ब्रोकोली गोभी मस्तिष्क गतिविधि को बेहतर बनाने वाले दस उत्पादों में शामिल है, यही वजह है कि पश्चिम में इसे स्कूली बच्चों के आहार में सक्रिय रूप से पेश किया जाता है।
इसके अलावा, सब्जी में बहुत अधिक मात्रा में पोषक तत्व और विटामिन होते हैं जो प्रतिरक्षा की रक्षा करेंगे। और इस सब के साथ, इसमें एक छोटी कैलोरी सामग्री है।
इससे आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक ब्रोकोली प्यूरी सूप हैं।
ब्रोकोली प्यूरी सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
ब्रोकोली प्यूरी सूप के लिए, आप ताजा गोभी और जमे हुए दोनों का उपयोग कर सकते हैं। पहले व्यंजन न केवल पुष्पक्रम हैं, बल्कि मांसल भाग भी हैं जिन्हें पहले से टुकड़ों में काटने की आवश्यकता है ताकि वे तेजी से पकें।
ब्रोकोली के अलावा, सूप की लगातार सब्जियां अन्य सब्जियां हैं: आलू, विभिन्न प्रकार की गोभी, प्याज, गाजर, तोरी, कद्दू, मटर। मांस उत्पाद ऐसे व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देते हैं, ज्यादातर वे पोल्ट्री का उपयोग करते हैं ताकि हल्के सूप को भारी न बनाया जा सके। इसके अलावा ब्रोकली समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, मुख्य रूप से झींगा के साथ पकाया जाता है। क्रीम, पनीर, विभिन्न मसाले मुख्य रूप से ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
ब्रोकोली और अन्य सामग्री बस कटा हुआ है, पानी या शोरबा के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबला जाता है। अंत में मसाले और ड्रेसिंग डालें। एक ब्लेंडर के साथ ब्रोकोली प्यूरी सूप को क्रश करें। खाना पकाने के बाद, आपको स्टोव से पैन को हटाने और इसे थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है। यदि आप डिश की स्थिरता पर संदेह करते हैं, तो आप शोरबा का हिस्सा कटा हुआ तक डाल सकते हैं, फिर पहले से तैयार सूप को वांछित घनत्व तक पतला कर सकते हैं। यदि आपको बहुत मोटी सूप मिलता है, और पर्याप्त शोरबा नहीं है, तो इसे हमेशा दूध या क्रीम से पतला किया जा सकता है।
पकाने की विधि 1: क्लासिक क्रीम ब्रोकोली प्यूरी सूप
नाजुक मलाईदार सूप, जो तैयार करने के लिए बहुत आसान और त्वरित है। क्लासिक नुस्खा में, लीक का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि नहीं, तो आप एक साधारण प्याज ले सकते हैं।
सामग्री
• ब्रोकोली का एक पाउंड;
• एक लीक;
• लहसुन की लौंग;
• नमक, अजमोद के पत्ते;
• शोरबा का एक गिलास;
• 200 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
• मक्खन।
तैयारी
1. लीक पतले छल्ले। यदि प्याज का उपयोग किया जाता है, तो पतले आधे छल्ले। मक्खन में सॉस पैन में भूनें।
2. हम ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं। मोटी डंठल दूर नहीं फेंकते हैं, और पतली प्लेटों को काटते हैं। हम गोभी को पहले से तले हुए प्याज को पैन में भेजते हैं।
3. शोरबा में डालो, कवर करें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि ब्रोकोली के स्लाइस पूरी तरह से नरम न हों।
4. गर्मी से निकालें और सूप को प्यूरी में पीस लें।
5. लहसुन की क्रीम, नमक, कीमा बनाया हुआ लौंग जोड़ें और फिर से स्टोव पर डालें। यदि पकवान छोटे बच्चों के लिए अभिप्रेत नहीं है, तो आप काली मिर्च और किसी भी मसाले को जोड़ सकते हैं।
