प्राचीन काल से, मानव जाति ने रोटी खाई है।
रूस में एक कहावत है: "रोटी हर चीज का प्रमुख है"लेकिन क्या ऐसा है?
लेख में हम रोटी के लाभ और हानि, इसकी कैलोरी सामग्री और कैसे रोटी बच्चों के स्वास्थ्य को प्रभावित करती है, के विषय को प्रकट करने का प्रयास करेंगे।
ब्रेड: रचना, कैलोरी सामग्री, जैसा कि उपयोग किया जाता है
ब्रेड एक ऐसा उत्पाद है जो हीट ट्रीटमेंट का उपयोग करके बनाया जाता है। मुख्य घटक हैं: पानी और आटा। शेष घटक (योजक) इसे एक अद्वितीय स्वाद देते हैं।
ब्रेड एक पंथ उत्पाद है। दुनिया के अधिकांश लोगों के पास इसकी तैयारी के लिए एक विशेष नुस्खा है। कम लागत और उच्च कैलोरी रोटी अपरिहार्य बनाते हैं।
रोटी की रासायनिक संरचना:
• आवश्यक अमीनो एसिड (लाइसिन और मेथियोनीन);
• कार्बोहाइड्रेट;
• वसा
• विटामिन: ए, ई, एफ, समूह बी;
• खनिज: आयोडीन, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, सोडियम, सेलेनियम, फास्फोरस, क्लोरीन, जस्ता।
कैलोरी ब्रेड
विभिन्न प्रकार की रोटी, प्रकार की परवाह किए बिना, इसमें समान मात्रा में कैलोरी होती है। गेहूं और सफेद ब्रेड में 225 से 250 किलो कैलोरी, और काले रंग में लगभग 220 किलो कैलोरी। सबसे कम कैलोरी राई (180 किलो कैलोरी) है, लेकिन इसका हमेशा सेवन नहीं किया जा सकता (गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के साथ)। साबुत अनाज की रोटी में 197 किलो कैलोरी होती है।
रोटी का आवेदन
यदि ब्रेड को कमरे के तापमान पर सुखाया जाता है, तो इसे पानी से साफ किया जा सकता है, विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
1. रस्क। इसके अलावा ओवन में सुखाएं। आप विभिन्न योजक (नमक, लहसुन और अन्य मसाले) का उपयोग कर सकते हैं।
2. क्राउटन। टुकड़ों को दूध में थोड़ा नम किया जाता है और एक पैन में तला जाता है।
3. गर्म सैंडविच। अपने विवेक पर भरने का उपयोग करें।
4. दम तोड़ना। ब्रेड को सिकोड़ें और ओवन में सुखाएं।
5. क्वास। ब्राउन ब्रेड के सूखे टुकड़े, खमीर, पानी और चीनी जोड़ें। किण्वन के लिए एक गर्म स्थान में एक दिन के लिए छोड़ दें।
6. विभिन्न डेसर्ट और पुलाव।
ब्रेड का उपयोग होम कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जा सकता है.
• फेस मास्क (ब्राउन ब्रेड);
• त्वचा पर स्क्रब;
• हल्के दांत;
• साबुन के रूप में उपयोग करें;
• बाल मास्क (चमक देता है और रूसी को समाप्त करता है);
यह रोजमर्रा की जिंदगी में रोटी के उपयोग की एक विस्तृत सूची नहीं है।
यह माना जाता है कि रोटी के टुकड़ों को पक्षियों को खिलाया जा सकता है, फीडरों में डाला जा सकता है, लेकिन सभी पक्षी इस भोजन को पसंद नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, स्तन बीमार हो जाते हैं और गीले भोजन से मर जाते हैं।
ब्रेड: स्वास्थ्य के लिए क्या नुकसान है?
