हमारे बीच में स्वादिष्ट पिज्जा किसे पसंद नहीं है?
इसकी इतनी सारी किस्में हैं कि हर किसी को अपनी पसंदीदा रेसिपी ज़रूर मिल जाएगी।
इस व्यंजन के दो मुख्य प्रकार हैं: पतली आटा के साथ इतालवी पिज्जा और मोटी के साथ अमेरिकी पिज्जा।
अवयवों को पहले से ही अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर चुना जाता है, इसलिए विकल्पों की संख्या।
भरने हो सकता है: पनीर, सलामी, जैतून, मशरूम, चिकन, समुद्री भोजन और अधिक।
पिज्जा एक ऐसी डिश है जिसमें बहुत अधिक या बहुत कम सामग्री नहीं हो सकती है।
व्यक्तिगत इच्छाओं के अनुसार तैयार करना आसान है, जबकि शेष स्वादिष्ट, पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है।
क्लासिक पिज्जा आटा बनाने के सिद्धांत
बेशक, किसी भी पिज्जा का मुख्य घटक आटा है। इससे यह निर्भर करेगा कि परिणाम सभी युवाओं की यह पसंदीदा डिश कैसे होगी। आखिरकार, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, भरने, बिल्कुल कोई भी हो सकता है, लेकिन आटा तैयारी में यह नुस्खा का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है, और फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा!
एक क्लासिक पिज्जा आटा बनाने के लिए, आपको न केवल आटा और अन्य थोक सामग्री, बल्कि एक रोलिंग पिन, साथ ही एक पतली, कम बेकिंग मोल्ड की आवश्यकता होती है।
क्लासिक खमीर पिज्जा आटा
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का आटा बनाना चाहते हैं, हमेशा इसे एक आटे की सतह पर रोल करें।
सामग्री:
1) सफेद आटा - 550 ग्राम;
2) सूखा खमीर - 2 चम्मच;
3) नमक - 1 चम्मच;
4) जैतून का तेल - 3st.l.
5) पीने का पानी - 250 मिलीलीटर।
तैयारी विधि:
सबसे पहले आपको सूखे खमीर के साथ सफेद आटा मिश्रण करने की आवश्यकता है।
फिर जैतून का तेल और शुद्ध पानी की निर्दिष्ट मात्रा जोड़ें।
अब आप आटा गूंध सकते हैं। इसकी स्थिरता नरम और कंजूस होनी चाहिए। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इसे तोड़ना नहीं चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो इसका मतलब बहुत अधिक नमी है।
अगला, आटे को प्लास्टिक की चादर से ढँक दें और लगभग एक घंटे या उससे अधिक समय तक "आराम" करें। इस समय के बाद, आटा उठेगा और "हवादार" हो जाएगा।
जब समय लगता है, प्लास्टिक की चादर को हटा दें और एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें। इसे 35 सेमी के व्यास के साथ लगभग 4-5 मिमी मोटी सर्कल बनाना चाहिए।
निर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार, लगभग 3 पिज्जा मूल बातें प्राप्त की जाती हैं।
यदि वांछित है, तो घटकों की संख्या आधे से कम हो सकती है।
क्लासिक दूध आधारित पिज्जा आटा
क्लासिक पिज्जा आटा के लिए यह नुस्खा कम लोकप्रिय नहीं है। उसे घर का खाना बनाना बहुत पसंद है।
सामग्री:
1) 450 मिलीलीटर खट्टा दूध;
2) दो चिकन अंडे;
3) सफेद आटा के तीन गिलास;
4) सोडा का एक चम्मच;
5) दो कला। लॉज। सूजी;
6) एक घंटा दर्ज करना। नमक।
तैयारी विधि:
दूध की निर्दिष्ट मात्रा में आपको सोडा का एक चम्मच जोड़ने और मिश्रण करने की आवश्यकता है।
अगला, एक अलग कटोरे में, एक छोटे से स्किम प्राप्त होने तक अंडे को हरा दें।
