पेनकेक्स - एक डिश जो सभी को पता है।
लेकिन हर किसी से दूर, यह जिस तरह से वे चाहते हैं बाहर निकलता है।
ओपनवर्क पेनकेक्स सबसे स्वादिष्ट, नाजुक हैं, एक नज़र में खुशी लाते हैं।
स्वाद के बारे में मैं क्या कह सकता हूं! ओपनवर्क पेनकेक्स में लिप्त हैं?
दूध पर ओपनवर्क पेनकेक्स - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
आप पैनकेक आटे में ताजा या खट्टा दूध ले सकते हैं। यह सब रेफ्रिजरेटर में चयनित नुस्खा और उत्पाद पर निर्भर करता है। खट्टा दूध पेनकेक्स स्वादिष्ट हैं, लेकिन कई प्रशंसक भी हैं।
आमतौर पर आटा में क्या डाला जाता है:
• अंडे (लेकिन आप उनके बिना खाना बना सकते हैं, नुस्खा नीचे है);
• चीनी, नमक;
• आटा (आमतौर पर इस्तेमाल किया गया गेहूं);
• तेल।
पैनकेक आटा तरल है। आपको वांछित स्थिरता को पकड़ने में सक्षम होने की आवश्यकता होती है, जिसमें उत्पाद पतला होता है, लेकिन टूटता नहीं है। इसलिए, कई लोग "आंख से" आटा नहीं पका सकते हैं। नुस्खा का पालन करना बेहतर है, मुख्य अवयवों के अनुपात को रखें।
चाल के लिए, अलग-अलग चाल का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, सोडा या बेकिंग पाउडर जोड़ा जाता है। उबलते पानी के साथ कस्टर्ड व्यंजनों हैं। खमीर आटा भी आपको टपका हुआ और हवादार पेनकेक्स प्राप्त करने की अनुमति देता है। इन सभी व्यंजनों को नीचे पाया जा सकता है। लेकिन अच्छा फ्राइंग पैन नहीं होने पर कुछ भी काम नहीं करेगा। यह खरोंच के बिना एक मोटी, यहां तक कि नीचे होना चाहिए। फिर पेनकेक्स आदर्श रूप से बेक किए जाएंगे और आसानी से पकवान के साथ भाग लेंगे।
सोडा के साथ दूध में ओपनवर्क पेनकेक्स
अंडे के साथ दूध में सरल फिशनेट पेनकेक्स का एक प्रकार। सही अनुपात के साथ एक नुस्खा। छेद बनाने के लिए, डिश वास्तव में "ओपनवर्क" था थोड़ा सोडा जोड़ा जाता है।
सामग्री
• आटा 1.5 बड़ा चम्मच;
• दो अंडे;
• पूरे दूध 2.5 बड़े चम्मच ।;
• चीनी 1 एल ।;
• 3 एल। तेल;
• नमक;
• सोडा एक छोटा चुटकी।
तैयारी
1. एक गहरी कटोरी या सॉस पैन लें। अंडे को तोड़ें, आधा दूध या थोड़ा अधिक डालें, लेकिन कम नहीं।
2. नमक और चीनी जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। मिक्सर खाना पकाने को आसान बनाता है, लेकिन उच्च गति पर मत मारो, सबसे कम गति निर्धारित करें।
3. अब मैदा छिड़कें। एक ही बार में। आटा हिलाओ। यह मोटी होगी, जैसा कि फ्रिटर्स के लिए है।
4. शेष दूध जोड़ें, जब तक चिकना न हो जाए।
5. अंतिम चरण में सोडा और तेल जोड़ें, हलचल करें।
6. एक फ्राइंग पैन, तेल और अच्छी तरह से गर्म करें।
7. एक आटे के साथ आटा लें, एक फ्राइंग पैन में डालें और जल्दी से पैनकेक वितरित करें। ऐसा करने के लिए, आपको स्वाइलिंग आंदोलनों के साथ पैन को मोड़ने की आवश्यकता है। केक की सतह पर छेद तुरंत दिखाई देंगे।
