मूंगफली - सबसे विवादास्पद व्यवहार.
इसका पोषण मूल्य कई स्वास्थ्य लाभ लाता है, लेकिन साथ ही, मूंगफली एक बहुत ही खतरनाक उत्पाद है।
मूंगफली: संरचना, कैलोरी, कैसे लागू करें
मूंगफली वयस्कों और बच्चों का पसंदीदा नट है। लेकिन इस नाम के बावजूद, वह वास्तव में है अखरोट नहीं है.
यह फलियां और मटर के साथ, फलियां परिवार में एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। दक्षिण अमेरिका, मैक्सिको और मध्य अमेरिका में बढ़ता है।
वर्तमान में, यह दुनिया भर में एक जलवायु में उगाया जाता है जो विकास के लिए अनुकूल है: लंबी गर्म अवधि और बहुत अधिक बारिश।
मूंगफली बड़े ही आकर्षक ढंग से उगती है। शुरुआत से ही यह ओवरहेड फूल है। लेकिन यह एक दिन खिलता है, जिसके दौरान मूंगफली के फूलों को परागित किया जाना चाहिए। परागण के अंत में, मूंगफली के अंडाशय जमीन में डूब जाते हैं, जहां तथाकथित मूंगफली मूल रूप से पकने वाली होती है। वह है मूंगफली के फल भूमिगत उगते हैं, नट के विपरीत जो पेड़ों पर उगते हैं। फल की फली में दो या तीन अंडाकार आकार की गुठली होती है। उनका आकार विविधता के प्रकार पर निर्भर करता है।
मूंगफली में कैलोरी का उच्च प्रतिशत होता है: 551 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम.
प्रोटीन - 25 ग्राम
वसा - 48 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 21 ग्रा
आहार फाइबर - 9 जी
कैल्शियम - 7.1 मिलीग्राम
पोटेशियम -203 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 49.3 मिलीग्राम
मूंगफली में एक समृद्ध, मक्खन और अखरोट का स्वाद होता है।
अधिकांश व्यंजनों में, इसे अखरोट के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि रसोई में यह अखरोट की तरह लाभ उठाता है और दाल या बीन्स जैसे अन्य फलियों की तरह नहीं।
मूंगफली एक महत्वपूर्ण पोषण की भूमिका निभाती है और लाभकारी गुण लाती है क्योंकि इसमें होता है बड़ी मात्रा में प्रोटीन और स्वस्थ वसा। पोषण का मूल्य उस रूप के आधार पर भिन्न हो सकता है जिसमें उत्पाद का सेवन किया जाता है। मूंगफली को पूरी बिक्री के लिए पाया जा सकता है या उन्हें भोजन में डाला जाता है, या विभिन्न व्यंजनों में शामिल किया जाता है।
शेल्ड नट्स को ताजा या तला हुआ खाया जा सकता है। नमकीन मूंगफली अक्सर बैग या जार में बेची जाती है।
मूंगफली का मक्खनइस सेम से प्राप्त खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, यह तलने के लिए आदर्श है।
इसके अलावा, यह तेल सलाखों का हिस्सा है। और इसके मलाईदार स्वाद के बारे में मत भूलना!
