पिस्ता - वर्णन
पिस्ता, सुमच परिवार से संबंधित सदाबहार या पर्णपाती वृक्षों के जीनस से उसी नाम के पेड़ों के फल का नाम है। पिस्ता की खेती कई हजार सालों से की जा रही है। सबसे पहले वे उस क्षेत्र पर दिखाई दिए जहां आज ईरान और सीरिया स्थित हैं, फिर वे ग्रीस और यूरोप के अन्य हिस्सों में पहुंच गए, जिसके बाद वे पूरी दुनिया में फैल गए।
पिस्ता के आधुनिक आवास भूमध्य, पूर्वोत्तर अफ्रीका, पश्चिमी, मध्य और पूर्वी एशिया के उपोष्णकटिबंधीय और आंशिक रूप से उष्णकटिबंधीय क्षेत्र हैं। मध्य अमेरिका और दक्षिणी अमरीका में दो प्रकार के पिस्ता उगते हैं।
इन नट्स के लिए सबसे अच्छी स्थिति सियरोज़ेम, माउंटेन-स्टेप ब्राउन मिट्टी, अवक्षेप और ढलान हैं। पिस्ता हल्के प्यार वाले और सूखा प्रतिरोधी पौधे हैं, जो मुख्य रूप से व्यक्तिगत नमूनों के रूप में पाए जाते हैं, कभी-कभी घने पिस्ता जंगलों का निर्माण नहीं करते हैं।
ग्रीस, सीरिया, ईरान, स्पेन, इटली, संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य देश वर्तमान में बढ़ते पिस्ता में लगे हुए हैं। हालांकि, इस क्षेत्र में मान्यता प्राप्त नेता तुर्की है, जो पिस्ता के वैश्विक उत्पादन का आधा हिस्सा है। कटाई जुलाई के अंत में होती है - अगस्त की शुरुआत। दिलचस्प है, रात में पिस्ता का संग्रह किया जाता है, क्योंकि दिन के दौरान उनके पत्ते आवश्यक तेलों का उत्सर्जन करते हैं, चक्कर आना भड़काते हैं।
एकत्रित नट्स को पहले धूप में सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें कम से कम एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। वे भी तले हुए हैं, खारा में लथपथ।
पिस्ता - उपयोगी गुण
उनकी रचना में अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों की पूरी तरह से संतुलित मात्रा के कारण पिस्ता एक बहुत ही मूल्यवान भोजन है। वे तांबा, मैंगनीज, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम में समृद्ध हैं। इनमें विटामिन बी भी होता है। इसलिए, एक दर्जन पिस्ता खाने से एक व्यक्ति को विटामिन बी 6 के दैनिक मूल्य का एक चौथाई हिस्सा मिलता है।
पिस्ता में बहुत मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। उनका नियमित उपयोग कैंसर के जोखिम को कम करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है। इसके अलावा पिस्ता हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और दिल की धड़कन को सामान्य करने में मदद करता है।
पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि पिस्ता के उपयोग के संकेत उच्च शारीरिक परिश्रम, थकान, शरीर की कमी और उच्च मानसिक तनाव (मानसिक गतिविधि को बढ़ाने की उनकी क्षमता के कारण) हैं।
तपेदिक, पीलिया और विभिन्न यकृत रोगों वाले लोगों के लिए पिस्ता को अपने आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। कैरोटीनॉयड्स जिसमें वे दृष्टि में सुधार करने में मदद करते हैं और रेटिना के पीले धब्बे के सीनेट डिस्ट्रोफी के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं, जिसके कारण अक्सर बड़े लोग अंधे हो जाते हैं। इसके अलावा, पिस्ता एक मजबूत कामोद्दीपक है जो नियमित उपयोग के साथ, दोनों लिंगों में शक्ति को बढ़ाता है और शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करता है।
कॉस्मेटोलॉजी में, त्वचा पर झाई और पिगमेंट स्पॉट पिस्ता तेल की मदद से हटा दिए जाते हैं।
हालांकि, इन नट्स के अत्यधिक सेवन से मतली, चक्कर आना, अपच या पित्ती के रूप में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।
पिस्ता - कैलोरी
कैलोरी पिस्ता 550 से 650 किलो कैलोरी तक होती है।
पिस्ता - खाना पकाने में उपयोग करें
बाबुल और असीरिया में 5 हजार साल पहले से भोजन के लिए पिस्ता का उपयोग किया जाने लगा; वे बाइबल में भी बताए गए हैं। पूरी दुनिया में पिस्ता के साथ व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट माना जाता है। इन नट्स का उपयोग व्यंजनों में असामान्य स्वाद संयोजनों (उदाहरण के लिए, पिस्ता और क्रीम पनीर के साथ स्ट्रॉबेरी) के उत्पादन के लिए किया जाता है।
