जुनून फल - विवरण
पैशन फ्रूट को इसी नाम के पौधे का फल कहा जाता है, जो जीनस पैशनफ्लॉवर की एक प्रजाति का प्रतिनिधित्व करता है। यह पौधा दक्षिण अमेरिकी जंगल में दिखाई दिया, और आज यह दक्षिण और मध्य अमेरिका के देशों में भी उगाया जाता है। पैशन फ्रूट की खेती के लिए अन्य स्थान हैं ऑस्ट्रेलिया, न्यूज़ीलैंड, इज़राइल, गैलापागोस और हवाई द्वीप और दक्षिण अफ्रीका।
अच्छी वृद्धि और फलने-फूलने के लिए आवेशपूर्ण फल को हल्की और उपजाऊ मिट्टी की बहुत आवश्यकता होती है। आज तक, इस पौधे का प्रतिनिधित्व 400 से अधिक किस्मों द्वारा किया जाता है। उनके फल, जिनमें से अधिकांश मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं, विभिन्न आकार, आकार, रंग और स्वाद हैं।
जुनून फल - उपयोगी गुण
पैशन फ्रूट विटामिन, लाभकारी खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों से भरपूर होता है। यह फल हृदय प्रणाली, यकृत, मूत्र पथ और अधिक वजन के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
जुनून फल में एक रोगाणुरोधी, ज्वरनाशक और रेचक प्रभाव होता है, वे रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और पाचन तंत्र को बेहतर बनाने, यूरिक एसिड और शरीर से अन्य चयापचय उत्पादों को हटाने में मदद करते हैं।
जुनून फल अपने शांत प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है। ग्लूकोसाइड पासिफ़्लोरिन की सामग्री के कारण, जुनून फल का उपयोग शामक के उत्पादन के लिए किया जाता है। कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने के लिए जुनून फलों के रस की क्षमता का प्रमाण है।
कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से प्रयुक्त जुनून फल। अल्फा-हाइड्रॉक्सी एसिड की अपनी उच्च सामग्री के कारण, यह जलयोजन में सुधार और त्वचा की लोच और टोन को बढ़ाने में सक्षम है। इसलिए, अक्सर आप इससे सौंदर्य प्रसाधन पा सकते हैं, जो कि त्वचा की उम्र बढ़ने या त्वचा की देखभाल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
इसी समय, जुनून फल का उपयोग एलर्जी की प्रवृत्ति के साथ-साथ व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ contraindicated है।
जुनून फल - कैलोरी
कैलोरी का जुनून फल का औसत लगभग 68 किलो कैलोरी है।
जुनून फल - पाक कला का उपयोग करें
खाना पकाने में, जुनून के फल का गूदा मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है और रस को शुद्ध रूप में और अन्य फलों के रस और पेय के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, जिससे यह एक विशेष सुगंध देता है। पल्प का उपयोग कन्फेक्शनरी, सॉस, फलों के सलाद और डेसर्ट के निर्माण के साथ-साथ भरने और शराब बनाने में किया जाता है। पैशन फ्रूट के बीज भी खाने योग्य होते हैं, जो गूदे की तरह स्वादिष्ट नहीं होते, लेकिन बहुत उपयोगी होते हैं।
ब्राजील में, आवेशपूर्ण फलों के गूदे का उपयोग मूस और रस की तैयारी में किया जाता है, और बीजों का उपयोग पके हुए माल को सजाने के लिए किया जाता है।
डोमिनिकन गणराज्य में, फल चीनी के साथ खाया जाता है।
हवाई और फिलीपीन द्वीप के निवासी मुख्य रूप से जुनून के फलों के रस का उपभोग करते हैं, फल को छेदते हैं और एक ट्यूब के माध्यम से इसकी सामग्री पीते हैं।
सुमात्रा में, जुनून फल के रस से सिरप बनाने के लिए जुनून फल का उपयोग किया जाता है।
वियतनाम में, यह शहद और जुनून फल से बना एक लोकप्रिय मिठाई बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
ऑस्ट्रेलिया में, मीठे मिष्ठान सॉस को पैशन फ्रूट से बनाया जाता है। वहां, इस फल को चीज़केक, आइसक्रीम और पावलोवा की हवादार मिठाइयों के साथ परोसा जाता है। पैशन फ्रूट जूस का उपयोग पैसिओना रिफ्रेशिंग ड्रिंक के उत्पादन के लिए आधार के रूप में किया जाता है।
लाल मिर्च और चूने के साथ मैक्सिकन सीज़न जुनून का फल।
पेरू में, एक राष्ट्रीय समुद्री भोजन क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए खट्टा जुनून फल का उपयोग किया जाता है - ceviche।
दक्षिण अफ्रीका में, जुनून के फल योगर्ट, कार्बोनेटेड पेय और मीठे पेस्ट्री के स्वाद के साथ-साथ उष्णकटिबंधीय और मल्टीविटामिन रस मिश्रण तैयार करते हैं।
जुनून फल के साथ नमूना व्यंजनों
पकाने की विधि 1: कद्दू प्यूरी के साथ गर्म जुनून फल का सलाद।
यदि आप अपनी पाक प्रतिभा से किसी को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह सलाद तैयार करें! यह संतोषजनक है और एक ही समय में बहुत मूल है, स्क्वीड, अरुगुला और चिरोजो सॉसेज के साथ आलू के संयोजन के लिए धन्यवाद (आप किसी भी अच्छे कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को बदल सकते हैं)। कद्दू प्यूरी को सलाद के लिए निश्चित रूप से तैयार किया जाना चाहिए, जो इसके स्वादिष्ट स्वाद पर जोर देगा।
