मछली हमारे ग्रह के निवासियों के सबसे प्रिय उत्पादों में से एक है।
उसके पास मांस से भी अधिक पारखी हैं।
विशेषकर उच्च सम्मान में समुद्री मछली.
सबसे पहले, इसमें पोषक तत्वों और विटामिन की प्रचुर मात्रा होती है। दूसरे, समुद्री मछली से व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं और साथ ही आहार, पेट के लिए समस्याएं पैदा नहीं करते हैं।
प्रशांत जल पोलक के प्रतिनिधि ने लंबे समय तक और दृढ़ता से डाइनिंग टेबल पर अपनी जगह जीती। स्वाद में, यह अधिक महंगी प्रकार की मछली से नीच है, लेकिन इसका पोषण मूल्य अधिक है।
पोलक से अच्छा पोलक तैयार किया जाता है। और वे किसी भी मेज को सजा सकते हैं। पोलक का विशेष रूप से सुखद स्वाद प्याज और गाजर के साथ। यह सबसे उपयोगी खाद्य यौगिकों में से एक है, जो न केवल उपभोक्ताओं द्वारा, बल्कि पोषण विशेषज्ञों द्वारा भी मान्यता प्राप्त है।
प्याज और गाजर के साथ पोल (ओवन में, स्टू, बेक्ड) - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पोलक एक पौष्टिक और आहार उत्पाद है। जमे हुए रूप में दुकानों और बाजारों में बेचा जाता है: सिर और पट्टिका के साथ और बिना शवों। मछली की पसंद के लिए आपको जिम्मेदारी से संपर्क करने की आवश्यकता है, क्योंकि बासी उत्पाद न केवल पकवान को खराब करेगा, बल्कि मूड भी।
सबसे पहले, आपको बर्फ की पपड़ी की मोटाई को देखने की जरूरत है। इसका द्रव्यमान 4% से अधिक नहीं होना चाहिए, और मोटाई - दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं।
शव को क्षतिग्रस्त नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन मांस का रंग - सफेद और पीले टन के बिना साफ।
ताजा मछली को गंध द्वारा तुरंत प्रतिष्ठित किया जा सकता है, भले ही वह जमी हुई हो।
एक स्टोर में पोलक खरीदते समय, न केवल उपस्थिति, बल्कि भंडारण की स्थिति, पैकेजिंग की अखंडता और शेल्फ जीवन का मूल्यांकन करना आवश्यक है।
खाना पकाने से पहले, मछली को साफ करें, पेट को साफ करें और पंखों को ट्रिम करें। फिर बहते पानी के नीचे धो लें। यदि कैवियार है, तो इसे पोलक के साथ पकाया जाता है।
सब्जियों को स्ट्रिप्स, क्यूब्स में काट दिया जाता है, मनमाने ढंग से - खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है।
पकवान को एक कड़ाही में तला हुआ, स्ट्यूड और रूप में बेक किया जा सकता है, गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में या बर्तन में।
इसके अलावा पोलक तैयार करना नींबू का रस, काली मिर्च, अजमोद, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, सोया सॉस और यहां तक कि शराब।
1. ओवन में प्याज और गाजर के साथ पोलक
बेक्ड फिश एक हल्का और डाइटरी डिश है। इसलिए, यह न केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि रात के खाने के लिए भी तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
• दो मछली शव।
• गाजर - दो पीसी।
• प्याज - दो पीसी।
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• लहसुन की दो लौंग।
• 0.100 लीटर रेड वाइन।
• मिर्च, नमक का मिश्रण।
खाना पकाने की विधि:
कोरियाई गाजर के लिए एक grater का उपयोग करते हुए, गाजर को पीस लें।
बल्बों को कई टुकड़ों में काटें और पंखों को अलग करें।
हम सब्जियों को एक गहरी सॉस पैन में डालते हैं और भूनते हैं। हम टमाटर से पेस्ट को लोड करते हैं, मिश्रण करते हैं।