आधुनिक समय में, ब्रेड को पहले के समान सामग्री (पानी, आटा, नमक) से बनाया जाता है। लेकिन क्या ऐसे बयान सच हैं? वास्तव में नहीं। सबसे पहले, क्योंकि आटे की गुणवत्ता में तेजी से गिरावट आई है। लाभ की खोज में, लोग भूल गए हैं कि वास्तव में उपयोगी उत्पाद क्या है।
प्रीमियम आटा ब्रेड
प्रीमियम आटा दूसरों से अलग होता है जब इसे पीसने से अनाज महसूस नहीं होता है। बेकरी उत्पादों को एक शानदार झरझरा संरचना के साथ शानदार बनाने के लिए गुणों के अधिग्रहण के साथ, यह उपयोगी गुणों में खो देता है। अर्थात्, इसमें कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री होती है, और इसमें लगभग तत्व, खनिज और वनस्पति प्रोटीन नहीं होते हैं। ऐसे आटे से रोटी में फाइबर की मात्रा तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम से 0.1 ग्राम से अधिक नहीं होती है, जबकि इसके उपयोग की दैनिक दर ~ 25 ग्राम है। ध्यान दें कि प्रीमियम आटे को विभिन्न रसायनों के साथ प्रक्षालित किया जाता है, उदाहरण के लिए, क्लोरीन डाइऑक्साइड (कीटाणुशोधन और विरंजन के लिए उपयोग किया जाता है, यह वॉशिंग पाउडर का हिस्सा है)।
प्रक्षालित आटे का उपयोग रोटी शरीर के लिए हानिकारक है, लेकिन अभी भी विभिन्न योजक हैं: संरक्षक, पायसीकारी और अन्य तकनीकी एड्स। निर्माता पैकेज पर उनकी उपस्थिति का संकेत नहीं दे सकता है।
यह सांख्यिकीय रूप से सिद्ध है कि प्रीमियम आटे के बेकरी उत्पादों का उपयोग करने वाले लोग हृदय, ऑन्कोलॉजिकल, एंडोक्राइन और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित होने की अधिक संभावना रखते हैं।
अध्ययन, जिसमें लगभग 60 हजार महिलाओं ने भाग लिया, ने दिखाया कि आहार में 3 बार सफेद रोटी की प्रबलता से टाइप 2 मधुमेह का विकास होता है। इसके अलावा, आनुवंशिकता और एक गतिहीन जीवन शैली के कारकों को बाहर रखा गया था। सफेद ब्रेड खाने से मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट चयापचय के वैश्विक विकार हो सकते हैं।
खमीर नुकसान
खमीर आटा से रोटी का नुकसान अब कई को पता है, लेकिन हम एक बार फिर से इसके गुणों पर ध्यान देते हैं। सबसे पहले, बेकरी उत्पादों का सेवन करना, हम यह नहीं सोचते कि खमीर कैसे उत्पन्न होता है। वे कपास की भूसी के कचरे, भट्टियों और अन्य उत्पादों के आधार पर बनाई जाती हैं। खमीर, पेट में जा रहा है, पाचन तंत्र को बाधित करता है, फायदेमंद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को विस्थापित करता है।
वनस्पति तेलों का नुकसान
उच्च तापमान पर ब्रेड फार्म कार्सिनोजेन बनाने में उपयोग किए जाने वाले वनस्पति तेल। अक्सर ताड़ के तेल का उपयोग करते हैं, जो तकनीकी उपयोग (कम-गुणवत्ता वाली किस्मों) के लिए अभिप्रेत हैं।
रोटी: शरीर के लिए क्या फायदे हैं?
लेख में, हमने पहले से ही रोटी की रासायनिक संरचना का वर्णन किया है। रोटी के लाभकारी गुण और पदार्थ क्या हैं?
