मशरूम के साथ लेंटेन व्यंजन उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है, जिन्हें मांस से इंकार करना मुश्किल लगता है।
मशरूम पहले और दूसरे व्यंजन, सलाद और पेस्ट्री के साथ पकाया जाता है।
मशरूम के साथ दाल व्यंजन - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
सलाद में अचार, उबले या तले हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है। मशरूम के साथ दाल के सलाद पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
एक गर्म, समृद्ध, दुबला मशरूम सूप दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। सब्जियों, अनाज या नूडल्स के साथ उबला हुआ मशरूम के साथ सूप। यह सूप, बोर्स्ट या लीन सूप हो सकता है।
मशरूम के साथ मुख्य व्यंजन सब्जियों, फलियां या अनाज के साथ भी तैयार किए जाते हैं। मशरूम को उबाल लें, फिर बाकी सामग्री के साथ भूनें या स्टू करें।
दुबले व्यंजनों के लिए मशरूम का उपयोग सूखे, मसालेदार या ताजे मशरूम के रूप में किया जा सकता है। मुख्य आवश्यकता यह है कि मशरूम-फास्ट व्यंजनों की तैयारी में केवल वनस्पति उत्पादों का उपयोग किया जाता है।
पकाने की विधि 1. मशरूम और सब्जियों के साथ दाल का सलाद
सामग्री
मीठे बड़े गाजर;
टेबल नमक;
तीन ताजा, बड़े शैंपेन;
60 मिली जंग तेल;
बड़ा प्याज;
5 मिलीलीटर नींबू का रस;
कला का आधा। जमे हुए हरी मटर;
जमीन काली, और मिर्च, धनिया।
खाना पकाने की विधि
1. एक बड़े प्याज को छीलकर, नल के नीचे कुल्ला, इसे आधा में काट लें और लंबे पंखों के साथ काट लें।
2. शैंपेन की टोपी को छीलकर, पैरों को काट लें, मशरूम धो लें, और एक नैपकिन के साथ सूखा। मशरूम को बहुत पतले स्लाइस में न काटें।
3. एक कोरियाई सलाद के लिए गाजर को छीलें, कुल्ला और कद्दूकस करें।
4. ठंडे पानी के साथ हरी मटर डालें। फिर एक छलनी पर नाली, इसे उबलते पानी में एक मिनट के लिए डालें, इसे एक प्लेट में डालें और दूसरे दो मिनट के लिए उबलते पानी डालें। गर्म पानी डालें और ठंडे पानी से फिर से कुल्ला करें। इस प्रक्रिया के बाद, मटर नरम हो जाएगा।
5. स्टोव पर फ्राइंग पैन डालें, थोड़ा तेल डालें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर भूनें। नमक, काली मिर्च थोड़ा सा, और एक प्लेट पर मशरूम निकालें।
6. पैन में अधिक तेल डालें, और प्याज डालें, आग को थोड़ा मोड़ें, और नरम होने तक भूनें। नमक, और मशरूम को स्थानांतरित करें।
7. उसी पैन में, गाजर डालें और नरम होने तक भूनें। इसे मशरूम और प्याज के साथ एक प्लेट में स्थानांतरित करें। सब्जियों में हरी मटर डालें। धनिया, गर्म और काली मिर्च के साथ सीजन।
8. कला की एक छोटी कटोरी में डालो। 1 चम्मच रिफाइंड तेल, नींबू का रस मिलाएं और एक व्हिस्क के साथ हरा दें। सलाद ड्रेसिंग, नमक और मिश्रण के ऊपर डालें। सलाद को गरमागरम परोसें।
पकाने की विधि 2. मशरूम और केकड़े की छड़ें के साथ दाल का सलाद
सामग्री
200 ग्राम केकड़े की छड़ें;
200 ग्राम दुबला मेयोनेज़;
150 ग्राम चावल;
नमक;
बड़ा प्याज;
250 ग्राम अचार मशरूम;
डिब्बाबंद मकई की एक कैन।
खाना पकाने की विधि
1. जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक चावल को रगड़ें। अनाज को उबालें और इसे एक कोलंडर में छोड़ दें। फिर से कुल्ला और कांच के सभी पानी को छोड़ दें।
