आलू लगभग सभी को पसंद होता है। और इस सब्जी को पकाने के लिए प्रत्येक परिवार का अपना नुस्खा है।
यह तला हुआ, उबला हुआ, दांव पर पका हुआ और उबला हुआ होता है।
आलू को मांस, सॉसेज, मशरूम, मछली या सब्जियों के विभिन्न भरावों के साथ भी भरा जाता है।
आलू पकाने का एक और सामान्य तरीका बेकिंग है।
कम लोग ओवन में पकाए गए आलू को मना कर पाएंगे यदि यह सब करने के लिए, यह भी खस्ता है।
ओवन में आलू पकाना सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है।
ओवन में, सब्जी अपने लाभकारी गुणों और विटामिन को नहीं खोती है।
इसमें मौजूद स्टार्च पाचन और पेट की कार्यक्षमता में सुधार करता है, और पोटेशियम जीवन शक्ति के विकास में योगदान देता है। यदि आप आलू को सही ढंग से पकाते हैं और सभी युक्तियों का पालन करते हैं, तो आप इसे सुरक्षित रूप से एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं।
ओवन क्रिस्प्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• खाना पकाने के लिए पीले या लाल छिलके वाला आलू चुनें।
• आलू को छीलने से पहले अच्छी तरह से धो लें।
• लंबे समय तक छिलके वाले आलू को पानी में न रखें, ताकि सभी स्टार्च न धोएं।
• आलू को पतला काट लें।
• आलू को कुरकुरा बनाने के लिए, इसे दो मिनट तक पानी में उबालें।
• बेक करने से पहले कटे हुए आलू को पेपर टॉवल से सुखाएं।
• खाना पकाने के अंत में नमक डालें
• खाना पकाने से पहले ओवन को पहले से गरम कर लें।
• जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने के बाद पकवान परोसें।
ओवन कुरकुरा - क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• चार आलू;
• लहसुन की तीन लौंग;
• नमक;
• सूखे थाइम;
• पानी का लीटर;
• काली मिर्च;
• जैतून के तेल के चार बड़े चम्मच;
• सूखे मेंहदी।
खाना पकाने की विधि:
1. लहसुन को छीलें, कुल्ला और छोटे छेद के साथ कद्दूकस करें।
2. एक कटोरे में जैतून का तेल डालो, काली मिर्च, दौनी, नमक, लहसुन और अजवायन के फूल जोड़ें। सामग्री को मिलाएं और कवर करें।
3. दो घंटे के लिए अचार निकालें।
4. आलू धोया, एक तेज चाकू के साथ छील और पतली प्लेटों में काट लें।
5. एक सॉस पैन में पानी डालो और इसे एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। कटा हुआ आलू को उबलते पानी में तीन मिनट के लिए डुबोकर रखें।
6. उबले हुए आलू को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। पानी निकलने दें।
7. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
8. आलू को मैरिनेड के कटोरे में डुबोएं और धीरे से मिलाएं।
9. फिर बेकिंग शीट पर एक परत में सब्जी को बिछाएं।
10. आलू को पलटते हुए, गोल्डन ब्राउन होने तक 20 मिनट तक भूनें।
11. पनीर या लहसुन की चटनी के साथ परोसें।
स्पेनिश सॉस के साथ ओवन में कुरकुरा
सामग्री:
• 900 ग्राम आलू;
• सूखे दौनी के दो बड़े चम्मच;
• काली मिर्च;
• लहसुन के पांच लौंग;
• जैतून के तेल के आठ बड़े चम्मच;
• नमक;
• मेयोनेज़ के आठ बड़े चम्मच;
• आधा नींबू;
• डिजोन सरसों के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. मध्यम आकार के आलू लें और उन्हें धो लें। सब्जी पुरानी होने पर उसे छील लें।
2. आलू को दो हिस्सों में काटकर सूखा लें।
3. एक पका रही शीट पर सब्जी के स्लाइस रखें और उन्हें छह बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
4. मेंहदी के साथ आलू, काली मिर्च और सीजन नमक।
5. अपने हाथों से सब कुछ मिलाएं और 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
6. सॉस के लिए, लहसुन को छीलें और निचोड़ें। इसमें नींबू का रस, मेयोनेज़, सरसों और शेष जैतून का तेल जोड़ें। चिकनी जब तक सब कुछ फेरबदल।
7. समय-समय पर आलू को ओवन से निकालें और उन्हें हिलाएं ताकि वे सभी तरफ से खस्ता हो जाएं।
8. तैयार सब्जी को प्लेटों पर डालें और पहले से तैयार सॉस के साथ डालें।