पेस्ट्री, केक, मिठाई, आइसक्रीम और अन्य स्वादिष्ट उत्पादों के उत्पादन के लिए कन्फेक्शनरी उद्योग में पिस्ता का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में आपको शैंपेन या हल्की मिठाई शराब के साथ परोसा जाएगा, नींबू के रस के साथ टोस्ट पिस्ता।
पिस्ता ने खाना पकाने में भी अपना स्थान पाया है, जहां उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को पकाने के लिए किया जाता है: पोल्ट्री मैश्ड सूप, भरवां बतख, अन्य मांस व्यंजन, विभिन्न पुडिंग, सलाद, पुलाव और डेसर्ट।
पिस्ता रेसिपी के उदाहरण
नुस्खा 1: टमाटर और पिस्ता के साथ मिस्र का सलाद
बहुत मूल, स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद, जिसमें टमाटर का स्वाद अखरोट की सुगंध और पिस्ता के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सामग्री:
4 पके टमाटर;
250 जीआर। पिस्ता;
1 प्याज;
नमक और जमीन लाल मिर्च के साथ स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
1. त्वचा से पके टमाटर को छीलकर, उनमें से बीज निकाल दें और बारीक काट लें। प्याज पतले छल्ले में कटौती। मोर्टार पिस्ता या किसी अन्य उपयुक्त तरीके से पीसें।
2. फिर तैयार टमाटर, प्याज और पिस्ता, नमक और काली मिर्च मिलाएं। हम 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े होने के लिए सलाद देते हैं, और वह तैयार है!
नुस्खा 2: पिस्ता के साथ दही पेस्ट
तैयारी की सादगी के बावजूद, यह मिठाई असामान्य रूप से स्वादिष्ट और उत्तम है, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि इसमें कोमल दही पूरी तरह से पिस्ता और वेनिला की सुगंध के साथ संयुक्त है।
सामग्री:
300 जीआर। पनीर;
50 जीआर। चीनी;
1 अंडा;
50 जीआर। मक्खन;
50 जीआर। छिलका पिस्ता;
200 जीआर। अमीर मोटी क्रीम;
वैनिलिन स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
1. हम एक छलनी के माध्यम से ताजा पनीर को रगड़ते हैं। इसे चीनी के साथ मिलाएं, वेनिला और चीनी के अनाज के बिना एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से पीस लें। फिर, मक्खन और कटा हुआ पिस्ता के साथ अंडे को जोड़ने, फिर से, सभी अच्छी तरह से रगड़।
2. क्रीम को परिणामी द्रव्यमान में डालें, सब कुछ मिलाएं, इसे धुंध पर डालें, इसे एक प्रेस के तहत एक सांचे में डालें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें, जिसके बाद पिस्ता के साथ हमारा दही पेस्ट तैयार है।
नुस्खा 3: पिस्ता के साथ चिकन सलाद
बहुत दिलदार, स्वादिष्ट और एक ही समय में चिकन, पनीर, घंटी मिर्च और पिस्ता का हल्का हल्का सलाद। कम वसा वाले मेयोनेज़ लेकर आप इसे और भी आसान बना सकते हैं।
सामग्री:
1 चिकन पट्टिका;
200 जीआर। suluguni पनीर या मोज़ेरेला;
1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
100 जीआर। पिस्ता;
2 बड़े चम्मच। एल। मेयोनेज़;
खिला के लिए चादर वसा;
सजावट के लिए हरियाली;
नमक और काली मिर्च का स्वाद लेना।
तैयारी विधि:
1. चिकन स्तन को उबाल लें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। बस पनीर को काटें। काली मिर्च से बीज छीलकर, इसे संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें, जो तब छोटे हीरे में कट जाते हैं। पिस्ता कट बहुत छोटा नहीं है।
2. सभी उत्पादों, नमक और काली मिर्च को मिलाकर, हम सलाद को मेयोनेज़ से तैयार करते हैं। हम हरी सलाद के पत्तों के साथ फ्लैट डिश को कवर करते हैं, एक स्लाइडर के साथ उन पर लेट्यूस फैलाते हैं और इसे साग के साथ सजाते हैं।
पिस्ता - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
पिस्ता खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि उनके गोले अजर हैं, क्योंकि एक बंद गोले के साथ पिस्ता अपरिपक्व हैं। आपको पता होना चाहिए कि अंदर परिपक्व पिस्ता का रंग हल्का हरा है, जिसमें हल्का बैंगनी रंग है।
व्यंजनों में पिस्ता का उपयोग करने से पहले, उन्हें खोल से मुक्त करने की आवश्यकता होती है, और फिर, उन्हें कई मिनटों तक धुंधला करने के बाद, उनसे छील को हटा दें।