6. एक उबाल लाने के लिए, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें, हरी अजमोद के पत्ते डालें और बंद करें। Croutons के साथ सेवा की।
पकाने की विधि 2: ब्रोकोली पनीर क्रीम सूप
इस तरह के ब्रोकोली सूप प्यूरी की तैयारी के लिए, मलाई फिलाडेल्फिया, कठोर या प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करें। यह कहना मुश्किल है कि बेहतर क्या काम करता है, प्रत्येक व्यंजन अपने तरीके से स्वादिष्ट होता है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• ब्रोकोली के 400 ग्राम;
• एक गाजर और एक प्याज;
• 500 ग्राम दूध;
• लहसुन की 3 लौंग;
• पानी या शोरबा के 0.6 एल;
• तेल, नमक;
• 220 जीआर। पनीर;
• 1/3 कप आटा।
तैयारी
1. आग पर सॉस पैन डालें, तेल डालें। आप सब्जी या मलाई का उपयोग कर सकते हैं।
2. गाजर, प्याज, लहसुन छीलें। लहसुन के साथ लहसुन के साथ सिर्फ तीन गाजर, प्याज को क्यूब्स में काट लें। इसे सभी तेल में एक साथ फेंक दें और 3 मिनट के लिए भूनें।
3. हम ब्रोकोली को पुष्पक्रम में सॉर्ट करते हैं, इसे सॉस पैन में भेजते हैं, शोरबा डालें और नरम (लगभग 1 मिनट) तक पकाएं।
4. ठंडे दूध के साथ आटा ले आओ, धीरे-धीरे मिश्रण को सूप, नमक में मिलाएं, कम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए।
5. पनीर तीन, सब्जियों में डालना, मिश्रण करें और बंद करें। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो।
नुस्खा 3: हरी मटर के साथ ब्रोकोली क्रीम का सूप
इस व्यंजन के लिए, ताजा मटर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप जमे हुए और यहां तक कि डिब्बाबंद उत्पाद भी ले सकते हैं। नुस्खा गौडा पनीर भी जोड़ता है, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं। बच्चों को यह सूप दो साल की उम्र से दिया जा सकता है।
सामग्री
• ब्रोकोली के 250 ग्राम;
• 70 ग्राम गौडा पनीर;
• जायफल, काली मिर्च, नमक;
• क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• प्याज;
• 150 जीआर। मटर;
• 40 ग्राम तेल।
तैयारी
1. ब्रोकोली धोने, जुदा, और एक सॉस पैन में डाल दिया।
2. मटर और 400 मिलीलीटर पानी डालें। आप कोई भी शोरबा ले सकते हैं। हम स्टोव पर डालते हैं और सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक पकाते हैं। जायफल, नमक और थोड़ी काली मिर्च मिलाएं।
3. प्याज को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और मक्खन में भूनें।
4. सूप में क्रीम, कसा हुआ पनीर और रिफाइंड प्याज जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग सेट करें, ताकि पनीर फैल जाए और गर्मी कम हो जाए, फिर हम इसे ब्लेंडर के साथ पीसते हैं।
5. हम स्टोव पर डालते हैं, एक उबाल तक गर्म होते हैं और तुरंत बंद हो जाते हैं। साग और पटाखे के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4: चिकन के साथ ब्रोकोली क्रीम सूप (टर्की)
हार्दिक और समृद्ध सूप प्यूरी तैयार करने का विकल्प, जिसे किसी भी मांस के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन चिकन या टर्की के साथ सबसे अच्छा स्वाद आता है। पट्टिका का उपयोग करने के लिए बेहतर है। आपको एक अच्छे संयोजन या ब्लेंडर की भी आवश्यकता होगी, जो मांस को टुकड़ों के बिना निविदा मैश किए हुए आलू में बदल सकता है।
सामग्री
• 200 ग्राम चिकन (टर्की);
• प्याज;
• 200 ग्राम ब्रोकोली;