2. मशरूम और मकई के खुले डिब्बे। दोनों कैन से मैरिनेड को ड्रेन करें।
3. फिल्म से केकड़े की छड़ें छोड़ें और उन्हें टुकड़ों में काट लें।
4. प्याज छीलें, कुल्ला और काट लें।
5. एक छलनी पर मशरूम रखो और नल के नीचे कुल्ला। बारीक काट लें।
6. एक कटोरी, नमक में सभी सामग्री डालें। दुबला मेयोनेज़ जोड़ें और मिश्रण करें। एक सलाद कटोरे में डालें और हरियाली के स्प्रिंग्स के साथ सजाने।
पकाने की विधि 3. मशरूम के साथ दुबला आलू
सामग्री
एक किलो आलू;
नमक, cilantro और जमीन काली मिर्च;
शैम्पेन के 350 ग्राम;
अजमोद और डिल - एक गुच्छा;
50 ग्राम प्याज;
20 ग्राम गाजर;
सूरजमुखी तेल के 85 ग्राम;
आटा - 35 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. आलू को अच्छी तरह से रगड़ें, और त्वचा में सही से उबालें। आलू से पानी निकाल लें, छील लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलें, कुल्ला और छोटे पंखों में काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
3. फिल्म को शैंपेन कैप से हटा दें और काट लें। मशरूम और प्याज को गरम सूरजमुखी के तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। आटा डालो, हलचल और थोड़ा और भूनें। फिर पानी की एक छोटी राशि में डालना, और गाजर बाहर रखना। लगभग 20 मिनट के लिए सब कुछ, नमक और उबाल मिलाएं।
4. आलू को गर्मी-प्रतिरोधी रूप में डालें, मशरूम को सब्जियों के साथ ऊपर से फैलाएं, काली मिर्च, सीताफल के साथ छिड़के, तेल के साथ छिड़के और पहले से गरम ओवन में भेजें। सेवा करने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
नुस्खा 4. हरी मटर के साथ दुबला सूप
सामग्री
मध्यम गाजर;
30 ग्राम लीक;
प्याज - 1 पीसी ।;
5 ग्राम डिल;
आलू - 2 पीसी ।;
ताजा शैम्पेन के 150 ग्राम;
गोभी - 200 ग्राम;
वनस्पति तेल के 5 ग्राम;
डिब्बाबंद मटर - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. सब्जियों को छीलकर कुल्ला करें। बड़े पंखों के साथ प्याज को काट लें। गाजर को पतले हिस्सों में काटें। आलू को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. पैन में तेल डालें और प्याज और गाजर को तीन मिनट तक भूनें। फिर एक लीटर उबलते पानी डालें।
3. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसे पैन में भेजें, गर्मी चालू करें, और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फिर आलू को सूप में डालें।
4. मशरूम को कुल्ला, आधे में बड़े मशरूम काट लें, और उबला हुआ शोरबा में रखें। एक और 10 मिनट पकाएं। अगला, सूप, नमक, मसालों और काली मिर्च के साथ हरी मटर जोड़ें। उबालें, स्टोव बंद करें, और एक और 20 मिनट के लिए आग्रह करें। प्लेटों में डालो, प्रत्येक में डिल और लीक के छल्ले के कटा हुआ साग डालें।
पकाने की विधि 5. मशरूम और फूलगोभी के साथ दुबला सूप
सामग्री
शहद एगारिक्स - 300 ग्राम;
साग, नमक, काली मिर्च और बे पत्ती;
3 एल पानी;
सूरजमुखी तेल;
आलू - 3 पीसी ।;
मध्यम गाजर;
चार फूलगोभी सूजन।
खाना पकाने की विधि
1. स्टोव पर पानी के साथ पैन रखो, खुली मशरूम डालें और आधे घंटे के लिए पकाएं।
2. सब्जियों को छीलें और कुल्ला। आलू को क्यूब्स के साथ काट लें। साथ ही आधी गाजर काट लें। शेष गाजर रगड़ें। प्याज को बारीक काट लें।
3. मशरूम के बर्तन में आलू जोड़ें। फ्राइड कसा हुआ गाजर और प्याज सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक।