शराब में डालो। नमक, काली मिर्च। आधा पकने तक भूनें।
हमने परतों में रीढ़ के साथ मछली काटा।
एक बेकिंग डिश खाना बनाना। इसके तल पर वनस्पति तेल डालो। हम आधी सब्जियां लोड करते हैं। हमने लहसुन को चार भागों में काट दिया और इसे गाजर में डाल दिया। हम शीर्ष पर पोलक की परतें लगाते हैं।
शेष सब्जियों को मछली की एक परत पर डालें।
पन्नी के एक बड़े टुकड़े के साथ मोल्ड को कवर करें। हम एक घंटे (220 डिग्री) के तीन चौथाई के लिए ओवन में लोड करते हैं।
जड़ी बूटियों के साथ तैयार मछली। पोलक को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।
2. प्याज और गाजर के साथ पोलक स्टू
तैयार पकवान रसोई से बहुत दूर सुगंध फैलाता है और आपको कम से कम जल्द से जल्द खाना चाहता है।
सामग्री:
• आधा फिलामेंट।
• आटा।
• मिर्च, नमक का मिश्रण।
• बड़ी गाजर।
• प्याज।
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा।
• दो टमाटर।
• लॉरेल का पत्ता।
खाना पकाने की विधि:
पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। काली मिर्च, नमक और अच्छी तरह गूंध लें।
प्रत्येक टुकड़े को आटे में प्रचुर मात्रा में रोल करें और दोनों पक्षों पर भूनें। नैपकिन के साथ एक प्लेट में ले जाएं।
सब्जियों को काटें: आधे छल्ले में प्याज, गाजर क्यूब्स में। छिलकों को मुक्त करें और मसले हुए आलू में बदल दें।
प्याज भूनें, गाजर जोड़ें। लगातार सरगर्मी के साथ निविदा तक थोड़ा नमक, काली मिर्च और उबाल लें। स्टू की शुरुआत में केवल सूरजमुखी तेल में डालो। फिर पानी डाला जाता है।
टमाटर और खट्टा क्रीम डालो। हलचल।
कुछ सब्जियों को सॉस पैन में डालें। शीर्ष पर मछली की एक गेंद रखें। वैकल्पिक परत, शीर्ष पर गाजर और प्याज होना चाहिए। हमने एक-दूसरे की प्रशंसा की।
गर्म पानी के साथ सब्जियों और मछली डालो। उसे उत्पादों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। पैंतीस मिनट के लिए स्टू। ढक्कन हटाएं और मिश्रण न करें।
3. पॉट में प्याज और गाजर के साथ बेक्ड पोलक
नाजुक और आहार मछली पकाने का एक आसान तरीका। पकवान स्वादिष्ट और सुगंधित है। एक पौष्टिक लेकिन हल्के खाने के लिए उपयुक्त।
सामग्री:
• तीन मछलियाँ।
• गाजर और प्याज - एक-एक।
• 50 ग्राम मक्खन वोलोग्दा।
• मिर्च का मिश्रण
• सोया सॉस।
खाना पकाने की विधि:
पोलक के टुकड़ों को टुकड़ों में काटें।
प्याज और गाजर का पासा।
प्याज के साथ पॉट के नीचे को कवर करें, ऊपर से गाजर डालें। सब्जियों पर पोलक के चार टुकड़े डालें। स्वाद और काली मिर्च के लिए सोया सॉस में डालो।
प्याज और गाजर के साथ मछली छिड़कें। मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। आधा गिलास पानी डालें।
एक ढक्कन के साथ बर्तन बंद करें और चालीस मिनट (180 डिग्री) के लिए सेंकना करें।
4. अचार के साथ प्याज और गाजर के साथ पोलक
पकवान को ठंडा किया जाना चाहिए। मैरिनेड-भिगोने वाली मछली स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है।
सामग्री:
• 0.500 किलोग्राम पोलक।
• तीन मध्यम गाजर।
• प्याज।
• 50 ग्राम आटा और दानेदार चीनी।
• एक कला। एल। 6% सिरका
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• मछली के लिए मसाला।
खाना पकाने की विधि:
एक प्लेट में मैदा के साथ नमक मिलाएं। पोलक को छोटे टुकड़ों में काट लें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।
