पूर्व में मेम्ने बहुत लोकप्रिय है।
इस पौष्टिक, स्वस्थ मांस से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
सब्जियों और मीठे सूखे फलों के साथ मेम्ने अच्छी तरह से चला जाता है।
धीमी कुकर में मेम्ने - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
इससे पहले कि आप एक धीमी कुकर में एक मेमने का खाना पकाना शुरू करें, आपको मांस को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है। यह केवल गर्म पानी में किया जाता है, क्योंकि आप वसा की परत से किसी भी गंदगी को ठंडे पानी से नहीं धो सकते हैं। फिल्म, टेंडन, और अतिरिक्त वसा तब छंटनी की जाती है।
यदि आप भेड़ के बच्चे को मार रहे हैं, तो वसा की एक पतली परत के साथ मांस का एक टुकड़ा लें, इसलिए पकवान रसदार और कोमल हो जाएगा। यदि आप इसके लिए हड्डी पर भेड़ का बच्चा लेते हैं तो सूप अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा।
आप किसी भी सब्जी या फलियां के साथ धीमी कुकर में भेड़ का बच्चा स्टू कर सकते हैं। तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मल्टीक्यूबर की क्षमता में फैलाया जाता है। कुक, लगातार सरगर्मी, "फ्राइंग" मोड में, जब तक कि मांस को भूरा नहीं किया जाता है। फिर, छिलके वाली और कटी हुई सब्जियां इसमें डाली जाती हैं और खाना बनाना जारी रखा जाता है, और डिवाइस को "स्ट्यूइंग" मोड में रखा जाता है।
पकवान को सूखने से रोकने के लिए, इसमें टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाएं।
पकाने की विधि 1. धीमी कुकर में quince के साथ मेम्ने
सामग्री
मटन के 600 ग्राम;
सूखी सफेद शराब के 100 मिलीलीटर;
बड़ी चतुराई;
सूरजमुखी तेल का 80 मिलीलीटर;
पेटीओल अजवाइन के दो डंठल;
मिर्च का मिश्रण;
दो प्याज;
गाजर;
टेबल नमक;
थाइम की दो शाखाएँ।
खाना पकाने की विधि
1. इस डिश के लिए, बोनलेस स्टेक लें। गर्म पानी में मांस कुल्ला, नैपकिन के साथ नम। काली मिर्च और नमक को दोनों तरफ से सेंक लें।
2. दो प्याज को आधा छल्ले में छीलें, धोएं और काटें।
3. अजवाइन के डंठल से पतला छिलका निकालें और स्लाइस में काट लें। क्विन को अच्छी तरह से धो लें, आधा में काट लें और एक तेज चाकू के साथ कोर काट लें। फलों को पतली प्लेटों में काटें।
4. छील से गाजर को छीलें, एक बड़े भूसे के साथ मोटे तौर पर धो लें और काट लें।
5. कंटेनर में सूरजमुखी तेल डालो और फ्राइंग फ़ंक्शन को सक्रिय करें। लैंब डालें और दोनों तरफ ब्राउन होने तक तलें।
6. अब प्याज डालें और लगातार भूनें, लगातार पांच मिनट तक। फिर गाजर, अजवाइन और क्विंस डालें। कुक, सरगर्मी, दस मिनट के लिए।
7. सब्जियों को लैंब ड्राई वाइन, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मौसम में डालें। डिवाइस को मल्टी-कुक मोड में रखें। तापमान को 120 C पर सेट करें और 10 मिनट तक पकाएं। एक धीमी कुकर में सब्जियों के साथ मेमने परोसें, हरियाली के साथ गार्निशिंग करें।
पकाने की विधि 2. एक धीमी कुकर में भेड़ के बच्चे के साथ अमीर सूप
