चिकन पैरों से आप विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं।
भरवां चिकन पैर उनमें से एक हैं।
यह व्यंजन उन लोगों के लिए है जो केले के पैरों को पकाने के मूल तरीके से दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।
भरवां चिकन पैर - मूल पाक कला सिद्धांत
भरवां चिकन पैर बनाने के लिए, आपको उन खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी जिन्हें आप चिकन बनाने के लिए उपयोग करते हैं।
यदि यह पकवान सही ढंग से पकाया जाता है, तो पैर निविदा और रसदार होते हैं।
पैरों को धोया जाता है, सभी अनावश्यक और सावधानी से हटा दें, ताकि फाड़ना न हो, एक मोजा के साथ त्वचा को हटा दें। मांस को हड्डी से अलग किया जाता है, एक ब्लेंडर में बारीक कटा या जमीन। भविष्य में, इसका उपयोग भरने में किया जाता है।
भरने के लिए खाना पकाने के कई विकल्प हैं, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। भरने के लिए पनीर, उबले अंडे, सूखे मेवे, मशरूम और सब्जियां डाली जाती हैं। भरने के सभी घटकों को कुचल दिया जाता है, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिश्रित, मसाले के साथ नमकीन और अनुभवी।
इस द्रव्यमान के साथ, चिकन पैरों से हटाए गए त्वचा को भर दिया जाता है और टूथपिक्स के साथ तेज किया जाता है। उन्हें नमक के साथ शीर्ष करें, लहसुन के साथ रगड़ें और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। भरे हुए चिकन पैरों को 180 सी पर लगभग एक घंटे के लिए बेक किया जाता है या पूरी तरह से स्लाइस में काटा जाता है।
पकाने की विधि 1. मशरूम के साथ भरवां चिकन पैर
सामग्री
छह चिकन पैर;
वनस्पति तेल;
250 ग्राम मशरूम;
समुद्री नमक;
130 ग्राम प्याज;
खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के 80 मिलीलीटर;
80 ग्राम हार्ड पनीर।
खाना पकाने की विधि
1. डिफ्रॉस्ट चिकन पैर, कुल्ला और सूखी। धीरे से, एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस से त्वचा को अलग करें। हम इसे बहुत सावधानी से करते हैं ताकि त्वचा आंसू न करें। इसे पूरी तरह से कण्डरा में निकालें। हम त्वचा को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।
2. कुल्ला और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें थोड़ी मात्रा में तेल के साथ पहले से गरम पैन में फैलाते हैं और सभी नमी तक चले जाते हैं। फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
3. चिकन मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे एक ब्लेंडर कटोरे में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में पीसें। हम इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, मशरूम भून और पनीर चिप्स जोड़ते हैं। नमक, काली मिर्च और अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें।
4. प्राप्त मांस के साथ, पैरों से हटाए गए त्वचा को भरें, टूथपिक्स के साथ चीरा को जकड़ें और इसे एक greased रूप में डाल दें। मेयोनेज़ के साथ भरवां चिकन पैरों के साथ शीर्ष और 200 सी पर चालीस मिनट के लिए सेंकना।
नुस्खा 2. संतरे के साथ भरवां चिकन पैर
सामग्री
सूअर का मांस का 150 ग्राम;
4 छोटे पैर;
मेयोनेज़;
लहसुन - 10 ग्राम;
एक नारंगी।
खाना पकाने की विधि
1. हम नल के नीचे चिकन पैरों को धोते हैं, सूखा और सावधानी से, नुकसान न करने की कोशिश करते हुए, "स्टॉकिंग" के साथ त्वचा को हटा दें। चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। मेरे पोर्क का एक टुकड़ा, अतिरिक्त वसा और फिल्मों को काट दिया और छोटे टुकड़ों में काट दिया।
2. चिकन और पोर्क मांस को मिलाएं, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च मिलाएं, और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. नारंगी को छीलकर, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। छील लहसुन को मांस में सीधे लहसुन के निचोड़ के माध्यम से पारित किया जाता है। हम कटा हुआ नारंगी को भरने और मिश्रण में स्थानांतरित करते हैं।
4. भरने के साथ त्वचा को भरें, किनारों को लपेटें और लकड़ी के कटार के साथ जकड़ें। हम उन्हें एक बेकिंग डिश में डालते हैं और 20 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं। 180 सी पर सेंकना। थोड़ा ठंडा करें, स्लाइस में काट लें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3. हरी मटर के साथ भरवां चिकन पैर