4. फूलगोभी को काट लें और उबलते हुए सूप को भेजें। दस मिनट तक पकाएं। काली मिर्च और बे पत्ती, नमक के साथ सीजन। सूप में फ्राई शिफ्ट, इसे लगभग पांच मिनट तक उबलने दें। आग्रह करना छोड़ो।
पकाने की विधि 6. गोभी का सूप सॉकरक्राट के साथ
सामग्री
मशरूम शोरबा का ढाई लीटर;
शैम्पेनोन - 150 ग्राम;
आधा किलो सौकरक्राट;
चार आलू;
सूरजमुखी तेल के 85 मिलीलीटर;
बड़े गाजर;
प्याज - तीन पीसी ।;
बे पत्ती और टेबल नमक।
खाना पकाने की विधि
1. एक कढ़ाही में थोड़ा सा तेल डालें और एक स्टोव पर रखें। सॉरेक्राट निचोड़ें, इसे तेल में डालें, और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। समय-समय पर पानी डालें ताकि गोभी जल न जाए।
2. सब्जियों को छीलकर धो लें। आलू को स्ट्रिप्स में काटें। गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को पतले पंखों से काट लें।
3. शैंपेन कैप से शीर्ष परत निकालें, और स्लाइस में काटें।
4. एक सॉस पैन में, शोरबा को उबाल लें, और इसमें आलू डालें। नमक और नरम होने तक उबालें।
5. गर्म तेल में कसा हुआ गाजर और प्याज भूनें, मशरूम उन्हें डाल दिया, और स्टू, सात मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर किया।
6. कड़ा हुआ सॉकरकूट पैन में डालें, उबाल आने दें और लगभग पांच मिनट तक उबालें। सूप में शिफ्ट भूनें, एक और पांच मिनट के लिए पकाना, काली मिर्च और काली मिर्च के साथ सीजन करें, बे पत्ती डाल दें। उबाल लें, गर्मी से निकालें, और कुछ घंटों का आग्रह करें।
पकाने की विधि 7. मशरूम और सब्जियों के साथ दुबला बीन्स
सामग्री
200 ग्राम सेम;
लहसुन की लौंग;
200 ग्राम स्क्वैश;
बड़ी गाजर;
मशरूम - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. फलियों को छाँटें, धोएँ और उबालें। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, नमक। एक कोलंडर में बीन्स को पलटें ताकि सारा तरल ग्लास हो।
2. सब्जियों को छीलें और नल के नीचे कुल्ला करें। तोरी और गाजर को क्यूब्स में काट लें। मशरूम कैप को छीलकर स्लाइस में काट लें।
3. एक छोटे से गोभी में, तेल गरम करें, उसमें गाजर और तोरी डालें। नरम तक सिमर। फिर एक गोभी में मशरूम रखो, जब तक कि सभी नमी वाष्पित न हो जाए, बाहर रखें। बीन्स को सब्जियों में स्थानांतरित करें और एक और दस मिनट के लिए पकाएं। कुचल लहसुन जोड़ें, मिश्रण करें, और गर्मी बंद करें।
रेसिपी 8. मशरूम के साथ पत्ता गोभी
सामग्री
गोभी - 600 ग्राम;
जमीन काली मिर्च और नमक;
शैम्पेनोन - 250 ग्राम;
सूरजमुखी तेल;
बड़े गाजर;
एक प्याज;
तीन टमाटर।
खाना पकाने की विधि
1. गोभी को बारीक काट लें। सब्जियों को छीलकर कुल्ला करें। गाजर को बारीक पीस लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम को धो लें और प्लेटों में काट लें।
2. एक प्रीहीट पैन में प्याज डालें, और निविदा तक भूनें। फिर कटा हुआ मशरूम और गाजर जोड़ें, मिश्रण करें और निविदा तक उबाल लें।
3. कद्दूकस में तेल डालें। तली हुई सब्जियों को मशरूम और गोभी के साथ मिलाएं, और एक गोभी में डालें। टमाटर को कद्दूकस करके टमाटर के मिश्रण में मिलाएं। नमक, काली मिर्च और फिर से मिलाएं। लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें, लगातार सरगर्मी और कवर करें।
पकाने की विधि 9. बिगस मशरूम "विशेष"
