कद्दू सबसे स्वस्थ सब्जियों में से एक है जो हमारे बगीचों में उगते हैं।
मूल रूप से, वे काफी प्रभावशाली आकार बढ़ते हैं। सब्जी काटने के बाद, इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप इससे रस बना सकते हैं ताकि कुछ भी खो न जाए।
एक रस कुकर में कद्दू का रस - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
कद्दू का रस पकाना मुश्किल नहीं है, खासकर एक जूसर में। इसमें, रस न केवल उबला हुआ है, बल्कि तुरंत निष्फल भी है, जो पानी में डिब्बे के लंबे और थकाऊ उबलते को खत्म करता है।
कद्दू का रस दो प्रकार का होता है - गूदे के साथ और बिना। जूसर का उपयोग करना, इन दोनों प्रकारों को पकाने के लिए फैशनेबल है। तो आपको कद्दू और चीनी की आवश्यकता है। बाद की मात्रा स्वाद से निर्धारित होती है, जो सब्जी की मिठास पर निर्भर करती है। यदि कद्दू बहुत मीठा है, तो आप चीनी के बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं।
सबसे पहले, एक कद्दू तैयार करें। यह धोया जाता है, छीलकर और छील कर दिया जाता है। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। रस कुकर के निचले बर्तन में पानी डाला जाता है। डिवाइस के शेष हिस्सों को शीर्ष पर स्थापित किया गया है। कद्दू के टुकड़ों को ऊपरी छलनी में रखा जाता है और कुकर का ढक्कन बंद कर दिया जाता है।
उपकरण में आग लगा दी जाती है। एक बड़ा कंटेनर तैयार किया जाता है जहां तैयार रस बहेगा।
यदि आप लुगदी के बिना रस तैयार कर रहे हैं, तो इसके बाद ट्यूब से बाहर निकलना बंद हो जाता है, इसमें चीनी डालें। लुगदी के साथ रस बनाने के लिए, ढक्कन खोला जाता है और नरम कद्दू को उभारा जाता है।
चीनी के साथ परिणामी रस को स्टोव पर डाला जाता है और गर्म किया जाता है, लेकिन उबला हुआ नहीं। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, इसे बाँझ बोतलों या जार में डाला जाता है। कंटेनर को कैप के साथ सील कर दिया जाता है, ठंडा होने पर छोड़ दिया जाता है और कंबल से ढंक दिया जाता है।
पकाने की विधि 1. शक्कर रहित चीनी कुकर में कद्दू का रस
सामग्री
कद्दू का गूदा।
खाना पकाने की विधि
1. पीने योग्य पानी को निचले बर्तन में डालें ताकि उसका स्तर ऊपरी निशान तक पहुंच जाए। इसे आग पर रखो।
2. अब निचले पैन में रस इकट्ठा करने के लिए उपकरण स्थापित करें। इसमें एक छलनी रखें।
3. कद्दू को धोएं, छीलें और बीज के साथ फाइबर को हटा दें। सब्जी के गूदे को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटें।
4. कटा हुआ कद्दू एक छलनी में डालें। कसकर कवर करें और मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें।
5. कांच की बोतलें या जार तैयार करें। उन्हें धो लें, स्टरलाइज़ करें और सूखें। कंटेनर को नली के नीचे रखें और उसमें रस इकट्ठा करें। तुरंत एक विशेष रिंच के साथ कस लें या कैप को कसकर कस लें। पलट दें, एक आवरण के साथ कवर करें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
नुस्खा 2. संतरे के साथ एक रस कुकर में कद्दू का रस
सामग्री
कद्दू - एक किलोग्राम;
चीनी - 100 ग्राम;
नींबू का रस - 3 मिलीलीटर;
एक नारंगी।
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू को छीलें, फाइबर के साथ बीज हटा दें। सब्जी के गूदे को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें।
2. उबलते पानी को संतरे के ऊपर डालें, छीलें और स्लाइस में मिलाएं। पतली त्वचा और सफेद रेशों को हटा दें।
