शियम
• फॉस्फोरस
• कार्बोहाइड्रेट
• आयोडीन
• लाइव सूक्ष्मजीव
सेहत के लिए दही के क्या फायदे हैं? डॉक्टर हल्के दही के साथ भारी खाने की जगह लेने की सलाह देते हैं। यह आंतों की गतिविधि के सामान्यीकरण और पाचन की प्रक्रिया में सुधार के लिए आवश्यक है। यह साबित हो चुका है कि दही आंत्र कैंसर की सबसे अच्छी रोकथाम है। दही प्रभावी रूप से शरीर को राहत देता है और हल्कापन महसूस करने और सांसों की बदबू से छुटकारा पाने में मदद करता है।
इसका लाभकारी माइक्रोफ्लोरा प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, जिससे शरीर विभिन्न प्रकार के वायरस और बैक्टीरिया पर हमला करता है। रोजाना 300 ग्राम दही खाने से आपको लगेगा कि यह बीमारी आपको दरकिनार कर देती है।
दही उम्र बढ़ने को रोकता है! डेयरी उत्पाद के लैक्टोबैसिली और बिफीडोबैक्टीरिया हानिकारक स्लैग से आंतों की दीवारों को साफ करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं हमारे शरीर को अंदर से प्रदूषित करती हैं और त्वरित उम्र बढ़ने में योगदान करती हैं।
दही थ्रश से लड़ने में मदद करता है। शरीर इस तरह के एक अप्रिय बीमारी की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया की संख्या को कम करता है। इसलिए, प्रजनन आयु की लड़कियों को विशेष रूप से दही को अपने आहार में शामिल करने और उनके स्वास्थ्य का ख्याल रखने की सलाह दी जाती है।
दही रक्त में कोलेस्ट्रॉल के आवश्यक स्तर का समर्थन करता है और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करता है। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने अपने अध्ययन में आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर मानसिक क्षमताओं के विकास की निर्भरता का प्रमाण दिया।
डेयरी मूल के उत्पाद बौद्धिक गतिविधि के भावनात्मक घटक के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क क्षेत्रों की गतिविधि को प्रभावित करते हैं। खराब मूड और अवसाद? दही का एक और उपयोगी गुण: शुद्ध जीव और, परिणामस्वरूप, शुद्ध विचार.
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया कैल्शियम अवशोषण में मदद करते हैं। दिलचस्प है, उत्पाद के 100 ग्राम में कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता का 25% से अधिक होता है। और कैल्शियम चमकदार बाल, स्वस्थ दांत, साफ त्वचा, मजबूत हड्डियां और मांसपेशियां हैं।
योगर्ट - आहार सहयोगी! अमेरिकी वैज्ञानिकों के अध्ययन से साबित होता है कि दही तेजी से वजन कम करने में मदद करता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि किसी भी आहार का आधार - चयापचय में सुधार और उचित आंत्र कार्य।
दही एक आसानी से पचने वाला, गैर-एलर्जेनिक उत्पाद है। जिन लोगों को दूध प्रोटीन और लैक्टोज असहिष्णु से एलर्जी है, वे अपने आहार में दही को शामिल कर सकते हैं और कैल्शियम की कमी की भरपाई कर सकते हैं।
दही की एक और उपयोगी संपत्ति: दही - उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उपकरण। दही के छिलके त्वचा की छीलने के खिलाफ बहुत अच्छे हैं।
दही किसका होगा फायदा
• गर्भवती महिलाओं और लड़कियों की गर्भावस्था की तैयारी
• कौन ड्रग्स लेता है (विशेषकर एंटीबायोटिक्स)
• प्रतिकूल पर्यावरणीय स्थिति वाले क्षेत्रों में रहना, जहां आंतों में संक्रमण होने की संभावना है
• भीड़ भरे स्थानों में भोजन करना (कैफे, रेस्तरां, कैंटीन)
• खतरनाक उद्योगों में काम करना
• अप्रवासी लोगों को
• किशोरों और बुजुर्गों।
किसी भी उत्पाद में खपत और contraindications दोनों के संकेत हैं।
यदि आपके पास प्राकृतिक दही का सेवन नहीं किया जाना चाहिए:
• उच्च अम्लता का जठरशोथ
• गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर
• दस्त
• गुर्दे की बीमारी
• मूत्र पथ के रोग
दही: स्वास्थ्य को क्या नुकसान है?
दही की उज्ज्वल पैकेजिंग, विज्ञापन स्लोगन, विदेशी सप्लीमेंट्स चिल्ला - यह निश्चित रूप से कंपनियों की एक सफल विपणन नीति है। लेकिन, एक नियम के रूप में, खरीदार इस पर ध्यान देते हैं। और कुछ लोग सोचते हैं कि इस तरह के हानिकारक हानिरहित उत्पाद शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं। रसायन विज्ञान के पाठ से यह ज्ञात है कि ताजी सब्जियां, फल और जामुन किण्वित दूध के वातावरण के संतुलन को परेशान करते हैं। दुर्भाग्य से, हजारों रासायनिक योजक खुद को प्राकृतिक अवयवों के रूप में बंद कर देते हैं। निर्माता सस्ते कच्चे माल को सहेजना और खरीदना पसंद करते हैं। महंगे उष्णकटिबंधीय फल खरीदने के बजाय, सस्ते उत्पाद को सुगंधित गैर-प्राकृतिक स्वाद देना उनके लिए बहुत अधिक लाभदायक है। जरा सोचो कि वे क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं, क्योंकि उनमें से कई का उपयोग पेंट और वार्निश के निर्माण में भी किया जाता है!