एक प्लेट पर पोलक रखो। प्रत्येक टुकड़े को हड्डियों से अलग करें। हम एक उथले कंटेनर में डालते हैं।
गाजर और प्याज को काट लें। हम सब्जियों को पैन में भेजते हैं। टमाटर का पेस्ट डालें। तेल की जगह पानी डालें। टेंडर तक जारी।
हम सब्जियों को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और अचार तैयार करते हैं। सिरका जोड़ें। मसाला के साथ छिड़क और चीनी छिड़क। हलचल।
हमने पोलक के लिए शीर्ष पर सब्जी द्रव्यमान फैलाया। हम पकवान को एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं, ताकि मछली को अचार के साथ संतृप्त किया जाए।
5. प्याज और गाजर और सोया सॉस के साथ पोलक
मछली रसदार और रसदार है। सोया सॉस ने उसे नमकीन स्वाद दिया, और गाजर ने उसे थोड़ी मिठास दी।
सामग्री:
• 0.700 किलोग्राम मछली।
• गाजर - एक पीसी।
• सफेद प्याज - दो पीसी।
• 4 बड़े चम्मच। एल। सोया सॉस।
• मिर्च का मिश्रण।
• दो बड़े चम्मच। वसा खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
मछली को आधा काटें। इसे एक गहरे कटोरे में ले जाएं।
गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
प्याज को आधे छल्ले में काटें और अलग-अलग पंखों में विभाजित करें।
हम इसे पोलक के लिए व्यंजन में डालते हैं। यहां गाजर डालें।
सोया सॉस को एक प्लेट में डालें और खट्टा क्रीम डालें। मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़के। हिलाओ - सॉस निकला। सब्जियों के साथ मछली पर डालो और फिर से हलचल करें। यदि नमक पर्याप्त नहीं है, तो आप जोड़ सकते हैं।
हम व्यंजन को कवर करते हैं और दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
हम मछली प्राप्त करते हैं, आटे में रोल करते हैं और किसी भी वनस्पति तेल में आधा तैयार होने तक भूनते हैं।
हम प्याज और गाजर के साथ सोते हैं, अचार के अवशेषों से भरते हैं और एक और पंद्रह मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं।
तैयार मछली को कटा हुआ टमाटर और खीरे के साथ खाया जा सकता है। कुछ चावल उबालकर खाना अच्छा है।
6. टमाटर और क्रीम सॉस में प्याज और गाजर के साथ पोलक
टमाटर के रस और क्रीम के खट्टे सॉस में पकाया जाता है, मछली स्वादिष्ट और कोमल होती है। हम प्याज और गाजर के साथ पोलक पूरक करते हैं, और एक पूर्ण रात्रिभोज तैयार है!
सामग्री:
• 0.700 किलोग्राम मछली।
• गाजर - तीन पीसी।
• सफेद प्याज - तीन पीसी।
• 10% क्रीम के 200 मिलीलीटर।
• टमाटर - 4 पीसी।
• डिल का एक गुच्छा।
• 100 ग्राम आटा।
• एक चम्मच चीनी।
• बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि:
पोलित सेंटीमीटर टुकड़ों में काटें, आटे में भारी रोल करें।
मछली को आधा पकने तक भूनें।
टमाटर और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
सब्जी कटर का उपयोग करके गाजर को तिनके में बदल दें।
प्याज को आधा पकाए जाने तक भूनें, फिर गाजर डालें और भूनें, जब तक टेंडर न हो, तब तक हलचल न करें।
एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में पोलक रखो, शीर्ष गाजर और प्याज डालें। लवराष्का लगाओ।
कटा हुआ टमाटर में क्रीम डालो, चीनी जोड़ें। नमक और काली मिर्च। हलचल।
मछली और स्तर पर डालो। आधे घंटे (200 डिग्री) के लिए सेंकना।
एक सुंदर प्लेट पर मछली रखो और डिल के साथ छिड़के। पके हुए सब्जियों को प्रत्येक टुकड़े के पास रखें।
7. सूजी में प्याज और गाजर के साथ पोलक