• 150 ग्राम आलू;
• गाजर;
• मसाले, तेल।
तैयारी
1. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें, चिकन को टुकड़ों में डालें और एक स्टोव पर डालें। उबाल आने के आधे घंटे बाद पकाएं।
2. प्याज, बारीक कटा हुआ, गाजर तीन पील। मक्खन की एक छोटी राशि के साथ एक पैन में भूनें, आप किसी भी उपयोग कर सकते हैं।
3. आलू को काटें, चिकन को भेजें।
4. 5 मिनट के बाद कटी हुई ब्रोकली डालें। नरम होने तक पकाएं।
5. भुनी हुई सब्जियों को सूप, नमक के साथ मिलाएं, कोई भी मसाला डालें, उबालें और बंद करें। ढक्कन निकालें, इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि गर्मी कम हो जाए।
6. ब्लेंडर को पीसें, कोशिश करें और स्वाद के लिए मसाले जोड़ें।
पकाने की विधि 5: ब्रोकोली सूप प्यूरी "आहार"
बहुत हल्के ब्रोकोली प्यूरी सूप के लिए नुस्खा जो कम कैलोरी मेनू के लिए बहुत अच्छा है। रचना में गोभी के अलावा अन्य सब्जियां शामिल हैं। यदि वांछित है, तो इस तरह के सूप में आप मीठे काली मिर्च या फूलगोभी जोड़ सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगा।
सामग्री
• 0.3 किलो ब्रोकोली;
• एक प्याज और एक गाजर;
• 0.3 किलो सब्जी मज्जा;
• 2 टमाटर;
• साग, नमक, एक चम्मच तेल।
तैयारी
1. प्याज और गाजर को छीलकर, किसी भी तरह से सब कुछ काट लें। एक चम्मच मक्खन के साथ सॉस पैन में डालें और थोड़ा भूनें।
2. स्लाइस में कटा हुआ तोरी जोड़ें, गोभी को पुष्पक्रम से विघटित करें और 1.5 लीटर उबलते पानी डालें।
3. टमाटर को उबलते पानी में एक पल के लिए डुबकी लगाने की जरूरत है, फिर ठंडे पानी में डूबे और त्वचा को हटा दें। स्लाइस में काटें।
4. सब्जियों के पक जाने के बाद, टमाटर डालें, नमक डालें और 2 मिनट तक उबालें।
5. सूप को गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और एक मलाईदार राज्य में पीस लें।
पकाने की विधि 6: ब्रोकोली-चिंराट सूप
ठंड के मौसम के लिए बढ़िया सूप। यह बहुत पौष्टिक निकलता है, इसमें भरपूर स्वाद होता है और इसके साथ ही इसमें बेहद स्वस्थ उत्पाद होते हैं। मूल नुस्खा बड़े झींगा का उपयोग करता है, लेकिन आप छोटे वाले भी ले सकते हैं।
सामग्री
• 500 ग्राम ब्रोकोली;
• प्याज;
• 150 ग्राम क्रीम;
• सब्जी शोरबा की लीटर;
• उबला हुआ चिंराट के 150 ग्राम;
• लहसुन की लौंग;
• तेल;
• ड्रेसिंग खत्म करने के लिए जायफल, नमक, लाल शिमला मिर्च।
तैयारी
1. शोरबा को सॉस पैन में डालें और स्टोव पर भेजें।
2. ब्रोकोली को टुकड़ों में काटें, डंठल को स्लाइस में काटें ताकि वे तेजी से पकें। हम शोरबा को भेजते हैं।
3. प्याज और लहसुन की लौंग छीलें, स्लाइस में सब कुछ काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें।
4. झींगा साफ। आधा पत्ता गोभी के साथ भेजा, बाकी सजावट के लिए छोड़ दिया।
5. नमक का सूप, एक चुटकी जायफल डालें।
6. ब्रोकली पक जाने के बाद, इसमें तले हुए प्याज़ और क्रीम डालें। उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें।
7. मसले हुए आलू में पैन की सामग्री को पीसें। एक प्लेट में सूप डालो, शीर्ष पर कुछ खुली हुई चिंराट डालें और पेपरिका के साथ छिड़के। Croutons सूप के साथ सेवा की।
पकाने की विधि 7: बेकन के साथ पीले ब्रोकोली क्रीम सूप
इस ब्रोकोली क्रीम सूप की एक विशेष विशेषता सुंदर रंग है जो डिश को कद्दू और गाजर देता है।
