पालक सूप - सामान्य पाक कला सिद्धांत
पालक एक आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ पत्तेदार सब्जी है। इसमें विटामिन बी, पीपी, ए, एच, सी, ई। बी, साथ ही बीटा-कैरोटीन, फाइबर, शर्करा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और ट्रेस तत्व (सोडियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, पोटेशियम, फास्फोरस, सेलेनियम, शामिल हैं) जिंक और अन्य)। पालक एक बहुत ही कम कैलोरी वाला उत्पाद है (केवल 23 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। पालक रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। साथ ही, सब्जी में एक उत्कृष्ट एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।
पालक सूप अलग-अलग सिद्धांतों के अनुसार बनाए जाते हैं: इन्हें मैश किए हुए सूप या क्रीम सूप, हरी सूप या सब्जी या मांस शोरबा के आधार पर पहले सामान्य पाठ्यक्रम के रूप में बनाया जा सकता है। शुद्ध पालक सूप एक ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार किया जाता है: वे पहले से पके हुए पालक के पत्तों को थोड़ा पानी या शोरबा के साथ पीसते हैं। सूप के लिए अतिरिक्त सामग्री की भूमिका में हो सकते हैं: आलू, गाजर, प्याज, खीरे, टमाटर, साग, मशरूम, पनीर, समुद्री भोजन, आदि। आप पालक का सूप क्रीम, गर्म क्राउटन, साग या कद्दूकस किए पनीर के साथ परोस सकते हैं। पालक सूप बच्चे और आहार भोजन के लिए महान हैं।
पालक का सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना
उत्पादों को तैयार करने में मुख्य रूप से सामग्री को धोना, सुखाने और पीसना शामिल है। पालक पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए: सभी उपजी काट दिए जाते हैं, पत्तियों को छांटा जाता है, पीले और खराब होने से ताजा छंटाई की जाती है। चयनित पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, आप उन्हें बर्फ के पानी में आधे घंटे तक रख सकते हैं। आपको चिकन, सब्जी या अन्य शोरबा पहले से तैयार करना चाहिए।
व्यंजन और अन्य रसोई के उपकरण से आपको आवश्यकता होगी: एक पैन, एक कटोरा, एक फ्राइंग पैन, एक ब्लेंडर, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड, एक कोलंडर, एक grater, आदि। सूप प्यूरी सबसे अच्छा सूप के लिए एक गहरी कटोरी में परोसा जाता है, और सामान्य - एक गहरी सेवा की थाली में।
पालक का सूप बनाने की विधि:
नुस्खा 1: पालक सूप
उत्कृष्ट हल्का पालक का सूप, जिसमें हरी सब्जियां, लहसुन, प्याज, जड़ी-बूटियां और सीज़निंग भी शामिल हैं। पकवान को हर रोज भोजन के लिए पकाया जा सकता है और गर्म लहसुन की रोटी के साथ परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- जमे हुए पालक - 1 पैक;
- 250 ग्राम जमी हरी फलियाँ और ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
- आधा लीटर दूध;
- 1 छोटा प्याज;
- लहसुन - 2 लौंग;
- अजमोद के कुछ स्प्रिंग्स;
- मिर्च आधी है;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। एल;
- रोटी के 4 स्लाइस;
- जैतून का तेल "अतिरिक्त वर्जिन";
- नमक;
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी विधि:
प्याज बारीक कतरे हुए। मक्खन को सॉस पैन में पिघलाएं और प्याज को 5 मिनट के लिए भूनें। फिर आटा जोड़ें और लगभग 5 मिनट के लिए सभी को भूनें, थोड़ा सरगर्मी करें। पैन में थोड़ा दूध डालें और सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें। फिर बचा हुआ दूध डालें और तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। फिर पालक को पैन में डालें और सूप को कम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाएं। लहसुन साफ और पतली प्लेटों में कटौती। मिर्च के साथ, बीज हटा दें और काली मिर्च को पतले आधे छल्ले में काट लें। अजमोद बारीक कटा हुआ। एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बीन्स, लहसुन और मिर्च को बाहर रखें। सब्जियों को सुनहरा भूरा, नमक, काली मिर्च तक भूनें और कटा हुआ अजमोद जोड़ें। ओवन को गर्म करें और वहां रोटियां भूनें। जैतून के तेल के साथ गर्म रोटियां छिड़कें। पालक का सूप ब्रेड के साथ परोसें, और ऊपर से तली हुई सब्जियाँ डालें।