8. पैनकेक को एक तरफ सेंकने के बाद, आपको इसे पलटना होगा। तब तक बेक करें जब तक सारा आटा खत्म न हो जाए।
अंडे के बिना दूध में ओपनवर्क पेनकेक्स
दूध में ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए नुस्खा, जिसके लिए आपको अंडे की भी आवश्यकता नहीं है! आटा के लिए मक्खन लें, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
सामग्री
• दूध का लीटर;
• आटे के 2.5 मानक गिलास;
• 60 ग्राम नाली का तेल। (आप पिघल सकते हैं);
• 3 ग्राम सोडा;
• 20 ग्राम तेल (कोई भी सब्जी लें);
• 3 एल। चीनी।
तैयारी
1. आटा निचोड़ें, नमक और सोडा को चीनी के साथ जोड़ें, हलचल करें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आप तुरंत पैनकेक ले सकते हैं, जिस पर आप खाना बनाएंगे।
3. सूखे मिश्रण में आधा दूध और वनस्पति तेल मिलाएं। एक कानाफूसी के साथ हिलाओ। आपको गांठ के बिना एक मोटा आटा मिलना चाहिए।
4. बाकी दूध डालें, पिघले हुए मक्खन में डालें। आटा तैयार है!
5. बचे हुए तेल के साथ पैन को गर्म करें।
6. थोड़ा आटा डालो, फ्राइंग पैन को एक फ्लैट पैनकेक में नौकायन आंदोलनों के साथ वितरित करें, दोनों पक्षों पर भूनें।
7. मक्खन के साथ प्रत्येक को धब्बा करते हुए, समाप्त पेनकेक्स को ढेर में स्थानांतरित करें।
उबलते पानी के साथ दूध में ओपनवर्क पेनकेक्स
कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए नुस्खा जो असामान्य रूप से सुंदर है। रूडी और फिशनेट!
सामग्री
• अंडे 2 चीजें;
• दूध 200 मिली;
• एक चम्मच चीनी;
• 2/3 कप (लगभग 140 ग्राम) उबलते पानी;
• 2 एल। तेल;
• नमक;
• आटा 1.5 -1.7 कप।
तैयारी
1. मारो अंडे और दानेदार चीनी, नमक। यह मात्रा लगभग आधा छोटा चम्मच नमक लेगी।
2. दूध डालें।
3. अब आटे को भरने का समय आ गया है। सरगर्मी के बाद आटा मोटा हो जाएगा। चिकनी होने तक इसे हराएं।
4. अब उबलते पानी की बारी। वह मस्त होना चाहिए। एक पतली धारा में डालो। अपने दूसरे हाथ से, लगातार आटा हिलाएं।
5. यह वनस्पति तेल जोड़ने के लिए बनी हुई है।
6. तेल की एक बूंद के साथ पहली बार फ्राइंग पैन को चिकनाई करें या इसे बेकन के टुकड़े के साथ रगड़ें, जैसा कि प्राचीन समय में किया गया था। अच्छे से जलाओ।
7. पहले पैनकेक सेंकना, निकालें।
8. यदि पैन अच्छा है, तो अधिक चिकनाई आवश्यक नहीं है। यदि निम्न पेनकेक्स चिपकते हैं, तो हर बार कोट करें। सबसे आसान तरीका है कि तेल में एक कपड़े को गीला करें और एक पतली परत के साथ नीचे रगड़ें ताकि तेल के साथ इसे ज़्यादा न करें।
खट्टा दूध में ओपनवर्क पेनकेक्स
ओपनवर्क पेनकेक्स का एक प्रकार जिसके लिए खट्टा दूध का उपयोग किया जाता है। एक स्थिर उत्पाद की पहचान करने का एक शानदार तरीका। केफिर या प्राकृतिक दही, किसी भी किण्वित बेक्ड दूध या खट्टा होने पर उसी नुस्खा का उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री
• 400 ग्राम खट्टा दूध;