सामग्री
• ब्रोकली का 0.2 किग्रा;
• एक गाजर;
• कद्दू का 0.2 किलो;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• शोरबा के 400 मिलीलीटर;
• बेकन के 70 ग्राम;
• नमक, पपरिका।
तैयारी
1. गाजर को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और शोरबा में डालें। हम स्टोव पर भेजते हैं। 5 मिनट तक पकाएं।
2. कद्दू ने मनमाने स्लाइस काटे और गाजर को भेजा।
3. अंतिम में, सॉस पैन में ब्रोकोली जोड़ें। पकाए जाने तक सब्जियां पकाना, अंत में नमक जोड़ें।
4. एक ब्लेंडर के साथ सूप को पीसें, क्रीम के साथ भरें और अच्छी तरह मिलाएं। प्लेटों में डालो।
5. बेकन काटना तिनके और प्लेट के केंद्र में डाल दिया, ऊपर सब कुछ जमीन लाल शिमला मिर्च के साथ छिड़के।
नुस्खा 8: मशरूम के साथ ब्रोकोली क्रीम का सूप
स्वादिष्ट सूप के लिए एक नुस्खा, जो न केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि हल्के सूप के लिए भी उपयुक्त है। मशरूम के बजाय, आप किसी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 0.4 किलो ब्रोकोली;
• 0.25 किलो शैंपेन;
• क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• नमक, तेल;
• प्याज।
तैयारी
1. मशरूम को स्लाइस में काट लें, एक पैन में तेल में भूनें। हम इसे एक पैन में डालते हैं, एक लीटर पानी डालते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं।
2. ब्रोकली को टुकड़ों में काट लें, उबला हुआ मशरूम भेजें और गोभी के नरम होने तक 7-8 मिनट तक एक साथ पकाएं।
3. एक ही पैन में कटा हुआ प्याज भूनें। हम इसे पैन में भेजते हैं, क्रीम, नमक और किसी भी मसाले को जोड़ते हैं। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और बंद करें।
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी में बदल दें और इसे मेज पर परोसें।
ब्रोकोली क्रीम सूप - युक्तियाँ और चालें
• जमी हुई ब्रोकली काफी महंगी होती है। इसलिए, आप सीजन में ताजा स्टॉक कर सकते हैं और अपनी फसल काट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गोभी को धोया जाता है, सुखाया जाता है, पुष्पक्रम में विघटित किया जाता है और एक फ्रीजर में रखा जाता है। एक बार टुकड़ों को सेट करने के बाद, उन्हें एक बैग में बंद किया जा सकता है और किसी भी समय सूप की तैयारी के लिए उपयोग किया जा सकता है।
• क्राउटन क्रीम सूप के लिए एक अनिवार्य पूरक हैं। खाना पकाने के पटाखे अलग-अलग तरीकों से हो सकते हैं, लेकिन मक्खन में पैन में सबसे तेज़। एक टुकड़ा पिघलाएं, ब्रेड क्यूब्स डालें और 2-3 मिनट के लिए भूनें, कई बार हिलाएं। सुगंध के लिए, लहसुन या पेपरिका को तुरंत पैन में जोड़ा जा सकता है।
• यदि सूप में आलू मौजूद हैं, तो ब्लेंडर को बहुत सावधानी से और कम रेव्स पर बाधित किया जाना चाहिए। अन्यथा, द्रव्यमान एक पेस्ट की तरह मलाईदार नहीं, बल्कि अस्थिर हो जाएगा।
• पीसने के बाद प्यूरी सूप ने एक बदसूरत रंग प्राप्त कर लिया है? मसाले इसे ठीक करने में मदद करेंगे। इस कार्य के साथ अच्छी तरह से किया जाता है ग्राउंड पेपरिका और करी मसाला। उन्हें कुल द्रव्यमान में मिलाया जा सकता है और मिश्रित किया जा सकता है, या केवल मसालेदार पकवान छिड़क सकते हैं। और आप रेस्तरां की सजावट का उपयोग कर सकते हैं और सूप की सतह पर एक क्रीम पैटर्न खींच सकते हैं, जिससे रंग पतला हो सकता है।
