गुलाबी सामन - सामन परिवार की एक उपयोगी, बजटीय मछली।
लेकिन इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, सैल्मन या ट्राउट से, गुलाबी सैल्मन बल्कि सूखा है, और यदि आप इसे गलत तरीके से तैयार करते हैं, तो आप स्वादिष्ट पौष्टिक डिश के बजाय कुछ बेतुका प्राप्त कर सकते हैं।
इससे बचने के लिए, ओवन में पन्नी में गुलाबी सामन पकाना - उत्पाद के गर्मी उपचार की यह विधि मछली को सूखने की अनुमति नहीं देती है, इसे रसदार, निविदा और स्वादिष्ट छोड़ देती है।
ओवन में पन्नी में गुलाबी सामन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
पन्नी में गुलाबी सैल्मन भूनने के लिए, ताजा और जमे हुए दोनों मछली उपयुक्त हैं। आप स्टेक या गुलाबी सामन भी खरीद सकते हैं। ताजा जमे हुए मछली को पहले से पिघलना चाहिए। ताकि गुलाबी सैल्मन अपना स्वाद न खो दे, इसे कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है, लेकिन माइक्रोवेव में कोई भी मामले में और यहां तक कि गर्म पानी में छोड़े बिना भी नहीं।
पिघली हुई मछली को साफ किया जाता है, पंख और पूंछ को काट दिया जाता है, और फिर या तो भरवां, या सही आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है, या हड्डियों से पट्टिका को अलग किया जाता है - यह सब आपकी इच्छा और नुस्खा पर निर्भर करता है। गुलाबी सैल्मन, या केवल नमक काटें, मसालों के साथ छिड़कें या सॉस डालें। मछली पन्नी में लपेटी जाती है और पकाए जाने तक पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।
लेकिन ओवन में पन्नी में गुलाबी सामन पकाने के लिए यह सरल दृष्टिकोण मछली को विभिन्न उत्पादों में जोड़कर विविध हो सकता है: सब्जियां, मशरूम, चीज, सॉस, मसाले, खट्टा क्रीम, क्रीम और बहुत कुछ।
मछली को मुख्य रूप से किसी भी क्लासिक साइड डिश के साथ परोसा जाता है - अगर डिश के हिस्से के रूप में गुलाबी सैल्मन से ज्यादा कुछ नहीं है, या एक स्वतंत्र पूर्ण पकवान के रूप में।
पकाने की विधि 1. सब्जियों के साथ ओवन में पन्नी में गुलाबी सामन
सामग्री:
• एक गुलाबी सामन (0.8 - 1 किलो);
• 155 ग्राम वसा पनीर (जैसे मोज़ेरेला);
• प्याज;
• बड़े गाजर;
• दो मीठे मिर्च;
• चेरी टमाटर (8-10 टुकड़े);
• सूखे अजमोद और दौनी का स्वाद लेने के लिए;
• वनस्पति तेल, नमक;
• ब्रुसेल्स के 220 ग्राम अंकुरित होते हैं।
तैयारी विधि:
1. गुलाबी सामन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, पहले से साफ और सभी हड्डियों, तराजू और पंखों को हटा दिया।
2. सभी सब्जियां छीलें और काटें: प्याज को चौथाई टुकड़ों में काटें, एक चौड़ी भूसे के साथ काली मिर्च, गोभी के फूल और चेरी टमाटर को आधा काटकर, बारीक गाजर या पतले तिनके में काट लें।
3. पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें, सूखे जड़ी बूटियों और नमक को वनस्पति तेल के दो या तीन बड़े चम्मच के साथ मिलाएं।
4. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, तैयार सब्जियां डालें, मछली के ऊपर, पनीर को समान रूप से फैलाएं, मसाले के साथ सभी सामग्री डालें।
5. पन्नी के दूसरे टुकड़े के साथ सब्जियों के साथ मछली को बंद करें, ध्यान से पक्षों के साथ नीचे की पन्नी को ऊपर से जकड़ें।
