केवल आलसी लोगों ने गोभी के लाभों के बारे में बात नहीं की। यह विशेष रूप से सॉकरक्राट के लिए सच है, क्योंकि यह विटामिन सी का एक वास्तविक भंडार है।
गोभी एक बहुमुखी सब्जी है जिसे पास्ता, अनाज, मशरूम या अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है।
गोभी-शैली के लेंटेन व्यंजन - मूल खाना पकाने के तरीके
गोभी को कई प्रकार के व्यंजनों के लिए पकाया जाता है। ये पहले पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, सलाद, कैसरोल, मुख्य व्यंजन या पेस्ट्री हो सकते हैं।
पहली गोभी के लिए वे दुबला बोर्स्ट, सूप या गोभी का सूप पकाते हैं। दूसरे के लिए, आप मशरूम, सब्जियां या फलियां, पकाना बर्गर या पुलाव के साथ गोभी का स्टू कर सकते हैं।
गोभी के साथ बेकिंग के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। यह और मशरूम, तली हुई या बेक्ड पीज़ या फ्रिटर्स के साथ पिसता है।
एक ही समय में ताजा और sauerkraut दोनों से पकाया जाता है।
पहले से गोभी बारीक कटा हुआ और मसाले और टमाटर के पेस्ट के साथ या एक पैन में तला हुआ।
पकाने की विधि 1. गोभी के साथ दाल पाई
सामग्री
आटे के चार गिलास;
60 ग्राम जैतून का तेल;
सूरजमुखी तेल के 70 ग्राम;
500 ग्राम सफेद गोभी;
नमक और काली मिर्च के एक चुटकी पर;
60 ग्राम चीनी;
खमीर का छोटा बैग;
एक गिलास पानी।
खाना पकाने की विधि
1. ऑक्सीजन के साथ इसे संतृप्त करने के लिए कई बार आटे को निचोड़ें।
2. एक गहरे कंटेनर में डालो, थोड़ा गर्म पानी, इसमें नमक, खमीर और चीनी को भंग करें। हम खाद्य फिल्म के साथ कवर करते हैं और खमीर को काम करने के लिए एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म छोड़ देते हैं।
3. खमीर को आटे के साथ मिलाएं, मक्खन का एक बड़ा चमचा जोड़ें और दस मिनट के लिए आटा गूंध करें ताकि यह आपकी हथेलियों से चिपकना बंद कर दे। आटे को फिर से ढक दें और एक-डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। यह दोगुना होना चाहिए। हम उसे कुचलते हैं और आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।
4. गोभी को वर्गों में काटें। फ्राइंग पैन गरम करें, तेल में डालें और गोभी को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन में फैलाएं और लगभग 20 मिनट के लिए भूनें, लगातार सरगर्मी करें।
5. आटे को आधा में विभाजित करें। इस मामले में, एक हिस्सा दूसरे से थोड़ा कम होना चाहिए। हम आटा के एक बड़े टुकड़े को एक परत, थोड़ा बड़ा रूप में रोल करते हैं, जिसमें आप एक केक सेंकना करेंगे।
6. हम मक्खन के साथ फार्म को चिकना करते हैं और ध्यान से इसे लुढ़का हुआ आटा लगाते हैं। हम भुना हुआ गोभी फैलाते हैं और दूसरे के साथ कवर करते हैं, पहले से आटा की परत को लुढ़का हुआ है। हम किनारों को चुटकी लेते हैं, एक सुंदर पाइपिंग बनाते हैं। हम एक कांटा के साथ कई स्थानों पर छेद करते हैं। जैतून के तेल के साथ केक की सतह को फैलाएं और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए सेंकना करें जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट शीर्ष पर प्रकट न हो।
पकाने की विधि 2. गोभी और मशरूम के साथ लेंटेन पाई
सामग्री
लोई
आधा किलो आटा;
सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
300 मिलीलीटर पानी;
चीनी और नमक के 1 चम्मच के लिए;
कच्चे खमीर - 20 ग्राम
भरने
दो खाना पकाने के प्याज;
वनस्पति तेल के 60 ग्राम;
सफेद गोभी - 300 ग्राम;
डिल, काली मिर्च और नमक;
मीठी काली चाय (स्नेहन के लिए)।
खाना पकाने की विधि