• 2 बड़े चम्मच। आटा;
• अंडे 2 चीजें;
• 20 ग्राम तेल;
• उबलते पानी का मानक (200 ग्राम) गिलास;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• चीनी 30 ग्राम।
तैयारी
1. अंडे के साथ खट्टा दूध मिलाएं। एक व्हिस्की के साथ अच्छी तरह से।
2. चीनी और नमक जोड़ें, फिर से व्हिस्क करें।
3. अब आपको आटा भरने की जरूरत है। सभी जोड़ें, हलचल करें जब तक कि सभी गांठ भंग न हो जाएं। आटा मोटा होगा लेकिन सजातीय।
4. यह एक बहुत काढ़ा करने का समय है। ऐसा करने के लिए, जल्दी से उबलते पानी के गिलास में सोडा मिलाएं। हम परीक्षण पर ऐसा करते हैं, क्योंकि द्रव्यमान उसका होगा और बढ़ेगा। हैंडल या बाल्टी के साथ मग का उपयोग करना बेहतर है।
5. आटा में उबलते पानी डालो, जल्दी से हलचल।
6. थोड़ा तेल जोड़ें, आखिरी बार हिलाएं।
7. साधारण पैनकेक भूनें। वे एक पतली परत में फैल जाएंगे, बहुत सारे छेद दिखाई देंगे।
खमीर के साथ दूध में ओपनवर्क पेनकेक्स
खमीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा, लेकिन पतली और नाजुक। वे बहुत कोमल, नरम, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। सूखा खमीर का उपयोग किया जाता है क्योंकि यह सुविधाजनक और सस्ती है।
सामग्री
• 3.5 कप दूध;
• 8 ग्राम खमीर;
• 2 अंडे;
• 500 ग्राम आटा;
• चीनी 2 बड़े चम्मच। एल;
• तेल 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक।
तैयारी
1. आधा गिलास दूध गर्म करें।
2. खमीर और चीनी जोड़ें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें, अच्छी तरह से सरगर्मी करें। यदि सतह पर एक झागदार टोपी दिखाई देती है, तो खमीर अच्छा है, आप आटा गूंध करना शुरू कर सकते हैं।
3. अब इस बात में नमक के ढेर के बिना एक छोटा चम्मच डालें, शेष दूध में डालें। यह गर्म भी होना चाहिए।
4. अंडों को अलग-अलग हिलाएं और खमीर के आटे में मिलाएं।
5. आटा डालो, हलचल और तेल जोड़ें।
6. हम इसे गर्मी में डालते हैं, हम वृद्धि की प्रतीक्षा कर रहे हैं। कटोरा बड़ा होना चाहिए, क्योंकि आटा कम से कम तीन बार मात्रा में बढ़ेगा।
7. आटा उगने के बाद, जल्दी से एक बड़े चम्मच से हिलाएँ। दो और बार उठने के लिए छाल।
8. एक फ्राइंग पैन को चिकना करें। बेसक पर सेट करें।
9. एक आटे के साथ आटा लें और इसे गर्म सतह पर डालें। आटा फोम के साथ फैल जाना चाहिए। बुलबुले फट जाएंगे, छिद्रों में बदल जाएंगे, उनमें से बहुत कुछ होगा।
10. जैसे ही पैनकेक को पहले तरफ से ब्राउज किया जाता है, इसे चालू करने की आवश्यकता होती है।
11. आटा बहुत तेज़ी से बढ़ेगा, प्रत्येक सेट के साथ लड्डू को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए।
बेकिंग पाउडर के साथ दूध में ओपनवर्क पेनकेक्स
एक पैनकेक नुस्खा, जिसके अनुसार पहले भी गांठदार काम नहीं करता है। बेशक, एक अच्छा फ्राइंग पैन का उपयोग करते समय। रिपर एक बैग में एक साधारण बेकरी लेते हैं।
