बीन्स एक बहुत ही आम उत्पाद है। साल के किसी भी समय अलमारियों और बाजार पर, वह अपने खरीदार से उम्मीद करती है।
बीन्स सस्ती हैं, लाभ क्यों नहीं? खाना पकाने की प्रक्रिया में प्रोटीन और ट्रेस तत्वों के इस भंडार को कम उपयोगी सब्जियों द्वारा पूरक नहीं किया जाता है। नतीजतन, एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन हमारे रसोई घर में पैदा होता है।
सेम के साथ लेंटेन व्यंजन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
सभी प्रकार की फलियां खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं: सफेद, लाल, बहुरंगी, हरी फली। यह सूखे, जमे हुए, डिब्बाबंद और ताजा रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगोया हुआ सेम, आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं।
खाना पकाने के लिए आवश्यक समय उस व्यंजन पर निर्भर करता है जिसे पकाया जा रहा है। यदि हम सब्जी को सलाद में जोड़ते हैं, तो इसे पूरी तरह से नरम होने तक पकाना आवश्यक है।
शतावरी बीन्स को स्टू करने से पहले धोया जाता है, युक्तियों को हटा दिया जाता है, और फली को टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसे 5-15 मिनट में पकने के आधार पर तैयार किया जा सकता है।
आपके हाथ में हमेशा कम से कम दो मोटे तले वाले बर्तन या पैन होने चाहिए।
बीन्स के साथ लेंटेन व्यंजनों का एक सफल जोड़ हमारी घरेलू सब्जियां हैं, साथ ही विभिन्न प्रकार के मसाले और मसाले हैं।
1. बीन्स के साथ लेंटेन डिश "वार्म सलाद"
तीन प्रकार के बीन्स का संयोजन एक पौष्टिक व्यंजन बनाता है। पके हुए टमाटर और मीठे क्रीमियन प्याज सलाद में एक विशेष मौलिकता बनाते हैं। हरी शतावरी बीन्स न केवल स्वाद, बल्कि पकवान का रंग भी सजाती है, जो गर्म गर्मी को याद करती है।
सामग्री:
• उबली सफेद बीन्स - एक गिलास।
• उबली लाल बीन्स - एक गिलास।
• शतावरी बीन्स - एक गिलास।
• काली मिर्च।
• आधा नीला प्याज।
• दो पके हुए टमाटर।
• इतालवी जड़ी बूटी।
• नींबू।
• नमक।
तैयारी विधि:
सफेद और लाल उबले बीन्स मिलाएं।
प्याज आधा छल्ले में कटौती और सलाद में जोड़ें।
एक सॉस पैन में पानी डालो, एक उबाल लाने के लिए।
शतावरी बीन्स को दो टुकड़ों में काटें और एक धातु की छलनी में लोड करें। उबलते पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच करें और सलाद में जोड़ें।
टमाटर को चार भागों में काटें और इतालवी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। सेम और प्याज के एक कंटेनर में स्थानांतरण।
काली मिर्च का सलाद, नींबू का रस, नमक निचोड़ें।
तुरंत परोसें, जब तक कि शतावरी की फलियाँ गर्म न हों।
2. सेम के साथ लेंटेन पकवान "पोल्टावा बोर्स्क"
सेम के साथ लीन बोर्श मांस शोरबा में पकाया जाने वाला सुगंधित, पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है।
सामग्री:
• चार मध्यम आलू।
• आधा सेम।
• 0.200 किलोग्राम बीट।
• एक धनुष।
• आधा गोभी।
• गाजर।
• अजमोद: जड़ और साग।
• दो कला। टमाटर के पेस्ट के चम्मच।
• एक टमाटर।
• लहसुन की तीन लौंग।
