पिज्जा उन व्यंजनों को संदर्भित करता है जो घर की रसोई में किसी रेस्तरां से बदतर नहीं होते हैं, और इसके व्यंजनों की लगभग असीम विविधता के लिए धन्यवाद, यह अपने नए, मूल संस्करण से कभी ऊब नहीं होगा, घर और दोस्तों को आश्चर्यचकित करना आसान है।
घर पर पिज्जा जल्दी से कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
आदर्श रूप से, वे इसे लकड़ी से जलने वाले स्टोव में सेंकते हैं, लेकिन घर पर - यह किसी तरह से ओवन में 180 से 250 डिग्री तक गर्म होता है।
आटे के टुकड़े से पिज्जा का आधार बनाने के लिए काम करने वाली सतह को आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए या वनस्पति तेल से अभिषेक किया जाना चाहिए। हमेशा पिज्जा के लिए बेकिंग ट्रे पर आटा छिड़कें, ताकि केक चिपक न जाए और यह सुखद रूप से खस्ता हो जाए।
खुले पिज्जा के अलावा, एक बंद पिज्जा है - कैलज़ोन, जो एक ही पिज्जा है, केवल आधे में मुड़ा हुआ है, अंदर भरने के साथ।
रेसिपी 1. घर पर पिज़्ज़ा जल्दी कैसे बनाये: पिज़्ज़ा मार्गेरिटा
सामग्री
• 270 मिली पानी;
• मोज़ेरेला के 250 ग्राम;
• खमीर के 12 ग्राम;
• 175 ग्राम सूजी आटा;
• 325 ग्राम बारीक गेहूं के आटे की रोटी;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर अपने स्वयं के रस में;
• तुलसी के पत्ते;
• जैतून का तेल 40 ग्राम;
• नमक और चीनी के 10 ग्राम;
• काली जमीन काली मिर्च।
तैयारी
सूजी का आटा सूजी के समान है, लेकिन आटा को अनाज से नहीं बदला जा सकता है, अगर सूजी नहीं है, तो साबुत आटे के बराबर उपाय करें।
• एक कटोरी में दो प्रकार के आटे को निचोड़ें, नमक डालें और ऊपर से छेद के साथ आटे से एक स्लाइड डालें;
• खमीर के साथ चीनी मिलाएं और गर्म पानी में घोलकर, एक घंटे के लिए अलग रख दें;
• पानी में तेल जोड़ें;
• आटे की पहाड़ी पर धीरे-धीरे तरल डालें, आटा गूंधें;
• लगभग 12 मिनट के लिए आटा गूंधते रहें;
• पन्नी के साथ आटा को कवर करें और पिज्जा केक में रोल करने से पहले एक घंटे का एक चौथाई इंतजार करें;
• टमाटर को एक ब्लेंडर कटोरे में या एक छलनी में मैश किए हुए आलू में बदल दें, उनसे रस, काली मिर्च का उपयोग करें;
• मोज़ेरेला को स्लाइस में काटें;
• अपने हाथों से पिज्जा के लिए आधार बनाएं और इसे 3-4 मिनट के लिए ओवन में 250 डिग्री तक गर्म करें;
• केक को हटा दें और इसे सॉस के साथ धीरे से चिकना करें, पनीर और जड़ी बूटियों को फैलाएं, ओवन में लौटें और इस अनुमान में सेंकना करें कि पनीर कैसे अच्छी तरह से पिघल जाएगा।
रेसिपी 2. घर पर पिज्जा बनाने की विधि: हवाई पिज्जा
सामग्री
• 540 ग्राम आटा;
• आटा के लिए वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर और तलने के लिए थोड़ा अधिक;
• 210 मिली दूध और 90 मिली पानी;
• लहसुन की 6 लौंग;
• दो बड़े ताजे टमाटर;
• 120 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• सिरप में 150 ग्राम डिब्बाबंद अनानास;
• 220 ग्राम परमेसन या किसी अन्य हार्ड पनीर;
• आटे के लिए 12 ग्राम नमक;
• जमीन सफेद और काली मिर्च, नमक - भरने के लिए;
• हैम के 320 ग्राम;
• 12 ग्राम खमीर।
तैयारी
• गर्म दूध और पानी को मिलाएं, नमक और खमीर जोड़ें, मिश्रण करें;
