खरगोश का मांस अपने आहार और उपचार गुणों के लिए जाना जाता है। यह उत्पाद लिंग और उम्र की परवाह किए बिना लगभग सभी लोगों द्वारा उपयोग किया जा सकता है।
खरगोश का मांस बेक किया हुआ, तला हुआ, स्टू, उबला हुआ और पकाया हुआ स्वादिष्ट सूप है। यह पहला व्यंजन है जो शरीर को अधिकतम लाभ देता है और इसकी स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
खरगोश सूप पकाने की ख़ासियत क्या है?
खरगोश सूप - सामान्य पाक कला सिद्धांत
पहले पकवान के लिए, शव के किसी भी टुकड़े का उपयोग किया जाता है - पैर, पीठ, तेज। खरगोश को तुरंत छोटे टुकड़ों में काटने के लिए सबसे सुविधाजनक है, फिर पकाने के लिए सेट करें। शोरबा का खाना पकाने का समय खरगोश के युवाओं पर निर्भर करता है। लेकिन आमतौर पर 60-90 मिनट ही काफी होते हैं। खरगोश की एक ख़ासियत एक विशिष्ट गंध है। इससे छुटकारा पाने के लिए, आप बस सिरके की कुछ बूंदों के साथ मांस को पानी में भिगो सकते हैं।
क्या आप के साथ खरगोश सूप पका सकते हैं:
• सब्जियां;
• अनाज;
• फलियां;
• मशरूम;
• डेयरी उत्पाद;
• पास्ता।
कभी-कभी खरगोश के मांस को अन्य मांस उत्पादों, जैसे बेकन या सॉसेज के साथ जोड़ा जाता है। यह आपको पकवान के स्वाद में सुधार करने, इसमें वसा जोड़ने, लेकिन आहार के गुणों से भी वंचित करने की अनुमति देता है। सभी प्रकार के मसालों, जड़ी-बूटियों को पकाने की प्रक्रिया में सॉस भी मिलाया जाता है। सबसे सुगंधित व्यंजन प्राप्त होते हैं यदि खरगोश पूर्व-तलना है, और फिर नुस्खा के अनुसार सूप पकाना।
नुस्खा 1: विटामिन खरगोश का सूप
उज्ज्वल और स्वस्थ पहला कोर्स जो इसके स्वाद से प्रसन्न होगा। खाना पकाने के लिए आपको सब्जियों के इतालवी मिश्रण की आवश्यकता होगी, लेकिन आप ताजी सामग्री ले सकते हैं: गाजर, मिर्च, ब्रोकोली, मकई।
सामग्री
• 500 ग्राम खरगोश;
• 4 आलू;
• 250 ग्राम इतालवी मिश्रण;
• 2.5 लीटर पानी;
• नमक;
• अजमोद।
तैयारी
1. हम खरगोश के मांस को धोते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं और शोरबा तैयार करते हैं। 1.5 घंटे के लिए उबाल लें, उबलते समय, फोम को हटा दें। तैयार मांस को बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है, हड्डियों से मुक्त किया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। शोरबा और नमक में वापस डालें।
2. आलू को साफ करें, क्यूब्स में काट लें और उबलते शोरबा में चलाएं।
3. 10 मिनट के बाद, जमे हुए इतालवी मिश्रण शुरू करें और सब्जियां नरम होने तक पकाएं। लगभग 10-12 मिनट अधिक।
4. खरगोश के सूप को साग के साथ भरें और मेज पर तुरंत परोसें।
पकाने की विधि 2: मटर के साथ सिंदूर खरगोश सूप
सरल, हार्दिक और तैयार करने के लिए आसान खरगोश सूप के लिए नुस्खा। छोटे सेंवई का उपयोग किया जाता है, और इसलिए कि यह नरम उबाल नहीं करता है, आप कच्चे उत्पादों को फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। सिंदूर भूरा हो जाएगा और एक सुखद सुगंध होगा।
सामग्री
• 2 खरगोश पैर;
• प्याज;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• गाजर;
• 100 ग्राम सेंवई;
• 150 ग्राम हरी मटर;
• तेल;
• मसाले, साग;
• लहसुन लौंग।
तैयारी
1. खरगोश के पैरों को तैयार होने तक उबालें। मांस को हड्डी से मुक्त करें और इसे बर्तन में वापस फेंक दें। हम नमक।
2. प्याज और गाजर, क्यूब्स में काट लें, एक पैन में हल्के से भूनें, कटा हुआ मिर्च डालें, नरम होने तक पकाएं और सॉस पैन में फेंक दें। 2 मिनट के लिए उबालें।