1. प्री-गर्म पानी के आधे कप में खमीर और चीनी को भंग करें, थोड़ा आटा जोड़ें, हलचल करें और एक घंटे के लिए गर्म करने के लिए छोड़ दें। ओपरा दो बार उठनी चाहिए
2. एक गहरे कंटेनर में आटा डालो और इसे नमक, काढ़ा और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। नरम आटा गूंध, और एक घंटे के लिए गर्म करने के लिए छोड़ दें, एक साफ तौलिया के साथ कवर किया।
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। गोभी के टुकड़े स्ट्रिप्स। गर्म तेल में, सुनहरा भूरा होने तक प्याज भूनें, फिर गोभी जोड़ें, गर्मी को थोड़ा बढ़ाएं और प्याज के साथ कुछ मिनट के लिए भूनें। कुछ पानी में डालें, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और ढक्कन के साथ कवर करें। आग को न्यूनतम मोड़ दें और एक घंटे के एक और चौथाई भाग को जारी रखें। कटा हुआ डिल के साथ छिड़क, मिश्रण और आग बुझाने।
4. मशरूम के साथ प्लेटों को धोएं और काटें, प्याज के साथ उबाल लें और भूनें। गोभी में मिलाएं और मिलाएं। बेकिंग शीट को चिकनाई करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
5. आटा को दो भागों में विभाजित करें (बड़ा और छोटा)। अधिकांश रोल, एक बेकिंग शीट पर फैल गया। इस मामले में, आटा को फार्म के किनारों से थोड़ा आगे जाना चाहिए। एक बेकिंग शीट पर आटा डालना, इसे स्टार्च के साथ कुचल दें और ठंडा भरने को बाहर रखें। इसे पूरी सतह पर वितरित करें, और आटे की एक लुढ़की परत के साथ कवर करें। हम किनारों को चुटकी लेते हैं और केक को गर्मी में आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। 180 C पर सेंकना।
पकाने की विधि 3. पत्तागोभी के साथ दालें
सामग्री
750 मिली पानी;
प्याज;
दुबला तेल - 100 मिलीलीटर;
सफेद गोभी;
नमक;
सूखा खमीर का बैग;
आटा - डेढ़ किलो;
नमक - 10 ग्राम;
60 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. चीनी, खमीर और नमक को गर्म पानी में घोलें। धीरे-धीरे आटा डालें और काफी ठंडा आटा न डालें। मुख्य बात यह है कि यह हथेलियों से नहीं चिपकता है। इसे एक साफ कपड़े से ढंक दें और इसे 40 मिनट तक गर्म होने दें, फिर उखड़ जाएं और एक तौलिया के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. छोटे स्ट्रिप्स के साथ गोभी को काट लें और एक घंटे के लिए उबलते पानी डालें। प्याज साफ और बारीक टुकड़े टुकड़े। गर्म तेल में प्याज को भूनें। गोभी के पानी को सूखा, धीरे से निचोड़ें और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में बाहर ले जाएं। हम नमक करते हैं और भूनना जारी रखते हैं।
3. वनस्पति तेल के साथ तालिका को चिकनाई करें और आटे से छोटी गेंदें बनाएं। केक पाने के लिए हम प्रत्येक हाथ को कुचलते हैं। कूल्ड फिलिंग को केंद्र में रखें और किनारों को सावधानी से बंद करें। हम बेकिंग पेपर के साथ डेको को सजाते हैं और एक सीवन के साथ उस पर पैटीज़ बिछाते हैं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें और 15 मिनट के लिए जोरदार गर्म ओवन में डालें। मीठे चाय के साथ तैयार पीज़ की सतह, एक तौलिया के साथ कवर और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 4. बल्लेबाज में फूलगोभी
सामग्री
फूलगोभी कांटे;
आटे का एक गिलास;
नींबू;
300 ग्राम पानी;
नमक - एच। चम्मच।
खाना पकाने की विधि
1. धुली हुई गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, और पांच मिनट के लिए थोड़ा नमकीन पानी में उबालें। हम उन्हें पानी से बाहर निकालते हैं, उन्हें एक डिस्पोजेबल तौलिया पर बिछाते हैं और उन्हें सुखाते हैं।
