पैर - चिकन का सबसे कोमल और मांसल हिस्सा। वे सरल और जल्दी पकाने के लिए, हमेशा स्वादिष्ट और सस्ती हैं। पैरों से आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन ओवन में सेंकना करने का सबसे आसान तरीका।
ओवन-बेक्ड चिकन पैर - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
बेकिंग के लिए, वसा की थोड़ी मात्रा के साथ बहुत बड़े पैरों का उपयोग नहीं करना बेहतर है। पैरों को अच्छी तरह से ठंडे पानी से धोया जाता है, सूखे छिलके, फिर मसाले के साथ अचार या सिर्फ छिड़का जाता है और ओवन में भेजा जाता है। यदि सतह पर पंख, खूनी स्मूदी और विभिन्न यांत्रिक क्षति हैं, तो यह सब हटा दिया जाना चाहिए।
चिकन पैरों को कैसे पकाने के लिए:
• पनीर के साथ;
• विभिन्न सॉस के साथ;
• सब्जियों या मशरूम के साथ;
• ताजे और सूखे फलों के साथ;
• एक परीक्षण के साथ;
• अनाज के साथ।
खाना पकाने के लिए, विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है। आप बस तैयार चिकन मसाला ले सकते हैं और तैयार स्लाइस छिड़क सकते हैं। ताकि मसाले समान रूप से उत्पाद पर वितरित किए जाते हैं, आप उन्हें खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, किसी भी सॉस के साथ मिश्रण कर सकते हैं और सभी पक्षों से बस टुकड़े टुकड़े कर सकते हैं।
ओवन में चिकन पैरों को सेंकना करने के लिए, आप सामान्य रूप या पैन का उपयोग कर सकते हैं। एक अच्छा सहायक एक आस्तीन है जो आपको निकट भविष्य में पकवान के बारे में भूल जाने की अनुमति देता है और चिंता न करें कि यह जल जाएगा या सूख जाएगा। और, ज़ाहिर है, पन्नी के बारे में मत भूलना, जो चिकन पैरों के रस और स्वाद की रक्षा भी करेगा।
पकाने की विधि 1: ओवन-बेक्ड चिकन पैर
पपड़ी के साथ ओवन में पके हुए चिकन पैरों के लिए एक सरल नुस्खा। पैरों को मैरीनेटिंग की आवश्यकता होती है और इसलिए उन्हें पहले से भिगोना चाहिए। एक स्वादिष्ट क्रस्ट के अलावा, डिश घने मांस से प्रसन्न होगा, जो स्वाद और उपस्थिति हैम जैसा दिखता है।
सामग्री
• 6 पैर;
• खट्टा क्रीम के 80 ग्राम;
• चिकन या मांस के लिए 1 चम्मच मसाला;
• 1 चम्मच सिरका;
• नमक।
तैयारी
1. चिकन पैरों को रगड़ें, त्वचा से बाहरी फिल्मों, पंख अवशेषों को हटा दें। कागज तौलिये से सुखाएं।
2. चिकन के लिए मसाला मिलाएं (आप मांस के लिए कोई भी मिश्रण ले सकते हैं) नमक के साथ, सभी पक्षों पर तैयार पैर छिड़कें।
3. खट्टा क्रीम में एक चम्मच सिरका मिलाएं, पैरों को मिलाएं और कोट करें।
4. एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बंद और डाल दें।
5. उस रूप को लुब्रिकेट करें जिसमें हम पकाने की योजना बनाते हैं, चिकन पैरों को त्वचा के साथ फैलाएं, कंटेनर से भराव डालें।
6. ओवन को भेजा गया। आकार के आधार पर, पैर 40 से 60 मिनट तक तैयार किए जाएंगे। तापमान 180-190 ° C।
नुस्खा 2: लहसुन मेयोनेज़ में ओवन-भुना हुआ चिकन पैर
मेयोनेज़ के साथ ओवन में पके हुए पीयरलेस पैर पकाने का विकल्प। नुस्खा सार्वभौमिक है और सॉस पंख, ड्रमस्टिक और यहां तक कि चिकन स्तन के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।
सामग्री
• 4 पैर;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच!