3. प्रेशर कुकर के निचले तवे को आग पर रखें, उसमें पानी डालें। शीर्ष पर रस संग्रह उपकरण स्थापित करें। इसमें एक छलनी रखें। उस पर कद्दू के टुकड़े और संतरे के स्लाइस रखें। ढक्कन को कसकर बंद करें।
4. एक गहरा कंटेनर तैयार करें जिसमें तैयार रस निकल जाएगा। यह एक तामचीनी कटोरा या एक पैन हो सकता है।
5. जब ट्यूब से रस पैन में बहना बंद हो जाता है। इसमें नींबू का रस और चीनी मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें। कुक, सरगर्मी, जब तक कि पहले बुलबुले दिखाई न दें।
6. बाँझ सूखी बोतलों और जार में गर्म रस डालो। कांच के कंटेनरों को कसकर सील करें, पलट दें और एक कंबल के साथ कवर करें। उस दिन को भिगोएँ जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
पकाने की विधि 3. सेब के साथ रस कुकर में कद्दू का रस
सामग्री
दानेदार चीनी;
ढाई किलोग्राम कद्दू;
डेढ़ किलोग्राम सेब।
खाना पकाने की विधि
1. कुकर के निचले बर्तन में पानी डालें ताकि उसका स्तर ऊपरी निशान तक पहुंच जाए।
2. कद्दू को छीलें, फाइबर और बीज को हटा दें। गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम इसे रस कुकर के एक ग्रिड में फैलाते हैं।
3. मैं सेब नहीं धो रहा हूं, बीज के बक्से को काटकर कद्दू की तरह काट लें। हम कद्दू के बाद सेब भेजते हैं।
4. हमने पानी के एक बर्तन को आग पर रखा। जब इसमें पानी उबलता है, तो रस इकट्ठा करने के लिए एक उपकरण स्थापित करें। नली का नल बंद होना चाहिए। टैंक में हम कद्दू और सेब के साथ एक ग्रिड रखते हैं। हम रस कुकर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं और मध्यम गर्मी पर लगभग एक घंटे के लिए रस पकाते हैं।
5. नली के नीचे हम पैन को प्रतिस्थापित करते हैं और नल को खोलते हैं। रस को बहाओ। ढक्कन खोलें, और धीरे से सेब को कद्दू से कुचल दें।
6. परिणामस्वरूप रस में चीनी जोड़ें और पैन को आग पर रखें। कुक, सरगर्मी, जब तक उबाल के पहले लक्षण दिखाई न दें। बाँझ सूखे कांच के कंटेनर में गर्म रस डालो और तुरंत hermetically रोल।
पकाने की विधि 4. गाजर के साथ एक रस कुकर में कद्दू का रस
सामग्री
कद्दू का गूदा - किलोग्राम;
चीनी - 150 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
गाजर - आधा किलोग्राम;
शुद्ध पानी - लीटर।
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू और गाजर को छील लें। धो। कद्दू के बीज और फाइबर को कद्दू से निकालें। सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. जूस कुकर के विशेष डिब्बे में शुद्ध पानी डालें। ऊपर से डिवाइस के उस हिस्से को स्थापित करें जिसमें रस इकट्ठा होगा। एक छलनी डालें और उसमें सब्जियों के स्लाइस डालें।
3. ढक्कन को कसकर बंद करें और कुकर को आग लगा दें। नली के नीचे एक गहरा साफ पैन रखें। लगभग चालीस मिनट के बाद, नल खोलें। जब सारा रस पैन में हो जाए, तो उसमें साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी डालें।
4. आग पर रस के साथ सॉस पैन डालें। जैसे ही उबाल के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, रस को गर्मी से हटा दें और तुरंत सूखे बाँझ कांच के कंटेनरों में डालें। कसकर रोल, मोड़ और शांत, एक आवरण के साथ कवर।
नुस्खा 5. आंवले के साथ एक जूसर में कद्दू का रस
सामग्री
कद्दू के गूदे का 800 ग्राम;
शहद - 300 ग्राम;
