एक शानदार मस्कारपोन केक के एक स्लाइस को मना करना असंभव है। प्रसिद्ध इतालवी पनीर साधारण रोटी को एक प्रलोभन बनाता है, हम नाजुक क्रीम में भिगोए गए बिस्किट या रेत केक के बारे में क्या कह सकते हैं?
लोम्बार्डियन ऊपर आए नींबू के रस या सिरका के साथ मोटी क्रीम मिलाएं, और अब पूरी दुनिया सचमुच केक, कपकेक, डेसर्ट के साथ मस्कारपोन पनीर के बारे में पागल है।
कई पेस्ट्री व्यंजनों में नरम, नरम पनीर का उपयोग होता है। मस्करपोन के साथ केक स्पंज, रेतीले, पैनकेक हो सकते हैं।
यह तैयार कुकीज़, गाजर, खसखस, मेरिंग्यू - से बनाया जा सकता है। ताजा चाय या कॉफी के साथ कोई भी विकल्प अच्छा रहेगा.
मस्करपोन पर आधारित क्रीम फल, जामुन, कॉफी, शहद, चॉकलेट, शराब के साथ अच्छी तरह से जाती है। आप जितना चाहे उतना प्रयोग कर सकते हैं।
मस्करपोन केक - सामान्य पाक कला सिद्धांत
केक की तैयारी के लिए केक और क्रीम तैयार करने की आवश्यकता होगी। यदि केक बिस्किट है, तो आपको अंडे को चीनी और आटे के साथ अच्छी तरह से हरा देना होगा। प्रोटीन और योलक्स को अलग-अलग मार दिया जाता है, फिर चीनी या पाउडर चीनी के साथ मिश्रित यॉल्क्स को प्रोटीन द्रव्यमान में पेश किया जाता है, जो कि सप्त आटा के अंत में होता है।
यदि आप मस्कारपोन के साथ सैंडविच केक तैयार कर रहे हैं, तो आपको सामग्री से लोचदार, ढीले आटा गूंध करना चाहिए, इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सा रखना चाहिए, और फिर भविष्य के केक के लिए आधार सेंकना चाहिए।
मूल क्रीम नुस्खा स्वयं मस्कारपोन भी शामिल है, पाउडर चीनी और किसी भी सुगंधित घटक के रूप में चीनी: साइट्रिक एसिड, कॉफी, शराब। सभी अवयवों को बस मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है जब तक कि एक सजातीय वायु द्रव्यमान प्राप्त नहीं किया जाता है।
जरूरत है तो भारी क्रीमफिर आप मूल सामग्रियों में मक्खन, थोड़ा वेनिला अर्क और एक चुटकी नमक मिला सकते हैं। सबसे पहले, नरम मक्खन को व्हीप्ड किया जाता है, पाउडर चीनी को धीरे-धीरे इसमें जोड़ा जाता है, अंत में मस्करपोन, नींबू का रस, वेनिला अर्क और नमक जोड़ा जाता है। क्रीम को बहुत देर तक पीटना असंभव है: यह छूट जाएगा, दही में बदल जाएगा।
मस्कारपोन और क्रीम की एक क्लासिक क्रीम माना जाता है। व्हिपिंग के लिए आवश्यक क्रीम, यानी उच्च वसा। सबसे पहले, उन्हें व्हीप्ड किया जाता है, फिर सभी मुख्य सामग्री - कम गति पर।
यदि केक में जामुन का उपयोग किया जाता है, तो आपको उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है। आटा केक जरूरी झारना करने के लिए। कॉफी की चक्की में आइसिंग शुगर प्राप्त करने या तैयार पाउडर का उपयोग करने के लिए चीनी को पीसने के लिए। यदि नुस्खा में आपको प्रोटीन को चाबुक करने की आवश्यकता होती है, तो अंडे को ठंडा होना चाहिए।
बिस्किट केक आमतौर पर 180-190 डिग्री पर बेक किया जाता है। मक्खन डालने से पहले आटे को रूप दें। बेकिंग का समय मोल्ड के व्यास पर निर्भर करता है (आटा की एक मोटी परत लंबे समय तक बेक की जाती है)। तत्परता की जांच करने का क्लासिक तरीका एक सूखी टूथपिक है।
मस्कारपोन "कॉफी-लिकर तिरमिसु" के साथ केक
क्लासिक पेस्ट्री कला - प्रसिद्ध इतालवी तिरामिसु। इस रेसिपी का उपयोग करके केक पकाना बहुत ही सरल है, क्योंकि आपको कुछ भी बेक नहीं करना है। इस मस्कारपोन केक का क्लासिक संस्करण तैयार बिस्कुटी या सेवॉयर्ड बिस्कुट से बनाया गया है। इसका मतलब है कि डिश के तल पर कोई नमी नहीं दिखाई देगी। शानदार स्वाद!
