खट्टा क्रीम में Champignons - एक डिश जो आपकी तालिका को मिनटों में विविधता प्रदान कर सकती है। जल्दी से तैयार करना - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट निकला।
खट्टा क्रीम में Champignons - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
पकवान की मुख्य सामग्री शैंपेन और खट्टा क्रीम हैं। इन सामग्रियों का लाभ यह है कि वे सभी वर्ष दौर और काफी सस्ती कीमत पर उपलब्ध हैं।
मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ ब्रेज़्ड किया जा सकता है, बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के बिना पके हुए और तला हुआ। यह डिश किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट स्वतंत्र लाइट डिश या बेस होगा। यह मशरूम अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, जौ), पास्ता और, ज़ाहिर है, विभिन्न सब्जियों और किसी भी मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
खाना पकाने से पहले मशरूम उबाल नहीं करते हैं, वे बस कुल्ला, सूखा और काटते हैं। अगला, मशरूम आमतौर पर पहले कटा हुआ प्याज के साथ तला हुआ होता है, और फिर स्टू या बेक किया जाता है।
नुस्खा 1. खट्टा क्रीम में तला हुआ शिमला मिर्च
सामग्री:
• 550 ग्राम शैम्पेन;
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम;
• बड़े प्याज;
• एक गिलास पानी का तीसरा;
• आधा कप दूध;
• नमक, वनस्पति तेल।
तैयारी विधि:
1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. शैंपेन को धो लें, उन्हें एक तौलिया पर रख दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए, फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन या एक कड़ाही में तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक भूनें, सरगर्मी करें।
4. तैयार मशरूम रखो, पांच मिनट के लिए ब्लश तक भूनें, फिर पानी में डालें। वाष्पीकरण से पहले बुझाने।
5. खट्टा क्रीम और नमक के साथ दूध मिलाएं, परिणामस्वरूप मशरूम सॉस डालें।
6. छह से सात मिनट के लिए धीमी आग पर उबालने के बाद स्टू।
7. खट्टा क्रीम में तला हुआ शैम्पेनोन पूरी तरह से युवा उबला हुआ या बेक्ड आलू और चावल के साथ संयुक्त है। आपको मिर्ची परोसने से पहले डिश और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 2. एक बर्तन में पकाया खट्टा क्रीम में Champignons
यदि खट्टा क्रीम बहुत मोटी है, तो इसे थोड़ी मात्रा में क्रीम, दूध या सिर्फ पानी में पतला किया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप डिश में उबला हुआ चिकन मांस, तली हुई प्याज, पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं - इसलिए खट्टा क्रीम में शैंपेन और भी अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाएगा।
सामग्री:
• शैंपेन के 0.5 किलो;
• 210 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 145 ग्राम पनीर (अर्ध-हार्ड पनीर लेना बेहतर है, जैसे डच या रूसी);
• नमक, पिसी मिर्च, मक्खन का टुकड़ा।
तैयारी विधि:
1. मशरूम को धोएं और सूखें, उन्हें मध्यम क्यूब्स में काट लें और मक्खन में थोड़ा सा भूनें।
2. बर्तन में शैंपेन डालें, नमकीन खट्टा क्रीम में डालें, कसा हुआ पनीर चिप्स के साथ छिड़के।
3. पंद्रह मिनट के लिए पहले से गरम 185 डिग्री ओवन में सेंकना।
नुस्खा 3. खट्टा क्रीम में आलू के साथ मशरूम
सामग्री:
• मशरूम के 220 ग्राम;
• आलू के 450 ग्राम;
• 190 ग्राम खट्टा क्रीम;
• एक तिहाई कप क्रीम;
• प्याज;
• नमक, पिसी मिर्च, तलने के लिए तेल।
तैयारी विधि:
1. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें, अगर सब्जी बहुत बड़ी है - तो अर्धवृत्त में।
2. प्याज क्वार्टर में छल्ले में कटौती, और मशरूम स्ट्रिप्स में। 5-7 मिनट के लिए गर्म तेल में दोनों सामग्री को भूनें।
3. ओवन को 190-210 डिग्री तक गर्म करें, प्याज के साथ आलू, तली हुई मशरूम की एक मोल्ड परतों में रखना।
4. नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम के साथ कवर करें, इसे क्रीम के साथ मिलाएं।
5. चालीस मिनट पकाएं।
6. सेवा करने से पहले, कटा हुआ लहसुन की एक छोटी राशि के साथ पकवान का स्वाद लिया जा सकता है और कीमा बनाया हुआ हरा प्याज के साथ गार्निश किया जा सकता है।
नुस्खा 4. खट्टा क्रीम में बैंगन और पनीर के साथ Champignons