मूंगफली: न केवल स्वादिष्ट, बल्कि शरीर के लिए भी फायदेमंद है
1. दिल। मूंगफली में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं जो आपके दिल को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। उनके गुणों से, वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, और उनकी संरचना में शामिल पॉलीफेनोल हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं। इसके अलावा, मूंगफली resveratrol (एंटीऑक्सिडेंट के राजा) की उपलब्धता सुनिश्चित करके शरीर के लिए फायदेमंद हो सकती है। यह वह है जो एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोगों की रोकथाम में योगदान देता है और, अन्य चीजों के अलावा, शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है। इसके अलावा, मूंगफली में कई अन्य पोषक तत्व होते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।
प्रैक्टिकल टिप: हृदय रोग और कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए, सप्ताह में कम से कम 4 बार एक मुट्ठी मूंगफली या अन्य नट्स का आनंद लें।
2. प्रोटीन। वे हमारी कोशिकाओं के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं, जिन्हें लगातार प्रतिस्थापन और नवीकरण की आवश्यकता होती है। मूंगफली के लाभकारी गुणों में यह तथ्य शामिल है कि यह वनस्पति प्रोटीन का एक उच्च स्रोत है। इसे नियमित रूप से बच्चों, शाकाहारियों और प्रोटीन की कमी वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
3. एंटीऑक्सीडेंट। मूंगफली में एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सांद्रता होती है, जो न केवल दिल की रक्षा करती है, बल्कि संक्रमण के विकास को भी रोकती है।
4. खनिज। मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक समृद्ध स्रोत (स्वस्थ हड्डियों के निर्माण में शामिल), फास्फोरस (हड्डियों के निर्माण में शामिल है और दांतों को मजबूत करता है), पोटेशियम (रक्तचाप और हृदय गति को नियंत्रित करता है), जस्ता (प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य को बनाए रखने), कैल्शियम (कंकाल के लिए मुख्य तत्व) , दांत, नाखून), सोडियम (चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है), आदि, इसलिए हमारे शरीर को ठीक से काम करने के लिए आवश्यक है। इन खनिजों की पर्याप्त आपूर्ति एक स्वस्थ दिल और खनिज की कमी से होने वाली बीमारियों का न्यूनतम जोखिम सुनिश्चित करती है।
5. विटामिन समग्र विकास और विकास के लिए महत्वपूर्ण है। वे कोशिकाओं और ऊतकों के साथ-साथ संक्रमणों आदि से लड़ने के लिए महत्वपूर्ण स्वास्थ्य प्रदान करते हैं, जो बदले में हमारे अंगों के सुचारू संचालन को सुनिश्चित करते हैं। मूंगफली हमारे शरीर को आवश्यक विटामिन प्रदान करती है, जो चयापचय को विनियमित करने में मदद करती है, वसा और कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदल देती है, और हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भी मदद करती है। यह विटामिन ई, प्रोटीन और मैंगनीज का एक अच्छा स्रोत है। फोलेट का एक अच्छा स्रोत (संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के विकास के लिए आवश्यक एक विटामिन बी समूह) होने के नाते, मूंगफली जन्म दोष और एनीमिया से जुड़ी स्थितियों को कम करती है।
6. अल्जाइमर के खिलाफ संरक्षण और संज्ञानात्मक (संज्ञानात्मक) क्षमताओं में उम्र से संबंधित गिरावट। न्यूरोलॉजी, न्यूरोसर्जरी और मनोचिकित्सा में अध्ययन से पता चलता है कि यह मूंगफली जैसे नियासिन (एक विटामिन जो कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है) युक्त खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से सुगम होता है।
मूंगफली: साइड इफेक्ट के साथ सावधानी। वे नुकसान करते हैं
1. मूंगफली के अत्यधिक सेवन से गैस बनना, नाराज़गी और खाद्य एलर्जी का विकास हो सकता है।
2. मूंगफली एलर्जी शायद सबसे गंभीर खाद्य एलर्जी है। एलर्जी की प्रतिक्रिया वास्तव में जीवन के लिए खतरा हो सकती है। यदि आपको संदेह है कि आप इस बीमारी से ग्रस्त हैं, तो किसी एलर्जी विशेषज्ञ से जांच करवाएं।
ज्यादातर लोग जिनके पास है मूंगफली एलर्जी, पीने के बाद कुछ ही मिनटों के भीतर एक प्रतिक्रिया का अनुभव होगा। यह आमतौर पर मुंह में और बाद में झुनझुनी के साथ शुरू होता है चेहरे, गले और मुंह की सूजन। इससे सांस लेने में कठिनाई, अस्थमा का दौरा, एनाफिलेक्टिक शॉक हो सकता है। कम गंभीर प्रतिक्रियाओं में दाने, पित्ती और पेट खराब होना शामिल है। यह एलर्जी इतनी गंभीर है कि मूंगफली उत्पाद की थोड़ी मात्रा भी एलर्जी की गंभीर प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है।
3. वजन बढ़ने के डर से कई लोग मूंगफली खाने से बचते हैं। वास्तव में, इस तरह के डर आधारहीन हैं। अब पोषण विशेषज्ञ मूंगफली आहार की सलाह देते हैं, क्योंकि इस क्षेत्र में अध्ययन से पता चलता है कि मूंगफली अपनी कैलोरी सामग्री के बावजूद, वजन घटाने में योगदान करती है। इसकी संरचना करने वाले प्रोटीन और फाइबर शरीर को संतृप्त करने, भूख को कम करने में फायदेमंद होते हैं। आप कई घंटों के लिए संतृप्त नट्स की एक छोटी संख्या खा सकते हैं। इस आवेदन के साथ, पेट कम हो जाता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं: लाभ या हानि?