• धीरे-धीरे आटा जोड़ें, आटा की अधिक कोमलता के लिए आप इसे छलनी से सीधे कर सकते हैं;
• कहीं-कहीं आधा आटा डालने के बाद, वनस्पति तेल डालें, गूंधें और आटा डालना जारी रखें;
• क्लिंग फिल्म के साथ कटोरा को कवर करें और 30-45 मिनट के लिए गर्म करने के लिए अलग सेट करें;
• टमाटर सॉस तैयार करना;
• तेल पर गर्मी, लहसुन भूनें और लौंग को हटा दें;
• टमाटर को तेल में डालें, त्वचा से छील (यह उबलते पानी के साथ स्केलिंग के बाद करना आसान है) और छोटे कटा हुआ और, सरगर्मी, उन्हें उबाल लें, अच्छी तरह से गूंध;
• सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक जोड़ें, सब कुछ मिलाएं;
• एक केक में आटे का आटा बनाते हैं और 4 मिनट के लिए केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं;
• उस केक को हटा दें जो भूरा हो गया है और इसे टमाटर सॉस के साथ चिकना करें;
• हैम फैलाएं, स्ट्रिप्स में काट लें, और अनानास, टुकड़ों में काट लें;
• मोटे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के;
• आधे घंटे तक पकाने के लिए ओवन में रखें।
रेसिपी 3. घर पर पिज्जा बनाने की विधि: पिज़्ज़ा फोर सीजन्स
सामग्री
• 420 ग्राम आटा;
• 130 ग्राम मोज़ेरेला;
• 100 ग्राम परमेसन;
• आटा के लिए 35 ग्राम जैतून का तेल;
• एक चौथाई बेल का काली मिर्च;
• ताजा बड़े टमाटर;
• 10 ग्राम खमीर;
• 150 ग्राम ताजा शिटेक या शैम्पेन;
• 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• दो अंडे;
• 180 ग्राम टमाटर सॉस;
• 60 ग्राम अचार और डिब्बाबंद आर्टिचोक के जैतून;
• आटा के लिए 10 ग्राम नमक;
• 240 मिली पानी।
तैयारी
• अच्छी तरह से सूखी सामग्री मिश्रण - आटा, खमीर और नमक;
• गर्म पानी में तेल जोड़ें और, धीरे-धीरे इसे आटे के साथ व्यंजन में डालना, आटा गूंध करना शुरू करें;
• लगभग 8 मिनट के लिए आटा गूंध करें जब तक यह आपकी उंगलियों से चिपक न जाए;
• आटा के लिए कटोरा पर्याप्त गहरा होना चाहिए, क्योंकि, इसमें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है, इसे 16-16 घंटों के लिए गर्म में आना होगा;
• इस अवधि के दौरान, आटे को एक-दो बार गूंधें, और काम की सतह पर डालते समय फिर से गूंधें;
• धीरे और धीरे से मैश करें और पिज्जा केक पर आटा फैलाएं;
• केक पर टमाटर सॉस लागू करें;
• यदि स्टोर का सॉस वर्तमान में रसोई घर में उपलब्ध नहीं है, तो घर की बनी चटनी को छिलके वाले टमाटर से आसानी से तैयार किया जा सकता है, जैतून के तेल में नरमता के लिए और कटा हुआ, फिर टमाटर के पेस्ट के साथ समान अनुपात में मिलाया जाता है, सॉस का अंतिम स्पर्श नमक और चुटकी भर होता है। जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• सर्दियों में भरने के लिए, अंडे उबालें और बारीक काट लें, मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें और निविदा तक भूनें। मिश्रित भरना फैलाएं;
• शरद ऋतु के लिए - पतले स्लाइस मोज़ेरेला और ताजा टमाटर में कटौती। इस भराई गोद में रखो;
• गर्मियों के लिए, नमकीन सलामी काटें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, सॉसेज के ऊपर काली मिर्च डालें;
• वसंत के लिए, आर्टिचोक पर अनावश्यक ठिकानों को काट दें और आटिचोक को स्लाइस में काट लें, जैतून को आधा काट लें, इसमें भराई डालें;
