प्रोटीन सभी जीवन रूपों के लिए आवश्यक विभिन्न आकृतियों और आकारों के जटिल अणु हैं।
वे लगभग हर चीज में सीधे शामिल होते हैं जो हमारी कोशिकाओं के अंदर होता है और कार्बोहाइड्रेट और वसा से अधिक विविध होता है।
प्रोटीन रहित आहार पर पोषण के सामान्य सिद्धांत
प्रोटीन मुक्त आहार, ज्यादातर तीव्र और पुरानी गुर्दे की बीमारियों, साथ ही यकृत रोगों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। अधिक वजन का मुकाबला करने के लिए, इसका उपयोग अन्य प्रकार के आहारों जितना प्रभावी नहीं है।
गुर्दे के विभिन्न रोग और उनके कार्यों को गंभीर क्षति इस तथ्य के कारण उत्पन्न होती है कि बीमार व्यक्ति के शरीर में प्रोटीन चयापचय, विषाक्त पदार्थों के उत्पादों का संचय होता है, जो शरीर के आत्म-विषाक्तता का कारण बनता है। इस तरह के हानिकारक पदार्थों को एक व्यक्ति के गुर्दे द्वारा मूत्र के रूप में उसी समय उत्सर्जित किया जाना चाहिए। यदि शरीर में कोई गड़बड़ी होती है, तो गुर्दे सूजन (नेफ्रैटिस) हो जाते हैं, या गुर्दे की विफलता होती है, तो यह प्रक्रिया परेशान हो सकती है। इस स्थिति में, ऐसी स्थिति उत्पन्न हो सकती है जिसमें सभी विषाक्त पदार्थ मानव शरीर में रहेंगे और वहां जमा होंगे। इसके अलावा, आहार, जिसके दौरान वसा का टूटना होता है, गुर्दे की क्षति और बड़ी संख्या में विषाक्त पदार्थों की रिहाई का कारण बन सकता है। इसलिए, किसी भी गुर्दे की बीमारी के लिए, डॉक्टर उन्हीं प्रोटीनों के कुल सेवन को सीमित करने की कोशिश करते हैं। इसमें आहार चिकित्सा महत्वपूर्ण हो सकती है।
पुरानी एन्सेफैलोपैथी में, जो पुरानी यकृत रोगों के रोगियों में विकसित होती है, प्रोटीन का सेवन भी सीमित है। तीव्र मामलों में, एक निश्चित अवधि के लिए, प्रोटीन पूरी तरह से बाहर रखा गया है।
प्रोटीन रहित आहार का सार क्या है
यह शरीर को शुद्ध करने के तरीकों में से एक है, जो चयापचय को सामान्य करने, प्रोटीन चयापचय को उतारने, घबराहट और वजन घटाने के लिए अनुशंसित है। आहार खाद्य पदार्थों से हटा दें जो किडनी पर एक चिड़चिड़ापन प्रभाव डाल सकते हैं, केंद्रीय तंत्रिका और हृदय प्रणाली (जो कि अर्क, विभिन्न आवश्यक तेल हैं) पर एक परेशान प्रभाव डालते हैं, और टेबल नमक भी हटाते हैं। निकालने वाले पदार्थों में साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक एसिड शामिल हैं।
लेकिन किसी भी आहार के साथ प्रोटीन स्रोतों का होना महत्वपूर्ण है।। इसलिए, वे इसे पूरी तरह से आहार से नहीं हटाते हैं, लेकिन दिन के दौरान शरीर में प्रवेश करने वाले सभी पदार्थों के उपयोग को 20% तक सीमित कर देते हैं।
गुर्दे और चयापचय रोगों के लिए एक विशेष आहार है उपचार की मेज नंबर 7। हम नीचे इसकी विशेषताओं पर ध्यान केन्द्रित करेंगे।
अनुशंसित उत्पाद:
• आहार का मुख्य हिस्सा फल और जामुन होना चाहिए, साथ ही फलों के सूप, ग्रेवी, जूस, कॉम्पोट और उनसे बने चुंबन;
• सब्जियां, सब्जी सलाद, सूप; किसी भी रूप में प्याज; साग;
• पागल;
• सेम अनाज;
• डेयरी उत्पाद;