सामग्री:
• बिस्किट बिस्किट बिस्किट (सेवॉयार्डी) के दो सौ ग्राम;
• दूध और चीनी के बिना प्राकृतिक मजबूत कॉफी का एक गिलास;
• शराब, रम या ब्रांडी का एक गिलास;
• कसा हुआ चॉकलेट (या कोको पाउडर) के तीस ग्राम;
• चार सौ ग्राम मस्करपोन;
• अस्सी ग्राम चूर्ण चीनी "
• दो चिकन अंडे।
तैयारी विधि:
कॉफी को ठंडा करें और शराब के साथ मिलाएं।
तीसरा, एक चॉकलेट बार को बारीक पीस लें।
ध्यान से योल को अलग करें।
जर्दी को पाउडर चीनी के साथ पीस लें।
गिलहरी एक मजबूत फोम के साथ मिक्सर को हरा देती है।
नरम पनीर को एक कंटेनर में डालें, धीरे-धीरे चीनी के साथ यॉल्क्स डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
क्रीम में व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें, मिश्रण करें और रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर निकालें।
बिस्किट बिस्कुट एक कॉफी और लिकर मिश्रण में डूबा हुआ है और एक प्लेट (रूप में) पर फैल गया है।
बिस्किट परत के शीर्ष पर क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं।
दोनों परतों को दोहराएं।
चॉकलेट चिप्स के साथ केक को ऊपर और साइड से कवर करें।
भिगोने के लिए दो या तीन घंटे के लिए फ्रिज में उपचार निकालें।
मस्कारपोन बिस्किट "मलाई-चॉकलेट" के साथ केक
क्रीम, नरम पनीर और चॉकलेट की क्रीम के साथ अद्भुत, निविदा बिस्किट घर की रसोई में तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी के लिए मस्कारापोन टोस्ट तैयार करना काफी तकलीफदेह है, लेकिन अगर आप सही तरीके से काम करेंगे, तो आपको निश्चित रूप से हवादार स्पंज केक मिलेगा।
सामग्री:
• तीन चिकन अंडे;
• तीन सौ ग्राम पाउडर चीनी (आटा में दो सौ, एक क्रीम प्रति सौ);
• 120 ग्राम सफेद आटा;
• 150 ग्राम मस्कारपोन;
• 160 ग्राम प्राकृतिक डार्क चॉकलेट (डालने के लिए एक सौ, क्रीम के लिए साठ);
• उच्चतम वसा वाली सामग्री की स्टोर-मोटी क्रीम की 350 मिलीलीटर (क्रीम में तीन सौ, भरण में पचास);
• मजबूत चाय का एक गिलास;
• दो या तीन चम्मच तैयार नारियल के छिलके।
तैयारी विधि:
चिकन योल को प्रोटीन से अलग करें।
तेज गति से मिक्सर का उपयोग करके, योलक्स और एक सौ ग्राम पाउडर चीनी को हराया।
एक मिक्सर के साथ, गोरों को पाउडर के शेष आधे (एक सौ ग्राम भी) के साथ हरा दें जब तक कि प्रोटीन अपने आकार को अच्छी तरह से रखना शुरू न करें (स्थिर चोटियों का चरण)।
धीरे से सफेद मिश्रण को गोरों में डालें। धीरे-धीरे, हवा को बनाए रखने के लिए एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं।
कम से कम धीरे से, भागों में आटा डालना, ऊपर से कंटेनर के नीचे से एक स्पैटुला के साथ एक परिपत्र गति में हलचल। आटा एक मोटी, लेकिन हल्का और सुखद फोम जैसा दिखना चाहिए।
आटे को आटे में डालें। यह प्रवाह नहीं करेगा, इसलिए आप नीचे के बिना कन्फेक्शनरी विभाजन की अंगूठी का उपयोग कर सकते हैं।
लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
क्रीम तैयार करें, व्हिपिंग क्रीम और पाउडर चीनी के साथ शुरू करें।
चॉकलेट को महीन पीस लें।
छोटे भागों में मलाईदार चोटियों में वैकल्पिक रूप से मस्कारपोन और चॉकलेट मिलाते हैं।
इससे पहले कि आप केक इकट्ठा करें, आपको बिस्किट पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करने की आवश्यकता है।
बिस्किट को दो या तीन भागों में काटें।
