मशरूम एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए उनका उपयोग आहार के लिए किया जाता है। इनमें विटामिन और लेसिथिन होता है, जो कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है। इन सबके अलावा, उनके पास भारी मात्रा में प्रोटीन है। इस उत्पाद के साथ, सूप सहित कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जहां, उनके अलावा, सब्जियों, मांस और अनाज को शोरबा में जोड़ा जाता है।
मोती जौ के साथ मशरूम, जिसमें और भी अधिक विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, पकवान न केवल स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि उपयोगी भी होते हैं। इन सामग्रियों के साथ सूप सुगंधित और मूल हैं।
जौ के साथ मशरूम का सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• मशरूम का सूप कभी-कभी सब्जी के शोरबे में पकाया जाता है।
• उन्हें पकाने से पहले सूखे मशरूम को भिगोना सुनिश्चित करें। समृद्धि के लिए सूप में शेष शोरबा डालो।
• गर्म पानी में मशरूम को आधे घंटे के लिए रखें।
• खाना पकाने से पहले जौ को ठंडे पानी में चार घंटे तक कम कर दें।
• अगर जौ को उबालने के लिए इंतजार करने का समय नहीं है, तो इसे एक अलग डिश में उबालें और फिर सूप में जोड़ें।
• अचार के लिए, भिगोने के बजाय, जौ को तेल में भूरा किया जा सकता है।
जौ के साथ क्लासिक मशरूम का सूप
कई विटामिन के साथ एक पौष्टिक और स्वादिष्ट पहला कोर्स।
सामग्री:
• शोरबा का लीटर;
• 140 ग्राम मशरूम;
• बे पत्ती;
• मोती जौ के 110 ग्राम;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• एक लीक;
• एक गाजर;
• नमक;
• एक प्याज;
• गर्म लाल मिर्च;
• अजमोद;
• तारगोन;
• 2 बड़े चम्मच। एल। घी का मक्खन।
तैयारी विधि:
1. मोती जौ के दानों को धो लें। एक शोरबा में आधा शोरबा लाओ और इसमें नमक, जौ और बे पत्ती जोड़ें। गर्मी कम करें और 45 मिनट तक उबालें।
2. कुल्ला और मशरूम सूखें। सुनहरा भूरा होने तक उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ मक्खन में भूनें।
3. प्याज और गाजर का छिलका और कतरन। जैतून के तेल में एक अलग सॉस पैन में, उन्हें पकाया तक भूनें। फिर शेष शोरबा, मशरूम और तरल के साथ तैयार जौ जोड़ें। मध्यम गर्मी पर कुक, ढक्कन के साथ पूरी तरह से कवर न करें, 23 मिनट के लिए।
4. पकने तक चार मिनट, सूप में तारगोन, लीक और अजमोद जोड़ें।
5. तैयार पकवान को प्लेटों में डालें, और घर के बने ब्रेडक्रंब के साथ परोसें।
6. इस सूप के साथ वेजिटेबल सूप और सैंडविच अच्छी तरह से चलते हैं।
एक धीमी कुकर में मोती जौ के साथ मशरूम सूप
यदि आप इसे धीमी कुकर में डिश में पकाते हैं, तो इसके सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित किया जाएगा।
सामग्री:
• 480 ग्राम मशरूम;
• आधा मल्टी ग्लास जौ;
• 25 ग्राम अजमोद जड़;
• वनस्पति तेल;
• 360 ग्राम आलू;
• नमक;
• 125 ग्राम गाजर;
• 2.4 लीटर पानी;
• 95 ग्राम प्याज।
तैयारी विधि:
1. जौ के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे बीस मिनट के लिए इसमें भिगो दें।
2. चॉप प्याज बेतरतीब ढंग से और "बेकिंग" मोड में भूनें। 8 मिनट के बाद, गाजर को एक महीन या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके डालें और उसी मिनट के लिए भूनें।