• राई की रोटी को बाहर न करें, नमक के बिना खमीर पर आटा उत्पादों;
• आप खाना पकाने में क्रीम (वसा सामग्री के कम प्रतिशत के साथ) और परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं;
• किसी भी प्रकार के अनाज आहार में शामिल करने के लिए उपयुक्त हैं, साथ ही पास्ता भी;
• कम वसा वाली मछली की प्रजातियाँ: ब्रीम, कॉड, पाइक पर्च, पोलक, कार्प, ब्लू व्हिटिंग, मुलेट, हेक। उन्हें उबला या बेक किया जा सकता है।
• अंडे (प्रति दिन 1 जर्दी से अधिक नहीं)। उबले हुए आमलेट स्वादिष्ट होंगे।
• जेली, शहद, जाम। गोलियों में चीनी को विभिन्न मिठास के साथ बदला जा सकता है;
• खट्टा क्रीम, दूध, सब्जी, फल सॉस। इस मामले में आटा राहगीर नहीं करता है।
• कमजोर चाय, दूध के साथ कॉफी, गुलाब का शोरबा।
प्रोटीन मुक्त आहार पर प्रतिबंध
इन उत्पादों का उपयोग सीमित होना चाहिए:
• सोडा के अलावा ब्रेड, कन्फेक्शनरी और आटा उत्पाद। बहुत ताजा ब्रेड, तली हुई पीज़, पफ और पेस्ट्री निषिद्ध हैं।
• पोर्क और अन्य फैटी मीट।
• सभी प्रकार के पक्षी।
• स्मोक्ड, नमकीन, तैलीय मछली।
• कड़ी उबले अंडे और तले हुए अंडे।
• क्रीम, वसा पनीर और पनीर।
• विभिन्न प्रकार के वसा और नकली मक्खन।
• इसका संरक्षण करना मना है, साथ ही मूली, मूली और मशरूम भी।
• समृद्ध सूप को हटा दें। आप ओक्रोशका और हरी बोर्स्क नहीं कर सकते।
• क्रीम उत्पाद, चॉकलेट, आइसक्रीम।
• मसालों से सावधान रहें। बहुत सीमित मात्रा में, आप मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। अपने भोजन से सहिजन और सरसों को बाहर निकालें।
• प्राकृतिक कॉफी, कोको, खनिज पानी, साथ ही ठंडे पानी।
यह भी ध्यान रखें कि तले और गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ, साथ ही फास्ट-फूड रेस्तरां में उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थ, पित्त पथरी में योगदान करते हैं।
यदि आपको प्रोटीन के बिना आहार निर्धारित किया जाता है, अर्थात, मांस के प्रतिबंध के साथ, डरो मत। अन्य स्थानापन्न उत्पाद हैं। प्रोटीन, जिसका उपयोग मांस को पोषण और कैलोरी सामग्री से बदल देगा।
• नमक की अनुपस्थिति (बाहर रखा जाने वाला मुख्य घटक) को चिकना करने के लिए, आप सीमित मात्रा में मसालों का उपयोग कर सकते हैं: मिर्च, जड़ी बूटी, धनिया, आदि का मिश्रण।
• डेयरी उत्पाद। दही और कम वसा वाले पनीर, पनीर उत्कृष्ट नाश्ता खाद्य पदार्थ हैं।
• नट और बीज। मांस के बजाय किसी भी मांस सलाद में नट्स जोड़ें, और यह प्रोटीन की कमी के लिए एक शानदार विकल्प होगा।
• सोया। यह उत्पाद गोमांस या पोर्क मांस की जगह लेगा। इसके अलावा, सोया एक समृद्ध खनिज और विटामिन कॉम्प्लेक्स के साथ एक संतोषजनक, कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जिसमें हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
• बीन्स और दाल। फलियां शरीर की डिटॉक्सिफायर्स होती हैं। सभी प्रौद्योगिकियों के अनुपालन में तैयार, वे प्रोटीन को बदलने में सक्षम हैं, और कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को कम करने में भी मदद करते हैं।