6. पच्चीस मिनट सेंकना।
पकाने की विधि 2. खट्टा क्रीम और पनीर के साथ ओवन में पन्नी में गुलाबी सामन
सामग्री:
• 500-600 ग्राम गुलाबी सामन;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक;
• अजमोद के पत्ते;
• 200 ग्राम रूसी पनीर।
तैयारी विधि:
1. गुलाबी सैल्मन पट्टिका को लंबे स्ट्रिप्स में काटें।
2. खट्टा क्रीम के साथ बारीक कसा हुआ पनीर और नमक मिलाएं।
3. अजमोद के पत्तों को कुल्ला और काट लें, जड़ी-बूटियों को क्रीम-पनीर सॉस में जोड़ें।
4. मछली को सॉस में डालें, इसे 30 मिनट के लिए भिगोने दें, फिर इसे पन्नी से बने तात्कालिक जेब में डालें।
5. बाकी सॉस को गुलाबी सामन में डालें, पन्नी को सील करें ताकि एक भी दरार न हो।
6. पंद्रह मिनट के लिए सेंकना, फिर सावधानी से शीर्ष जेब काट लें और पन्नी को थोड़ा खोलें।
7. एक और दस मिनट तक खस्ता पनीर क्रस्ट रूपों तक सेंकना।
पकाने की विधि 3. जैतून के साथ ओवन में पन्नी में गुलाबी सामन
सामग्री:
• किलोग्राम मछली;
• 210 ग्राम परमेसन;
• 400 ग्राम काले pitted काले जैतून;
• पेस्टो पास्ता के दो बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ के दो चम्मच;
• छोटे प्याज;
• नमक, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ।
तैयारी विधि:
1. मछली को छीलें, पतले स्टेक में काटें।
2. मेयोनेज़ को पेस्टो सॉस के साथ मिलाएं। पूरी तरह से गुलाबी सैल्मन स्टेक के प्रत्येक मिश्रण को परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ कोट करें, मछली को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें, इसे प्लेट में डालें और एक बैग के साथ कवर करें, चालीस मिनट।
3. प्याज को बारीक काट लें, जैतून को चार टुकड़ों में काट लें।
4. पन्नी पर मसालेदार स्टिक्स डालें, ऊपर से प्याज और जैतून डालें, जड़ी बूटियों और नमक के साथ छिड़क दें, धीरे से परमेसन डालें, ठीक चिप्स के साथ रगड़ें।
5. पन्नी को धीरे से लपेटें, ध्यान से सभी किनारों को एक साथ सभी पक्षों से बन्धन करें।
6. तीस मिनट सेंकना।
पकाने की विधि 4. आलू के साथ ओवन में पन्नी में गुलाबी सामन
सामग्री:
• 1.2 किलो गुलाबी सामन;
• युवा आलू का किलोग्राम;
• मेयोनेज़ स्वाद के लिए;
• 230 ग्राम पनीर;
• नमक, वनस्पति तेल;
• बड़े प्याज।
तैयारी विधि:
1. छोटे टुकड़ों में मछली, हड्डियों और हड्डियों के टूटे हुए टुकड़े को काट लें।
2. युवा आलू को छीलकर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें।
3. पन्नी के साथ एक गहरी मोल्ड लाइन, वनस्पति तेल के साथ रगड़ें।
4. एक गुलाबी सामन के ऊपर, प्याज के छल्ले डालें, मछली को मेयोनेज़ की थोड़ी मात्रा के साथ कवर करें, शीर्ष पर आलू डालें, नमक के साथ छिड़के, मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें।
5. रखी हुई सामग्री के ऊपर पनीर को रगड़ें, पन्नी को सावधानी से ठीक करें।
6. पन्नी खोलने के बाद, तीस मिनट के लिए सेंकना और एक और दस मिनट के लिए खाना बनाना।
नुस्खा 5. हरी बीन्स के साथ ओवन में पन्नी में गुलाबी सामन
सामग्री:
• गुलाबी सामन का किलोग्राम;
• दो बड़े गाजर;
• आधा किलो जमी हरी फलियाँ;
• बड़े प्याज;
• नमक, मसाले;