3. मशरूम कुल्ला, उनमें से सभी अतिरिक्त को हटा दें और पीस लें। उन्हें भुना हुआ सब्जियों में जोड़ें और 17 मिनट तक पकाएं।
4. फिर छिलके और कटा हुआ आलू, जौ और कटा हुआ अजमोद रूट जोड़ें।
5. पानी, नमक में डालें और साठ मिनट के लिए शमन विधि में पकाएं।
6. खाना पकाने के बाद, ढक्कन को तुरंत नहीं, बल्कि केवल 9 मिनट के बाद खोलें।
7. किसी भी सब्जी के सलाद के साथ गरमागरम परोसें।
मोती जौ के साथ मशरूम का सूप
सामग्री:
• 460 ग्राम मशरूम;
• एक प्याज;
• जायफल;
• अजवाइन का डंठल;
• अधूरा ग्लास जौ;
• नमक;
• आधा गिलास क्रीम;
• 35 ग्राम मक्खन;
• काली मिर्च;
• जैतून का तेल 40 मिलीलीटर;
• शोरबा का एक गिलास।
तैयारी विधि:
1. पर्ल जौ अच्छी तरह कुल्ला और एक घंटे के लिए पानी में भिगोएँ। फिर इसे निविदा तक पानी में उबालें।
2. बेतरतीब ढंग से छील प्याज और अजवाइन, और गर्म तेल में एक सॉस पैन में भूनें।
3. मशरूम कुल्ला, लंबाई में कटौती और सब्जियों में जोड़ें। वहां जायफल, काली मिर्च और नमक डालें। 8 मिनट के लिए उबाल।
4. मिश्रण में थोड़ा पानी और शोरबा डालो, जौ जोड़ें। उबालें और 17 मिनट तक पकाएं।
5. ब्लेंडर के साथ सभी अवयवों को एक चिकनी स्थिरता के साथ पीसें।
6. पकवान को croutons और अजमोद की एक टहनी के साथ परोसें।
मोती जौ "रसोलोलनिक" के साथ मशरूम का सूप
सूप स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है।
सामग्री:
• चार आलू;
• गाजर और प्याज;
• एक मुट्ठी मशरूम;
• 450 ग्राम नमकीन खीरे;
• अधूरा ग्लास जौ;
• जमीन काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम;
• 3.8 लीटर पानी;
• ककड़ी नमकीन के 300 मिलीलीटर;
• नमक;
• सूरजमुखी तेल;
• साग;
• तीन बे पत्ती।
तैयारी विधि:
1. रात भर जौ को गर्म पानी में भिगोकर रखें।
2. अगले दिन, अनाज को पैन में स्थानांतरित करें और 12 मिनट के लिए पानी के साथ पकाएं। फिर सारा पानी निकाल दें और नया भरें।
3. जबकि अनाज उबला हुआ है, सब्जियों को तैयार करें। आलू को छीलकर, मध्यम क्यूब्स में काट लें और जौ में जोड़ें।
4. गाजर और प्याज को काट लें, उन्हें सूरजमुखी के तेल में भूनें। उन्हें ब्राइन और काली मिर्च में जोड़ें, मिश्रण करें। कुछ समय के बाद, प्याज और गाजर में कटा हुआ अचार ककड़ी डालें।
5. बे पत्तियों के साथ फ्राइंग को सूप में स्थानांतरित करें। 16 मिनट के लिए उबाल लें।
6. तैयार सूप को आधे घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।
7. इसे साग और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
मशरूम, जौ और क्रीम पनीर का सूप
पिघला हुआ पनीर पकवान को मसाला देता है और इसे स्वादिष्ट भी बनाता है।
सामग्री:
• मशरूम के 430 ग्राम;
• प्याज;
• दो आलू;
• नमक;
• प्रसंस्कृत पनीर के 210 ग्राम;
• जौ के 75 ग्राम;
• मसाले;
• गोमांस शोरबा के 2.1 एल।
तैयारी विधि:
1. मोती जौ को पांच घंटे के लिए पानी में भिगोएँ।
2. तैयार होने तक सूजन वाली जौ को पानी में उबालें।
3. जिस पानी में यह तैयार किया गया था, उसके बजाय शोरबा को नाली और डालना।
4. मशरूम धोएं, बेतरतीब ढंग से काट लें और एक कटा हुआ प्याज के साथ गुलाबी रंग तक भूनें।
5. शोरबा में ज़ज़ारकू जोड़ें और मध्यम गर्मी पर पकाना।
6. आलू को धो लें, छील लें, स्लाइस में काट लें और नमक के साथ सूप में जोड़ें। पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
7. कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर और मसाले जोड़ें। एक और 8 मिनट उबालें।
8. कटे हुए साग के साथ परोसें।
मोती जौ "सोल्यंका" के साथ मशरूम का सूप
एक सुगंधित व्यंजन जिसमें आप लगभग किसी भी घटक को जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
• 1.8 चिकन शोरबा;
• शहद एगारिक का एक गिलास;
• हैम के 140 ग्राम;
• तीन आलू;
• 130 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• मोती जौ के 125 ग्राम;
• नमक;
• दो नमकीन खीरे;
• दो कला। एल। खट्टा क्रीम;
• 5 पीसी। pitted जैतून;
• दो धनुष;
• आधा नींबू;
• तीन कला। एल। पेस्ट करें।
तैयारी विधि:
1. मशरूम, कुल्ला, अपने पैरों को हटा दें और सूरजमुखी के तेल में प्याज के क्यूब्स में काटकर भूनें।
2. जौ, रात भर पूर्व लथपथ, शोरबा में स्टू डालें।
3. जौ में कटा हुआ हैम और स्मोक्ड सॉसेज जोड़ें।
4. आलू को तिनके में काटें और नमक के साथ शोरबा में जोड़ें। 12 मिनट तक पकाएं।
5. तले हुए मशरूम, कसा हुआ खीरे और टमाटर का पेस्ट भी कम है। सूप को 18 मिनट तक उबालें। यदि वांछित है, तो एक अमीर स्वाद के लिए, आप खीरे से अचार जोड़ सकते हैं।
6. खाना पकाने के बाद, सोल्यंका को काढ़ा दें।
7. सूप परोसें, इसे जैतून, खट्टा क्रीम और नींबू के स्लाइस से सजाएं।
जौ सूप और सूखे मशरूम
मशरूम जो पहले से सूख चुके हैं, पकवान को एक विशेष स्वाद देते हैं।
सामग्री:
• 115 ग्राम सूखे मशरूम;
• नमक;
• 1.9 लीटर पानी;
• 5 आलू;
• काली मिर्च;
• एक गाजर और प्याज;
• हरा प्याज;
• मोती जौ के 85 ग्राम।
तैयारी विधि:
1. किसी भी पानी के साथ सूखे मशरूम डालो और उन्हें रात भर छोड़ दें।
2. एक अलग कंटेनर में जौ उबालें।
3. मशरूम को पानी से बाहर निकालें, उन्हें सुखाएं और काट लें। जिस पानी में वे लेटे हैं, उसमें तनाव डालें।
4. मशरूम से शोरबा को पैन में डालें, मशरूम को वहां डाल दें और उन्हें सूखे हुए आलू में जोड़ें। 35 मिनट तक उबालें।
5. सूप में मोती जौ डालें।
6. प्याज को बेतरतीब ढंग से काटें और मक्खन में भूनें। इसमें एक बड़े या छोटे grater पर गाजर के जर्जर को जोड़ने के लिए।
7. सब्जी ग्रिल को सूप में जोड़ें। 13 मिनट तक उबालें।
8. कटा हुआ वसंत प्याज के साथ परोसें।
जौ "क्राकोनो" से मशरूम का सूप
एक असामान्य स्वाद और सुगंध के साथ एक डिश।
सामग्री:
• 450 मिलीलीटर क्रीम;
• सिरका;
• 240 ग्राम ताजा मशरूम;
• नमक;
• 70 ग्राम जौ;
• पेपरपॉर्न की एक जोड़ी;
• 45 ग्राम वसा;
• allspice;
• दो कला। एल। आटा;
• बे पत्ती;
• चार आलू;
• जीरा।
तैयारी विधि:
1. अनाज धोएं, सूखा और वसा में भूनें। फिर इसे पानी से भरें और निविदा तक उबालें।
2. जौ जड़ों, नमक, कटा हुआ आलू, धोया और कटा हुआ मशरूम, मसाले में जोड़ें और सभी को एक साथ 36 मिनट के लिए पकाना।
3. एक अलग कटोरे में, आटा, क्रीम मिलाएं और उन्हें सूप में जोड़ें। 6 मिनट तक पकाएं।
4. परोसने से पहले थोड़ा सा सिरका डालें।
5. सूप स्मोक्ड मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
हरी मटर का मशरूम सूप, जमे हुए मशरूम और मोती जौ
इस नुस्खा के साथ, सूप पौष्टिक और स्वादिष्ट है।
सामग्री:
जमे हुए मशरूम के 530 ग्राम;
• 240 ग्राम हरी मटर;
• 90 ग्राम अजवाइन और अजमोद;
• मोती जौ की 230 ग्राम;
• छह काले peppercorns;
• सूरजमुखी तेल का आधा कप;
• नमक;
• खट्टा क्रीम के चार चम्मच;