• साबुत अनाज: बाजरा, जौ, आदि। ज्यादातर अक्सर वे पास्ता या चावल के बजाय उपयोग किया जाता है। आपकी पसंदीदा सॉस के साथ पकाया जाता है, वे अधिक प्रोटीन देंगे।
• सब्जियां। पादप खाद्य पदार्थों से प्रोटीन की सबसे बड़ी मात्रा शतावरी, ब्रोकोली, गोभी और अन्य गहरे हरी सब्जियों में पाई जाती है।
प्रोटीन मुक्त आहार के साथ दिन के लिए एक नमूना मेनू
यह महत्वपूर्ण है: आहार से प्रोटीन को पूरी तरह से बाहर करना असंभव है। यह किसी भी आहार का सबसे महत्वपूर्ण पोषण घटक है। अपने भोजन को व्यवस्थित करें ताकि उसमें प्रोटीन सभी भोजन का लगभग 20% हो।
इस तरह के आहार के साथ, जो मुख्य चीज देखी जानी चाहिए, वह है - पानी की न्यूनतम खपत - प्रति दिन 0.5-1 लीटर और दिन में लगातार आंशिक स्नैक्स 300-500 ग्राम 4-6 बार। दो सप्ताह से अधिक नहीं इस भोजन का पालन करना आवश्यक है।
पहला विकल्प:
नाश्ता: दूध में दलिया;
दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, पास्ता, फलों का सलाद;
स्नैक: नट्स, सूखे मेवे। रात के खाने से पहले एक गिलास गाजर का रस पथरी बनने से रोकता है।
रात का खाना: बेक्ड फिश, वेजिटेबल सलाद।
दूसरा विकल्प।
नाश्ता: दलिया, गुलाब का शोरबा।
दोपहर का भोजन: उबली हुई सब्जियां, रोटी के साथ सूप (बिना नमक)
रात का खाना: सब्जी स्टू, फलों की चटनी।
स्नैक्स: शहद के साथ पके हुए सेब, चाय के साथ एक प्रकार का अनाज।
तीसरा विकल्प।
नाश्ता: चाय के साथ मकई या दलिया।
दोपहर का भोजन: सब्जी पुलाव, कम वसा वाली मछली, गुलाब का शोरबा।
रात का खाना: सब्जी का सलाद।
स्नैक्स: नट, जाम, जामुन।
4 वाँ विकल्प।
नाश्ता: vinaigrette, दूध के साथ कॉफी
दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, बाजरा पुलाव, भाप कटलेट, फल।
स्नैक: गुलाब जलसेक।
रात का खाना: दूध में एक प्रकार का अनाज
एंड्रियास मोरित्ज़ का प्रोटीन मुक्त आहार
आहार के बारे में सबसे अधिक चर्चा में से एक एंड्रियास मोरित्ज़ प्रोटीन-मुक्त आहार है। इसमें कई चरण होते हैं:
1) प्रारंभिक। 6 दिनों के भीतर आपको एक लीटर सेब का रस पीने की जरूरत है। इसका बहुत मजबूत सफाई प्रभाव है और पित्त नलिकाओं का विस्तार करने में पित्त पथरी को नरम करने में मदद करेगा। आपको दिन भर में थोड़ा पीने की जरूरत है। कोशिश करें कि भोजन के तुरंत पहले, दौरान और दो घंटे बाद तक जूस न पियें। सोते समय इसका उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
अगर आपको एलर्जी है सेब का रस, फिर आप इसे लूसोस्ट्रिफ़ ग्रास (गोल्ड कॉइन ग्रास) और हेयरवर्म (बुपलरम) के जलसेक से बदल सकते हैं, जिसे फार्मेसियों या ऑनलाइन खरीदा जा सकता है।
इसके अलावा, इस अवधि के दौरान, कोल्ड ड्रिंक्स और खाद्य पदार्थों, पशु उत्पादों, साथ ही डेयरी और तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन न करें। अति न करें।
दवा, विटामिन, या पूरक आहार लेने से बचना चाहिए। एनीमा या पेशेवर हाइड्रोथेरेपी करें।