चम्मच प्रकार काली मजबूत चाय (आधा गिलास की जरूरत है) और केक को भिगो दें।
केक को इकट्ठा करने के लिए, क्रीम की प्रोमाज़्वैया परतों। शीर्ष को कोट करने की आवश्यकता नहीं है।
एक चाकू के साथ पक्षों को ट्रिम करें, यदि आवश्यक हो।
केक को फ्रिज में रखकर उसे भिगो दें।
एक घंटे बाद, एक केक प्राप्त करें और आइसिंग डालें।
शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, आपको शेष क्रीम को सॉस पैन में डालना होगा और टूटे हुए चॉकलेट की एक टाइल को छोटे टुकड़ों में डालना होगा।
सरगर्मी करते हुए, क्रीम को चॉकलेट के साथ गर्म करें जब तक कि फ्रॉस्टिंग पूरी तरह से समान न हो।
केक डालो, पक्षों पर टुकड़े को फैलाना सुनिश्चित करें।
शेविंग्स, बादाम की पंखुड़ियों या कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग से सजाएं।
केक को फिर से दस या बारह के लिए फ्रिज में रख दें।
केक बहुत, बहुत नाजुक होगा, इसलिए इसे एक तेज पतले चाकू से काटा जाना चाहिए।
मस्कारपोन "बेरी टार्ट" के साथ केक
मस्कारपोन जामुन के साथ बहुत अच्छा है। इस नुस्खा के अनुसार रेत केक बेरी खट्टेपन के साथ, बहुत निविदा और स्वादिष्ट है।
सामग्री:
• सफेद आटे के दो गिलास;
• आधा कप पीसा हुआ चीनी;
• मक्खन के नौ बड़े चम्मच;
• ठंडे दूध का चम्मच;
• दो अंडे;
• वैनिलिन (चम्मच) का बैग;
• नींबू;
• मस्कारपोन नरम पनीर के 250 ग्राम;
संघनित दूध का आधा कैन;
• भारी क्रीम का चम्मच;
• कुछ आइसिंग शुगर।
तैयारी विधि:
चिकन योलक्स को अलग करें, केवल उनकी आवश्यकता होगी।
नींबू के छिलके को छील लें।
आटा, जर्दी, पाउडर चीनी, मक्खन, दूध और वेनिला और नींबू के छिलके से आटा गूंध।
आटा को एक कटोरे में रोल करें, लगभग दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
खाद्य फिल्म के टुकड़ों के बीच आटा रखो, फार्म के आकार को बनाए रखने की कोशिश कर रहा है।
पहले से गरम ओवन।
आटा की परत को एक साफ आकार में रखो, एक कांटा के साथ पांच या छह स्थानों पर छेद बनाएं।
केक को लगभग पंद्रह मिनट तक बेक करें, जब तक कि टेस्ट सुनहरा न हो जाए।
क्रीम तैयार करें, गाढ़ा दूध और एक चम्मच क्रीम के साथ मस्कारपोन तैयार करें।
जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो क्रीम को बाहर निकाल दें।
क्रीम के शीर्ष पर बेरी मिश्रण फैलाएं: ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, लाल करंट।
जामुन को पाउडर चीनी के साथ गार्निश करें।
मस्कारपोन के साथ केक "सुंदर बैलेरीना"
एक अद्भुत मस्कारपोन केक प्रसिद्ध केक की विविधताओं में से एक है, जिसका नाम महान बैलेरीना अन्ना पावलोवा है। एयर मेरिंग्यूज़ उपचार को अविश्वसनीय रूप से सहजता देते हैं।
सामग्री:
• छह चिकन अंडे;
• चार सौ ग्राम चूर्ण चीनी;
• किसी भी ताजा जामुन और फलों का एक पाउंड (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, आड़ू);
• ताजा तुलसी का एक गुच्छा;
• वैनिलिन का एक बैग या दो चम्मच वेनिला अर्क;
• शराब सिरका के दो चम्मच;
• कॉर्नस्टार्च के तीन चम्मच;
• मस्कपोन का एक पाउंड;
• 250 मिली हैवी क्रीम।
तैयारी विधि:
ओवन को एक सौ डिग्री पर प्रीहीट करें।
250 ग्राम पाउडर चीनी के साथ कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
ठंडे प्रोटीन को अलग करें और प्रतिरोधी चोटियों तक उन्हें हरा दें।
अंडे को हराते हुए, आइसिंग शुगर डालें।
अंत में, वेनिला अर्क (या वेनिला जोड़ें), शराब सिरका में डालें, एक मिनट के लिए हरा दें।
बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध चादर पर meringues सेंकना। चम्मच अंडे के आधार को स्कूप करते हैं और एक शीट पर एक सर्कल में डालते हैं।
सुनहरा होने तक तकरीबन एक घंटे के लिए बेक करें।
पीचिस (या अन्य फल) स्लाइस में काटते हैं।
ताजा तुलसी बारीक कटी हुई।
पाउडर और चीनी के अवशेष के साथ मस्कारपोन को हराया। यदि वांछित है, तो क्रीम में नींबू ज़ेस्ट और एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
जब मरिजों को ठंडा किया जाता है, तो एक केक बनाते हैं।
एयर मेरिंग्यू को एक प्लेट पर रखें।
प्रत्येक के ऊपर, मक्खन क्रीम लागू करें।
क्रीम के ऊपर जामुन और फल वितरित करें।
तुलसी केक, एक चुटकी पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
मस्कारपोन "चेरी चॉकलेट" के साथ केक
मस्कारपोन के साथ स्पंज केक का एक और संस्करण चेरी और चॉकलेट के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। एक विनम्रता तैयार करना बहुत सरल है, लेकिन यह सुंदर और स्वादिष्ट निकला है।
सामग्री:
• तीन चिकन अंडे;
• तीन सौ ग्राम चूर्ण चीनी;
• 150 ग्राम सफेद आटा;
• 300 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 300 ग्राम मस्कारपोन;
• डार्क चॉकलेट की एक पट्टी;
• दो सौ ग्राम ताजा या डिब्बाबंद चेरी;
• कुछ मक्खन।
तैयारी विधि:
पीसा हुआ चीनी मिक्सर के आधा (150 ग्राम) अंडे मारो।
कम से कम, धड़कन को रोकने के बिना, सफेद आटा जोड़ें।
मोल्ड में बल्लेबाज डालो।
190 डिग्री से अधिक तापमान पर स्पंज केक बेक न करें।
बिस्किट पूरी तरह से ठंडा करने के लिए, अगर केक मोटा होना निकला, तो आधा काट लें।
चॉकलेट को कद्दूकस कर लें।
मस्करपोन, पाउडर चीनी और क्रीम का बेस क्रीम तैयार करें।
एक चेरी केक पर चेरी जामुन रखो (यदि डिब्बाबंद चेरी का उपयोग किया जाता है, तो रस को ध्यान से निचोड़ें)।
जामुन के ऊपर एक एयर क्रीम रखो।
चॉकलेट चिप्स के साथ केक को कवर करें।
मस्कारपोन "पोपी" के साथ केक
खसखस प्रेमी स्वादिष्ट मस्करपोन खसखस केक का आनंद ले सकते हैं। हवादार, शानदार नाजुकता अनुभाग में बहुत सुंदर लगती है।
सामग्री:
• एक सौ ग्राम खसखस;
• 250 मिली दूध;
• पीसा हुआ चीनी का एक पाउंड;
• तीन सौ ग्राम नरम मक्खन;
• दो सौ ग्राम सफेद आटा;
• वेनिला के दो बैग;
• बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चमचा;
• तीन चिकन प्रोटीन;
• नमक की चुटकी;
• 350 ग्राम मस्कारपोन;
• एक सौ ग्राम ब्लूबेरी (अन्य जामुन के साथ बदला जा सकता है)।
तैयारी विधि:
खसखस को भाप देने के लिए, पहले इसे छलनी से धोया जाता है।
ऐसा करने के लिए, खसखस को 200 मिलीलीटर उबलते दूध के साथ डालें, इसे ठंडा करें, फिर इसे फिर से आग पर रखें और इसे तब तक उबालें जब तक कि तरल उबल न जाए (लगभग बीस मिनट)।
एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ व्हिस्क में दो बार खसखस का बीज डालें।
एक कांटा के साथ आटा तैयार करें, वनीलिन के बैग और 150 ग्राम पाउडर चीनी के साथ नरम मक्खन रगड़ें।
बेकिंग पाउडर और नमक डालें, मिलाएं और तीन मिनट के लिए छोड़ दें।
आटा और भागों को तेल के आधार पर डालना।
शेष दूध डालो, आटा हिलाओ।
आटे में उबले हुए खसखस डालें और फिर से मिलाएँ।
गिलहरियों ने 100 ग्राम चूर्ण को चोटियों पर पीटा।
खसखस में प्रोटीन का परिचय दें, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर तक सभी आंदोलनों को मिलाएं।