• कला के अनुसार। चीनी और गेहूं के आटे का चम्मच।
• डिल।
• नमक।
• दो बे पत्ती।
• कला। चम्मच सेब साइडर सिरका।
तैयारी विधि:
चॉप सब्जियां: आलू - छोटे टुकड़ों में, अजमोद की जड़ और प्याज - छोटे क्यूब्स में। बीट के साथ गाजर पतली स्ट्रिप्स में कटौती करते हैं।
उबलते पानी में, फलियां डालें। आधे घंटे बाद, आलू के साथ क्यूब्स भरें।
बीट एक कटोरे में डाल दिया और सेब साइडर सिरका के साथ छिड़के। अलग से एक बड़ा चमचा सेट करें और अधिक गाजर जोड़ें।
वनस्पति तेल में चुकंदर, चीनी और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
दूसरे पैन में, थोड़ा प्याज भूनें। गाजर, अजमोद (जड़), आटा डालो। धीरे से मिलाएं।
बिना छिलके वाला बारीक कटा हुआ टमाटर डालें। नमक और काली मिर्च की सब्जी मिश्रण और लगभग दस मिनट तक उबालें।
जब आलू उबलते हैं - पहले से स्थगित कच्चे बीट्स और गाजर का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
तली हुई सब्जी मिश्रण को बोर्स्ट में डालें।
लहसुन को पीसें और मोर्टार में डिल करें, सॉस पैन में डालें। फिर आप टमाटर के पेस्ट और चीनी के साथ बीट स्टू डाल सकते हैं।
गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और बोर्श में फेंक दें। लगभग बीस मिनट के लिए पकवान पकाना।
खाना पकाने के अंत से पहले, लवराशका और लहसुन की एक लौंग में प्रवेश करें, दो में काटें।
दुबला बोर्श बंद करने के बाद बीस मिनट जोर देना चाहिए। यह Lavrushka और लहसुन की एक लौंग बाहर खींचने के लिए आवश्यक है।
लाल मिर्च, ताजा अजमोद के साथ परोसें।
3. लेंटेन इंडियन बीन डिश (राजमा)
एक उत्तम व्यंजन जो प्राच्य मसालों की उपयोगिता और विदेशी स्वाद को जोड़ता है।
सामग्री:
• डिब्बाबंद फलियों का बैंक।
• लहसुन की छह लौंग।
• लाल प्याज के दो सिर।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• कला। ताजा अदरक का चम्मच।
• एक हरी मिर्ची मिर्च।
• चपरासी का चम्मच मसालेदार।
• हल्दी जमीन का क्यू।
• दो सूखे मिर्च मिर्च।
• सूरजमुखी तेल।
• दो चम्मच धनिया।
• आधा चम्मच जीरा।
• दालचीनी।
• चार लाल टमाटर।
• 30 ग्राम सीताफल।
• भारतीय मसाला मिश्रण (गरम मसाला) का क्यू।
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा।
• गार्निश के लिए बासमती चावल।
तैयारी विधि:
मीठे लाल प्याज के प्रसंस्करण के साथ खाना बनाना शुरू करें। एक सिर को छल्ले में काटें, और दूसरा क्यूब्स में।
यह दो पैन लेगा: सेम बनाने के लिए एक बड़े सॉस पैन का उपयोग किया जाएगा, और मसालों के लिए एक छोटा।
डीप प्याज और आधा कप पानी को एक गहरे छिलके में मिलाएं। फलियों को ढक दें। तीन लौंग लहसुन और हरी मिर्च मिर्च को चाकू से बारीक काट लें। सेम के साथ पैन में दोनों सामग्री डालें। नमक और काली मिर्च। पांच मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाएं, आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। दालचीनी की छड़ें जोड़ें।