2) मुख्य। छठे दिन सुबह, गर्म दलिया, अधिमानतः दलिया और दोपहर के भोजन के लिए - उबले हुए सब्जियों के साथ सफेद चावल खाएं। प्रोटीन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। 14 घंटों के बाद, कुछ भी न खाएं या पिएं (आप केवल साफ पानी कर सकते हैं)। 4 बड़े चम्मच भंग। 3 बड़े चम्मच में एप्सोम नमक। पानी और इस मिश्रण को 4 भागों में विभाजित करें। 18.00 पर एक पियो, अगले 20.00 पर। फिर 2/3 बड़े चम्मच मिलाएं। अंगूर का रस (नींबू या नारंगी) और आधा गिलास जैतून का तेल और 22.00 पर पीते हैं। अगले बिस्तर पर जाओ।
3) अंतिम। सुबह में, 3 सर्विंग्स और 8:00 - चौथे पीते हैं। दोपहर के भोजन के लिए, आप हल्के भोजन पर भोजन कर सकते हैं। आमतौर पर, 6-8 प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है।
महत्वपूर्ण बिंदु:
1) प्रोटीन रहित आहार का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से सलाह लें।
2) बिना नमक के हर चीज का सेवन करना चाहिए।
3) जिन उत्पादों को प्रोटीन रहित आहार के साथ खाया जाता है, उन्हें उबला हुआ, बेक किया हुआ या तला हुआ होना चाहिए। यह अंत करने के लिए, डबल बॉयलर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।
4) डाइटिंग के लिए समय सीमा 14 दिन है।
5) थोड़ा खाएं। सर्विंग 200-300 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
6) भोजन सेवन की आवृत्ति दिन में 4-6 बार एक समान वितरण के साथ होती है।
7) बिस्तर पर आराम करने की सलाह दी जाती है।
8) सेवन किए गए तरल पदार्थ की मात्रा बराबर होनी चाहिए और पिछले दिन रोगी के मूत्र की मात्रा से अधिक नहीं होनी चाहिए। लगभग 1 लीटर प्रति दिन की सिफारिश की जाती है।
9) गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों के लिए इस आहार के उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है।
१०) विटामिन-मिनरल कॉम्प्लेक्स, इस आहार के साथ मिलकर पूरे शरीर के लिए अधिक प्रभावी परिणाम देगा।
आहार और ऊर्जा मूल्य की जैव रासायनिक संरचना निम्नानुसार होनी चाहिए:
प्रोटीन - 25 ग्राम (पशु उत्पत्ति का 1/3)
वसा - 60 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 350 ग्राम
ऊर्जा मूल्य - 2000 किलो कैलोरी।
एक वयस्क को गैर-वसा वाले शरीर द्रव्यमान के 1 किलो प्रति 2 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है।
एक प्रोटीन-मुक्त आहार, सब से ऊपर, एक चिकित्सीय आहार है। आहार में कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री इसे अनुकूल बनाती है, क्योंकि यह उपयोगी पदार्थों और गुणों के साथ शरीर को संतृप्त करने में मदद करता है।
14 दिनों के लिए, एक प्रोटीन-मुक्त आहार 5 किलो तक खो सकता है। परिणाम, जैसा कि हम देखते हैं, प्रभावशाली नहीं है। हालांकि, इस समय के दौरान आपको शरीर की पूरी तरह से सफाई और उपचार प्राप्त होगा, जो अपने आगे के जीवन समर्थन कार्यों को करने के लिए तैयार होगा। एक प्रोटीन-मुक्त आहार वजन कम करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, लेकिन गुर्दा समारोह में सुधार करने के लिए। यह अन्य चिकित्सीय प्रक्रियाओं के संयोजन में निर्धारित है। अपना ध्यान रखें और समय पर अपने शरीर की देखभाल करें.