सामग्री:
• दो बैंगन;
• मशरूम का आधा किलो;
• वनस्पति तेल;
• 260 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 175 ग्राम सेमी-हार्ड पनीर;
• मसाले, जड़ी बूटी, नमक;
• एक तिहाई कप आटा।
तैयारी विधि:
1. बैंगन और शैम्पेन को धो लें, दोनों सामग्री को सूखा लें।
2. बैंगन के साथ त्वचा को काट दिया जाता है, स्लाइस और नमक में कटौती की जाती है। 20-30 मिनट के बाद, नमक बंद कुल्ला, और बैंगन को एक पका हुआ पका रही चादर पर रखें।
3. तैयार किए गए शैम्पेन को स्लाइस में काटें, बैंगन के ऊपर रखें।
4. नमक, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मशरूम छिड़कें, आटे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम और बारीक कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें।
5. पंद्रह मिनट 160 डिग्री पर, फिर पांच मिनट 200 डिग्री पर।
नुस्खा 5. खट्टा क्रीम में तोरी के साथ Champignons, एक धीमी कुकर में स्टू
सामग्री:
• शैम्पेन के 400 ग्राम;
• लॉरेल के पत्ते;
• मक्खन;
• प्याज;
• नमक, मसाले;
• 70 ग्राम खट्टा क्रीम;
• एक युवा तोरी।
तैयारी विधि:
1. स्क्वैश धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर काट लें।
3. शैंपेन को कुल्ला, पैरों से कैप को अलग करें, कैप्स को प्लेटों में काट लें।
4. मल्टीकोकर के कटोरे में मक्खन डालें, इसे पिघलाएं, फिर प्याज और मशरूम डालें। "बेकिंग" मोड में भूनें, ढक्कन को बंद किए बिना और लगातार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक।
5. ज़ुचिनी डालें, कुछ पानी में डालें, बीस मिनट के लिए "शमन" मोड पर उबाल लें।
6. खट्टा क्रीम में डालो, नमक और मसाले जोड़ें, बे पत्तियों के एक जोड़े को फेंक दें। अच्छी तरह से हिलाओ और एक और पंद्रह मिनट के लिए खाना बनाना।
पकाने की विधि 6. खट्टा क्रीम में कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ मशरूम
सामग्री:
• 15-17 बड़े शैंपेन;
• कीमा बनाया हुआ मांस के 200 ग्राम;
• छोटे प्याज;
• नमक;
• 40 ग्राम खट्टा क्रीम;
• टमाटर सॉस के 40 ग्राम;
• मेयोनेज़ के 20 ग्राम;
• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर।
तैयारी विधि:
1. प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस और नमक के साथ मिलाएं। आप अपने पसंदीदा मसालों को स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं।
2. मोटे पनीर। एक छोटी प्लेट में मेयोनेज़ और सॉस के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. मशरूम कुल्ला और ध्यान से पैर काट दिया, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्रत्येक टोपी भरें।
4. खट्टा क्रीम सॉस के साथ उदारतापूर्वक मांस को ब्रश करें, पनीर के साथ छिड़के।
5. 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना।
6. बची हुई चटनी के साथ सर्व करें।
पकाने की विधि 7. खट्टा क्रीम में गोमांस के साथ मशरूम
सामग्री:
• गोमांस के 600 ग्राम;
• 300 ग्राम मशरूम;
• प्याज;
• नमक;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• साग (अजमोद के पत्ते)।
तैयारी विधि:
1. गोमांस को कुल्ला और छोटी छड़ियों में काट लें। एक विशेष हथौड़ा के साथ हल्के से मांस को पीछे हटाना।
2. गर्म तेल पर गोमांस के हिस्सों को फैलाएं, दोनों पक्षों पर जल्दी से एक ब्लश में भूनें, फिर सॉस पैन में डालें।
3. नमक, काली मिर्च और चालीस मिनट के लिए नरम, थोड़ा पानी के साथ उबाल लें।
4. उसी पैन में, जहां बीफ़ तली हुई थी, बारीक कटा हुआ प्याज और मशरूम भूनें, स्ट्रिप्स में कटा हुआ।
5. स्टू मांस में मशरूम और प्याज जोड़ें।
6. खट्टा क्रीम में डालो, कटा हुआ साग डालें। लगभग पंद्रह मिनट तक सभी को एक साथ टॉम।
नुस्खा 8. खट्टा क्रीम में पालक के साथ मशरूम
सामग्री:
• 420 ग्राम मशरूम;
• 220 ग्राम जमे हुए पालक;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन का स्वाद लेने के लिए;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक;
• हार्ड पनीर।
तैयारी विधि:
1. धुले हुए मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. पालक को एक प्लेट में रखें, इसके पिघलने के बाद - तरल को काट लें और काट लें।
3. एक पैन में मक्खन गर्म करें, कटा हुआ लहसुन डालें, और सचमुच तीस सेकंड बाद, मशरूम डाल दें, एक स्वादिष्ट ब्लश तक भूनें।