• परिणामस्वरूप, प्रत्येक भरने को पिज्जा सर्कल के एक चौथाई हिस्से पर कब्जा करना चाहिए;
• पूरे पिज्जा को कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ छिड़क दें और ओवन में 25 मिनट के लिए रख दें, 220 डिग्री तक गरम किया गया।
रेसिपी 4. घर पर जल्दी से पिज्जा कैसे बनाएं: पेपरोनी पिज्जा
सामग्री
गेहूं के आटे में एक अतिरिक्त प्रकार के आटे के अनुपात को बदला जा सकता है, राई के बजाय, आप जई, चावल, मक्का या एक प्रकार का अनाज ले सकते हैं।
• राई और गेहूं के आटे का 180-210 ग्राम;
• बल्ब का आधा;
• 10 ग्राम खमीर;
• ताजा अजमोद;
• 260 मिली पानी;
• तलने के लिए पिघला हुआ मक्खन;
• रेड वाइन के 50 मिलीलीटर;
• जमीन काली मिर्च;
• 250 ग्राम गौदा;
• 70 ग्राम जैतून का तेल;
• 300 ग्राम सलामी;
• अपने स्वयं के रस में 250 ग्राम टमाटर;
• आटा के लिए 10 ग्राम नमक और सॉस के लिए 5 ग्राम नमक;
• सॉस के लिए 5 ग्राम चीनी और आटा के लिए 5 ग्राम चीनी।
तैयारी
• आटे के दो ग्रेड मिलाएं, नमक जोड़ें;
• गर्म पानी में चीनी के साथ खमीर डालना, तेल में डालना;
• केंद्र में एक अवसाद के साथ एक स्लाइड के साथ आटा डालना और धीरे-धीरे पानी में डालना, अधिक से अधिक आटा मिलाकर;
• आटा को इतनी देर तक गूंधें कि वह आपके हाथों से न चिपके;
• इसके साथ कटोरा को कवर करें और इसे गर्मी में एक घंटे के लिए लपेटें;
• घी में कारमेल रंग के लिए एक चाकू और स्पैसर के साथ प्याज काट लें;
• मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ डिब्बाबंद टमाटर चालू करें और प्याज डालें, चीनी और काली मिर्च के साथ नमक जोड़ें;
• सॉस में रेड वाइन डालें और लगभग एक उबाल में गर्मी जोड़ें;
• कटा हुआ अजमोद डालना और, सरगर्मी, वांछित घनत्व तक सॉस उबालें;
• पिज्जा केक में आटा रोल करें, यह पतले करने के लिए बेहतर है, ताकि पिज्जा खस्ता हो जाए;
• पिज्जा सॉस के लिए बेस चिकना करें;
• पतली कटी हुई सलामी डालें;
• शीर्ष पर कसा हुआ पनीर क्रश करें;
• 190 डिग्री पर ओवन में सेंकना करने के लिए 15-20 मिनट के लिए भेजें।
रेसिपी 5. जल्दी से घर पर पिज्जा कैसे बनाएं: पिज्जा फ्रूटी डी घोड़ी
सामग्री
• पूर्व-उबला हुआ झींगा, स्क्विड, मसल्स और ऑक्टोपस से एक समुद्री कॉकटेल का 350 ग्राम;
• जड़ी-बूटियों और / या मसालों के साथ सुगंधित जैतून का तेल का एक चम्मच;
• आटा के लिए वनस्पति तेल के 35 मिलीलीटर;
• 2 अंडे;
• खमीर के 12 ग्राम;
• 200 ग्राम मोज़ेरेला और 60 ग्राम परमेसन;
• मक्खन का एक चौथाई पैक;
• 480 मिली दूध;
• 120 मिली पानी;
• अपने स्वयं के रस में 130 ग्राम टमाटर;
• ताजा डिल;
• आटा के लिए 10 ग्राम चीनी और नमक;
• 480 ग्राम और 2 बड़े चम्मच आटा;
• भरने के लिए पिसी मिर्च और एक चुटकी नमक।
तैयारी
• गर्म 180 मिलीलीटर दूध, इसे 100 मिलीलीटर पानी के साथ पतला करें और तरल में खमीर, नमक और चीनी को भंग करें;
• पानी के साथ दूध के मिश्रण में एक अंडा तोड़ो, फिर सूरजमुखी तेल जोड़ें और हलचल करें;
• तरल को लगभग एक पाउंड के आटे में बदलना शुरू करें, जिससे सरगर्मी हो ताकि कोई गांठ न हो;
