किसी भी अन्य मशरूम सूप की तरह, सीप का सूप, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध होता है।
सीप मशरूम की पहली डिश तैयार करना बिल्कुल मुश्किल नहीं है, खासकर जब से मशरूम को पहले सॉर्ट करने और साफ करने की आवश्यकता नहीं है।
सीप का सूप संदर्भित करता है आहार खाद्य पदार्थफिर भी, यह शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करता है। और सभी क्योंकि इसमें वनस्पति प्रोटीन, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं, साथ ही साथ विटामिन बी, सी, ई, पीपी, डी। यह माना जाता है कि यदि आप पहली डिश खाते हैं, जिसमें ये स्वस्थ मशरूम शामिल हैं, तो कम से कम सप्ताह में एक बार, तो यह सकारात्मक है कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित करते हैं खून में।
सीप का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
आमतौर पर ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए जाने वाले सीप मशरूम का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है। इस तरह के मशरूम का मुख्य लाभ यह है कि वे अपने जंगली "ट्रेरेन" के रोगों, कीड़े और अन्य वन "समस्याओं" के अधीन नहीं हैं। और इसका मतलब है कि खाना पकाने से पहले, यह थोड़ा ठंडा पानी, थोड़ा शेक और काट में सीप मशरूम को कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। और फिर नुस्खा का पालन करें, या तो उबाल लें या भूनें।
इसके अलावा, सीप मशरूम सूप की तैयारी में, अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है: सब्जियां, पास्ता, साग, अनाज - यहां बहुत कुछ आपकी व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। वास्तव में, सीप मशरूम अद्वितीय मशरूम हैं जो कुछ ही मिनटों में पक जाते हैं, और यहां तक कि प्याज के साथ थोड़ा तला हुआ, थोड़ा पानी और थोड़ा पनीर जोड़ते हैं - आपको पहले सुगंधित, स्वादिष्ट और पौष्टिक पहला कोर्स मिलता है। और अगर नुस्खा में अधिक घटक शामिल हैं, तो सीप मशरूम से इस तरह के सूप के लिए कोई कीमत नहीं होगी।
1. नूडल्स के साथ सीप मशरूम का सूप
सामग्री:
• 250 ग्राम सीप मशरूम;
• एक प्याज;
• नमक, मसाले;
• अजमोद जड़ों की एक जोड़ी;
• गाजर;
• साग;
• संतृप्त चिकन स्टॉक की एक लीटर;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 80-100 ग्राम नूडल्स।
तैयारी विधि:
• उबालें प्याज, छल्ले में कटा हुआ, जूलिएन गाजर और अजमोद जड़ें शोरबा में।
• पकी हुई सब्जियों में उबला हुआ शोरबा में कस्तूरी मशरूम कुल्ला और जारी करें।
• लगभग 10 या 15 मिनट तक पकाएं।
• नमकीन पानी में एक अलग सॉस पैन में नूडल्स उबालें, जब तक पकाया नहीं जाता है, उथले छेद में छलनी पर छोड़ दें।
• सूप में नूडल्स जोड़ें, गर्मी से तैयार पहले कोर्स के साथ पैन को हटा दें।
• ताजा साग के साथ परोसें।
2. आलू और पनीर के साथ सीप का सूप
सामग्री:
• 200 ग्राम सीप मशरूम;
• आलू का एक पाउंड;
• प्याज;
• मसाले, नमक;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• पानी का लीटर;
• 120 ग्राम क्रीम पनीर;
• गाजर।
तैयारी विधि:
• एक कोलंडर में मशरूम रखो और कुल्ला, पानी नाली, फिर स्लाइस में काटें।
• तैयार कस्तूरी मशरूम को पानी के साथ पैन में डालें, थोड़ा नमक डालें, जब तक कि उबाल न आ जाए। पंद्रह मिनट से ज्यादा नहीं लगता।
• वनस्पति तेल में तले हुए आलू और कटी हुई सब्जियां, गाजर और प्याज डालें।
• आलू के नरम हो जाने पर, पनीर को बाहर निकालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• गैस बंद कर दें, सुगंधित सूप को परोसने से पहले बंद ढक्कन के नीचे खड़े होने दें।
3. चिकन दिल और एक प्रकार का अनाज के साथ सीप मशरूम सूप
सामग्री:
• सीप मशरूम का 250-300 ग्राम;
• चिकन दिल के 600 ग्राम;
• 150 ग्राम उबला हुआ एक प्रकार का अनाज;
• गाजर;
• एक छोटा प्याज;
• नमक;
• डिल का एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 3-4 आलू।
तैयारी विधि:
• दिलों को अच्छी तरह से कुल्ला, यदि आवश्यक हो तो फिल्म को हटा दें।