आंवला जामुन - 800 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. आंवले को धो लें, पूंछ को तोड़ दें और प्रत्येक बेरी को सुई से कई स्थानों पर छेद दें।
2. कद्दू को छीलें, बीज और फाइबर को हटा दें। सब्जी के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक छलनी कुकर में सब्जियों के जामुन और स्लाइस रखें।
3. ऊपरी पैन में निचले पैन में पानी डालें। शीर्ष पर एक रस कलेक्टर स्थापित करें। इसमें सब्जियों और जामुन के साथ एक छलनी डालें। कुकर को कसकर बंद करें और मध्यम गर्मी पर रखें।
4. चालीस मिनट के बाद, नली के नीचे एक साफ पैन रखें और नल खोलें। ढक्कन खोलें और सब्जियों के साथ जामुन लें। जब जूस नली से आना बंद हो जाता है, तो पैन में शहद डालें, मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।
5. रस को तब तक उबालें जब तक कि सतह पर पहले बुलबुले न दिखाई दें। तुरंत बाँझ कांच की बोतलों में डालें और अपने कैप को कसकर बंद करें।
पकाने की विधि 6. कद्दू का रस लाल करंट के साथ
सामग्री
कद्दू का गूदा;
लाल करंट।
खाना पकाने की विधि
1. एक छलनी पर करंट लगाएं और नल के नीचे कुल्ला करें। टहनियों से जामुन निकालें और उन्हें एक झरनी में डालें।
2. धोया कद्दू को बड़े स्लाइस में काटें और फाइबर के साथ बीज हटा दें। फिर छील लें। गूदे को छोटे टुकड़ों में पीस लें। कद्दू को एक छलनी में भेजें।
3. पानी को निचली कड़ाही में शीर्ष पर डालें। आग लगा दो। जब पानी उबलता है, तो एक रस कलेक्टर स्थापित करें। शीर्ष पर जामुन और कद्दू के साथ एक छलनी रखें। ढक्कन को कसकर बंद करें। नली पर नल जिसमें से रस निकलेगा उसे बंद करना होगा।
4. चालीस मिनट के बाद, ढक्कन खोलें और छलनी की सामग्री को थोड़ा गूंध लें। नली के नीचे साफ, बाँझ जार रखें। जैसे ही वे भरे हुए हैं, तुरंत उन्हें कसकर रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें गर्म कंबल के साथ कवर करें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 7. जापानी राजकुमार के साथ एक जूसर में कद्दू का रस
सामग्री
कद्दू के तीन किलोग्राम;
जापानी कद्दू का एक पाउंड।
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू और जापानी क्वीन छीलें। कद्दू से फाइबर के साथ बीज निकालें। क्विन को चार टुकड़ों में काटें और बीज के बक्से को काट लें। क्विंस और कद्दू के मांस को छोटे स्लाइस में काटें।
2. निचले बर्तन में पीने के पानी को ऊपरी निशान पर डालें। इसे आग पर रखो। जब पानी उबलने लगे तो पैन में जूस कलेक्टर रखें। इसमें फलों और सब्जियों के टुकड़ों के साथ एक छलनी रखें।
3. ढक्कन को कसकर बंद करें और मध्यम गर्मी पर पकाना। लगभग एक घंटे के बाद, नली के नीचे एक सूखा, बाँझ जार रखें और नल खोलें। जैसे ही कैन को रस से भर दिया जाता है, इसे कसकर रोल करें, इसे पलट दें और ठंडा करें, इसे एक कंबल के साथ कवर करें। डिब्बे को भरें जब तक कि नली से रस बहना बंद न हो जाए।
रस कद्दू का रस - टिप्स और ट्रिक्स
लुगदी के साथ रस प्राप्त करने के लिए, लगभग चालीस मिनट के बाद, जूसर के ढक्कन को खोलें और एक चम्मच के साथ छलनी की सामग्री को याद रखें।
चीनी के बजाय, आप शहद का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप चीनी के बिना रस पीते हैं, तो आप तुरंत बाँझ जार में डाल सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं।
चीनी या शहद के साथ रस को उबालने के पहले लक्षणों तक गर्म किया जाना चाहिए।
रस के लिए, एक मीठा जायफल कद्दू लेना बेहतर है।