• 1 चम्मच पेपरिका;
• लहसुन के 4 लौंग;
• नमक।
तैयारी
1. पैरों को एक संयुक्त पर 2 भागों में धोने और काटने की आवश्यकता होती है।
2. लहसुन को पीसें, मेयोनेज़ और ग्राउंड पेपरिका के साथ मिलाएं, सॉस को नमक करें। यह पेपरिका है जो डिश को एक सुंदर रंग देगा।
3. कोट तैयार टुकड़े, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, ढक्कन के साथ कवर किया गया। आप रेफ्रिजरेटर को साफ नहीं कर सकते, उनके पास विभाजित करने का समय नहीं है।
4. फार्म में डालें, लगभग 40 मिनट के लिए गुलाबी रंग तक बेक करें।
पकाने की विधि 3: चिकन पैर आस्तीन में रस में बेक किया हुआ "रसदार"
आस्तीन में भुना हुआ चिकन पैरों को बहुत अधिक उबालने और वजन कम करने से रोकता है। टुकड़े रसदार बने रहते हैं, निविदा निकलते हैं। लेकिन अगर आपको सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने की आवश्यकता है, तो पैरों की तैयारी के अंत में, आस्तीन में ओवन में पके हुए, आप फिल्म को काट सकते हैं और चिकन तलना कर सकते हैं।
सामग्री
• 4 पैर;
• 1 चम्मच सरसों;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच चिकन मसाला।
तैयारी
1. सरसों और सोया सॉस के साथ मसाला मिलाएं। मसालेदार के प्रशंसक काली मिर्च या सरसों जोड़ सकते हैं। सोया सॉस और चिकन मसाला आमतौर पर नमकीन होता है, इसलिए नमक छोड़ा जा सकता है।
2. पैरों को धोने की जरूरत है, एक तौलिया के साथ मिटा दिया। पूरे इस्तेमाल किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, केवल खाना पकाने का समय बदल जाएगा।
3. सरसों के तैयार मिश्रण के साथ चिकन को कोट करें।
4. इसे एक आस्तीन में रखो, इसे सिरों पर बाँधो, एक सुई के साथ एक पंचर बनाएं या शीर्ष पर एक दंर्तखोदनी दें और इसे 40-50 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
नुस्खा 4: क्रस्ट और पनीर के साथ ओवन-भुना हुआ चिकन पैर
स्वादिष्ट चिकन पैरों का एक प्रकार, पपड़ी के साथ ओवन में पके हुए और पनीर के साथ भरवां। इस डिश के लिए छोटे पैरों को चुनना बेहतर है ताकि एक प्लेट में पार्टवाइज डाल सकें। आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं। यह "मैत्री", "ऑर्बिट" जैसे संसाधित चीज़ों के साथ भी स्वादिष्ट रूप से निकलता है। उत्पादों की संख्या मनमानी है।
सामग्री
• पैर;
• पनीर;
• चिकन के लिए मसाला;
• अजमोद;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• लहसुन।
तैयारी
1. तुरंत सॉस तैयार करें। इसे पैरों को अभिषेक करने के लिए थोड़ा ही चाहिए। सॉस के लिए, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ कुचल लहसुन को मिलाएं, चिकन मसाला डाल दें, यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च जोड़ें। हलचल।
2. तीन बड़े पनीर। एक पैर को 30 से 60 ग्राम की आवश्यकता होगी। यदि आप क्रीम पनीर पसंद करते हैं - अधिक डालें।
3. पनीर में कटा हुआ अजमोद जोड़ें, मिश्रण करें।
4. हम पैरों को अच्छी तरह से धोते हैं, दोषों को दूर करते हैं।
5. चिकन पैर की त्वचा के नीचे, एक छेद बनाएं। आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। त्वचा को दूर करने के लिए आवश्यक नहीं है, हम केवल इसे मांस से अलग करते हैं।
6. हम पनीर के साथ परिणामस्वरूप जेब शुरू करते हैं।
7. पैन को चिकनाई करें और तैयार पैरों को बिछाएं।
8. पहले से तैयार सॉस और ओवन में ग्रीस करें! सतह पर सुनहरा भूरा होने तक सेंकना, लेकिन एक घंटे से अधिक नहीं, ताकि चिकन को सूखा न जाए।
पकाने की विधि 5: आलू पन्नी के साथ ओवन-बेक्ड चिकन पैर
पन्नी में व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, रसदार बनते हैं, और यह भोजन को जल्दी से ठंडा करने की अनुमति नहीं देता है। आलू के साथ ओवन में पके हुए, पैरों को तैयार करने के लिए, भोजन की एक मनमानी मात्रा लें।