3. हरी मटर जोड़ें, आप जमे हुए ले सकते हैं। 2 मिनट और पकाएं।
4. इस समय, एक फ्राइंग पैन में, जिसमें गाजर के साथ प्याज थे, हम जल्दी से नूडल्स भूनते हैं। एक मिनट के बाद, यह एक भूरा टिंट मिलेगा, अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि उत्पादों को जलाया नहीं गया है।
5. हम एक सॉस पैन में सेंवई भेजते हैं, मिश्रण करते हैं।
6. सूप को साग, कटा हुआ लहसुन के साथ खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3: ग्रीन सूप के साथ खरगोश सूप
खरगोश सूप के लिए नुस्खा, जो आहार और बच्चे के भोजन के लिए बहुत अच्छा है। यदि हरी मसूर नहीं है, तो लाल सेम का उपयोग उसी तरह किया जा सकता है।
सामग्री
• 400 ग्राम खरगोश;
• दाल का एक गिलास;
• 2 प्याज;
• एक आलू;
• गाजर;
• साग, मसाले;
• 2 चम्मच नींबू का रस।
तैयारी
1. खरगोश के मांस को पानी से भरें, उसी बल्ब को वहां फेंक दें। आप केवल ऊपरी भूसी को साफ या साफ नहीं कर सकते हैं। तब तक पकाएं। फिर प्याज, मांस पार्स टुकड़ों को हटा दें और सूप पकाना।
2. दाल जोड़ें, जो हम अच्छी तरह से नाटक करते हैं और पानी में कुल्ला करते हैं। 10 मिनट उबालें।
3. diced आलू जोड़ें। इस स्तर पर, खरगोश के सूप को नमकीन किया जा सकता है।
4. गाजर को क्यूब्स या तिनके, प्याज को क्यूब्स में काटें। हम सभी एक साथ पैन में लेट गए। आप सब्जियों को तेल में भून सकते हैं, लेकिन फिर सूप अब आहार नहीं होगा। जैसा सुविधाजनक है वैसा करो।
5. सामग्री तैयार होने तक सूप को पकाएं। अंत में अधिक नमक जोड़ें, नींबू के रस में डालें, कटा हुआ साग डालें। उबाल दें और तुरंत बंद कर दें। एक घंटे के एक चौथाई ढक्कन पर जोर दें और मेज पर सेवा करें।
पकाने की विधि 4: मटर मशरूम मशरूम मटर के साथ
इस सूप की तैयारी के लिए हम ताजा शैम्पेन का उपयोग करेंगे, लेकिन आप जमे हुए, जंगल या सूखे मशरूम भी ले सकते हैं। उन्हें पहले से पिघलाएं, उबालें या उनके अनुसार भिगोएँ।
सामग्री
• 3 आलू;
• 300 ग्राम खरगोश, लेकिन अधिक हो सकता है;
• 2.2 लीटर पानी;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• प्याज;
• गाजर;
• कुछ तेल;
• साग, मसाले, बे पत्ती।
तैयारी
1. हमेशा की तरह, शोरबा तैयार करें, जब उबलते हुए हम फोम को हटाते हैं, तो तैयार मांस को टुकड़ों में इकट्ठा करें। सूप का नमक।
2. आलू को साफ करें, क्यूब्स में काट लें, पैन में फेंक दें।
3. गाजर के साथ प्याज काट लें। पैन में एक पल के लिए भूनें।
4. इस समय, मशरूम को काट लें, सब्जियों को जोड़ें और पकाए जाने तक एक साथ भूनें।
5. हम मशरूम और सब्जियों को सूप में स्थानांतरित करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक जोड़ें और 3 मिनट के लिए सामग्री को उबाल लें।
6. साग छिड़कें, एक बे पत्ती डालें और स्टोव बंद करें। खरगोश के सूप को आधे घंटे के लिए काढ़ा दें ताकि मशरूम अपने स्वाद को पूरी तरह से प्रकट कर सकें।
पकाने की विधि 5: क्रीम खरगोश क्रीम सूप
एक मलाईदार स्वाद के साथ नाजुक व्यंजन। आप किसी भी मोटी सामग्री की क्रीम ले सकते हैं।
सामग्री
• • खरगोश शव;
• 150 ग्राम क्रीम;
• मक्खन;
• नमक, साग;
• 2 yolks;
• 2 बड़े चम्मच आटा।
तैयारी
1. हम खरगोश को धोते हैं, इसे पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं और नरम होने तक पकाते हैं।
2. मांस और हड्डियों को अलग से इकट्ठा करें, स्ट्रिप्स में एक तिहाई काट लें और किनारे पर हटा दें। बाकी को कुचला जाना चाहिए।