सामग्री
टमाटर पेस्ट का 50 ग्राम;
बे पत्ती, काली मिर्च और नमक;
आटा के 50 ग्राम;
दो बड़े चम्मच। एल। अजवाइन की जड़;
बड़ा प्याज;
250 ग्राम गोभी;
ताजा शैम्पेनोन - 350 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. प्लेटों में धोया मशरूम काटें। गोभी को बारीक काट लें। अजवाइन की जड़ को बारीक काट लें। छिलके वाले प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मशरूम को एक गोभी में डालें, थोड़ा पानी डालें और लगभग पांच मिनट तक उबालें। मशरूम को गोभी और अजवाइन डालें।
3. एक अलग पैन में टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज को भूनें, थोड़ा तेल जोड़ें। तलना को एक गोभी में डालें, और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। अंत में, नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ बिगस को सीज़ करें और बे पत्ती को बिछाएं।
पकाने की विधि 10. मशरूम और गाजर के साथ "एक प्रकार का अनाज" बकसुआ
सामग्री
एक प्रकार का अनाज घास - 200 ग्राम;
100 ग्राम अखरोट;
गाजर - 200 ग्राम;
नमक और जमीन काली मिर्च;
बड़ा प्याज;
सूरजमुखी तेल;
250 ग्राम मशरूम।
खाना पकाने की विधि
1. एक प्रकार का अनाज, कुल्ला और उबाल लें। मशरूम को बारीक काट लें।
2. एक प्रकार का अनाज दलिया आधा मशरूम, नमक के साथ मिश्रण, और समान रूप से एक greased रूप में डाल दिया।
3. शेष सब्जियों को छीलें और कुल्ला। प्याज़ को पंख लगाओ। गाजर को बारीक पीस लें। नरम होने तक सभी को एक साथ भूनें। नमक और काली मिर्च।
4. तली हुई सब्जियों को एक दूसरी परत में फैलाएं। शीर्ष पर शेष मशरूम फैलाएं, तेल के साथ बूंदा बांदी, कटा हुआ पागल के साथ छिड़के और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। तैयार पकवान सोया सॉस के साथ डाला जा सकता है।
पकाने की विधि 11. भरवां मिर्च "मशरूम की टोकरी"
सामग्री
एक बड़ी घंटी मिर्च;
टेबल नमक;
100 ग्राम मशरूम;
100 मिलीलीटर केचप;
प्याज - 2 पीसी ।;
चावल के 50 ग्राम;
सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. काली मिर्च, आधे में काटें और बीज साफ करें। दो मिनट के लिए उबलते पानी में हिस्सों को ब्लांच करें।
2. नमकीन पानी में मशरूम उबालें, लगभग दस मिनट।
3. बारीक कटा हुआ प्याज छीलें।
4. आधा पकाए जाने तक उबला हुआ चावल, एक कोलंडर में गुना और कुल्ला। सभी नमी को ग्लास छोड़ दें।
5. नरम होने तक प्याज भूनें। काली मिर्च के हलवे में चावल डालें। उस पर तले हुए प्याज डालें, फिर उबले हुए मशरूम, और उस पर केचप डालें। पन्नी के साथ कवर किए गए डेको पर रखो, और पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट के लिए भेजें।
मशरूम के साथ दाल व्यंजन - युक्तियाँ और चालें महाराज से
- यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें गर्म पानी में भिगोना होगा, निचोड़ना होगा, और उसके बाद ही खाना बनाना होगा।
- सब्जी या मशरूम शोरबा के आधार पर मशरूम सूप उबालें।
- मशरूम को पूरी तरह से सॉरक्रैट के साथ जोड़ा जाता है, इसलिए इस उत्पाद के साथ बोर्स्च, मुख्य व्यंजन या गोभी का सूप पकाने की सिफारिश की जाती है।
- मशरूम के साथ दुबला व्यंजन बनाते समय, रसोइये सब्जियों और मशरूम को तलने की सलाह देते हैं।
- शैंपेनन कैप्स के साथ शीर्ष फिल्म को हटाने की सिफारिश की गई है।