बचे हुए लहसुन, अदरक, हल्दी, पपरिका और दो बड़े चम्मच पानी के साथ सूखे मिर्च को मिलाएं। एक मोर्टार में पेस्ट करने के लिए पीसें। बीज को गिराने के लिए काली मिर्च को पहले उबालना चाहिए। अगर पेस्ट ज्यादा सूखा हो तो पानी डालें।
एक छोटे से कटोरे में वनस्पति तेल गरम करें। गरम मसाला, धनिया, जीरा डालें और लगभग एक मिनट तक पकाएं। तैयार मसालेदार पास्ता डालो, एक और दो मिनट के लिए पकाएं। फिर टमाटर डालें, एक ब्लेंडर में कटा हुआ, कटा हुआ प्याज के छल्ले और सुगंधित मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।
सॉस और बीन्स को मिलाएं, नींबू का रस डालें, एक उबाल लें। कुछ और मिनट पकाएं।
राजमा को सीलेंट्रो साग और बासमती चावल के साथ परोसें।
4. सेम और मशरूम के साथ लेंटेन पकवान
प्रोटीन और विटामिन से भरपूर यह सुगंधित और सुखद पकवान, स्वादिष्ट और भरा हुआ खिलाया जा सकता है।
सामग्री:
• एक गिलास बीन्स।
• १.५०० किलो शैंपेन मशरूम।
• चार सूखे चनेरी मशरूम।
• काली मिर्च मीठा।
• गाजर।
• लाल प्याज।
• तीन लहसुन की लौंग।
• उपवास तेल।
• नमक।
तैयारी विधि:
तैयार बीन्स को पानी के साथ सॉस पैन में ले जाया जाता है और पकाने के लिए सेट किया जाता है। पकवान को एक विशिष्ट और सुखद मशरूम स्वाद प्राप्त करने के लिए सूखे चैंटरेल्स जोड़ें।
प्याज, मीठे मिर्च, गाजर पीसें। मशरूम शैंपेन को चार भागों में काटते हैं।
एक गहरी कड़ाही में, वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। काली मिर्च और मशरूम जोड़ें, पकाए जाने तक नमक और स्टू सब्जियां जोड़ें।
पैन में उबले हुए बीन्स और सूखे मशरूम डालें। शोरबा डालो, जिसमें वे पकाया जाता है। टेंडर तक सेम, सब्जियों और मशरूम का मिश्रण स्टू करें, ताकि सभी घटकों के स्वाद अच्छी तरह से मिश्रित और परस्पर जुड़े हों। पकवान में पंद्रह मिनट के बाद आपको लहसुन, डोसोलिट को निचोड़ने की आवश्यकता होती है। स्किललेट को कवर करें और एक और दस मिनट के लिए पकाएं।
बीन्स और मशरूम के साथ दाल व्यंजन के साथ प्लेटों में अजवाइन या अजमोद डालो।
5. जॉर्जियाई सेम के साथ दुबला पकवान (लोबियो)
हल्की और सुगंधित पकवान जो कि सुरों के खट्टे स्वाद और एक सुखद मसाले के साथ है।
सामग्री:
• लाल फलियों का 0.150 किग्रा।
• एक प्याज।
• गाजर।
• डंठल और अजवाइन की जड़।
• 0.100 किलो का प्रून्स।
• शराब के सिरके का आधा गिलास।
• तीन लहसुन की लौंग।
• कला। इमली के पेस्ट का चम्मच।
• आधा चम्मच मिर्च और मेथी।
• धनिया का काला चम्मच।
• आधा कप अखरोट।
• पांच कला। वनस्पति तेल के चम्मच।
• मिर्च और नमक का मिश्रण।
तैयारी विधि:
जब तक बीन्स उबालें।
सिरका को prunes में डालो, इसे कम गर्मी पर वाष्पित करें।
एक मेथी पैन और धनिया के बीज में मिलाएं, थोड़ा सा भूनें।
पासा अजवाइन डंठल, प्याज और गाजर क्यूब्स में। पैन में भेजें, वनस्पति तेल डालें और कम गर्मी पर भूनें। अजवाइन की जड़ों को भी डालें, एक चम्मच, कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च मिर्च।
फली वाली सब्जियों में बीन्स डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। हम पकवान तैयार करना जारी रखते हैं, समय-समय पर पानी डालते हैं। पैन में लकड़ी के चम्मच के साथ कुछ फलियां कुचलें।