9. ओवन में पकाया जाने वाला बीफ या पोर्क ऐसे पकवान के साथ जोड़ा जाएगा।
ओवन में स्वीडिश कुरकुरा
सामग्री:
• 9 आलू;
• ब्रेडक्रंब;
• 120 ग्राम पनीर;
• नमक;
• 80 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. आलू को रगड़ें और बहते पानी के नीचे छीलें।
2. प्रत्येक सब्जी को किचन टॉवल से पोंछ लें।
3. एक चम्मच पर आलू को एक-एक करके रखें और चाकू को खत्म किए बिना पतले स्लाइस में काट लें। चम्मच के किनारों को चाकू को अंत तक गिरने की अनुमति नहीं देगा। एक समझौते की तरह कुछ मिलता है।
4. ठोस मक्खन को दो दो सेंटीमीटर परतों में काटें।
5. तेल के प्रत्येक स्लाइस को एक आलू में डालें।
6. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें और आलू को बिछाएं।
7. ओवन में डिश को 220 डिग्री 25 मिनट पर बेक करें।
8. बीते हुए समय के बाद, पैन को हटा दें। आलू को नमक करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। 20 मिनट के लिए ओवन में पकवान लौटें।
9. खाना पकाने से 10 मिनट पहले, प्रत्येक आलू को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
10. एक बार जब पनीर पिघल जाए और भूरा हो जाए, तो आलू को ओवन से निकाल लें।
11. लाल प्याज के साथ पकवान परोसें, सिरका और डिब्बाबंद मटर में भिगोएँ।
देहाती ओवन क्रिस्प
सामग्री:
• नए आलू के नौ कंद;
• नमक का एक चम्मच;
• लहसुन के चार लौंग;
• काली मिर्च;
• सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच;
• सूखे अजवायन की पत्ती का एक चम्मच;
• मीठा पपरिका।
खाना पकाने की विधि:
1. सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें और नैपकिन के साथ पोंछ लें।
2. प्रत्येक आलू को कई टुकड़ों में काट लें।
3. एक कटोरे में आलू डालें, लहसुन, नमक, अजवायन, काली मिर्च और पेपरिका के माध्यम से निचोड़ा हुआ तेल डालें। सब कुछ फेरबदल करें ताकि मसालों को आलू के प्रत्येक टुकड़े पर वितरित किया जाए।
4. चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग डिश को कवर करें और चर्मपत्र के खिलाफ त्वचा के साथ पक्ष को झुकाते हुए, आलू के टुकड़ों को एक दूसरे से दूर रखें।
5. पहले आलू को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। फिर गर्मी को 220 डिग्री तक बढ़ाएं और आलू को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
6. ब्रेडेड चिकन के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या साइड डिश के रूप में गर्म परोसें।
ओवन में क्रिस्पी भरवां आलू
सामग्री:
• छह आलू;
• एक चम्मच मक्खन;
• हैम के 140 ग्राम;
• काली मिर्च;
• गेहूं के आटे का एक चम्मच;
• नमक;
• एक प्याज;
• अजमोद;
• हरा प्याज;
• अंडा;
• मिर्च मिर्च;
• 60 ग्राम पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. आलू को ब्रश से रगड़ें और उनकी खाल में उबाल लें। फिर पानी निकल कर सब्जी को ठंडा कर लें।
2. हरी प्याज और अजमोद कुल्ला, अतिरिक्त नमी से हिलाएं और बारीक काट लें।
3. प्याज को छीलें, और छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. हैम पर, फिल्म को हटा दें और इसे क्यूब्स में काट लें।
5. प्याज और हैम को मक्खन में मक्खन तक भूनें।
6. पनीर को पीसकर एक कटोरे में डालें। हैम और प्याज फ्राई, अजमोद और हरी प्याज जोड़ें। हलचल।
7. उबला हुआ आलू, छील और आधे में काट लें। धीरे से आंतरिक लुगदी को बाहर निकालें और इसे क्यूब्स में काट लें।
8. पनीर और हैम के लिए आलू का मांस जोड़ें। नमक और मिर्च डालकर फिर से हिलाएं।
9. आलू के हलवों को भरने के साथ भरें और उन्हें एक साथ रखें।
10. फिर आलू को आटे में रोल करें और अंडे के द्रव्यमान में डुबोएं, जो पहले हरा था।
11. वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक पका रही चादर को फैलाएं और उस पर आलू डालें, फिर से उन्हें आटे में रोल करें।
12. पकवान को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, समय-समय पर आलू को घुमाते रहें।