2. आटा को कई बार निचोड़ें, इसे एक गहरी प्लेट में डालें, नमक के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे पानी में डालें और पर्याप्त तरल बल्लेबाज को गूंध लें। नींबू से रस निचोड़ें और मिलाएं।
3. हम प्रत्येक पुष्पक्रम को एक बल्लेबाज में डुबोते हैं ताकि यह पूरी तरह से पुष्पक्रम को कवर करे। गर्म तेल में डालें और पपड़ी को भूनने तक भूनें।
पकाने की विधि 5. ताजा गोभी का लेंटेन सूप
सामग्री
200 ग्राम सफेद गोभी;
नमक और डिल;
प्याज और गाजर;
चार आलू;
तीन लहसुन लौंग;
50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
60 ग्राम वनस्पति तेल;
डिब्बा बंद फलियों की
खाना पकाने की विधि
1. पानी के साथ स्टोव पर पैन रखो और इसे उबाल लें। हमने इसमें छील और छोटे आलू काट दिया।
2. गोभी पतले टुकड़े टुकड़े। इसे आलू के साथ बर्तन में जोड़ें। हम सूप को उबालने के लिए इंतजार कर रहे हैं, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाना।
3. सब्जियों को साफ करें और कुल्ला। एक चाकू के साथ प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को मध्यम चिप्स के साथ रगड़ें। सब्जियों को प्रीहीट पैन में डालें और गाजर को नरम होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट जोड़ें और थोड़ा सब्जी शोरबा में डालें, और लगभग दस मिनट के लिए उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर किया गया।
4. पैन में भूनें। यहां हम जार से सेम भी जोड़ते हैं, एक और तीन मिनट के लिए पकाना और गर्मी से सूप को हटा दें। अंत में कटा हुआ डिल और लहसुन डालें। हम मिश्रण करते हैं, और ढक्कन को बंद करके आधे घंटे के लिए आग्रह करते हैं। लहसुन के मांस के डोनट्स के साथ सूप परोसें।
नुस्खा 6. बाजरे के साथ सॉकरक्राट का दाल का सूप
सामग्री
आलू - तीन पीसी ।;
दुबला तेल;
जमीन काली मिर्च और नमक;
बाजरा - एक मुट्ठी;
प्याज और बड़े गाजर;
टमाटर का पेस्ट;
ताजा साग।
खाना पकाने की विधि
1. चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें और इसे उबाल लें। छिलके वाले आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें। शेष सब्जियों को छीलकर, उन्हें कुल्ला। गाजर को बारीक पीस लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. पहले से गरम किए हुए वनस्पति तेल में सॉरक्रॉट डालें और नरम होने तक कम गर्मी पर उबालें।
3. सॉस पैन के नीचे आग को मोड़ दें और इसमें आलू रखें। पकने तक उबालें। अब कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, और एक और पांच मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। पैन में धोया बाजरा जोड़ें। दस मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर पकाना। अब आप भुना हुआ सौकरौट और टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। काली मिर्च और नमक। कवर और एक और आधे घंटे के लिए उबाल।
पकाने की विधि 7. दाल गोभी पैटीज़
सामग्री
गोभी का किलो;
डिल - एक गुच्छा;
काली मिर्च और नमक;
प्याज;
दो लहसुन लौंग;
100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
आधा कप सूजी और मैदा।
खाना पकाने की विधि
1. गोभी को कुल्ला और चार भागों में विभाजित करें। सॉस पैन में डालें और गोभी को पकाएं, दस मिनट के लिए पानी से भर दें। इसे पानी से निकालें और ठंडा करें।
2. गोभी को मांस की चक्की में घुमाएं और निचोड़ें ताकि कोई नमी न बचे।
3. प्याज को छीलें और छोटे चिप्स के साथ रगड़ें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन छीलें। चॉप पतले धोया।
4. गोभी कीमा में डिल, लहसुन और प्याज डालें। नमक और काली मिर्च और मिश्रण के साथ सीजन। सूजी और मैदा डालें और अच्छी तरह से फिर से अच्छी तरह से मिलाएँ।