• 250 ग्राम सेमी-हार्ड पनीर;
• एक नींबू का रस;
• 80 मिलीलीटर सोया सॉस।
तैयारी विधि:
1. मछली को अच्छी तरह से साफ करें और कुल्ला करें, हड्डियों से गुलाबी सामन पट्टिका को अलग करें, मछली को भागों में काट लें।
2. नींबू के रस और सोया सॉस के साथ तैयार टुकड़ों को छिड़कें, ठंडे स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. सब्जियां छीलें, गाजर को पीसें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. सब्जियों को सुनहरा और नरम होने तक भूनें।
5. एक गहरे कटोरे में हरी बीन्स डालें, ठंडे पानी से ढँक दें, फिर नाली।
6. पनीर को पतले स्लाइस में काटें।
7. पन्नी को वर्गों में काट लें, प्रत्येक पर मछली का एक टुकड़ा डालें, तले हुए प्याज और गाजर डालें, शीर्ष पर पनीर का एक टुकड़ा, पक्षों पर हरी बीन्स डालें।
8. कुछ सामग्री को थोड़ा नमक।
9. ध्यान से लपेटो पन्नी।
10. सभी टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर रखें, लगभग चालीस मिनट तक पकाएं। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
पकाने की विधि 6. मशरूम के साथ ओवन में पन्नी में गुलाबी सामन
सामग्री:
• गुलाबी सामन पट्टिका - एक किलोग्राम के बारे में;
• मशरूम का आधा किलो;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम या बहुत भारी क्रीम;
• प्याज;
• नमक, सूखा केसर;
• डिल, अजमोद (ताजा, केवल पत्ते);
• 300 ग्राम पनीर;
• चम्मच नींबू का रस।
तैयारी विधि:
1. लगभग 6-7 सेंटीमीटर के किनारे के साथ वर्गों में कटलेट। नींबू के रस के प्रत्येक टुकड़े को छिड़कें, आधे घंटे के लिए आग्रह करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया।
2. प्याज को छीलें, मशरूम को कुल्ला, दोनों सामग्रियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. पहले प्याज को भूनें, फिर मशरूम डालें, दस मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. एक मध्यम grater पर पनीर का एक टुकड़ा पीसें।
5. खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ आधा कसा हुआ पनीर हिलाओ, केसर और नमक जोड़ें, फिर से मिलाएं।
6. मछली को पन्नी पर रखो, एक पका रही चादर पर पंक्तिवाला, शीर्ष पर मशरूम के साथ भुना हुआ प्याज रखना, खट्टा क्रीम और मसालेदार सॉस के साथ गुलाबी सामन डालना।
7. सेंकना, कसकर पन्नी को कवर करना, बीस मिनट के लिए।
8. पन्नी की शीर्ष परत निकालें, पनीर के शेष के साथ मछली छिड़कें, लगभग दस मिनट तक सेंकना करें।
पकाने की विधि 7. टमाटर के साथ ओवन में पन्नी में गुलाबी सामन
सामग्री:
• गुलाबी सामन;
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम;
• चार बड़े टमाटर;
• प्याज;
• आधा नींबू;
• अजमोद के पत्ते;
• गाजर;
• मसाले और नमक का स्वाद लेने के लिए;
• 175 ग्राम पनीर।
तैयारी विधि:
1. खुली प्याज और गाजर को टेंडर तक भूनें।
2. गुलाबी सैल्मन धोएं, पतले स्टेक में काटें (लगभग 1-1.5 सेमी मोटी), निचोड़ा हुआ नींबू से रस छिड़कें।
3. टमाटर धो लें, आधार काट लें, 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें।
4. पनीर को 0.5 सेमी स्लाइस में काटें।
5. साग कुल्ला और हिला।
6. पन्नी को कई वर्गों में काटें - स्टेक की संख्या के आधार पर।