लेकिन यह सबसे बुरा नहीं है। निर्माता अक्सर स्वाद बढ़ाने वाले का उपयोग करते हैं, जो सबसे मजबूत और सबसे खतरनाक कार्सिनोजन हैं। डॉक्टर भोजन के निर्माण में संरक्षक के लगातार बढ़ते उपयोग के साथ अग्नाशयशोथ की घटनाओं को जोड़ते हैं।
दंत चिकित्सकों का दही के प्रति नकारात्मक रवैया है, क्योंकि वे चॉकलेट, कारमेल और जूस की तरह, दाँत तामचीनी को नष्ट करते हैं। लेकिन मुंह को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, यह सिर्फ खाने के बाद अपने मुंह को कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है और अपने दांतों को दिन में 2 बार ब्रश करना न भूलें।
चीनी युक्त योगहर्ट्स की अत्यधिक खपत आदर्श से 3 गुना अधिक है, शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है और मधुमेह के विकास को जन्म दे सकती है। इस तथ्य के कारण कि प्रत्येक उत्पाद की पोर्टेबिलिटी अलग है, दही के लंबे समय तक उपयोग से बृहदान्त्र में गुर्दे की पथरी, पेट फूलना और ऐंठन का गठन हो सकता है। इसलिए, एक डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है यदि आपको इस उत्पाद का उपयोग करना चाहिए, तो क्या यह आपके लिए उपयोगी या हानिकारक होगा, और क्या आपके शरीर में उपर्युक्त बीमारियों को विकसित करने की कोई संभावना है।
दही दही
उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को इसकी कैलोरी सामग्री कहा जाता है। यह ऊर्जा की मात्रा है जो खाने की प्रक्रिया में भोजन से मानव शरीर में जारी की जाती है। कई देशों के पोषण विशेषज्ञ उन उत्पादों की सूची में योगहर्ट्स को शामिल करते हैं जो उन अतिरिक्त पाउंड को खोने में मदद करते हैं। इसलिए, उन्हें अक्सर आहार कहा जाता है। तो, दही में कितनी कैलोरी? दही की कैलोरी सामग्री दूध की वसा सामग्री द्वारा निर्धारित की जाती है, जो इसका आधार है। तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री 100 से 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। स्टोर योगहर्ट्स की कैलोरी सामग्री 50 से 100 किलो कैलोरी से भिन्न होती है। अधिक भराव में दही होता है, इसका ऊर्जा मूल्य जितना अधिक होता है। उदाहरण के लिए, 3.2% वसा सामग्री के साथ प्राकृतिक दही की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 58 किलो कैलोरी है, और भराव के साथ दही की मात्रा 100 किलो कैलोरी है। और यह 2 गुना अधिक है!
बच्चों के लिए दही: अच्छा या बुरा?
9 महीने से कम उम्र के बच्चों को दही के आहार में प्रवेश करने की सिफारिश नहीं की जाती है। जीवन के पहले वर्ष एक बच्चे को केवल स्तन का दूध या सूत्र प्राप्त करना चाहिए। स्टोर में एक बच्चे के लिए दही का चयन करते समय, उत्पाद के शेल्फ जीवन पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।
जीवित बैक्टीरिया युक्त दही में एक सप्ताह से अधिक का शैल्फ जीवन नहीं हो सकता है। इसलिए, माता-पिता को एक महीने से अधिक के शैल्फ जीवन के साथ अपने बच्चों के लिए "जीवित दही" खरीदते समय सावधान रहना चाहिए।
एक बच्चे के लिए, भराव के बिना 5% तक वसा सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को चुनना बेहतर होता है। पूरक बच्चों के अभी तक नहीं बने जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए हानिकारक हैं। सबसे उपयोगी दही को 3-4 दिनों से अधिक नहीं संग्रहीत किया जाता है और डेयरी उत्पादों में विशेष स्टोर में बेचा जाता है। ऐसे योगर्ट प्राकृतिक गाय के दूध से बनाए जाते हैं, इसलिए उन्हें सबसे छोटे को भी दिया जा सकता है। प्रत्येक बच्चा व्यक्तिगत है, इसलिए आपको अभी भी बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।
किशोरों को प्राकृतिक योगर्ट खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे आसानी से पचते हैं और ऊर्जा के साथ बढ़ते शरीर को संतृप्त करते हैं।
आज तक, यह सवाल विवादास्पद बना हुआ है: "दही - क्या अधिक है: अच्छा या नुकसान?"।
कुछ लोगों का तर्क है कि दही का उपयोग स्वास्थ्य के लिए ठोस लाभ लाता है, जबकि अन्य इसे अपने आहार से बाहर रखते हैं।
लेकिन याद रखना वास्तव में स्वस्थ उत्पाद वह है जिसमें पूरी तरह से प्राकृतिक तत्व होते हैं।। दही में निहित कम घटक, उतना ही उपयोगी है। अपने शरीर को नुकसान से बचने के लिए और इसे अत्यंत उपयोगी प्रदान करने के लिए, रचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें, समाप्ति तिथि, रंगों की उपस्थिति और इसमें मौजूद संरक्षक की जांच करें। या घर के बने दही के लिए एक सरल नुस्खा खोजने की कोशिश करें, जिसमें आप पूरी तरह से सुनिश्चित होंगे। केफिर लें, जाम, शहद, मूसली और अपने पसंदीदा ताजे फल जोड़ें। और आपकी मिठाई तैयार है!