• जब सामग्री गाढ़ी हो जाती है, तो आटा एक गांठ में बन जाएगा, इसे एक फिल्म के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान पर पहुंचने के लिए 30 मिनट के लिए अलग सेट करें;
एक सूखा फ्राइंग पैन में भूरा होने तक आटा के दो बड़े चम्मच भूनें;
• बचा हुआ दूध गर्म करें और उसमें मक्खन पिघलाएं;
• धीरे से आटे में डालना, सरगर्मी ताकि कोई गांठ न बने;
• अंडे को हरा दें और दूध सॉस में मिलाएं, मिश्रण करें;
• एक प्रकार का पनीर, एक पैन में हिला, नमक और काली मिर्च सब कुछ;
• वांछित घनत्व में सॉस को उबाल लें;
• डिब्बाबंद टमाटर एक मैश्ड ब्लेंडर में बदल जाते हैं;
• अपने हाथों से आटा फैलाएं, एक केक बनाएं;
• इसे चिकनाई, बारी-बारी से धारियों और दूध और टमाटर सॉस की रेखाएं;
• समुद्र भराई डाल;
• मोज़ेरेला के शीर्ष स्लाइस पर फैला और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के;
• पिज्जा को 22-27 मिनट के लिए 220 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखें;
• सेवा करने से पहले, सुगंधित मक्खन के साथ पिज्जा छिड़कें।
रेसिपी 6. घर पर पिज्जा जल्दी से कैसे बनाएं: नाशपाती के साथ मिठाई पिज्जा
सामग्री
• 420 ग्राम आटा;
• पनीर का एक पैकेट;
• 40 ग्राम चीनी;
• दो अंडे;
• तरल शहद के 40 ग्राम;
• 10 ग्राम नमक;
• 125 ग्राम dor नीला, gorgonzole और मोज़ेरेला चीज;
• वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
• एक चम्मच अखरोट का तेल;
• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• मिठाई हार्ड नाशपाती की एक जोड़ी;
• सोडा के 8-10 ग्राम।
तैयारी
• केफिर में सोडा डालना;
• कॉटेज पनीर को एक कटोरे में डालें, केफिर से भरें और गांठ के बिना मैश किए हुए आलू में रगड़ें;
• नमक, चीनी जोड़ें, वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर डालना और मिश्रण करें;
• अंडे को दही में मिलाएं, फिर से मिलाएं;
• छोटे हिस्से में, दही द्रव्यमान में आटा जोड़ें और नरम आटा गूंध करें;
• आप इस पर काम नहीं कर सकते, सानना। बस पन्नी के साथ आटा लपेटो और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर डाल दिया, फिर कमरे के तापमान पर गर्म करें और एक केक में रोल करें;
• शेष 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ शहद मिलाएं और इसके साथ केक को चिकना करें;
• समान रूप से मोज़ेरेला के स्लाइस और नाशपाती के पतले स्लाइस वितरित करें;
• गोरगोन्जोला के छोटे टुकड़े डालें और शीर्ष पर डोर नीला करें;
• 220 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में 23-25 मिनट के लिए पिज्जा रखो;
• निकालें, मूंगफली का मक्खन के साथ बूंदा बांदी और एक और 2 मिनट के लिए ओवन में लौटें।
घर पर पिज्जा जल्दी पकाने के लिए कैसे - टिप्स और ट्रिक्स
• ताकि बेकिंग के दौरान आटा बुलबुले में न उठे, सॉस और भरने को लागू करने से पहले, इसे चाकू या कांटा के साथ कई स्थानों पर छेद दें;
• कसा हुआ पनीर न केवल ऊपर से पिज्जा भर सकता है, बल्कि सॉस और भरने के बीच एक परत के साथ इसका हिस्सा भी वितरित कर सकता है, जो बाद के रस के साथ केक को गीला होने से बचाएगा, और इसके अलावा, अगर बहुत सारा पनीर होता है, तो इसका पूरा द्रव्यमान शीर्ष पर एक साथ चिपक नहीं जाएगा।