सामग्री
• पैर;
• प्याज;
• आलू;
• मसाले;
• मेयोनेज़।
तैयारी
1. आलू छीलें, स्लाइस में काटें। कटा हुआ प्याज जोड़ें। एक कटोरे में डालें, नमक, मसालों के साथ छिड़के, थोड़ा मेयोनेज़ डालें और मिश्रण करें।
2. पैर धोएं, प्रत्येक को 4-5 टुकड़ों में काट लें, मसालों के साथ छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। मेयोनेज़ में स्वाद के लिए, आप थोड़ा सरसों, एडजिका, सोया सॉस या सिर्फ काली मिर्च जोड़ सकते हैं।
3. हमने रोल से फाड़ के बिना पन्नी को मेज पर फैला दिया। हम आलू को प्याज के साथ फैलाते हैं, शीर्ष पर चिकन पैर, पन्नी के साथ कवर करते हैं, किनारों को मजबूती से कसते हैं।
4. ओवन में रखो और एक घंटे के लिए पैरों के साथ आलू के बारे में भूल जाओ। इस डिश को बस एक greased रूप में बाहर रखा जा सकता है और पन्नी के एक टुकड़े के साथ कवर किया जा सकता है। यह विधि उपयोगी है अगर थोड़ा पन्नी बचा है और उत्पादों को पूरी तरह से लपेटने के लिए पर्याप्त नहीं है।
पकाने की विधि 6: सब्जियों मेयोनेज़ में ओवन-बेक्ड चिकन पैर
मेयोनेज़ के साथ ओवन में पके हुए पैरों को तैयार करने के लिए, आपको ताजी सब्जियों की आवश्यकता होगी: बैंगन, टमाटर, प्याज।
सामग्री
• 3 पैर;
• 2 बैंगन;
• 4 टमाटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 प्याज;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• तेल;
• मसाले;
• 150 ग्राम पनीर।
तैयारी
1. पैरों को टुकड़ों में काट लें, मसालों के साथ छिड़के, एक चम्मच मेयोनेज़ डालें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
2. हमने बैंगन को 0.5 सेमी मोटी के बड़े घेरे में काट दिया। यदि सब्जियां कड़वी हैं, तो नमक के पानी में पूर्व सोखें, फिर निचोड़ें।
3. बैंगन को एक कड़ाही में दोनों तरफ से भूनें। यह तत्परता लाने के लिए आवश्यक नहीं है।
4. प्याज आधा छल्ले में कटौती, हलकों में टमाटर।
5. लहसुन लौंग के साथ मेयोनेज़ मिश्रण, पूर्व-कटा हुआ।
6. मोल्ड के नीचे हम बैंगन की एक परत बिछाते हैं।
7. ऊपर से प्याज के छल्ले छिड़कें।
8. टमाटर के घेरे रखो। मेयोनेज़ सॉस के साथ सब कुछ चिकनाई करें।
9. चिकन पैर रखो और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें।
10. हम इसे प्राप्त करते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और फिर से 20 मिनट के लिए भूनें।
पकाने की विधि 7: आलू और मशरूम के साथ ओवन-बेक्ड चिकन पैर
इन पैरों की तैयारी के लिए, आलू के साथ ओवन में पके हुए, आप किसी भी ताजा मशरूम ले सकते हैं। लेकिन अगर शैंपेन का उपयोग नहीं किया जाता है, तो उन्हें उबलते पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालना बेहतर होता है।
सामग्री
• 400 ग्राम मशरूम;
• हैम के 700 ग्राम;
• 700 ग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• तेल;
• सूखे डिल;
• नमक।
तैयारी
1. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।
2. आलू को छीलने की जरूरत है, मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।
3. हम प्याज को मनमाने ढंग से काटते हैं।
4. मशरूम को स्लाइस में काटें, तेल के साथ पैन में 2-3 मिनट के लिए भूनें। आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह पकवान को अधिक खुशबूदार बनाता है।
5. पैरों को मनमाने आकार के टुकड़ों में रगड़ें।
6. मशरूम को प्याज, आलू और चिकन पैरों के साथ मिलाएं। मसाले, सूखे डिल के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम के साथ डालो, फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