सामग्री
• 3.5 कप दूध;
• 2 कप आटा;
• 3 अंडे;
• 0.5 चम्मच आरा;
• नमक, चीनी;
• कुछ तेल।
तैयारी
1. बेकिंग कल्टीवेटर को हमेशा आटे के साथ मिलाया जाता है। आप तुरंत उन्हें जोड़ सकते हैं और एक साथ झार सकते हैं, यह बेहतर होगा।
2. एक कटोरे में अंडे को गिराएं, लगभग आधा चम्मच नमक डालें। दो बड़े चम्मच चीनी डालें।
3. हम अपने आप को एक चाबुक से मारते हैं, हराते हैं।
4. दूध डालें।
5. लगातार एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को मारना, सभी आटे को पेश करें।
6. मक्खन के साथ आटा भरें, मिश्रण करें।
7. एक धुंध के लिए greased फ्राइंग पैन गरम करें, आटा को एक करछुल के साथ डालें, गुलाबी, पतली और नाजुक पेनकेक्स तैयार करें।
बोतल से दूध पर ओपनवर्क पेनकेक्स
नाजुक पेनकेक्स तैयार करने का एक दिलचस्प तरीका जो एक बोतल का उपयोग करके तैयार किया जाता है। कोई भी, लेकिन बहुत बड़ा नहीं, 1.5 लीटर पर्याप्त है।
सामग्री
• दूध में कोई भी आटा;
• पैन को चिकना करने के लिए कुछ तेल या वसा।
तैयारी
1. दूध में कोई भी आटा तैयार करें, लेकिन खमीर नहीं। यह अच्छा नहीं है।
2. एक कीप लें, गर्दन में डालें, एक बोतल में आटा डालें। यदि यह बहुत अधिक है, तो सब कुछ डालना आवश्यक नहीं है, अन्यथा एक हाथ से फीता खींचना मुश्किल होगा।
3. एक घी लगी हुई कड़ाही को गर्म करें।
4. अब बॉटल की गर्दन से पैन में आटा डालें, लेकिन एक ढेर में नहीं। पैटर्न की एक पतली धारा खींचें, लाइनें बाधित नहीं होनी चाहिए। यह उपवास करो।
5. एक बार फीता बेक हो जाने पर, पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें और बेक करें।
दूध पर ओपनवर्क पेनकेक्स - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• क्या आटा तवे पर चिपक जाता है? यह बहुत तरल हो सकता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि पतली पेनकेक्स पकाने की बहुत इच्छा है, आटा जोड़ें। आटा का हिस्सा डालना, आटा जोड़ना, पीटना और फिर शेष द्रव्यमान के साथ संयोजन करना बेहतर होता है। यह गांठ से बचने में मदद करेगा।
• पतली पेनकेक्स सूखने के लिए बहुत आसान हैं, वे बेस्वाद हो जाएंगे। ऐसा होने से रोकने के लिए, दूसरी तरफ लंबे समय तक पकड़ न रखें। वह अब भी पहले की तरह रोज़ी का काम नहीं करती है।
• अगर आप नमकीन और मसालेदार भरावन के साथ पेनकेक्स परोसने की योजना बनाते हैं, तो भी आटे में चीनी डालना न भूलें। इसके बिना, पेनकेक्स का रंग बदसूरत होगा, और स्वाद खराब है।
• पुराने दिनों में, पैन हमेशा ताजा बेकन के एक टुकड़े के साथ बढ़ाया जाता था। उन्होंने उसे कांटे पर चुभोया और गर्म सतह पर फेंक दिया। यह विधि अब भी उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है, अगर कोई अच्छा फ्राइंग पैन नहीं है, तो आपको नियमित रूप से पकवान को चिकना करना होगा।