• छील प्याज को काट लें, गाजर को छोटे चिप्स में पीस लें;
• मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें।
• पहले वनस्पति तेल में प्याज को पास करें, फिर गाजर और मशरूम जोड़ें, आधा गिलास पानी डालें, कम गर्मी पर लगभग दस मिनट तक उबालें।
• एक पैन में पानी उबालें, छिलके और सूखे आलू, यहां तक कि चिकन दिल, यहां तक कि साफ क्यूब्स में तैयार करें। कुक, उबलते के बाद शोरबा को थोड़ा नमकीन करना, 10-15 मिनट।
• सूप में पहले से उबली हुई सब्जियों और मशरूम, सुगंधित मिश्रण और कटा हुआ डिल का सुगंधित मिश्रण डालें।
• पांच से अधिक मिनट के लिए स्टू, मसाला खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
4. सीप मशरूम सूप "मिश्रित"
सामग्री:
• 100 ग्राम सीप मशरूम;
• 50-80 ग्राम shiitake मशरूम;
• udon नूडल्स के 120 ग्राम;
• 50 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• सोया सॉस के 80 मिलीलीटर;
• चिकन शोरबा की लीटर;
• नमक;
• दो अंडे;
• साग;
• 15 ग्राम स्टार्च।
तैयारी विधि:
• सबसे पहले, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए, उबटन नूडल्स को उबालें, इसे एक कोलंडर में मोड़ दें।
• चिकन स्टॉक को उबाल लें, तैयार और सूखे ताजा मशरूम डालें।
• सोया सॉस में डालो, दस मिनट के लिए पकाना।
• जब सीप मशरूम और शिटेक पकाया जाता है, तो स्टार्च को पानी की थोड़ी मात्रा में पतला करें।
• एक अन्य प्लेट में, थोड़ा नमकीन, अंडे को हरा दें।
• दस मिनट के बाद, सूप में मसालेदार मशरूम, उबटन डालें।
• एक पतली उबलते शोरबा में पतला स्टार्च डालें, फिर तुरंत अंडे डालें और हर समय सूप को हिलाएं ताकि डिश के सभी घटक समान रूप से तरल में वितरित हो जाएं।
• एक और पांच मिनट के लिए सीप का सूप सूप डुबोएं, फिर कटा हुआ साग डालें।
5. सीप मशरूम और फूलगोभी सूप
सामग्री:
• 150 ग्राम सीप मशरूम;
• 300 ग्राम गोभी;
• प्याज;
• बेल मिर्च;
• गाजर;
• नमक, मसाले;
• 100 ग्राम जमे हुए हरी मटर;
• एक टमाटर;
• वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम बुलगुर।
तैयारी विधि:
• बल्गर को अच्छी तरह से कुल्ला, वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच और उबलते पानी के एक गिलास के साथ भरें, थोड़ी देर के लिए अलग सेट करें।
• मशरूम को कुल्ला, किसी भी आकार में काट लें। गाजर को पीसें, प्याज को दो भागों में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
• पुष्पक्रम के लिए गोभी को अलग करें, उनसे छील को हटाने के बाद टमाटर को स्लाइस में काटें।
• कस्तूरी मशरूम और प्याज को सॉस पैन में डालें, पानी से भरें, तरल को मशरूम को दो से तीन सेंटीमीटर के लिए कवर करना चाहिए।
• सूप को एक उबाल लें, नमक, बीस मिनट के लिए पकाएं।
• शोरबा से प्याज निकालें, अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
• मशरूम के लिए गाजर के साथ गोभी, पारित होने वाली काली मिर्च जोड़ें। पांच मिनट के लिए सबसे शांत आग पर स्टू।
• मटर, टमाटर और बुलगर फेंक दें।
• यदि आवश्यक हो, सूप को नमक करें, दस मिनट के लिए पकाएं।
• परोसने से पहले ढक्कन के नीचे थोड़ा जोर लगाना सुनिश्चित करें।
6. पकौड़ी के साथ सीप और चिकन सूप
सामग्री:
• चिकन का लिंग;
• दो आलू;
• 200 ग्राम सीप मशरूम;
• गाजर;
• प्याज;
• नमक, मसाले;
• अंडा;
• सब्जी और मक्खन;
• 100 ग्राम आटा;
• 30 मिली दूध।
तैयारी विधि:
• धुले हुए चिकन को सॉस पैन में डालें, पानी डालें, पकने तक उबालें। शोरबा को अधिक संतृप्त करने के लिए, दो लीटर पानी पकड़ो, उबालने के बाद मुख्य बात यह है कि गैस को कम से कम करें और पैन को ढक्कन के साथ कवर करें ताकि तरल वाष्पित न हो। मांस पकाने के लिए आधा घंटा पर्याप्त है।
• सब्जियां छीलें और काटें, मशरूम को कुल्ला, फिर काट लें।
• एक सॉस पैन में, प्याज, सीप मशरूम और गाजर को नरम होने तक पास करें।
• तैयार चिकन को बाहर निकाल लें, कटे हुए आलू को शोरबा में डालें।
• मांस को ठंडा करें, काट लें, पहले से तैयार आलू में जोड़ें।