इस प्रश्न का उत्तर देते समय, हमें पहले इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि क्या इस उत्पाद के उपयोग से होने वाली एलर्जी से कोई महिला पीड़ित है या नहीं। यदि थोड़ा सा भी जोखिम है, तो, निश्चित रूप से, आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। दरअसल, गर्भावस्था के दौरान, एक युवा लड़की को न केवल अपने स्वास्थ्य, बल्कि बच्चे के स्वास्थ्य का भी ध्यान रखना चाहिए। लंबे समय से यह माना जाता था कि गर्भावस्था के दौरान मां द्वारा मूंगफली का उपयोग पहले से ही बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। हालांकि, बाद के अध्ययनों से पता चला है कि ऐसा नहीं है। आपको इस तथ्य पर भी विचार करने की आवश्यकता है कि क्या परिवार में एलर्जी वाले लोग हैं। इस मामले में, जोखिम कई गुना बढ़ जाता है। शिशु को दूध पिलाने की अवधि के दौरान वही चेतावनी लागू होती है। यदि आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो, एक सामान्य नियम के रूप में, बहुत कम संख्या में पागल से शुरू करें और अपने बच्चे के शरीर की स्थिति की निगरानी करें। पहले खतरनाक लक्षणों पर, उन्हें तुरंत अपने आहार से समाप्त करें।
और अगर कोई मतभेद नहीं हैं, तो खुशी के साथ इस पौष्टिक और विटामिन युक्त उत्पाद का उपयोग करें। गर्भावस्था के दौरान बहुत बार, एक महिला का वजन काफी बढ़ जाता है। अपने पोषण गुणों के साथ, मूंगफली बहुत अधिक लाभ के बिना भूख को दूर करेगी। स्तनपान के दौरान इसके लाभकारी गुण विशेष रूप से उच्च हैं। चूंकि यह प्रोटीन में उच्च है, मूंगफली दूध की वसा सामग्री को बढ़ाती है। इसके अलावा, मूंगफली का उपयोग मां के शरीर को विटामिन सी (एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, संयोजी और हड्डी के ऊतकों के कामकाज के लिए आदर्श) के साथ संतृप्त करेगा, बी 1, बी 6 (विषाक्तता से राहत देता है और मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है) और बी 9 (फोलिक एसिड, जो भ्रूण के विकास के विकृति को रोकने में मदद करता है)।
प्रैक्टिकल टिप: भुने हुए नट्स खाएं, क्योंकि मुख्य एलर्जेन इसकी भूसी में है।
बच्चों के लिए मूंगफली: एक स्वस्थ उपचार या एक बुरा उत्पाद
मूंगफली सभी उम्र के लोगों में लोकप्रिय है और सबसे बढ़कर, हमारे बच्चों के बीच। लेकिन बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ उसके साथ बहुत जल्द परिचित होने की सलाह नहीं देते हैं। मूंगफली आसानी से पचने योग्य नहीं हैं, वे उच्च एलर्जीक भी हैं।
हालांकि यह एक व्यक्तिगत मुद्दा है, लेकिन जब तक बच्चा 3-4 साल का नहीं हो जाता, तब तक इंतजार करना बेहतर होता है। इस उम्र में, दैनिक भत्ता प्रति दिन 10 नट्स से अधिक नहीं होना चाहिए।
यदि बच्चे को मूंगफली एलर्जी का निदान किया गया था, तो उसके पास इसे विकसित करने का हर मौका है। लेकिन ज्यादातर बच्चों और वयस्कों को पता चलने पर जीवन से एलर्जी हो जाती है।
ऊपर सूचीबद्ध फायदेमंद गुणों के अलावा, मूंगफली में पाए जाने वाले थायमिन (विटामिन बी 1) और राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) पाचन में सुधार करते हैं और बच्चों के विकास को बढ़ावा देते हैं। तो आपके बच्चे के स्वास्थ्य के लिए मूंगफली के लाभ स्पष्ट हैं।
प्रैक्टिकल टिप: मूंगफली की उपस्थिति के बारे में बहुत सावधान रहें। वे ताजे होने चाहिए, उनमें फफूंदी के लक्षण नहीं होते हैं।
अनाज की सतह दोष, पट्टिका, दरारें से मुक्त होनी चाहिए, कोई सड़ी हुई गंध नहीं होनी चाहिए।
कई स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करते हुए, मूंगफली के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने से आपको विभिन्न आधारहीन भय नहीं होने देंगे।