सामग्री
मटन के 600 ग्राम;
रसोई का नमक;
गाजर;
मसाले;
प्याज;
साग;
तीन आलू;
तुलसी;
घंटी काली मिर्च फली;
दो टमाटर;
टमाटर पेस्ट का 50 ग्राम;
लहसुन - तीन लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. हम भेड़ के बच्चे को गर्म पानी की एक धारा के तहत धोते हैं, सूखा और मध्यम टुकड़ों में काटते हैं। हम मांस को मल्टीकोकर के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। हम ढक्कन को कम करते हैं, वाल्व को "खुली" स्थिति में डालते हैं और "स्टीमिंग" फ़ंक्शन शुरू करते हैं। 20 मिनट तक पकाएं।
2. हम सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें। बेल के पत्तों को सलाखों के साथ पीस लें। छोटे स्लाइस में आलू। लहसुन के स्लाइस एक प्रेस से गुजरते हैं। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें। साग और तुलसी बारीक कटी हुई।
3. ढक्कन खोलें और मटन में गाजर, प्याज और मीठी मिर्च डालें। मिलाएं और सात मिनट तक पकाएं। अब कटे हुए टमाटर और तुलसी डालें। नमक के साथ सीजन।
4. पानी की आवश्यक मात्रा के साथ कटोरे की सामग्री डालो। हम आलू, टमाटर का पेस्ट और लहसुन डालते हैं। डिवाइस को सूप मोड पर स्विच करें। ढक्कन कम करें और एक घंटे के लिए पकाएं। गर्म सूप को प्लेटों में डालें, प्रत्येक चुटकी जड़ी बूटियों और एक चम्मच खट्टा क्रीम में डालें।
पकाने की विधि 3. बीयर में धीमी कुकर में मेम्ने स्टू
सामग्री
किलो मटन मटन;
नमक;
50 ग्राम वसा पूंछ वसा;
20 ग्राम साग;
एक ग्लास लाइट बीयर;
बे पत्ती;
प्याज का सिर;
हल्दी;
तीन टमाटर;
5 ग्राम का सारांश;
लहसुन के आठ लौंग;
5 ग्राम सनली हॉप्स;
लाल गर्म काली मिर्च की फली।
खाना पकाने की विधि
1. हम गर्म पानी में मेमने को धोते हैं, अतिरिक्त वसा, फिल्मों और टेंडन को काटते हैं। मांस को भागों में काटें।
2. वसा को क्यूब्स में पीसें, एक सेंटीमीटर मोटी। प्याज और लहसुन छीलें और कुल्ला। टमाटर को कुल्ला और एक नैपकिन के साथ पोंछ लें। प्याज और टमाटर काट लें। बारीक कटा हुआ लहसुन।
3. नीचे वसा के स्लाइस रखो, शीर्ष पर भेड़ का बच्चा रखो और "मांस" कार्यक्रम शुरू करें। वाल्व को बंद स्थिति में ले जाया जाता है और 20 मिनट के लिए पकाया जाता है। फिर भाप को बंद कर दें और ढक्कन खोलें। नमक और मसालों के साथ मांस का मौसम। कटी हुई सब्जियां और गर्म काली मिर्च की एक पूरी फली जोड़ें। हम बीयर के साथ सब कुछ भरते हैं, ढक्कन को कम करते हैं और एक घंटे और चालीस मिनट के लिए शमन कार्यक्रम को चालू करते हैं।
4. हम तैयार मटन स्टू को धीमी कुकर में निकालते हैं, मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, इसे एक प्लेट पर डालते हैं और सॉस डालते हैं।
पकाने की विधि 4. prunes के साथ एक धीमी कुकर में मेम्ने
सामग्री
भेड़ का बच्चा किलो;
सूरजमुखी तेल;
200 ग्राम prunes;
नमक;
पांच प्लम;
काली मिर्च;
किशमिश के 70 ग्राम;
जमीन दालचीनी;
दो धनुष सिर;
10 ग्राम जमीन अदरक;
चिकन स्टॉक के 300 मिलीलीटर;
संतरे का रस 80 मि.ली.