• वहाँ सब्जियों के साथ स्टू मशरूम रखो, पाँच मिनट के लिए उबाल। फिर दूध, आटा और अंडे से बने पकौड़ी को उबलते शोरबा में छोड़ दें।
• पकौड़ी उभरने के बाद, सूप को एक और पांच मिनट के लिए आग पर खड़े होने दें, फिर पैन को गर्मी से हटा दें।
7. सीप और अंडे का सूप
सामग्री:
• 400 ग्राम सीप मशरूम;
• पानी का लीटर;
• नमक, मसाले;
• दो अंडे;
• वनस्पति तेल;
• प्याज;
• 50-70 ग्राम हार्ड पनीर;
• साग;
• तीन आलू कंद।
तैयारी विधि:
• कठोर उबले अंडे उबालें, ठंडा करें और उन्हें छीलें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
• गर्म वनस्पति तेल में कस्तूरी मशरूम काटें और हल्के से भूनें।
• मसाले के साथ स्वाद के लिए कटा हुआ प्याज, नमक जोड़ें। सुनहरा होने तक दोनों सामग्री को भूनें।
• उबलते पानी में, पके हुए आलू डालें, पकाए जाने तक उबालें।
• आलू के साथ प्याज और कसा हुआ पनीर के साथ पारित कस्तूरी मशरूम रखो।
• एक और पांच मिनट के लिए सुगंधित सूप को स्टू करें, उबले अंडे और साग के आधा भाग के साथ सजाकर परोसें।
8. सीप और मोती जौ का सूप
सामग्री:
• सीप मशरूम की 300 ग्राम;
• 150 ग्राम मोती जौ;
• एक आलू;
• साग, लवृष्का;
• 2.5 लीटर पानी;
• गाजर;
• मसाले, नमक;
• प्याज;
• ककड़ी ब्राइन की 100 मि.ली.
तैयारी विधि:
• उबलते पानी में एक घंटे के लिए धोया जौ भिगोएँ, फिर अच्छी तरह से कुल्ला और ढाई लीटर पानी में तैयार होने तक उबालें।
• तैयार अनाज में सीप मशरूम और diced आलू जोड़ें।
• जैसे ही मशरूम और आलू तैयार होते हैं, गाजर और प्याज को बाहर निकाल कर, सोने के लिए दिया जाता है।
• नमकीन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें, लवराष्का डालें।
• गैस बंद कर दें, दस मिनट के लिए परोसने से पहले सूप को सॉस पैन में रखें।
9. मलाईदार सीप मशरूम सूप
सामग्री:
• कस्तूरी मशरूम का एक पाउंड;
• दो आलू;
• नमक, मसाले;
• डेढ़ लीटर पानी;
• प्याज;
• मक्खन के 20-30 ग्राम;
• 400 मिलीलीटर क्रीम;
• 50 ग्राम आटा।
तैयारी विधि:
• सीप मशरूम को धोएं और तीन भागों में विभाजित करें।
• दो-तिहाई मशरूम को कटा हुआ आलू के साथ पानी में उबालें।
• मशरूम शोरबा से तैयार सामग्री निकालें, एक ब्लेंडर में चिकनी होने तक पीसें।
• मशरूम की प्यूरी को वापस शोरबा में डालें।
• मक्खन में प्याज के साथ शेष ताजा सीप मशरूम को नरम और एक स्वादिष्ट सुनहरे रंग तक भूनें।
• सूप में सुगंधित जुनून जोड़ें।
• पांच मिनट के लिए सूप को स्टू करें, फिर थोड़ी मात्रा में पानी में पतला आटा जोड़ें, क्रीम में डालें। मसाले और नमक डालें।
• एक और दस मिनट के लिए कुक, फिर सब कुछ फिर से पैन में एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ पीस लें।
10. सीप और दाल का सूप
सामग्री:
• 400 ग्राम सीप मशरूम;
• दो लीटर पानी (आप सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं);
• जैतून का तेल;
• साग;
• लाल दाल के 50-60 ग्राम;
• गाजर;
• एक आलू;
• बल्ब का आधा;
• छोटी तोरी।
तैयारी विधि:
• गाजर और प्याज को छीलें, एक स्वादिष्ट ब्लश तक जैतून के तेल में दोनों सामग्री को भूनें;
• मशरूम जोड़ें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
• दाल को धोकर मशरूम में डाल दें।
• शोरबा में डालो, उबालने के बाद दस मिनट के लिए उबाल लें।
• बारीक कटा हुआ आलू और तोरी जोड़ें, एक और पंद्रह मिनट पकाना।
• जड़ी-बूटियों के साथ तैयार सीप सूप को गार्निश करें।
सीप का सूप - ट्रिक्स और टिप्स
यदि आप पहले से प्याज और गाजर भूनते हैं तो ऑयस्टर मशरूम का सूप बहुत स्वादिष्ट और उज्जवल होता है।
• खट्टा क्रीम और ताजा जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी अगर सीप मशरूम सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट है। पहले से तैयार, थोड़ा ठंडा सूप में भारी मात्रा में क्रीम डालना भी अनुमत है।
• आप सीप सूप में कुछ पनीर जोड़ सकते हैं: संसाधित या कठोर। यह या तो तत्परता से पांच मिनट पहले किया जाता है, या पहले से तैयार पकवान में पतला होता है। पनीर के साथ सूप विशेष रूप से सुगंधित है।