इसके बाद, उन्हें आटे और नमक में डालना।
सभी सामग्री मिलाएं। आटा मध्यम मोटाई का होना चाहिए।
आगे खाना पकाने के लिए, एक बेकिंग शीट लें और इसे तेल से चिकना करें और सूजी के साथ छिड़के।
अब आप अपनी पसंदीदा सामग्री डालकर पिज्जा बना सकते हैं।
मसाले के साथ क्लासिक पिज्जा आटा
क्लासिक पिज्जा के आटे की यह रेसिपी इसकी स्पाइसीनेस और कुछ खासियत से अलग है। मसालों के कारण यह एक उज्ज्वल और अधिक असामान्य स्वाद के साथ निकल जाएगा।
सामग्री:
1) तीन कला। एल। आटा;
2) दो चम्मच। चीनी;
3) दो चम्मच। खमीर (सूखा);
4) एक गिलास पानी;
5) एक चम्मच। नमक।
6) तीन बड़े चम्मच तेल (जैतून);
7) मेंहदी की एक टहनी;
8) कसा हुआ परमेसन के दो बड़े चम्मच।
तैयारी विधि:
सबसे पहले आपको चीनी की निर्दिष्ट मात्रा के साथ एक गिलास गर्म पानी मिलाना होगा। यह एक मिक्सर के साथ किया जा सकता है।
अगला, सूखा खमीर जोड़ें और लगभग 5 - 7 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें।
अगला कदम खमीर को तरल के साथ मिलाना है और बुलबुले दिखाई देने तक छोड़ दें।
इस स्तर पर, आप आटा, मक्खन और एक चम्मच नमक जोड़ सकते हैं। सभी सामग्रियों को एक मिक्सर के साथ भी मिलाया जाता है।
जब आटा पर्याप्त रूप से लोचदार स्थिरता बन जाता है, तो आप इसमें दौनी और परमेसन जोड़ सकते हैं।
परिणामस्वरूप आटा को एक गांठ में रोल किया जाना चाहिए और 40 मिनट के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, क्लासिक पिज्जा आटा दोगुना हो जाएगा।
अंतिम चरण एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर निकालना और तैयार सामग्री जोड़ना है: सब्जियां, सॉसेज, आदि।
केफिर पर क्लासिक पिज्जा आटा
क्लासिक पिज्जा आटा के लिए यह नुस्खा काफी सरल और प्रदर्शन करने के लिए त्वरित है। इसे पकाने के लिए शाब्दिक 10 से 15 मिनट लगते हैं, जिसे हर परिचारिका निस्संदेह सराहना करेगी।
सामग्री:
1) 400 ग्राम सफेद आटा;
2) केफिर के 300 मिलीलीटर;
3) दो चिकन अंडे;
4) 50 ग्राम मक्खन;
5) 15 ग्राम नमक;
6) 15 ग्राम सोडा।
तैयारी विधि:
सबसे पहले, चिकन अंडे मारो। हम नमक।
एक अन्य कटोरे में, हम सोडा को केफिर में डालते हैं, जिसका उपयोग सिरका के रूप में किया जाता है।
अब आप पीटा अंडे को केफिर में डाल सकते हैं और अपने हाथों से मिला सकते हैं।
अगला, हम धीरे-धीरे मिश्रण में आटा डालना शुरू करते हैं जब तक कि एक नरम स्थिरता न हो।
अगला कदम मक्खन को पिघलाने और क्लासिक पिज्जा आटा में जोड़ना है।
यह केवल लुढ़का हुआ आटा और सेंकना पर पिज्जा के लिए बाकी सामग्री डालने के लिए रहता है।
क्लासिक पिज्जा आटा कि crunches
हम में से कई, विशेष रूप से बच्चे, पिज्जा को अपने कुरकुरा क्रस्ट के कारण पसंद करते हैं, इसलिए यह नुस्खा इस क्लासिक पिज्जा आटा के पारखी के लिए उपयुक्त है। इसे जीवन में लाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं और सस्ती हैं।
सामग्री:
1) सफेद आटे के दो गिलास;
2) दो बड़े चम्मच। जैतून का तेल;
3) दो चिकन अंडे;
4) आधा गिलास दूध;
5) नमक की एक चुटकी।
तैयारी विधि:
दूध को बिना उबाले कम दूध पर गर्म करें।
इसमें अंडे डालें और मिलाएं।
परिणामस्वरूप तरल को धीरे-धीरे आटा और नमक में डालना चाहिए।