5. पैटीज़ को फॉर्म करें, उन्हें ब्रेडक्रंब में तोड़कर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
पकाने की विधि 8. गोभी और मकई के साथ दाल का सलाद
सामग्री
गोभी का आधा पाउंड;
आधा नींबू;
टिनयुक्त डिब्बाबंद मकई;
जमीन allspice, चीनी और कीट;
अजमोद और डिल - एक गुच्छा;
वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. गोभी स्ट्रिप्स जितना संभव हो उतना पतला। एक कटोरी, नमक में डालें और अपने हाथों को तब तक कुचलें जब तक रस दिखाई न दे।
2. मक्का से नमकीन पानी निकालें और अनाज को गोभी में डालना।
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले के साथ काट लें। इसे आधे नींबू के निचोड़ा हुआ रस के साथ छिड़कें और कुछ मिनट के लिए मैरीनेट करें।
4. साग को कुल्ला और सूखाएं। चाकू से बारीक काट लें।
5. हल्के से प्याज को निचोड़ें और गोभी में डालें। यहाँ साग जोड़ें। प्याज के बचे हुए नींबू के रस में, वनस्पति तेल मिलाएं, इसे चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सलाद ड्रेसिंग पर डालें और मिलाएं। दस मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
पकाने की विधि 9. गोभी, कैलामारी और मशरूम के साथ दाल का सलाद
सामग्री
ब्रोकोली और फूलगोभी के 250 ग्राम;
गड्ढों के बिना हरी जैतून का जार;
जैतून का तेल के 50 मिलीलीटर;
शैम्पेनोन - 200 ग्राम;
काली मिर्च और नमक;
प्याज;
लहसुन की तीन लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. फूलगोभी और ब्रोकली को अलग-अलग सॉसपैन में उबालें। पानी से निकालें, ठंडा करें और फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करें।
2. भूसी से मुक्त लहसुन, काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और इसे गर्म करें। इसमें कुचले हुए लहसुन को डालें और आग पर कुछ मिनट के लिए रखें ताकि तेल अपनी सुगंध को सोख ले।
3. फिर कटा हुआ प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक कि यह पारदर्शी और थोड़ा सा रसदार न हो जाए।
4. एक गहरे कंटेनर में गोभी के दो प्रकार डालें, तले हुए प्याज जोड़ें।
5. जैतून निकालें और उन्हें आधा में काट लें। गोभी को सभी को डालें।
6. मशरूम कुल्ला और उन्हें स्लाइस में काटें। मशरूम को उसी पैन में डालें, जहां प्याज तले हुए थे, और तब तक भूनें जब तक कि सभी नमी वाष्पित न हो जाए। शांत और अन्य सब्जियों के लिए बदलाव। सुगंधित तेल के साथ सलाद पर डालो, जिस पर सब्जियां तली हुई थीं, नमक और काली मिर्च। सब कुछ हिलाओ और एक गहरी सलाद कटोरे में डालें।
गोभी के साथ दाल व्यंजन - महाराज से युक्तियां और चालें
- जब वे गोभी को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो शीर्ष पर आटा काफी कठोर होता है। इसे नरम बनाने के लिए, इसे थोड़े से पानी के साथ छिड़कें और एक साफ तौलिया के साथ कवर करें।
- जब गोभी को भून या स्टू करते हैं, तो थोड़ा टमाटर का पेस्ट या केचप मिलाएं, यह इसके स्वाद को और अधिक रोचक बना देगा, और रंग उज्जवल है।
- गोभी से आप दुबला गोभी रोल बना सकते हैं। भरने के रूप में, भुनी हुई सब्जियों के साथ चावल का उपयोग करें।
- यदि डिश में कई प्रकार के गोभी का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें अलग से पकाना बेहतर होता है, और केवल तब मिश्रण होता है।
- विभिन्न साग के अलावा के साथ प्रयोग।
- शची को ओवन में मिट्टी के बर्तनों में पकाने के लिए बेहतर है। वे धीमी गति से गलने के कारण धनी हो जाते हैं, और सब्जियां अपना आकार नहीं खोती हैं।