खाना पकाने की विधि
1. किशमिश को गर्म पानी में घोलें और दस मिनट के लिए संतरे के रस में भिगो दें। मेरी चुभन हम चिकन स्टॉक को गर्म स्थिति में गर्म करते हैं और इसे prunes से भरते हैं।
2. हम मेमने को धोते हैं, इसे नैपकिन के साथ सूखाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
3. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। हम प्लम धोते हैं, उन्हें नैपकिन के साथ पोंछते हैं, उन्हें आधे में तोड़ते हैं और हड्डियों को बाहर निकालते हैं। पल्प को ब्लेंडर के कंटेनर में डालें और प्यूरी तक बाधित करें।
4. डिवाइस के कटोरे में सूरजमुखी तेल डालो। हम "फ्राइंग" मोड शुरू करते हैं और इसे गर्म करते हैं। मेमने के टुकड़े डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। अब कटा हुआ प्याज डालें और लगभग सात मिनट के लिए भूनें, सरगर्मी जारी रखें।
5. शोरबा को शोरबा से सूखा और सूखा। फिर प्रत्येक को आधा में काट लें और मेम्ने में सूखे फल जोड़ें। हम बेर प्यूरी, किशमिश के रस और शोरबा के साथ भी भेजते हैं। मसाले, मिश्रण, ढक्कन को कम करने और "स्टूइंग" कार्यक्रम शुरू करने के साथ सब कुछ सीज़न करें। लगभग एक घंटे के लिए मांस पकाना। सब्जियों या अनाज के साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में आलू के साथ राम
सामग्री
एक पाउंड का भेड़ का बच्चा;
मसाले;
आलू के 700 ग्राम;
200 ग्राम सेम;
गाजर के 100 ग्राम;
200 ग्राम प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. गर्म पानी में मेमने को धोएं, फिल्म और अतिरिक्त वसा को काट लें। मांस को नैपकिन के साथ सूखा और छोटे स्लाइस में काट लें।
2. एक धीमी कुकर में, सूरजमुखी के तेल को गर्म करें और इसमें मेमने के स्लाइस डालें। "फ्राइंग" मोड में कुक, मांस को भूरा होने तक लगातार सरगर्मी करें।
3. प्याज को बड़े स्लाइस में छीलकर कुचल दें। एक विशेष चाकू के साथ गाजर को छीलें, धो लें और पतले हलकों में काट लें। शाम को सेम को प्राथमिकता से भिगोएँ। फिर पानी निकाल दें। आलू छीलें, धोएं और स्लाइस में काट लें।
4. सब्जियों और बीन्स को लगभग दस मिनट के लिए मेमने, मिश्रण और तलना में स्थानांतरित करें। फिर ऊपरी निशान पर पीने के पानी के साथ सामग्री भरें। नमक और मसालों के साथ सीजन। डिवाइस को फायर मोड में रखें और एक घंटे के लिए पकाएं। एक धीमी कुकर में केचप या सोया सॉस डालकर मेमने और आलू परोसें।
पकाने की विधि 6. धीमी कुकर में सब्जियों के साथ मेम्ने
सामग्री
मटन पसलियों के 800 ग्राम;
जैतून का तेल;
पांच आलू;
ताजा साग;
घंटी की काली मिर्च के दो फली;
पुलाव के लिए मसाले;
तोरी;
नमक;
छोटा बैंगन;
पीने के पानी का आधा लीटर;
150 ग्राम हरी फलियाँ;
टमाटर पेस्ट का 80 ग्राम;
गाजर;
लहसुन के सात लौंग;
तीन टमाटर;
प्याज का सिर।
खाना पकाने की विधि
1. आलू छीलें, अच्छी तरह से धोएं और स्लाइस में काट लें। बेल मिर्च से एक डंठल काटें, बीज से छील, कुल्ला और सलाखों के साथ काट लें। बैंगन को परतों में काटें, नमक के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कुल्ला, अच्छी तरह से निचोड़ें और तिनके से काट लें। तोरी को छीलकर काट लें। हरी बीन्स को धो लें, तीन सेंटीमीटर स्लाइस में काट लें। छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटर को रगड़ें, पोंछें और स्लाइस में काट लें। छिलके वाली लहसुन लौंग को बारीक काट लें।
2. मेमने को कुल्ला, नैपकिन के साथ गीला करें और एक रिब को काट लें।
3. "फ्राइंग" मोड में मल्टीकेकर में जैतून का तेल गरम करें। पसलियों को बाहर निकालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर प्याज और गाजर को मेमने में जोड़ें और लगभग दस मिनट के लिए भूनें, सरगर्मी जारी रखें।
4. अब बाकी सब्जियां डालें, पीने योग्य पानी डालें और एक घंटे के लिए स्टूइंग प्रोग्राम शुरू करें। एक स्टैंडअलोन डिश के रूप में परोसें, जड़ी-बूटियों के साथ गार्निश, गर्म।
एक धीमी कुकर में मेम्ने - युक्तियाँ और चालें
मांस को बहुत लंबे समय तक भूनें नहीं ताकि यह सूखा न हो।
अगर पन्नी या आस्तीन में धीमी कुकर में पकाया जाता है तो मेम्ने सही होगा।
रेड वाइन, दही या जैतून के तेल पर आधारित एक प्रकार का अचार में कुछ घंटों के लिए खाना पकाने से पहले भेड़ के बच्चे को छोड़ने की सलाह दी जाती है।
लहसुन को मैरिनेड में जोड़ें, यह भेड़ के बच्चे को भेड़ का बच्चा जोड़ देगा और विशिष्ट गंध से राहत देगा।
मेमने को गर्म परोसें ताकि वसा जमने का समय न हो।