रेसिपी 2: पालक और मशरूम का सूप
मशरूम के साथ स्वादिष्ट और आसान पालक का सूप। ताजा वन मशरूम का एक डिश तैयार करना सबसे अच्छा है, लेकिन, चरम मामलों में, आप शैंपेन भी ले सकते हैं। सूप में आलू, प्याज, लहसुन, थाइम और जायफल भी शामिल हैं।
आवश्यक सामग्री:
- ताजा वन मशरूम - 350 ग्राम;
- ताजा पालक - 400 ग्राम;
- 1 प्याज;
- आलू - 2 पीसी ।;
- लहसुन लौंग;
- थाइम ग्रीन्स - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- मक्खन - 25 ग्राम;
- जायफल (जमीन) - 1 चुटकी;
- 35% क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च।
तैयारी विधि:
मशरूम को जंगल के मलबे से साफ किया जाता है, धोया जाता है और काटा जाता है। आलू को छील लें और बारीक काट लें। प्याज और लहसुन साफ और कटा हुआ। पालक धो, सूखा और बारीक कटा हुआ। एक सॉस पैन में तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज भूनें। मशरूम और लहसुन फैलाएं, थाइम जोड़ें। कुक, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए। फिर उबलते पानी के ढाई कप डालें और पालक के साथ आलू को बाहर निकाल दें। एक फोड़ा करने के लिए सूप लाओ और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। एक ब्लेंडर के साथ पैन की सामग्री को शुद्ध करें और एक और ढाई कप उबलते पानी डालें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। एक फोड़ा करने के लिए सूप लाओ और स्टोव से पैन को हटा दें। पालक का सूप क्रीम के साथ परोसें। आप पूरे, अलग से पकाया हुआ, मशरूम के साथ पकवान को सजा सकते हैं।
नुस्खा 3: दाल के साथ पालक का सूप
दाल - आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी और प्रोटीन युक्त उत्पाद। और पालक के संयोजन में यह बहुत उपयोगी और आसान पकवान निकला। इन दो उत्पादों से आप दाल के साथ एक उत्कृष्ट पहला कोर्स - पालक सूप बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 2 गाजर और बल्ब;
- पालक - 350 ग्राम;
- दाल - 250 ग्राम;
- पतली कटा हुआ बेकन - 100 ग्राम;
- अजवाइन का डंठल - 2 पीसी ।;
- लहसुन लौंग;
- डेढ़ लीटर वनस्पति शोरबा;
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 10-15 मिलीलीटर;
- समुद्री नमक - आधा चम्मच।
तैयारी विधि:
वनस्पति शोरबा एक फोड़ा करने के लिए लाते हैं और इसमें 20 मिनट के लिए दाल उबालते हैं। फिर शोरबा को एक अलग कंटेनर में छान लें। गाजर, लहसुन और प्याज को चाकू से साफ, बारीक काट लें। अजवाइन के डंठल से हमने कठोर भागों को काट दिया और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट दिया। फ्राइड सब्जियां वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में तली हुई हैं। एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, कुछ नमक जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए इसमें पालक उबालें। भुनी हुई सब्जियाँ, पालक और 2/3 दाल। सब्जी शोरबा में सामग्री जोड़ें, शेष दाल और खट्टा क्रीम। सभी अच्छी तरह से मिश्रित और गर्म सूप। सुनहरे भूरे रंग तक मक्खन के बिना बेकन भूनें और अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए पेपर नैपकिन पर फैलाएं। सूप को प्लेटों में डाला जाता है, जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है और प्रत्येक प्लेट में बेकन के 1-2 स्लाइस बिछाते हैं।
नुस्खा 4: चिंराट के साथ पालक का सूप
स्वादिष्ट, आसान और स्वस्थ पालक का सूप। आप प्रयोग कर सकते हैं और झींगा को अन्य समुद्री भोजन के साथ बदलने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह विकल्प सबसे अच्छा है।
आवश्यक सामग्री:
- जमे हुए पालक के 2 पैक (800 ग्राम);