पास्ता बनाना: रसोई सहायकों के साथ इमली और मेवे काट लें। सिरका में लथपथ prunes जोड़ें और थोड़ा तेल डालें। हम पीसने की प्रक्रिया जारी रखते हैं। चम्मच प्राप्त पेस्ट को पैन में भेजा जाता है।
जब यह पूरी तरह से बीन्स के साथ मिलाया जाता है, तो सॉस पैन को बंद किया जा सकता है - पकवान तैयार है।
बीन्स के साथ दाल के व्यंजन देना पारंपरिक रूप से बर्तनों में बनाया जाता है। शीर्ष लोबियो उदारता से सीलेंट्रो और प्याज के साथ छिड़का।
6. सेम के साथ झुक डिश: झुक सूप
पकवान बहुत सरल है, कम कैलोरी, जल्दी से तैयार और भूख से खाया जाता है। बीन्स और चावल सूप को समृद्धि देते हैं, दालचीनी स्वाद पर जोर देती है।
और बहुत पहले चम्मच के साथ गर्म कैयेने काली मिर्च के लिए धन्यवाद, एक सुखद गर्मी की लहर शरीर से गुजरती है।
सामग्री:
• सूखी फलियों का 1,200 किलोग्राम।
• दो प्याज।
• दालचीनी की चुटकी।
• काले चम्मच तुलसी।
• लाल मिर्च।
• उपवास तेल।
• 125 ग्राम गोल चावल।
• समुद्री नमक।
• दो कला। Cilantro चम्मच
तैयारी विधि:
एक अलग कटोरे में, सेम को लगभग एक घंटे तक उबालें। स्वाद के लिए नमक।
नरम तक वनस्पति तेल में प्याज को काट लें और भूनें।
धुले हुए चावल को लगभग तैयार फलियों में डालें।
रूडी प्याज कुछ मिनट जोड़ते हैं।
जब अनाज पकाया जाता है, तो हम मसाले डालते हैं: कैनेई मिर्च, तुलसी, एक चुटकी दालचीनी। हिलाओ और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
सेम के साथ तैयार सूप के साथ सीलेंट्रो छिड़कें।
7. तुर्की बीन्स के साथ लीन डिश
सरल नुस्खा युक्त सामग्री जो सभी के लिए परिचित और सुलभ है। पकवान आधे घंटे के लिए तैयार किया जाता है, बशर्ते कि सेम अग्रिम में पकाया जाता है।
सामग्री:
• लाल बीन का 0.300 किग्रा।
• एक आलू।
• प्याज।
• गाजर।
• मांसल लाल मिर्च।
• लहसुन की दो या तीन लौंग।
• एक चम्मच चीनी और नमक।
• टमाटर।
• चम्मच कला। टमाटर का पेस्ट।
• अजमोद।
• नींबू।
• 0.100 किलोग्राम गोल चावल।
• जैतून का तेल।
तैयारी विधि:
फलियों को उबालकर ठंडा करें।
सभी सब्जियां छोटे टुकड़ों में काटती हैं।
टमाटर को त्वचा से हटा दें और प्यूरी में बदल दें।
एक गहरी सॉस पैन में, जैतून का तेल के कुछ चम्मच डालें और कटा हुआ प्याज डालें। गाजर और मिर्च जोड़ें, सब्जियों को स्टू करना जारी रखें, लगातार सरगर्मी करें, ताकि वे जला न जाएं।
एक फ्राइंग पैन में हम सोते हुए आलू खाते हैं, थोड़ा सा इंतजार कर रहे हैं। मिक्स करें और तुरंत टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। हलचल को रोकने के बिना, हम नमक और चीनी सो जाते हैं।
एक गिलास पानी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और सब्जियों को 15 मिनट से अधिक नहीं पकाने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में कटा हुआ लहसुन डालना।
