लीची वर्णन
लीची, या चीनी बेर, एक अंडाकार या गोल फल है जो एक बड़े अंगूर का आकार है। इसकी उपस्थिति बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं होती है, इसलिए यह लाल या गुलाबी रंग का छिलका बनाती है, जो छोटे नुकीले फुंसियों से ढकी होती है। लेकिन यह बल्कि नाजुक और अपने हाथों से साफ करना आसान है। और इस खुरदरे खोल के नीचे करंट, रसभरी और मीठी सफ़ेद देह छिपी होती है, जो स्वाद के समान होती है, गुलाब की पंखुड़ियों से रसभरी, अंगूर और जाम।
एक बेरी में सच्चा गूदा इतना अधिक नहीं है, क्योंकि एक बड़ी अंडाकार हड्डी इसमें छिपी हुई है। वैसे, सफेद गूदे में यह गहरे भूरे रंग की हड्डी चीनी को ड्रैगन की आंखों की याद दिलाती है, यह अनौपचारिक नाम इस फल का चीन में है। छीलने के बाद, लीची चेरी के साथ-साथ रसदार सुगंधित मांस खाते हैं, एक पत्थर को छोड़ देते हैं।
फल फैलते हुए मध्यम ऊंचाई के पेड़ों में गुच्छों में फैलते हैं। वृक्ष सघन रूप से खिलता है, जिसमें सत्तर सेंटीमीटर लंबे छतरी के आकार के पुष्पक्रम होते हैं। लेकिन कई फूलों के साथ एक पुष्पक्रम से, केवल पांच से पंद्रह फल पकते हैं, बाकी फूल उखड़ जाते हैं। लीची का जन्म स्थान चीन है। लेकिन अब इसकी खेती उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले कई देशों में की जाती है। चीनी बेर पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में फैल गया है, जहां यह सबसे लोकप्रिय फलों में से एक है। अजीब तरह से पर्याप्त है, पौधे नम भूमध्य जलवायु को पसंद नहीं करता है। यह बस वहाँ फल सहन नहीं करता है। एक आरामदायक अस्तित्व के लिए, उसे शांत लेकिन शुष्क सर्दियों के साथ एक गर्म जलवायु की आवश्यकता होती है।
लीची - उपयोगी गुण
लीची में पोषक तत्वों की काफी समृद्ध संरचना होती है। इनमें विटामिन एच, समूह बी, ई, के, सी, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा, सेलेनियम और कई डिसाकार्इड्स, आहार फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट जैसे सूक्ष्मजीव शामिल हैं।
दिल, रक्त वाहिकाओं, निचले कोलेस्ट्रॉल को मजबूत करने, आंतों और पेट को सामान्य करने के लिए एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, मधुमेह, गैस्ट्र्रिटिस, यकृत रोगों के लिए लीची का उपयोग करना उपयोगी है। यह फल शरीर को टोन करता है, जीवन शक्ति देता है, स्फूर्ति देता है और एक मजबूत कामोद्दीपक है।
व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, लीची में कोई विशेष मतभेद नहीं हैं। इसे खरीदते समय, आपको केवल फलों की ताजगी पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि केवल पूरे, क्रुम्प्ड और खराब नहीं हुए फलों में सभी पोषक तत्व पूर्ण होते हैं। ताजे फल का रंग बहुत गहरा नहीं होना चाहिए और इसमें दोष और क्षति हो सकती है।
लीची - कैलोरी
100 ग्राम लीची की कैलोरी सामग्री 66 किलो कैलोरी है।
लीची - खाना पकाने का उपयोग
लीची एक बहुत ही स्वादिष्ट और मीठा फल है, इसलिए इन्हें अक्सर ताजा ही खाया जाता है। और डेसर्ट या व्यंजनों में विविधता लाने के लिए, एक नया जोड़ें, या मुख्य स्वाद को छाया दें, इसे सलाद में जोड़ा जा सकता है - मांस, सब्जी या फल, पेस्ट्री, और भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। वे लीची से रस, शराब, स्वादिष्ट मसालेदार सॉस बनाते हैं, मछली और मांस के व्यंजनों में जोड़ते हैं, और झींगा के साथ परोसते हैं।
यह फल काफी खराब होता है, परिवहन को बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए इसे संरक्षित, जमे हुए या बस सूखे की अनुमति दी जाती है।
लीची व्यंजनों के उदाहरण हैं
नुस्खा 1: लीची केक
इस केक को बनाने का सिद्धांत दिलचस्प है - प्रत्येक फल को आटे के टुकड़े में लपेटा जाता है, आपको ऐसा गोल पाई मिलती है। और इन राउंडवॉर्म से एक बड़े केक को अंगूर (एक त्रिकोण), या एक कछुए (गोल या अंडाकार) के एक गुच्छा के रूप में बाहर रखा जाता है। यह मूल और निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलता है। यदि आप ताजे फलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छीलना मत भूलना।