3. दो बार मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी को मोड़ो। यदि एक शक्तिशाली ब्लेंडर है, तो आप इसके साथ खरगोश को पीस सकते हैं।
4. एक सॉस पैन में मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा पिघलाएं, आटा भूनें।
5. एक पतली धारा में शोरबा की लीटर डालना, लगातार हलचल। उपेक्षित, नमक तक सॉस पकाएं।
6. मैश्ड खरगोश का मांस जोड़ें, मिश्रण करें। यदि सूप मोटा है, तो आप अपने विवेक पर अधिक शोरबा जोड़ सकते हैं।
7. क्रीम अंडे की जर्दी के साथ व्हीप्ड और सूप में डाल दिया। एक उबाल लाने के लिए, मसाले जोड़ें और बंद करें।
8. प्लेटों में डालो, एक खरगोश डालें, पहले स्ट्रिप्स में काट लें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और नमूना हटाया जा सकता है।
नुस्खा 6: बेकन के साथ बनी खरगोश सूप
इस तरह के सूप को बनाने के लिए एक गहरी स्टीवन या क्यूलड्रोन की आवश्यकता होती है। आपको खरगोश के गूदे की भी आवश्यकता होगी, जिसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए। पत्थरों के टुकड़े काम नहीं करेंगे।
सामग्री
• 200 ग्राम खरगोश;
• 100 ग्राम बेकन;
• प्याज;
• कुछ तेल;
• छोटी गाजर;
• नमक, काली मिर्च, साग;
• एक चम्मच आटा।
तैयारी
1. खरगोश को क्यूब्स में काटें, लगभग एक सेंटीमीटर। बेकन को भी काटें।
2. मांस उत्पादों को कंकाल में रखो, पहले बेकन, फिर, जैसे ही वसा प्रकट होता है, खरगोश का मांस डालें। सभी को एक साथ भूनें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर काट लें। मांस उत्पादों को रखो, एक साथ भूनें।
4. उबलता पानी डालें। उत्पादों के स्तर को 3-4 सेमी तक कवर करना आवश्यक है। नमक सूप, कवर और पकाया तक पकाना।
5. अलग से, मक्खन के साथ एक पैन में आटा भूनें, सूप शोरबा की एक छोटी राशि के साथ पतला, आधे मिनट के लिए उबाल लें और इसे एक आम सॉस पैन में डालें।
6. साग, काली मिर्च के साथ सूप भरें, बंद करें।
पकाने की विधि 7: तोरी खरगोश खरगोश बीन सूप
इस खरगोश सूप की एक विशेष विशेषता शराब में मांस का प्री-मैरिनेटिंग है। यह कदम मांस को रसदार और असामान्य रूप से सुगंधित बनाता है। तोरी के बजाय, आप साधारण तोरी का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः युवा, पतली त्वचा के साथ और बीज के बिना।
सामग्री
• 700 ग्राम खरगोश;
• 150 मिलीलीटर शराब;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 300 ग्राम तोरी;
• 2 टमाटर;
• 2 आलू;
• सफेद से बेहतर 400 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ;
• बे पत्ती, काली मिर्च, नमक;
• मीठी मिर्च;
• 2 बल्ब बल्ब;
• आटा;
• जैतून का तेल।
तैयारी
1. खरगोश को टुकड़ों में काटें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और शराब के साथ मिलाएं। आप किसी भी पेय का उपयोग कर सकते हैं: सफेद, लाल, गुलाबी। कवर करें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें, आप रात भर कर सकते हैं।
2. खरगोश को मैरिनेड से निकालें, एक तौलिया के साथ सूखा, आटे में रोल करें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम पैन में शिफ्ट हो गए।
3. प्याज क्यूब्स में कट जाता है, एक पैन में भी भूनें।
4. प्याज में कटा हुआ मिर्च जोड़ें, फिर कटा हुआ टमाटर, यह त्वचा को हटाने के लिए वांछनीय है। सब कुछ एक साथ भूनें और खरगोश को स्थानांतरित करें।
5. छिलके जोड़ें और छोटे क्यूब्स (1 सेमी प्रत्येक) आलू में काट लें। कटा हुआ तोरी भी जोड़ें।
6. नमक, काली मिर्च डालें। स्वाद के लिए आप केसर, पपरिका डाल सकते हैं।