1. फाइबर की सबसे बड़ी मात्रा राई की रोटी में संग्रहीत होती है, जो आंतों की गतिशीलता में मदद करती है और इसके माइक्रोफ्लोरा के लिए एक प्रजनन जमीन है।
2. विभिन्न विटामिन और खनिजों की सामग्री।
3. पादप प्रोटीन की उपस्थिति (आवश्यक अमीनो एसिड जो मानव शरीर में उत्पन्न नहीं होते हैं)।
4. हानिकारक पदार्थों से शुद्धिकरण। कार्सिनोजन और अन्य हानिकारक पदार्थों की तेजी से वापसी राई की रोटी में योगदान करती है।
कई जो अधिक वजन से लड़ने का फैसला करते हैं, वे अपने आहार से रोटी को पूरी तरह से बाहर कर देते हैं। उन्हें संदेह नहीं है कि यह मानव शरीर के लिए खतरनाक है। ब्रेड विटामिन बी के मुख्य स्रोतों में से एक है, यह तंत्रिका तंत्र का डिबगर है और शरीर को संकट से बचाता है।
इसकी कमी के साथ, निम्नलिखित होता है:
• गर्म स्वभाव बढ़ाता है;
• थकान बढ़ जाती है;
• मूड कम कर देता है (अवसादग्रस्त अवस्था तक);
ब्रेड में फाइबर होता है, और इसे मना करने से आंतों का विघटन हो सकता है। आवश्यक अमीनो एसिड और वनस्पति प्रोटीन मांसपेशियों की टोन का समर्थन करते हैं और सेल्युलाईट को विकसित होने से रोकते हैं।
कौन सी रोटी स्वास्थ्यवर्धक है
राई की रोटी
सफ़ेद की तुलना में ऐसी रोटी शरीर के लिए अधिक लाभदायक है, क्योंकि यह मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव नहीं डालती है।
चोकर की रोटी
सबसे उपयोगी प्रकार की रोटी, जैसा कि चोकर में फाइबर होता है, जो विभिन्न विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, इसे शरीर में प्रवेश करने से रोकता है। इस उत्पाद में निकोटिनिक एसिड होता है, जो मोटापा, जठरांत्र संबंधी मार्ग, एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए आवश्यक है।
खमीर रहित रोटी
यह एक विरोधी भड़काऊ, choleretic प्रभाव है और महिलाओं में चक्र के सामान्यीकरण में योगदान देता है।
बच्चों के लिए रोटी
जब पूरक खाद्य पदार्थ पेश किए जाते हैं, तो बच्चे के गेहूं का अनाज और विशेष कुकीज़ खाना स्वीकार्य है। लेकिन यह अनुशंसा नहीं की जाती है कि बच्चे (1.5 - 2 साल तक) सफेद रोटी खाएं। यह इस तथ्य के कारण है कि खमीर, शरीर में प्रवेश कर रहा है, विकास जारी रखता है, और किण्वन प्रक्रिया का कारण बनता है, जो बदले में इसके पाचन को बाधित कर सकता है। रोटी नहीं बल्कि पटाखे खाना शुरू करना बेहतर है।
तीन साल से कम उम्र के बच्चे के आहार में राई की रोटी को शामिल करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह इस तरह की रोटी की संरचना में लस और ओलिगोसेकेराइड की उपस्थिति के कारण है, वे बच्चे में अपच पैदा कर सकते हैं।
बच्चों के लिए रोटी का उपयोग इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद कैसे तैयार किया जाता है और इसमें कौन से घटक शामिल हैं।
यह बच्चे के लिए उपयोगी है, जो साबुत आटे से या चोकर के अतिरिक्त से बने उत्पाद की पसंद के अधीन है। लेकिन उन्हें तीन साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जा सकता है।
बच्चों के लिए रोटी चुनते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:
• रंगों की कमी, स्वाद बढ़ाने वाले, एथिल अल्कोहल और स्वाद;
• पैकेजिंग पूरी होनी चाहिए;
• लेबल में समय, दिनांक, संरचना और शेल्फ जीवन के बारे में जानकारी शामिल है;
• रोटी की पपड़ी का रंग। गेहूं की रोटी सुनहरी पीली और राई भूरी होनी चाहिए।
• विलुप्त होने वाले समावेशन की अयोग्यता (कोई काले और भूरे रंग के धब्बे नहीं होना चाहिए)।
खुद रोटी बनाना बच्चे के आहार के लिए आदर्श होगा, यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि उत्पाद में हानिकारक पदार्थ न हों।
सफेद ब्रेड, बन्स, मीठी कुकीज़ बच्चे के शरीर के लिए फायदेमंद नहीं हैं, लेकिन जब सीमित मात्रा में सेवन किया जाता है, तो भी यह उसके लिए हानिकारक नहीं होगा।
आप रोटी के लाभकारी गुणों को कम नहीं कर सकते हैं, इसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसमें कई उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं। इसके अलावा, किसी को रोटी के खतरों के बारे में नहीं भूलना चाहिए, विशेष रूप से प्रीमियम आटे से बना है। इसलिए, रोटी का उपयोग सभी के लिए एक व्यक्तिगत मामला है, लेकिन इसे अपने आहार से बाहर करना बेहतर है, लेकिन इसे खुद खाना बनाना, क्योंकि केवल इस तरह से आप सही रचना का पता लगा सकते हैं और इसकी सुरक्षा सुनिश्चित कर सकते हैं।