सूजी "कोट" में पोलक नाजुक और नरम है। सब्जियां पकवान को ताजगी और सुगंध से भर देती हैं। यह दिन के किसी भी समय उपयुक्त है। मछली से प्यार करने वालों के लिए एक आकर्षक और पौष्टिक व्यंजन, साथ ही साथ सब्जियों का स्वाद।
सामग्री:
• एक किलो मछली।
• गाजर और प्याज का सिर - एक-एक।
• 0.150 किलोग्राम सूजी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• तोरी।
• मिर्च का मिश्रण।
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
साफ और ब्रश मछली को 1.5 सेमी टुकड़ों में काटें। नमक और काली मिर्च जोड़ें।
सूजी में प्रत्येक स्लाइस को रोल करें। दोनों तरफ एक गर्म पैन में भूनें। सूजी को मछली से चिपके रहने की जरूरत है। इसके लिए, प्रत्येक पक्ष को भूनने के लिए चार मिनट पर्याप्त हैं। मछली को भागों में तला जाता है।
एक गहरी सॉस पैन में पोलक रखो और एक गिलास गर्म पानी डालें। इसे लगभग पंद्रह मिनट तक स्टीम किया जाना चाहिए, ताकि सूजी को उबाल कर मछली के स्वाद के साथ संतृप्त किया जाए।
पासा सब्जियाँ। काली मिर्च, बैंगन, तोरी और प्याज मिलाएं। नमक और काली मिर्च।
एक गर्म कड़ाही में गाजर भेजें, कई मिनट के लिए भूनें। फिर बैंगन, तोरी, मिर्च और प्याज का मिश्रण डालें। दस मिनट लगाओ। पैन की सामग्री को पोलक के साथ एक बर्तन में डालें। एक और दस मिनट पकाएं।
पकवान तैयार है। आप टेबल सेट कर सकते हैं और परोस सकते हैं।
8. पनीर क्रस्ट के तहत प्याज और गाजर के साथ पोलक
पकवान सरल है, लेकिन एक मोड़ के साथ: पनीर और मेयोनेज़ का संयोजन ओवन में पहले से गरम किया हुआ प्याज के साथ पोलक देगा और एक परिष्कृत स्वाद गाजर देगा।
सामग्री:
• 0.700 किलोग्राम रेशा।
• गाजर और प्याज - चार प्रत्येक।
• कला। एक चम्मच नींबू का रस।
• 0.200 किलो हार्ड पनीर।
• वनस्पति तेल।
• मिर्च का मिश्रण।
• नमक।
• मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, एक नैपकिन के साथ सूखा और एक बड़ी प्लेट पर व्यवस्थित करें।
नमक और काली मिर्च। नींबू के रस के प्रत्येक टुकड़े को छिड़कें।
सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटें।
सूरजमुखी तेल में प्याज भूनें। गाजर जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए भूनें।
परतों को वैकल्पिक रूप से बिछाएं: सब्जियां, मछली। सबसे नीचे और सबसे ऊपर गाजर के साथ प्याज होना चाहिए।
मेयोनेज़ के साथ छिड़क और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
पैंतीस मिनट (180 डिग्री) के लिए ओवन में सेंकना।
प्याज और गाजर के साथ पोलक - ट्रिक्स और टिप्स
दस्ताने में मछली के साथ काम करना उचित है, फिर आपको एक अप्रिय और संक्षारक गंध से अपने हाथों को लंबे समय तक नहीं धोना होगा।
पोलक को माइक्रोवेव में जल्दी से पिघलाया जा सकता है। लेकिन यह बेहतर है अगर यह कमरे के तापमान पर खुद को डीफ्रॉस्ट करता है।
गाजर को एक नियमित grater पर रगड़ा जाता है, चाकू से काट दिया जाता है या सब्जी कटर के साथ कटा जाता है। लेकिन अगर आप कोरियाई गाजर के लिए एक grater का उपयोग करते हैं, तो उत्पाद स्वादिष्ट हो जाएगा।
नुस्खा में मौजूद खट्टा क्रीम को वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ ryazhenka या प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है।
यदि आपके पास ताजा टमाटर और टमाटर का पेस्ट है, तो आपको टमाटर चुनने की आवश्यकता है। यह ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।