• लहसुन के चार लौंग;
• डिल का एक गुच्छा;
• प्याज और गाजर;
• लॉरेल पत्ती;
• 2.2 लीटर पानी।
तैयारी विधि:
1. पकाए जाने तक पहले से क्रुप को उबाल लें।
2. लहसुन, गाजर, जड़, प्याज को त्वचा से छीलें, उन्हें एक तौलिया के साथ धोएं और सूखें।
3. प्याज के छल्ले या आधा छल्ले में कटौती। जड़ काट तिनके। आलू को काटें और लहसुन को काट लें।
4. एक कटोरे में जमे हुए मशरूम डालें, उन्हें पानी से ढक दें और तब तक इंतजार करें जब तक वे पूरी तरह से पिघल न जाएं।
5. मशरूम से पानी खींचो, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, कुल्ला और एक तौलिया के साथ सूखा।
6. मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटें, उन्हें भूनें, और तब तक प्याज के साथ उन्हें सौते करें।
7. एक सॉस पैन में पानी डालो, अजमोद, अजवाइन जोड़ें और 13 मिनट के लिए पकाएं। गाजर, आलू जोड़ें और एक और 17-19 मिनट के लिए पकाएं।
8. मशरूम के साथ जौ और प्याज जोड़ने के बाद, 6 मिनट के लिए उबाल लें।
9. बहुत अंत में, सूप में हरी मटर, लॉरेल पत्ती, काली मिर्च, लहसुन, नमक, कटा हुआ डिल जोड़ें। हिलाओ और 22 मिनट के लिए पकाना।
10. सेवा करने से पहले, सूप को 4-7 मिनट के लिए खड़े होने दें।
11. सूप में मौजूद सामग्री को किसी अन्य द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
12. सूप को काली रोटी और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
जौ के अलावा के साथ लेंटेन मशरूम सूप
पकवान उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वसायुक्त खाद्य पदार्थ पसंद नहीं करते हैं।
सामग्री:
• 65 ग्राम सूखे मशरूम;
• प्याज और गाजर का एक सिर;
• मोती जौ का आधा गिलास;
• दो या तीन आलू;
• नमक;
• लॉरेल;
• हरे प्याज के डंठल;
• जैतून का तेल;
• काली मिर्च।
तैयारी विधि:
1. मोती जौ कुल्ला और इसे एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें। पैन के ऊपर एक कोलंडर में ग्रिट्स रखें, किसी चीज़ से कवर करें और जौ को आधे घंटे के लिए भाप दें।
3. सूखे मशरूम को कुल्ला, उन्हें गर्म पानी से ढक दें और 7 मिनट के लिए छोड़ दें। मशरूम को बाहर निकालें, उन्हें सूखा और काट लें। उनसे शोरबा तनाव, और एक सॉस पैन में उबालने के लिए डाल दिया।
4. मशरूम से पानी में, मोती जौ लगभग तैयार, नमक और 27 मिनट के लिए रखें।
5. आलू को बेतरतीब ढंग से स्लाइस करें और उन्हें काली मिर्च के साथ सूप में डालें। 13 मिनट तक उबालें।
6. प्याज और गाजर को बारीक काट लें, उन्हें तेल में भूनें। अगला, एक ही मशरूम जोड़ें और 3-7 मिनट के लिए उबाल लें।
7. बे पत्ती के साथ सूप में भुना हुआ द्रव्यमान जोड़ें, 12 मिनट के लिए उबाल लें।
8. कम से कम 9 मिनट के लिए सूप को संक्रमित करें।
9. कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करके सर्व करें।
जौ मशरूम सूप टिप्स एंड टिप्स
• मशरूम का सूप सभी मशरूमों से बनाया जाता है, लेकिन केवल गोरों से यह सबसे अधिक सुगंधित होता है।
• मशरूम और मोती जौ से बना चिकन शोरबा सूप बीफ शोरबा की तुलना में स्वादिष्ट है।
• सूप में मसालों से, मशरूम के लिए एक विशेष मसाला जोड़ें।
• व्यंजन को मसाले के लिए, सूखे जड़ी बूटियों को इसमें जोड़ें।
• पकवान के स्वाद को बढ़ाने के लिए, खाना पकाने के अंत में मशरूम के स्वाद के साथ कुचल पनीर डालें।