सामग्री
बड़े चिकन पैर - 4 पीसी ।;
अतिरिक्त नमक;
डिब्बाबंद हरी मटर - 400 ग्राम;
खट्टा क्रीम - एक बड़ा चमचा;
गाजर - 400 ग्राम;
लहसुन - 15 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि
1. एक कागज तौलिया के साथ धोया पैर धोएं। सावधानी से, फाड़ नहीं करने का ख्याल रखते हुए, पूरे स्टॉकिंग के साथ त्वचा को हटा दें। एक छोर पर छिलके वाली त्वचा सीना।
2. मांस को हड्डियों से अलग करें और बारीक काट लें। एक कटोरे में डालें।
3. छोटे क्यूब्स में निविदा, ठंडा और उखड़ जाने तक उबले हुए और धोया गाजर। हार्ड-उबले अंडे उबालें, बर्फ के पानी में ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें।
4. मांस में कटा हुआ गाजर, हरी मटर जोड़ें, पहले अचार को सूखा और उसमें से अंडे। नमक और काली मिर्च के साथ भरने का सीजन। अच्छी तरह से हिलाओ।
5. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हैम की त्वचा को स्टफ करें, छेद को सीवे या लकड़ी के कटार के साथ जकड़ें।
6. लहसुन के छिलके में लहसुन के छिलकों को पीसकर मिलाएं। हैम और नमक के साथ लहसुन के मिश्रण को रगड़ें। एक दुर्दम्य रूप में डालें, थोड़ा तेल लगाया, और चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दिया। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले 200 सी पर बेक करें, खट्टा क्रीम के साथ भरवां चिकन पैर चिकना करें।
पकाने की विधि 4. Prunes के साथ भरवां चिकन पैर
सामग्री
70 ग्राम प्याज;
ताजा जमीन काली मिर्च;
4 बड़े चिकन पैर;
50 ग्राम मक्खन;
100 ग्राम prunes;
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 80 ग्राम;
40 ग्राम अखरोट;
ताजा अजमोद;
60 ग्राम पनीर;
लहसुन - 15 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. बहते पानी के नीचे पैर धोएं, उन्हें एक डिस्पोजेबल तौलिया के साथ भिगोएँ, ध्यान से त्वचा को हटा दें और हड्डी काट लें।
2. एक छोटे कप में, लहसुन के छिलके के माध्यम से छिलके वाले लहसुन को निचोड़ें, इसे मेयोनेज़, नमक, ताज़ी पिसी हुई मिर्च के साथ मिलाएं और मिलाएँ। लहसुन के मिश्रण को त्वचा पर अंदर और बाहर रगड़ें और एक तरफ सेट करें।
3. धोया हुआ prunes को एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें और 20 मिनट के लिए भिगो दें। उबले हुए prunes से पानी खींचो, अगर बीज होते हैं, तो उन्हें हटा दें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अखरोट को एक बैग में रखें और रोलिंग पिन के साथ क्रश करें।
4. लहसुन को बारीक काट लें और काट लें। पनीर को बड़े छेद के साथ एक grater पर पीसें। अजमोद कुल्ला, थोड़ा सूखा और बारीक टुकड़े करना। छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. एक पैन में मक्खन पिघलाएं, थोड़ा वनस्पति तेल डालें और इस मिश्रण में प्याज डालें। थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें। नरम होने तक, कभी-कभी भूनें, भूनें।
6. चिकन मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें। इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें और हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। मिश्रण में prunes, कटा हुआ लहसुन, नट्स, तली हुई प्याज, पनीर चिप्स और जड़ी-बूटियां डालें। मिर्च और नमक कीमा बनाया हुआ मांस और चिकनी जब तक गूंध।
7. चिकन की त्वचा को भरने के साथ भरें, बिना टैंपिंग के ताकि यह बेक होने पर फट न जाए। हैम के अंदर किनारे को टक करें या टूथपिक से जकड़ें। मेयोनेज़ के साथ पैरों को चिकनाई करें, एक गहरी दुर्दम्य रूप में डालें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें। 180 सी पर सेंकना। भरे हुए चिकन पैरों को साइड डिश के अलावा या ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 5. भरवां हैम और पनीर पैर
सामग्री
4 चिकन पैर;
दुबला तेल;
हैम के 70 ग्राम;
मकई का आटा और आटा - ब्रेडिंग के लिए;
70 ग्राम पनीर;
2 अंडे
चीनी, काली मिर्च और समुद्री नमक;
10 मिली नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि
1. बहते पानी के नीचे पैर धोएं और एक कागज तौलिया के साथ सूखी पॅट करें। सावधानी से त्वचा को स्टॉकिंग के साथ हटा दें, सावधान रहें कि इसे फाड़ न दें। पैरों से बीज हटा दें। मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और नींबू का रस डालें। फेरबदल करें और अलग सेट करें।