4. पालक और खट्टा क्रीम, नमक जोड़ें। सिमर, 7-8 मिनट के लिए सरगर्मी।
5. पालक-मशरूम द्रव्यमान को चीनी मिट्टी के बर्तन में या बेकिंग डिश में रखें, सब कुछ बहुत सारे पनीर के साथ छिड़के।
6. दस मिनट की औसत डिग्री पर सेंकना, गर्म परोसें।
नुस्खा 9. क्रीम में क्रीम "पौष्टिक पुलाव"
सामग्री:
• शैम्पेन के 300 ग्राम;
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• दो युवा आलू;
• एक तोरी;
• दो गाजर;
• बड़े प्याज;
• 355 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी;
• वनस्पति तेल;
• दो या तीन टमाटर;
• हरी फलियाँ (200-300 ग्राम)।
तैयारी विधि:
1. चिकन को कुल्ला, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा होने तक भूनें।
2. तैयार मशरूम के साथ कटा हुआ लहसुन भी भूनें, केवल चिकन से अलग।
3. सभी सब्जियों को कुल्ला और छीलें। आलू और तोरी को क्यूब्स, गाजर के स्लाइस, डाईटेड टमाटर में काटें।
4. मक्खन के साथ गहरा रूप धब्बा, परतों में सभी सामग्री रखना: गाजर, चिकन, आलू, प्याज, तोरी, टमाटर, हरी बीन्स के साथ मशरूम।
5. खट्टा क्रीम के साथ सभी सामग्री डालो, इसे एक गिलास पानी में पतला करें और नमक, मसाले और कटा हुआ साग के साथ मिलाएं।
6. ओवन में तीस से चालीस मिनट तक पकाएं। आलू की तत्परता से तत्परता व्यंजन निर्धारित किए जा सकते हैं।
नुस्खा 10. खट्टा क्रीम के साथ मशरूम मशरूम सूप
सामग्री:
• 550-600 ग्राम मशरूम;
• चार आलू;
• प्याज और गाजर - एक-एक करके;
• अजमोद के पत्ते;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• 300 मिली क्रीम।
तैयारी विधि:
1. बल्ब को छीलकर बारीक काट लें।
2. शैम्पेन को कुल्ला, सूखा और कई टुकड़ों में काट लें।
3. पैन में मक्खन गरम करें, प्याज को मशरूम के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. गाजर और आलू भी धोते हैं और पासा करते हैं।
5. एक लीटर पानी में आलू और गाजर उबालें।
6. पानी का आधा भाग, प्याज के साथ तली हुई मशरूम डालें।
7. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सभी अवयवों को शुद्ध अवस्था में पीसें।
8. एक और सॉस पैन में, खट्टा क्रीम और क्रीम मिलाएं, मिश्रण को एक उबाल, नमक और काली मिर्च में मिलाएं, कटा हुआ अजमोद के पत्ते जोड़ें।
9. क्रीम सूप को आग पर रखो, उबालने के बाद खट्टा क्रीम जोड़ें। मोटी होने तक कम गर्मी पर टोमेट। सूप की मोटाई आपकी स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्धारित की जाती है।
10. लहसुन की रोटी के साथ परोसें। तैयार सूप को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। या एक डिश में क्रीम सॉस डालने के दौरान, आप पिघल पनीर डाल सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं।
खट्टा क्रीम में Champignons - चाल और युक्तियाँ
• सामान्य तौर पर, शैंपेन को आदर्श रूप से खट्टा क्रीम के साथ जोड़ा जाता है, और आप इन दो सामग्रियों का उपयोग करके अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ आ सकते हैं। प्रयोग करने से डरो मत - आप केवल खट्टा क्रीम में रोल कर सकते हैं और पन्नी में सेंकना कर सकते हैं - यह स्वादिष्ट निकलेगा।
• जब मशरूम चुनते हैं, तो उनकी उपस्थिति पर विशेष ध्यान दें: शैंपेन को घने और ठोस होना चाहिए, जिसमें कोई स्पष्ट दृश्य क्षति और सड़ा हुआ स्थान न हो।
• पकवान के लिए खट्टा क्रीम, आप किसी भी वसा का उपयोग कर सकते हैं। बहुत मोटी खट्टा क्रीम को दूध, क्रीम या पानी से पतला किया जा सकता है, और आटा के साथ गाढ़ा खट्टा क्रीम।
• रोस्टिंग मशरूम के लिए, शुद्ध मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन इन तेलों का मिश्रण।
• मसालों, मशरूम को पकाने के दौरान दूर नहीं किया जाता है - एक नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध के साथ मशरूम, कई मसाले और मसाले मशरूम के स्वाद को मार देंगे।
• मशरूम - मशरूम नाजुक होते हैं और बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए अतिरिक्त सामग्री आधी तैयार होनी चाहिए: अनाज और सब्जियां उबला हुआ, तला हुआ या बेक किया हुआ, मांस भी तैयार होना चाहिए। तैयारी के लिए केवल युवा सब्जियों (युवा तोरी, आलू, बैंगन) की आवश्यकता नहीं है, साथ ही साथ हरी बीन्स, साग।