जैतून के तेल में दो या तीन मिनट के लिए चावल के तले को धो लें। यह वनस्पति वसा को अवशोषित करता है और थोड़ा पीला हो जाता है। जब चावल कड़ाही से चिपकना शुरू हो जाता है, तो उसके ऊपर उबलता पानी डालें। हम नमक करते हैं, हम मिश्रण करते हैं और बंद कवर के नीचे हम तत्परता तक चढ़ते हैं। जब चावल वांछित स्थिति में पहुंच गया है, तो हम ढक्कन के नीचे एक कागज तौलिया की कई परतें रखते हैं और थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं। यह अतिरिक्त नमी को हटाने में मदद करेगा।
एक बड़ी प्लेट पर, चावल का ढेर डालें, इसे नींबू के रस के साथ छिड़के। अगला, फलियां डालें और अजमोद के साथ सजाने।
8. बीन्स और बीट्स के साथ लेंटेन डिश
पकवान केवल गर्मियों में ही नहीं, बल्कि ठंडे सर्दियों में भी खुश कर देगा, क्योंकि आप इसे तुरंत खा सकते हैं, या संरक्षित कर सकते हैं।
सामग्री:
• 1.200 किलोग्राम उबली हुई फलियाँ।
• चार गाजर (300 ग्राम)।
• तीन प्याज (300 ग्राम)।
• दो बीट (300 ग्राम)।
• टमाटर।
• कला। चीनी का चम्मच।
• वनस्पति वनस्पति तेल।
• काला चम्मच नमक।
• दो कला। सिरका चम्मच
• ताजा साग।
तैयारी विधि:
हम गाजर और बीट्स को साफ करते हैं, एक बड़े grater पर रगड़ते हैं। प्रत्येक सब्जी को एक अलग डिश में रखा जाता है।
प्याज आधा छल्ले में कटौती। गर्म तवे पर इसे दो मिनट तक स्टीम करें।
कसा हुआ बीट्स के साथ एक कटोरे में, सूरजमुखी तेल और सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें। इस अचार के लिए धन्यवाद, माणिक सब्जी एक उज्ज्वल रंग बनाए रखेगा और अन्य अवयवों को रंग नहीं देगा।
प्याज के साथ एक कड़ाही में गाजर और बीट्स छिड़कें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
टमाटर त्वचा से मुक्त हो जाता है और सेंटीमीटर क्यूब्स में कट जाता है। पैन में भेजें और एक और दो मिनट के लिए भूनें।
हम एक मोटी तल के साथ एक कटोरे में सब्जियों के सुगंधित मिश्रण को स्थानांतरित करते हैं। पहले से पका हुआ सेम, नमक जोड़ें, चीनी जोड़ें, एक चम्मच सिरका में डालें। फिर भी एक तिहाई कप गर्म पानी और वनस्पति तेल डालना होगा। हम मध्यम गर्मी पर तीस मिनट के लिए स्टू डालते हैं।
तैयार पकवान को हरी अजमोद के साथ छिड़के।
बीन्स के साथ लेंटेन व्यंजन - ट्रिक्स और टिप्स
- यदि आप खाना पकाने से पहले सेम भिगोना भूल गए, तो स्थिति को ठीक करना आसान है: इसे गर्म पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट प्रतीक्षा करें।
- यह कोई रहस्य नहीं है कि कई लोगों के लिए फलियों के उपयोग से पेट में असुविधा हो सकती है। इससे बचने के लिए, बीन्स को चालीस मिनट के लिए उबालना आवश्यक है, फिर नाली, कुल्ला और नए पानी में 30 मिनट के लिए पकाना। या भिगोने के दौरान कुल्ला और नमक।
- फलियों को नरम करने के लिए, पानी में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
- शतावरी बीन्स को पचाने में महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि यह बेस्वाद हो जाता है।
- टमाटर से त्वचा को हटाने के लिए आसान है, यदि आप उन्हें पहले उबलते पानी में डालते हैं, और फिर बर्फ के पानी में। बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के टमाटर को लगभग पूरी तरह से साफ किया जाता है।