2. पनीर और हैम को छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें। यहां कटा हुआ चिकन मांस जोड़ें। हलचल।
3. एक सफेद झाग दिखाई देने तक एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो। एक बैग में मकई के गुच्छे डालें और एक हथौड़ा या रोलिंग पिन के साथ पीस लें। उन्हें आटे के साथ मिलाएं।
4. बाहर और अंदर पैरों और काली मिर्च के साथ नमकीन त्वचा। चीनी के साथ हल्का छिड़कें। प्रत्येक तैयार भरने को भरें और एक दंर्तखोदनी के साथ किनारों को जकड़ें।
5. अंडे में चिकन को डुबोएं, फिर आटे और मकई के गुच्छे के मिश्रण में घोलें। भरवां चिकन पैरों को सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल की एक बड़ी मात्रा में भूनें। एक कागज तौलिया के साथ कवर प्लेट पर रखो। गार्निश और अचार के साथ परोसें।
पकाने की विधि 6. अंडे और हरी प्याज के साथ भरवां चिकन पैर
सामग्री
हरे प्याज का एक गुच्छा;
चिकन पैर - 4 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
अंडे - 4 पीसी ।;
समुद्री नमक।
खाना पकाने की विधि
1. मेरे पैर, एक नैपकिन के साथ सूखें और एक बोर्ड पर रखें, त्वचा नीचे। पैर की पूरी लंबाई में, हम हड्डी के साथ एक चीरा बनाते हैं। फिर ध्यान से, एक तेज चाकू का उपयोग करके, हड्डी को लुगदी से अलग करें। त्वचा पर मैल जमा रहना चाहिए। आधार पर हड्डी को काट लें। इसलिए हमने सभी पैर काट दिए।
2. हम बोर्ड पर त्वचा के साथ पैरों को फैलाते हैं, एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और थोड़ा हरा देते हैं, जिससे त्वचा को नुकसान न पहुंचे। प्रत्येक पैर थोड़ा नमकीन है।
3. मक्खन के साथ पैन गरम करें और इसमें अंडे चलाएं। एक कांटा के साथ योलक्स को कुचलते हुए, सख्ती से मिलाएं। एक सामान्य तले हुए अंडे की तरह भूनें। इसे एक स्पैटुला के साथ चार भागों में काटें।
4. हरा प्याज, सूखा और बारीक काट लें। हम प्रत्येक पीटा पैर पर तले हुए अंडे की एक परत फैलाते हैं। केंद्र में, हरी प्याज की एक पट्टी डालें। पैरों को कसकर बंद करें।
5. हम प्राप्त किए गए रोल को एक-दूसरे को कसकर फैलाते हैं। इस मामले में, सीम नीचे स्थित होना चाहिए। वनस्पति तेल के साथ शीर्ष तेल। हम आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में डालते हैं। हम 200 सी के तापमान पर सेंकना करते हैं। सेवा करने से पहले, प्रत्येक पैर को काट लें और एक प्लेट पर एक पंखा लगाएं।
पकाने की विधि 7. जिगर, जड़ी बूटी और प्याज के साथ भरवां चिकन पैर
सामग्री
छह पैर;
60 ग्राम खट्टा क्रीम;
50 ग्राम सरसों;
मक्खन का एक टुकड़ा;
सोया सॉस के 50 मिलीलीटर;
साग;
दो टमाटर;
200 ग्राम चिकन जिगर;
80 ग्राम प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. त्वचा के नीचे धोया और सूखे पैर फैलाएं और हड्डी के साथ एक चीरा बनाएं। ध्यान से हड्डी को हटा दें और इसे आधार पर काट लें। पैरों को एक गहरे कटोरे में रखें।
2. एक गहरे कटोरे में, सरसों के साथ सोया सॉस मिलाएं। जितना संभव हो सके मेरे टमाटर धोएं, पोंछें और काटें। सरसों और सोया सॉस में मिलाएं और मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप सॉस के साथ चिकन डालो, मिश्रण करें और इसे दो घंटे तक मैरीनेट करें।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर लीवर जोड़ें, साफ किया और छोटे टुकड़ों में काट लें, मिश्रण करें, और एक और पांच मिनट तक भूनें। बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
5. मैरिनेड से पैरों को बाहर निकालें, हल्के से रुमाल से पोंछें और इसे नीचे की त्वचा के साथ बोर्ड पर फैलाएं। हम मांस की सतह पर एक समान परत में भरने को फैलाते हैं, इसे घने रोल के साथ लपेटते हैं और इसे लकड़ी के कटार के साथ जकड़ते हैं।
6. सुनहरा भूरा होने तक एक प्रीहीट पैन में दोनों तरफ भूनें। फिर ढक्कन को बंद करें और कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।
भरवां चिकन पैर - बावर्ची युक्तियाँ और चालें
- पैरों से त्वचा को हटाते समय, ध्यान से फिल्म को अंदर से काट लें। तो, आप निश्चित रूप से इसे फाड़ नहीं पाएंगे।
- भरने के लिए सभी सामग्री अच्छी तरह से जमीन होनी चाहिए ताकि बड़े टुकड़े त्वचा को फाड़ न दें।
- त्वचा को बहुत कसकर न भरें, अन्यथा यह खाना पकाने के दौरान फट सकता है।
- भरवां पैर को सॉस, किसी भी साइड डिश, अचार या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