सामग्री: 500 ग्राम आटा, एक गिलास चीनी, 150 ग्राम मार्जरीन, a चम्मच सोडा, 5 अंडे (आटे में 4 + तेल के लिए 1), 15-20 लीची (डिब्बाबंद या ताजा)।
खाना पकाने की विधि
मार्जरीन को नरम करें और चीनी के साथ पीसें। आप चम्मच या व्हिस्क के साथ मिला सकते हैं। अंडे जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और आटा गूंध, सोडा के साथ आटा जोड़ें। इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करें (लगभग हंस के अंडे का आकार)। तीन से चार मिलीमीटर के केक में प्रत्येक टुकड़े को रोल करें, उसके क्रॉस को एक क्रॉस में काट लें, और प्रत्येक टुकड़े पर एक लीची डालें। आटा के किनारों को चुटकी और गेंद को रोल करें। आपको पूरे फल के साथ छोटी गोल पाई मिलेगी। एक पका रही चादर पर, एक दूसरे के साथ कसकर बिछाने, एक अंडे के साथ तेल और दस से पंद्रह मिनट (230C) के लिए सेंकना पर pies रखो। ओवन को प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें।
पकाने की विधि 2: स्ट्राबेरी और लीची आइसक्रीम
यह सुगंधित मिठाई एक गर्म दिन पर सुखद रूप से ठंडा हो जाएगी और एक अविस्मरणीय aftertaste छोड़ देगा। यह स्ट्रॉबेरी और लीची की प्यूरी है, जो बर्फ के टुकड़ों में जमी होती है। ताकि आइसक्रीम बर्फ के एक ब्लॉक में न फंसे, इसके लिए कांटा के साथ इसे कुचलने और ठंड से दो घंटे मिश्रण करने की आवश्यकता होगी। मिठाई के लिए, सिरप के साथ डिब्बाबंद लीची का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
सामग्री: 1 किलो ताजा स्ट्रॉबेरी, 500 ग्राम लीची (डिब्बाबंद), अदरक का एक टुकड़ा 2-3 सेंटीमीटर, 2 लीटर (रस), 50 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि
स्ट्रॉबेरी को धो लें। लीची से सूखा सिरप (यह अभी भी उपयोगी है) मैश किए हुए आलू में फलों को पीसें।
बारीक पीस लें, निचोड़ा हुआ नींबू का रस, लीची सिरप और चीनी के साथ मिलाएं। दस मिनट के लिए द्रव्यमान को उबाल लें, मसला हुआ फल के साथ मिलाएं, ठंडा करें।
मोल्ड को फ़्रीज़र में स्थानांतरित करें और फ्रीज़र में रखें। दो घंटे के बाद, सख्त आइसक्रीम मिलाएं। यदि आप इसे और अधिक जमना चाहते हैं, तो इसे दो घंटे के लिए फ्रीजर में भेजें। फिर एक कांटा के साथ फिर से मिलाएं, कटोरे या कटोरे में व्यवस्थित करें और सेवा करें।
पकाने की विधि 3: नींबू क्रीम के साथ लीची मिठाई
नींबू क्रीम और सुगंधित जामुन की यह स्वादिष्ट गर्म मिठाई बहुत जल्दी प्लेट से गायब हो जाती है। लेकिन यह समय अपने सबसे नाजुक स्वाद के सभी आकर्षण को महसूस करने, भोजन से संतुष्टि पाने और सकारात्मक भावनाओं के साथ रिचार्ज करने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री: ताजा या डिब्बाबंद लीची (300 ग्राम)। क्रीम के लिए: 3 अंडे, 50 ग्राम चीनी (1/4 कप), 50 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा नींबू।
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले क्रीम तैयार करें। अंडे को चीनी के साथ पीसें, नींबू के रस में डालें और बारीक कसा हुआ ज़ेस्ट। सब कुछ मिलाएं और पानी के स्नान में व्यंजन डालें। यानी एक चौथाई या तीसरे पानी के साथ एक बड़ा बर्तन भरें। इसमें क्रीम के साथ एक छोटा सॉस पैन डालें और बड़े पैमाने पर गाढ़ा होने तक लगातार सरगर्मी के साथ पकाना। स्नान से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, तेल जोड़ें और मिश्रण करें।
सांचे के निचले हिस्से पर लीची के टुकड़े रखें। यदि वे ताजा हैं - छील और पत्थर को हटा दें, अगर डिब्बाबंद - सिरप को सूखा दें। फल क्रीम डालो और सेंकना (180C), जब तक शीर्ष एक सुनहरा पपड़ी के साथ कवर नहीं किया जाता है। इसमें आमतौर पर दस से पंद्रह मिनट लगते हैं। थोड़ा ठंडा करें और परोसें।
लीची - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
- लीची खरीदते समय, आपको यह जानना होगा कि पके और सबसे स्वादिष्ट फलों में एक लाल लाल छिलका होगा। यदि यह बहुत अंधेरा है, लगभग बरगंडी है, तो फल बहुत अधिक है, शायद यह खराब होने लगा। यदि पीला गुलाबी या हल्का पीला, तो लीची पूरी तरह से पकी नहीं है।
- लीची एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए, बेहतर संरक्षण के लिए, फलों को कई महीनों तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।