अब आप आटे को मसल सकते हैं। इसे हवादार और मुलायम होना चाहिए।
क्लासिक खट्टा क्रीम आधारित पिज्जा आटा
उन लोगों के लिए जो स्वादिष्ट क्लासिक पिज्जा आटा तैयार करने के लिए सबसे तेज़ तरीके का उपयोग करना चाहते हैं, निम्नलिखित नुस्खा करेंगे। अनुवाद करने के लिए अधिकतम 15 मिनट का समय देना होगा।
सामग्री:
1) 300 ग्राम गेहूं का आटा;
2) 300 ग्राम कम वसा खट्टा क्रीम।
तैयारी विधि:
खट्टा क्रीम आटे के साथ मिश्रित और कई छोटे टुकड़ों में विभाजित।
आटा डालो और उस पर पिज्जा के लिए तैयार सामग्री डालें।
आपको लगभग तीन मध्यम आकार के पिज्जा मिलने चाहिए।
क्लासिक पतली पिज्जा आटा
इतालवी क्लासिक पिज्जा आटा के सच्चे पारखी निश्चित रूप से इस नुस्खा की सराहना करेंगे। यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेगा।
सामग्री:
1) 2.5 कप आटा;
2) 15 ग्राम खमीर;
3) 2 चम्मच। शहद;
4) एक बड़ा चम्मच। जैतून का तेल;
5) 250 मिलीलीटर पानी;
६) एक चुटकी नमक।
तैयारी विधि:
सबसे पहले, पानी को 70 डिग्री तक गरम करें और खमीर के साथ शहद जोड़ें।
अगला, आटा और जैतून का तेल मिलाएं। हम नमक।
आटे में शहद और खमीर का मिश्रण जोड़ें और आटा गूंध करें। प्रक्रिया में कम से कम 10 मिनट लगने चाहिए।
अब आटा 45 मिनट के लिए हटा दिया जाना चाहिए ताकि यह बढ़ जाए।
उसके बाद, फिर से आटा गूंध करें और उसमें से एक पतला घेरा बनाएं। इसका व्यास लगभग 30 - 35 सेमी होना चाहिए।
क्लासिक पिज्जा आटा - युक्तियाँ और चालें
1) आटा को बेहतर बनाने के लिए और हवा नहीं करने के लिए, इसे एक नम कपड़े या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
2) परीक्षण के अवशेषों को जल्दी से कटोरे से दूर ले जाया गया, इसे पहले ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए और फिर गर्म करना चाहिए।
3) इससे पहले कि आप आटा गूंधना शुरू करें, अपने हाथों को जैतून के तेल से पोंछ लें ताकि आटा चिपके नहीं।
4) किसी भी खमीर आटा को ओवन में जाने से 40 से 60 मिनट पहले खड़ा होना चाहिए।
5) इसके अलावा, आटा दो बार अवक्षेपित होना चाहिए, और उसके बाद ही बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए
6) यदि आटा बहुत गीला हो गया है, तो आपको उस पर चर्मपत्र कागज लगाने और इसे सही पर रोल करने की आवश्यकता है।
7) क्लासिक पिज्जा के आटे को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसे अंडे या मक्खन के साथ चिकना कर सकते हैं।
8) परीक्षण की तत्परता इसके क्रस्ट द्वारा निर्धारित की जाती है। इसे आसानी से व्यंजन से अलग किया जाना चाहिए।
9) जैतून का तेल पहली स्पिन चुनने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसके साथ आटा चिकना और लोचदार होगा।
10) एक बेकिंग डिश पर आटा लगाने से पहले, इसे जैतून के तेल के साथ चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।
एक इतालवी रेस्तरां में स्वादिष्ट स्वादिष्ट पिज्जा बनाने के लिए, आपको आटा की तैयारी पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। नुस्खा का सख्ती से पालन करना आवश्यक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, हमेशा प्यार और अच्छे मूड के साथ खाना बनाना!
बोन एपेटिट!