7. सूप को पानी से भरें, उबलते पानी के साथ बेहतर और इसे स्टोव पर डालें। अपने विवेक पर द्रव की मात्रा। कुछ लोग लिक्विड फर्स्ट कोर्सेज पसंद करते हैं, कुछ मोटे सूप्स की तरह होते हैं।
8. सूप को पका हुआ मांस तक पकाना, फिर सफेद बीन्स, साग जोड़ें और बंद करें।
पकाने की विधि 8: चावल खरगोश सूप
इस सूप के लिए, लंबे अनाज के साथ चावल का उपयोग करना बेहतर है। यह अपने आकार को बेहतर रखता है और शोरबा में सीमित नहीं करता है।
सामग्री
• 400 ग्राम खरगोश;
• 2 गाजर;
• 2 बल्ब;
• 3 आलू;
• 50 ग्राम चावल;
• मसाले, तेल;
• सूखे या ताजा डिल।
तैयारी
1. सॉस पैन में धोया हुआ खरगोश का मांस डालें। प्याज, खुली और कटी हुई गाजर को 4 टुकड़ों में काटें। 1.5 घंटे तक पकाएं। अगर खरगोश युवा नहीं है, तो यह लंबा हो सकता है। मांस की तत्परता पर ध्यान केंद्रित करना।
2. हम सब्जियां और खरगोश निकालते हैं। हम हड्डियों से मांस उठाते हैं और इसे सॉस पैन में वापस फेंक देते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं। सूप को नमकीन किया जा सकता है।
3. यादृच्छिक स्लाइस में कटे हुए आलू जोड़ें, 3 मिनट में चावल धोया। तब तक पकाएं।
4. पैन में, मक्खन गरम करें, कटा हुआ प्याज भूनें।
5. शेष गाजर को साफ करें, उन्हें एक grater पर काट लें और उन्हें प्याज में भेजें। वैकल्पिक रूप से, आप अजमोद जड़ भी जोड़ सकते हैं। सब्जियों को सुनहरा होने तक तलें।
6. भुना हुआ पैन में स्थानांतरित करें, एक उबाल लें, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मौसम। यदि आवश्यक हो, तो नमक जोड़ें। बंद करें।
पकाने की विधि 9: एक धीमी कुकर में खरगोश का सूप
खरगोश सूप का सबसे आसान और सबसे तेज़ विकल्प। सब्जी के लिए पहला नुस्खा, जिसमें आप वैकल्पिक रूप से किसी भी अनाज को जोड़ सकते हैं: चावल, एक प्रकार का अनाज, जौ। और यदि आप अधिक आलू डालते हैं और कुछ तरल में डालते हैं, तो आपको परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया भुना हुआ मिलता है।
सामग्री
• 400 ग्राम खरगोश;
• 400 ग्राम आलू;
• प्याज;
• मसाले;
• तेल;
• गाजर।
तैयारी
1. खरगोश को टुकड़ों में काटें, इसे धीमी कुकर में भेजें। कुछ मक्खन में डालें और 15 मिनट के लिए बेकिंग मोड में भूनें।
2. खरगोश के लिए प्याज के साथ कटा हुआ गाजर जोड़ें। कट का आकार और आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। एक और 10 मिनट पकाएं।
3. छील और कटा हुआ आलू, नमक, काली मिर्च, वांछित मोटाई में पानी डालना।
4. ढक्कन बंद करें और 1.5 घंटे बुझाने की विधि के लिए खाना बनाना।
खरगोश सूप - युक्तियाँ और चालें
• सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन 6 महीने तक के युवा खरगोशों से प्राप्त किए जाते हैं। इनका मांस हल्का रंग का होता है। यदि यह गहरे गुलाबी रंग का है, लाल रंग के करीब है, तो जानवर वयस्क है।
• खरगोश सूप के पारदर्शी होने के लिए, और मांस के टुकड़े अपने आकार को बनाए रखते हैं, पकवान को सक्रिय रूप से उबाल नहीं करना चाहिए। कम गर्मी पर सूप को पकाना बेहतर है।
• यदि मांस की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह है, तो इसे मैरीनेट करना बेहतर है। सॉस और ड्रेसिंग खरगोश को अधिक कोमल बना देंगे, स्वाद में सुधार करेंगे और खाना पकाने के समय को छोटा कर देंगे।
• सूप में बे पत्तियों को लंबे समय तक न छोड़ें। इस डिश से अप्रिय स्वाद मिलता है। खाना पकाने के आधे घंटे बाद चादर को हटाने के लिए बेहतर है, यह समय सूप को एक स्वाद देने के लिए पर्याप्त है।