7. सब कुछ एक greased रूप में रखो, परत को स्तर दें, शीर्ष पर पन्नी के एक टुकड़े के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए ओवन को भेजें।
8. हम बाहर निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं, एक चम्मच के साथ मिलाते हैं और पकवान को भूनने के लिए मोल्ड को 15-20 मिनट के लिए सेट करते हैं।
पकाने की विधि 8: चावल के साथ एक आस्तीन में भुना हुआ चिकन पैर
यह डिश तुरंत चिकन और साइड डिश दोनों को जोड़ती है, इसे एक तरह का पिलाफ कहा जा सकता है। खाना पकाने का एक सुविधाजनक तरीका, गंदे व्यंजनों के समय और मात्रा को कम करने में मदद करता है। इस तरह के चिकन पैरों के लिए, आस्तीन में ओवन में पके हुए, लंबे चावल का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके साथ यह और अधिक सुंदर और स्वादिष्ट निकलता है।
सामग्री
• हैम के 700 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 400 ग्राम चावल;
• 2 गाजर;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• मसाला, खाना पकाने के पुलाव के लिए मसाला।
तैयारी
1. चावल को बर्फ के पानी से 4-5 बार धोया जाता है। हम इसे आस्तीन में फैलाते हैं, इसे एक समान परत में वितरित करते हैं। सुविधा के लिए, एक किनारे को तुरंत बांधा जा सकता है।
2. गाजर को तिनके से काटें, चावल के ऊपर डालें।
3. प्याज को छीलकर, आधे छल्ले में काट लें, गाजर की एक परत छिड़कें।
4. पुलाव, नमक और काली मिर्च के लिए शीर्ष सभी मसाला छिड़कें। मसाले के तैयार मिश्रण के बजाय, आप बस थोड़ा सा करी, पपरिका और अन्य मसाले ले सकते हैं।
5. पैरों को टुकड़ों में काटें।
6. हम लहसुन को साफ करते हैं, प्रत्येक लौंग को 4 भागों में काटते हैं और इसे चिकन पैरों की त्वचा के नीचे लगाते हैं। मसाले के साथ टुकड़ों को शीर्ष करें, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और चावल के तकिए पर लेट जाएं।
7. आस्तीन के मुक्त किनारे को सावधानीपूर्वक बढ़ाएं, परतों को नुकसान न करने की कोशिश करते हुए, 3 कप पानी डालें, अंत टाई।
8. हम भाप को बाहर निकालने के लिए आस्तीन पर एक छोटा सा कट बनाते हैं और इसे 50 मिनट के लिए सेंकना करने के लिए भेजते हैं। अंत में, आप आस्तीन को काट सकते हैं और चिकन के टुकड़ों को एक और 15 मिनट के लिए भून सकते हैं।
पकाने की विधि 9: चिकन पैर एक फर कोट के तहत ओवन में पके हुए
टमाटर और पनीर के रसदार, सुगंधित कोट के तहत चिकन पैरों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा। एक डिश तैयार करना सरल है, हमेशा सफल होता है।
सामग्री
• 5 पैर;
• 3-4 टमाटर;
• 300 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• किसी भी मसाले;
• लहसुन की 3 लौंग।
तैयारी
1. धोया हुआ चिकन पैरों को एक तौलिया के साथ समान टुकड़ों में काट लें, मसाले के साथ सीजन, आधा खट्टा क्रीम और 2 कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। फर कोट करते समय मैरीनेट करने के लिए चिकन पैरों को छोड़ दें।
2. टमाटर को कुल्ला, हलकों में काट लें।
3. हम पनीर को मोटे तौर पर रगड़ते हैं।
4. शेष खट्टा क्रीम लहसुन के अंतिम लौंग के साथ मिलाया जाता है, जिसे भी कटा हुआ होना चाहिए। नमक, काली मिर्च।
5. हैम एक बार फिर से मिलाएं और फॉर्म के निचले भाग पर रखें।
6. पनीर के तीन 2/3 के साथ शीर्ष।
7. हम टमाटर फैलाते हैं, खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकना करते हैं।
8. शेष पनीर के साथ छिड़क और फार्म को ओवन में भेजें। हम 180 डिग्री 40 मिनट पर पकाते हैं। लेकिन हम अपने स्टोव की क्षमताओं पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
पकाने की विधि 10: गर्म बेक्ड चिकन पैर