सामग्री:
3 विद्रूप;
500 जीआर। नए आलू;
अरुगुला के 6 गुच्छा;
जुनून के फल के 6 टुकड़े;
संतरे का रस 150 मिलीलीटर;
150 जीआर। जैतून का तेल;
500 जीआर। कद्दू;
300 जीआर कोरिज़ो सॉसेज;
तारा अनीस के 6 दाने;
नमक का स्वाद लेना।
खाना पकाने की विधि:
1. कद्दू के गूदे को मनमाने टुकड़ों में काटें, इसे ठंडे पानी से भरें ताकि यह केवल उन्हें कवर करे, एक उबाल लाए और नरम होने तक पकाए।
2. जल्दी से तेल के बिना एक पैन में स्टार ऐनीस भूनें। हम कद्दू के साथ एक पैन से पानी डालते हैं, कद्दू के गूदे में स्टार ऐनीज जोड़ते हैं और एक छलनी के माध्यम से उन्हें एक साथ पोंछते हैं।
3. हम जुनून फल के फल से गूदा निकालते हैं। हम इसे संतरे के रस के साथ सॉस पैन में मिलाते हैं, मिश्रण को उबाल में लाते हैं और इसे कम गर्मी पर उबालते हैं। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो गर्मी से निकालें और एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को पास करें, फिर इसमें जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. आलू धोने के बाद, इसे सीधे छिलके में उबालें। स्क्विड को काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। कोरिज़ो पतले क्यूब्स में कटौती।
5. उबले हुए आलू को छीलने के बाद, इसे आधे में काट लें और जैतून का तेल, नमक की एक छोटी राशि के साथ भूनें। पैन से आलू उठाते हुए, स्क्वीड के टुकड़ों को जल्दी से उसी जगह पर भूनें। फिर, स्क्वीड लेने के बाद, हम एक ही पैन में तलना नहीं करते हैं, लेकिन केवल कोरिज़ो को गर्म करते हैं। सलाद के सभी गर्म सामग्रियों को पैन में मिलाने के बाद, इसे तैयार किए गए फलों के रस के सॉस, संतरे के रस और जैतून के तेल के साथ मिलाएं, इसमें रबकोला के पत्ते डालें और फिर से अच्छी तरह से मिलाएँ।
6. सलाद को गर्म प्लेटों पर परोसें। कद्दू प्यूरी के प्रत्येक बड़े चम्मच के केंद्र में डालते हुए, इसके चारों ओर सलाद फैलाएं और जैतून के तेल के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 2: स्ट्राबेरी जुनून फल मिठाई
यह व्यंजन सही ढंग से पेटू होने का दावा करता है, जो कि जुनून फल, अमृत और रसभरी के साथ स्ट्रॉबेरी के संयोजन के लिए धन्यवाद है। रोमांटिक डिनर के लिए बढ़िया।
सामग्री:
1.2 किलो स्ट्रॉबेरी;
3 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
सूखी सफेद शराब के 100 मिलीलीटर;
जुनून फल के 3 फल;
2 अमृत;
250 जीआर रास्पबेरी;
ताजा पुदीना।
खाना पकाने की विधि:
1. स्ट्रॉबेरी को धोएं और पोनीटेल को हटा दें। 200 ग्राम अलग सेट होने के बाद, बाकी को चीनी के साथ मिलाएं और मसले हुए आलू में ब्लेंडर में पीस लें। फिर मसले हुए आलू को शराब के साथ मिलाएं।
2. आधे में जुनून के फल को काटने के बाद, हम वहां से बीज निकालते हैं और स्ट्रॉबेरी प्यूरी में जोड़ते हैं।
3. चाक ने शेष स्ट्रॉबेरी को अमृत के साथ काट दिया, उन्हें स्ट्रॉबेरी प्यूरी में रास्पबेरी के साथ जोड़ें। कंटेनर को मिठाई के साथ कवर करके, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। ठंडा होने के बाद, सूप प्लेटों में डालें, पुदीने की पत्तियों के साथ गार्निशिंग करें।
नुस्खा 3: पैशन फ्रूट के साथ दही पुलाव
स्वादिष्ट पनीर, जोश के फल के मीठे और खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है, जो निश्चित रूप से तैयार करने लायक है।
सामग्री:
300 जीआर कम वसा वाले ढीले दही;
250 जीआर नरम वसायुक्त पनीर;
100 जीआर। चीनी;
1 अंडा
जुनून फल के 5 फल;
2 बड़े चम्मच। एल। स्टार्च;
30 जीआर मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. नरम के साथ मिश्रित कुटीर पनीर होने पर, हम इसमें चीनी और एक अंडा मिलाते हैं।
2. जुनून के फल के 3 फलों को आधा में काटें और मांस को वहां से बाहर निकालें, इसमें से रस निचोड़ें। हम इसमें स्टार्च का प्रजनन करते हैं और दही के मिश्रण में मिलाते हैं।
3. तेल के साथ सांचे को बढ़ाने के बाद, इसे आटे या कटे हुए मेवों के साथ छिड़क दें और परिणामस्वरूप आटा इसमें डाल दें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
4. पुलाव को थोड़ा ठंडा करने की अनुमति देने के बाद, इसे स्लाइस में काट लें, इसे एक प्लेट पर रखें और पल्प के साथ जुनून फल की शेष आत्मा को सजाने के लिए। व्हीप्ड क्रीम के साथ गार्निश।
जुनून फल - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
जुनून फल खरीदते समय, आपको बड़े सिकुड़े फलों को वरीयता देनी चाहिए, जिनमें गहरे बैंगनी रंग का छिलका और मीठे पीले-हरे रंग के बीज हों। रेफ्रिजरेटर में, पका हुआ जुनून फल एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