लगभग पचास मिनट के लिए आटा, मिस मक्खन में सेंकना।
केक को पूरी तरह से ठंडा करें।
नरम पनीर, वेनिला, पाउडर चीनी (250 ग्राम) की एक क्रीम तैयार करें।
केक को दो हिस्सों में काटें।
एक तिहाई क्रीम के साथ स्मियर केक।
शीर्ष और पक्षों को मलाईदार द्रव्यमान के बाकी हिस्सों के साथ चिकनाई करें।
केक को ब्लूबेरी, पोस्ता के कुछ दानों के साथ सजाएँ।
रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर भिगोने के लिए भेजें।
मस्कारपोन "गाजर-अखरोट" के साथ केक
गाजर का पका हुआ रसदार और नम निकलता है - आपको इसके लिए तैयार होने की आवश्यकता है। असामान्य ताजा स्वाद और सुंदर रंग इस मस्कारपोन केक को एक विशेष आकर्षण देते हैं।
सामग्री:
• तीन चिकन अंडे;
• जैतून, रेपसीड या सूरजमुखी तेल के 250 मिलीलीटर;
• 180 ग्राम भूरी दानेदार चीनी;
• 250 ग्राम सफेद आटा;
• वेनिला चीनी का बैग;
• सोडा का एक तिहाई चम्मच;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• जितना दालचीनी पाउडर;
• चम्मच बेकिंग पाउडर;
• आधा चम्मच अदरक और जायफल पाउडर;
• 350 ग्राम बारीक पिसा हुआ गाजर;
• 150 ग्राम अखरोट;
• मस्करपोन 250 ग्राम;
• आधा कप पीसा हुआ चीनी;
• नींबू।
तैयारी विधि:
अंडे, मक्खन, वेनिला और ब्राउन शुगर को हराएं।
आटे को निचोड़ें और सोडा, बेकिंग पाउडर, जायफल, अदरक, दालचीनी और नमक के साथ मिलाएं।
धीरे-धीरे आटे का मिश्रण जोड़ें, मक्खन और अंडे को जारी रखें।
एक समान आटे में, गाजर और कटा हुआ या कसा हुआ नट जोड़ें (सजावट के लिए मुट्ठी भर छोड़ दें)।
आटे को अच्छी तरह से गूंध लें।
केक को लगभग पचास मिनट तक बेक करें, ठंडा करें।
एक क्रीम पनीर, पाउडर चीनी और दो चम्मच नींबू का रस तैयार करें।
केक को दो हिस्सों में काटें।
क्रीम के साथ अंदर और बाहर केक काटें, अखरोट के साथ सजाने।
मस्कपोन के साथ पैनकेक केक "कॉग्नेक के साथ कॉफी"
मस्कारपोन पैनकेक केक का मूल रूप और स्वाद बहुत ही आश्चर्यजनक होगा। कोमल क्रीम, सूक्ष्म कॉफी नोट के साथ ब्रांडी सुगंध रविवार के दिन की एक अद्भुत शुरुआत है।
सामग्री:
• सफेद आटे के दो गिलास;
• चीनी की तीन टेबल बोट;
• ब्रांडी के दो बड़े चम्मच;
• पांच चिकन अंडे;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• दो गिलास दूध;
• मस्कपोन का एक पाउंड;
• गाढ़ा दूध का कर सकते हैं;
• कॉफी लिकर के तीन बड़े चम्मच;
• चॉकलेट बार (कोई भी)।
तैयारी विधि:
अंडे, आटा, चीनी, दूध, मक्खन और ब्रांडी से पेनकेक्स सेंकना।
मस्कारपोन, कॉफी लिकर, गाढ़ा दूध की क्रीम तैयार करें।
फुल पेनकेक्स क्रीम, एक उच्च केक का गठन।
चॉकलेट को बारीक पीस लें और ऊपर से केक डालें।
मास्करपोन के साथ केक - ट्रिक्स और टिप्स
बिस्किट को गिरने से रोकने के लिए, इसे ओवन में ठंडा किया जाना चाहिए, कम से कम आधे घंटे के लिए दरवाजा नहीं खोला जाना चाहिए। और बिस्कुट भी ड्राफ्ट और शोर पसंद नहीं करते हैं: बेकिंग के दौरान, आपको वेंट को बंद करने की आवश्यकता होती है।
बिस्किट के लिए व्हीप्ड व्हाइट्स और यॉल्क्स को मिलाकर, आपको आवश्यक रूप से पहले यॉर्क्स और फिर आटे को गोरों में जोड़ना होगा। इस तरह के एक सही मिश्रण अनुक्रम के साथ, स्पंज केक निश्चित रूप से बढ़ेगा।
आप मस्करपोन क्रीम के लिए मूल नुस्खा की तरह सामग्री जोड़ सकते हैं। चूना, नारंगी, टकसाल बहुत अच्छे हैं - उनके साथ क्रीम बहुत सुगंधित और ताजा होगी।