गर्म पैरों की तैयारी के लिए, आपको वास्तविक जॉर्जियाई या अब्खाज़ adjika, साथ ही थोड़ा टमाटर सॉस या केचप की आवश्यकता होगी। डिश बहुत सुगंधित, उज्ज्वल है, किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है, आप बस ताजा सब्जियों के साथ सेवा कर सकते हैं।
सामग्री
• 1.5 किलो हैम;
• 1 चम्मच adjika;
• लहसुन की 3 लौंग;
• केचप या टमाटर सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• सरसों के 0.5 बड़े चम्मच;
• चिकन मसालों के 0.5 बड़े चम्मच।
तैयारी
1. लहसुन को पीसें, चिकन के लिए मसालों के साथ मिलाएं।
2. सरसों, adjika और टमाटर केचप जोड़ें, द्रव्यमान को अच्छी तरह से पीस लें ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं।
3. गर्म सॉस, नमक और मिश्रण में 100 ग्राम पानी डालें। नमक के बजाय, आप सोया सॉस जोड़ सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी निकलेगा।
4. पैरों को धो लें, यदि आवश्यक हो, तो टुकड़ों में काट लें। लेकिन आप पूरे पैरों का उपयोग कर सकते हैं। या बस प्रत्येक पैर को 2 टुकड़ों में काटें।
5. चिकन को आकार में रखें।
6. पका हुआ गर्म सॉस डालें।
7. ओवन में भेजें, 50 मिनट के लिए सेंकना। तापमान को उच्च सेट न करें, 180 डिग्री पर्याप्त है।
पकाने की विधि 11: ओवन-बेक्ड चिकन पैर
ओवन में पका हुआ चिकन का एक उत्सव पकवान। उत्पादों के असामान्य संयोजन के बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट निकला, रसदार, पहले मेज से उड़ जाता है। अनानास डिब्बाबंद उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर कोई ताजा फल है, तो आप इसे ले सकते हैं।
सामग्री
• 6 पैर;
• अनानास का "कैन";
• करी के 2 बड़े चम्मच;
• 0.5 बड़े चम्मच चिकन मसाला;
• मेयोनेज़ के 80 ग्राम;
• 180 ग्राम पनीर।
तैयारी
1. चिकन मसाला और मेयोनेज़ के साथ करी हिलाओ। सॉस को एक तरफ रख दें।
2. पैरों को टुकड़ों में काटें, प्रत्येक 3-4 भागों में।
3. हमें जार से अनानास मिलता है, हम सिरप को अच्छी तरह से व्यक्त करते हैं। क्यूब्स में काटें।
4. मोल्ड के नीचे चिकन रखो। सॉस के साथ चिकनाई करें, लेकिन शीर्ष के लिए एक चम्मच छोड़ दें।
5. ऊपर से कटा हुआ अनानास रखें।
6. तीन पनीर और खत्म परत बाहर रखना। अपने हाथों से स्तर और शेष सॉस के साथ तेल।
7. हम तैयार होने तक सेंकना करने के लिए भेजते हैं। 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए पकड़ो।
ओवन-बेक्ड चिकन पैर - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• समय से पहले पैरों में पनीर जलने लगा? खाना पकाने की शुरुआत के लगभग 15-20 मिनट बाद आप इसे छिड़क सकते हैं। लेकिन अगर ऐसा हुआ, तो आपको ओवन से पकवान को हटाने की जरूरत है, सतह को मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम, क्रीम) की एक परत के साथ चिकना करें और आगे पकाएं।
• केचप, अचार के दौरान पैरों में जोड़ा जाता है, यह पपड़ी को एक शानदार रंग और मुंह में पानी देगा। इसी तरह, आप एडजिका, टमाटर का पेस्ट या सॉस जोड़ सकते हैं।
• क्या पैरों पर बहुत अधिक वसा है? इसे हटाया जा सकता है! कट, एक बैग में गुना और फ्रीजर में डाल दिया। कीमा बनाया हुआ मांस पकाते समय बस इसके बारे में मत भूलना। इसके अलावा, चिकन वसा में, आप आलू भून सकते हैं या पहले पकवान के लिए एक राहगीर बना सकते हैं, अगर तेल निकलता है।
• क्या मुर्गे के पैरों की त्वचा पर पंख और बाल रहते हैं? ऐसे ही बाहर निकालने की कोशिश मत करो। त्वचा की अखंडता को बर्बाद करने में समय बिताएं। स्टोव के जलने वाले बर्नर पर पैर को बेहतर ढंग से पकड़ें, फिर जले हुए पंखों को हटा दें। और गांजा चिमटी के साथ निकालना आसान है। यदि स्टोव इलेक्ट्रिक है, तो एक जलते हुए अखबार पर पैर रखें।