7. प्रत्येक वर्ग पर, सभी तैयार सामग्री को निम्नलिखित क्रम में रखें: सॉटेड सब्जियां, मछली का एक टुकड़ा, दो मग टमाटर, पनीर, और कटा हुआ अजमोद के पत्ते नहीं।
8. पन्नी, सेंकना के साथ प्रत्येक सेवारत को अच्छी तरह से कवर करें, पच्चीस मिनट तक पका रही चादर पर फैलाएं।
पकाने की विधि 8. ओवन में पन्नी में गुलाबी सामन, चावल के साथ भरवां
सामग्री:
• बड़ी मछली;
• दो अंडे;
• नमक;
• पनीर का एक छोटा टुकड़ा (पर्याप्त 70-80 ग्राम);
• अजमोद का एक गुच्छा;
• दौनी की कई शाखाएँ;
• 70 ग्राम चावल अनाज;
• गाजर;
• प्याज।
तैयारी विधि:
1. अच्छी तरह से धोया हुआ चावल उबाल लें, जब तक ठंडे पानी में कुल्ला न करें।
2. प्याज को काट लें और भूनें।
3. अजमोद को कुल्ला और उसी तरह से काट लें।
4. साफ गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
5. गाजर, तले हुए प्याज, अजमोद, कसा हुआ पनीर, अंडे के साथ चावल में हिलाओ। नमक और काली मिर्च भरें।
6. मछली को अच्छी तरह से कुल्ला, इसे बीच से काट लें और सावधानी से रिज को हटा दें। मांस में छोटी हड्डियों को चिमटी से हटा दें।
7. पल्प को रिज पर छोड़ दिया, ध्यान से हड्डी से अलग, चावल भरने में हलचल।
8. भरने के साथ गुलाबी सामन की आंत भरें, एक स्ट्रिंग के साथ मछली शव को बांधें।
9. पन्नी के कई परतों में गुलाबी सामन लपेटें, मछली के शीर्ष को नमकीन करें और उस पर दौनी डालें।
10. एक घंटे को 180 डिग्री पर बेक करें।
ओवन में पन्नी में गुलाबी सामन - उपयोगी टिप्स, छोटी चाल
• डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए, खरीदते समय ध्यान से मछली चुनें। गुलाबी सामन का रंग एक समान होना चाहिए, यह स्वयं घना होना चाहिए, न कि ढीला होना चाहिए और न ही जमे हुए होना चाहिए।
• समाप्त गुलाबी सैल्मन को दौनी के स्प्रिंग्स से सजाया जा सकता है - वे सुंदर दिखते हैं, और मछली को अपना स्वाद देते हैं।
• यदि आपको स्वाद के दिलचस्प और असामान्य संयोजन पसंद हैं, तो स्मोक्ड या पिघले हुए पनीर के साथ ओवन में पन्नी में गुलाबी सैल्मन को बेक करने की कोशिश करें।
• गुलाबी सामन कई उत्पादों के साथ संयुक्त है, इसलिए आप आसानी से किसी भी व्यंजन को पकवान में कुछ नया ला सकते हैं, संशोधित कर सकते हैं।
• यदि आप गुलाबी सामन को आधे घंटे के लिए फ्रीज करते हैं तो आप बिना किसी प्रयास के मछली की स्टिक को आसानी से और खूबसूरती से काट सकते हैं।
• यदि पकवान तैयार करने से पांच या दस मिनट पहले इसे पकाने के लिए पनीर का उपयोग किया जाता है, तो पन्नी को खोलना होगा।
• गुलाबी सामन, जैतून के तेल में कुछ समय के लिए पकाने से पहले, यह रसदार और स्वादिष्ट निकला।
• मसालों के साथ दूर मत जाओ, उन्हें थोड़ा जोड़ें, ताकि गुलाबी सामन की सुगंध और स्वाद को न मारें।
• भरवां मछली को रसदार बनाने के लिए, बटर के साथ मक्खन डालें।
• भरवां गुलाबी सामन न केवल चावल, बल्कि एक प्रकार का अनाज, भुना हुआ सब्जियां और मशरूम, पनीर, अंडे, साग भी हो सकता है। चुनाव असीमित है।
• पन्नी को कसकर लपेटा जाना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान सामग्री का रस बाहर लीक न हो। यदि पन्नी पतली है - कई परतों का उपयोग करें।