13. भरवां आलू को साग के साथ एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसें।
ओवन क्रंची आलू
सामग्री:
• 1.1 किलोग्राम आलू;
• गाजर के बीज;
• ब्रेडक्रंब;
• खट्टा क्रीम;
• नमक;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• लहसुन;
• साग;
• पपरिका मीठा है;
• सूखे थाइम।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले ओवन को गर्म करने के लिए 220 डिग्री पर रखें।
2. फिर धुले हुए आलू को छील लें और सब्जी को स्लाइस में काट लें।
3. कंटेनर में वनस्पति तेल डालो और इसमें आलू के टुकड़े डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
4. एक अन्य कटोरे में, गाजर के बीज, नमक, ब्रेडक्रंब, पेपरिका और थाइम को मिलाएं।
5. ब्रेडक्रंब के साथ मसालों में प्रत्येक आलू का टुकड़ा डुबोएं और उन्हें एक पंक्ति में बेकिंग शीट पर रखें,
6. आलू को ओवन में 40 मिनट के लिए पकाने के लिए भेजें। खाना पकाने के दौरान एक बार हिलाओ।
7. एक कटोरे में, कटा हुआ लहसुन खट्टा क्रीम और कटा हुआ जड़ी बूटियों को मिलाएं। यह एक आलू की चटनी होगी।
8. डिश परोसें, इसे सॉस और ब्रेड के स्लाइस के साथ प्लेटों पर बिछाएं।
आलू में ओवन क्रिस्प
सामग्री:
• सात युवा आलू;
• वनस्पति तेल;
• प्याज;
• सरसों की चटनी;
• साग;
• नमक;
• लहसुन।
खाना पकाने की विधि:
1. आलूओं को ब्रश से अच्छी तरह धोएं।
2. एक पैन में पानी गर्म करें और उसमें आलू को दो मिनट तक उबालें।
3. फिर सब्जी को एक कोलंडर और पैट सूखी में स्थानांतरित करें।
4. एक कटोरी में दो बड़े चम्मच तेल डालें। खुली और बारीक कटा हुआ प्याज, निचोड़ा हुआ लहसुन, जड़ी बूटियों और सरसों की चटनी जोड़ें। चिकना होने तक हिलाएं।
5. आलू को स्लाइस में काटें और प्रत्येक टुकड़ा को मैरिनेड में डुबोएं।
6. एक पका रही चादर पर छीलकर आलू फैलाएं।
7. पकवान को केवल 200 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में भेजें।
8. डिश को 20 मिनट तक बेक करें।
9. यदि आवश्यक हो, तो वनस्पति तेल के साथ पकवान डालना और एक और 15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक सेंकना।
10. इस तरह से तैयार किए गए आलू सब्जी सलाद या मछली के साथ अच्छी तरह से चले जाएंगे।
11. इस व्यंजन के लिए मसाले, अपने स्वाद के लिए किसी भी उपयोग करें।
मसालों के साथ खस्ता प्लेटें
सामग्री:
• चार आलू;
• सूखे दौनी;
• जैतून के तेल के चार बड़े चम्मच;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• लाल जमीन काली मिर्च;
• नमक;
• सूखे थाइम;
• आलू के लिए मसाले;
• पानी की 1.3 एल;
• लहसुन।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में लहसुन को रगड़ें। जैतून का तेल, नमक, मसाले, प्रोवेनकल जड़ी बूटी जोड़ें। इसके अलावा लाल मिर्च, सूखे अजवायन और दौनी छिड़कें। एक चम्मच के साथ सब कुछ हिलाओ और इसे एक घंटे के लिए बैठने दो।
2. आलू छीलें, और प्लेटों में काट लें।
3. कटे हुए आलू को उबले हुए पानी में दो से चार मिनट तक उबालें, फिर सुखा लें।
4. एक बेकिंग शीट पर आलू की प्लेटों को एक समान परत में डालें और उन्हें पहले से तैयार मिश्रण के साथ डालें।
5. ओवन को प्रीहीट करें और आलू को बेक करने के लिए भेजें।
6. एक बार जब यह खस्ता हो जाए, तो पैन को ओवन से निकालें और आलू को मेज पर परोसें।
7. पकवान को मांस के सलाद और स्नैक्स के साथ जोड़ा जाता है।
ओवन में क्रिस्पी आलू - टिप्स और ट्रिक्स
• योजनाबद्ध आलू भी कुरकुरा हो जाएगा।
• खाना पकाने के लिए, स्वाद के लिए किसी भी मसाले और मसाला का उपयोग करें।
• यदि वांछित हो तो बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें।
• खाना पकाने के लिए वनस्पति या जैतून के तेल का उपयोग करें।
• एक स्पैटुला का उपयोग करके आलू को कई बार पलट दें।
• आलू को सख्त होने से रोकने के लिए, उन्हें गर्म परोसें।
• यदि वांछित हो तो साइड डिश के रूप में परोसें।