- 50 ग्राम मक्खन;
- लहसुन के 5 लौंग;
- 1 प्याज;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। आटा;
- चिकन या सब्जी शोरबा के 500 मिलीलीटर;
- 500 मिलीलीटर दूध;
- टैब्स्को सॉस की कुछ बूँदें;
- 400 ग्राम कच्चे चिंराट;
- दौनी के 2 स्प्रिंग्स;
- नमक;
- काली मिर्च;
- जायफल;
- खट्टा क्रीम;
- जैतून का तेल।
तैयारी विधि:
झींगुर थर्राया। प्याज और लहसुन की 2 लौंग बारीक कतरें। एक सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और प्याज और लहसुन को वहां भूनें। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर भूनें और आटा जोड़ें। सभी अच्छी तरह से मिश्रित। पालक फैलाएं, शोरबा डालें और ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। पालक को 10 मिनट तक गर्म करें। जबकि हम झींगा को साफ करते हैं। फिर पैन, नमक में दूध डालें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर हम एक ब्लेंडर के साथ पैन की सामग्री को भूनें। पैन को वापस स्टोव पर रखें, आग को कम से कम करें। सूप में कुछ बूँदें टैब्स्को, जायफल और काली मिर्च जोड़ें। यदि सूप बहुत मोटा है, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। पैन में जैतून का तेल गरम करें, छुहारे की टहनी और लहसुन की 3 बची हुई लौंग डालें, चाकू की सहायता से थोड़ा कुचल लें। मिनट के बाद, चिंराट को बाहर निकालें और 30-40 सेकंड के लिए प्रत्येक तरफ भूनें। पालक का सूप प्लेटों पर फैलाएं और झींगा, थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ें और जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ पकवान छिड़कें।
पकाने की विधि 5: पालक और पनीर का सूप
बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ पालक का सूप, कई लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया। तैयारी में बहुत कम समय लगता है।
आवश्यक सामग्री:
- जैतून का तेल के 30 मिलीलीटर;
- पालक के 280 ग्राम;
- लहसुन के 2 लौंग;
- 4 बड़े चम्मच। एल। तेल;
- आधा प्याज;
- क्वार्टर कप आटा;
- 5 कप पूरे दूध;
- 2 चम्मच। नमक;
- आधा चम्मच साइना मिर्च;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 120 ग्राम पनीर।
तैयारी विधि:
लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। पैन में जैतून का तेल गरम करें। पालक को पैन में डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर पालक को एक ब्लेंडर में डालें और थोड़ा पानी डालें। चिकनी जब तक पालक पालक। एक सॉस पैन में मक्खन में प्याज भूनें। आटा डालो, मिश्रण करें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। लगभग दो मिनट तक पकाएं। फिर दूध में डालें, नमक, काली मिर्च डालें और 5 मिनट के बाद - शुद्ध पालक। 3-4 मिनट के लिए सभी को एक साथ पकाएं, गर्मी बंद करें और सूप को जलसेक के लिए छोड़ दें। हम सूप की कोशिश करते हैं, यदि आवश्यक हो - मसाले जोड़ें। कसा हुआ पनीर और काली मिर्च के साथ परोसें।
पालक का सूप - रहस्य और बेहतरीन शेफ के टिप्स
पालक का सूप बनाने की प्रक्रिया में, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पालक में खाना पकाने के दौरान आकार में बहुत कमी आती है। इसलिए, अग्रिम में अनुपातों की गणना करना आवश्यक है, और पौधों को जितना संभव हो सके लेना बेहतर है। यदि आप सामान्य पहला व्यंजन तैयार कर रहे हैं, और क्रीम सूप नहीं, तो खाना पकाने के अंत में पालक को पैन में जोड़ें। यदि आप मांसल तने का उपयोग करते हैं, तो आपको सबसे पहले पालक को थोड़ा सा घिसना होगा, और फिर इसे ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए - इससे अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी। पालक को लंबे समय तक भंडारण पसंद नहीं है, अगर फिर भी ऐसी ज़रूरत है - आप कमरे के तापमान पर पकवान नहीं रख सकते, तो इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में निकालना बेहतर होता है।
