चेरी टमाटर स्वाद में साधारण टमाटर से ज्यादा भिन्न नहीं होते हैं, लेकिन उनके पास एक लघु आकार होता है, जिसके लिए वे इतने लोकप्रिय हो गए हैं।
सैंडविच पर उनका उपयोग करना सुविधाजनक है, विभिन्न स्नैक्स और सलाद में डाल दिया जाता है, और, ज़ाहिर है, डिब्बाबंद।
छोटे आकार के फल तेजी से मैरीनेट करने की अनुमति देते हैं, जार में जगह बचाते हैं और बस सुंदर दिखते हैं।
और, ज़ाहिर है, लघु फलों का मुख्य लाभ छोटे कंटेनरों का उपयोग करने की संभावना है।
सर्दियों के लिए चेरी टमाटर - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
लघु चेरी का संरक्षण आम टमाटर की कटाई से बहुत अलग नहीं है, लेकिन फिर भी कुछ विशेषताएं हैं। यदि बड़े टमाटर को कई बार उबलते पानी के साथ डाला जा सकता है, ताकि वे धमाकेदार हो जाएं, तो ऐसी प्रक्रियाओं से चेरी टमाटर बस खराब हो सकते हैं, फट सकते हैं और एक सुंदर रूप खो सकते हैं। संरक्षण के लिए, घने, मध्यम रूप से पकी हुई सब्जियों का उपयोग किया जाता है। विभिन्न मसाले और मसाले भी जोड़े जाते हैं: नमक, काली मिर्च, चीनी, लौंग, सरसों। और सब्जियां: बल्गेरियाई काली मिर्च, गाजर, लहसुन, खीरे। सभी सामग्रियों को धोया और सुखाया जाना चाहिए।
खाना पकाने का सामान्य सिद्धांत:
1. कंटेनर तैयार करना। बैंकों को धोया जाता है, निष्फल किया जाता है। उबलते पानी को कवर करता है।
2. अवयवों की तैयारी। टमाटर और जड़ी बूटियों को धोया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो लहसुन, काली मिर्च और प्याज को साफ करें।
3. जार को बुकमार्क करें। हम सब कुछ तंग करते हैं, अंतरिक्ष को अधिकतम भरने की कोशिश कर रहे हैं। भाप देने के बाद यह और अधिक हो जाएगा।
4. भाप लेना। सब्जियों की एक कैन को उबलते पानी से भरा जाता है, 10-20 मिनट के लिए जलसेक किया जाता है और पानी को सॉस पैन में डाला जाता है।
5. पाक कला नमकीन / अचार। एक समान मात्रा में पानी में अधिक तरल मिलाएं, फिर मसाले डालें। उबलने के बाद 2-3 मिनट के लिए सब कुछ उबलता है।
6. फिनिशिंग फिल। बैंकों को उबलते हुए नमकीन से भर दिया जाता है, सिरका डाला जाता है और सब कुछ तुरंत ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
7. रोलिंग। हम एक कुंजी के साथ कवर को बंद करते हैं, हम शिकंजा को पेंच करते हैं।
अगला, बिलेट को गर्दन के ऊपर से मुड़ना चाहिए, कुछ गर्म (एक कंबल, एक पुराना कोट) के साथ कवर किया गया और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दिया गया। हम तहखाने में बैंकों को हटाते हैं और दो या तीन महीनों के बाद आप पहला नमूना ले सकते हैं।
नुस्खा 1: प्याज और आलूबुखारे के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर
सर्दियों के लिए चेरी टमाटर की बहुत सुंदर फसल। टमाटर, प्लम और एक छोटे प्याज के अलावा, एक बटेर अंडे का आकार जोड़ा जाता है, जिससे यह एक स्वादिष्ट स्वाद और एक बेजोड़ सुगंध देता है। हम छोटे जार में संरक्षित करेंगे जिन्हें पहले से निष्फल करने की आवश्यकता है। उत्पादों की इस राशि से 0.5 लीटर के 3 जार मिलना चाहिए।
सामग्री
• चेरी के 0.5 किलो;
• 0.3 किलो नाली;
• छोटे प्याज के 0.2 किलो;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। इतालवी जड़ी बूटी;
• लहसुन, लौंग, डिल छाता, पेपरकॉर्न।
मारिनडे के लिए:
• 3 चम्मच चीनी;
• 1 लीटर पानी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सिरका।
तैयारी
1. तैयार जार के तल पर, डिल की छतरियां बिछाएं, एक लौंग फेंकें, थोड़ी सी काली मिर्च के साथ कुछ मटर डालें और एक चुटकी इतालवी जड़ी बूटियों पर छिड़कें।
2. टमाटर को डंठल से निकाला जाता है, धोया जाता है। प्याज को साफ करें, प्लम को आधा भाग में विभाजित करें और हड्डियों को हटा दें।
3. हम सभी सामग्री को जार में डालते हैं, एक दूसरे के साथ बारी-बारी से करते हैं।
4. उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे एक घंटे के लिए काढ़ा दें।
5. पानी को पैन में डालें, 1 लीटर की मात्रा में लाएं, स्टोव पर डालें। नमक और चीनी डालो, 3 मिनट के लिए उबाल लें।
6. सिरका में डालो, गर्दन के नीचे नमकीन के साथ टमाटर मिलाएं और डालें, कुंजी के साथ रोल करें।
नुस्खा 2: एस्पिरिन के साथ अपने स्वयं के रस में सर्दियों के लिए चेरी टमाटर
अधिक ठीक, साधारण टमाटर के रस में। इस तैयारी के लिए, आप ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग कर सकते हैं या पहले से संरक्षित कर सकते हैं, इससे ज्यादा फर्क नहीं पड़ता। हम आधा लीटर जार में संरक्षित करेंगे, प्रत्येक में सिरका के बजाय एस्पिरिन की एक गोली डालेंगे।
सामग्री
• 800-900 ग्राम चेरी;
• रस का लीटर;
• नमक का चम्मच;
• 3 एस्पिरिन की गोलियां।
तैयारी
1. हम उबलते पानी में एक पल के लिए चेरी टमाटर डालते हैं, फिर नल से ठंडा पानी डालते हैं। त्वचा को हटा दें। आप इसे इसके साथ संरक्षित कर सकते हैं, लेकिन इस तरह से कटाई अधिक निविदा और स्वादिष्ट है।
2. चेरी को जार में फैलाएं।
3. उबलते पानी से भरें और 5 मिनट खड़े रहने दें, फिर पानी को सूखा दें और प्रत्येक कंटेनर में एस्पिरिन को फेंक दें।
4. यदि ताजा टमाटर का उपयोग रस के लिए किया जाता है, तो उन्हें 15 मिनट के लिए मुड़ने और उबालने की आवश्यकता होती है। यदि तैयार रस लिया जाता है, तो बस इसे पैन में डालें और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें, नमक डालना न भूलें। यदि रस खट्टा या बेस्वाद है, तो आप थोड़ा सा चीनी या साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं।
5. तैयार चेरी फलों को टमाटर के पेस्ट के साथ भरें और उन्हें रोल करें।
नुस्खा 3: सेब भरने में सर्दियों के लिए चेरी टमाटर
सर्दियों में ऐसे चेरी टमाटर की तैयारी के लिए आपको प्राकृतिक सेब के रस की जरूरत होती है या खरीदा जाता है, लेकिन डिब्बे में, पैक किए गए उत्पाद काम नहीं करेंगे। प्रति लीटर जार में उत्पादों की गणना।
सामग्री
• कितने चेरी जार में जाएंगे;
• 0.5 लीटर सेब का रस;
• 1 चम्मच सिरका;
• एक चम्मच नमक पहाड़ी के बिना;
• 1.5 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 3 लौंग;
• एक काली मिर्च;
• साग और डिल वैकल्पिक।
तैयारी
1. बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में लंबवत काटें। हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे एक बाँझ जार के तल पर फेंक देते हैं।
2. चेरी के डंठल से धोया और छीलकर सो जाओ, किनारों के साथ काली मिर्च के स्ट्रिप्स डालें।
3. उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और भराव तैयार करते समय एक तरफ सेट करें।
4. सेब के रस को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी जोड़ें, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
5. टमाटर से पानी निकालें, उबलते रस डालें, सिरका डालें और रोल करें।
पकाने की विधि 4: सर्दियों के लिए चेरी टमाटर "चीनी"
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी टमाटर की विधि। अपने बड़े भाइयों की तरह, छोटे टमाटर भी चीनी पसंद करते हैं और यह जितना अधिक मसालेदार होता है, उतना अच्छा है।
सामग्री
• 2 किलो चेरी;
• 300 ग्राम चीनी;
• लहसुन की 8 लौंग;
• 6 पेपरकॉर्न;
• 2 बड़े चम्मच। एल। नमक;
• सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• डिल छाते, करंट के पत्ते।
तैयारी
1. चेरी टमाटर को धोएं और सुखाएं, प्रत्येक टमाटर को तने के पास टूथपिक से छिड़कें, ताकि त्वचा फट न जाए और फल पूरे रहे।
2. हम लहसुन को साफ करते हैं, उबलते पानी के साथ करी पत्ते डालते हैं और बाँझ जार के तल पर सब कुछ डालते हैं।
3. टमाटर को मोड़ो और उबलते पानी डालें। ढक्कन के नीचे 10 मिनट जोर दें।
4. पानी को बहाएं, राशि को दो लीटर तक लाएं और स्टोव पर भेजें। नमक, चीनी डालें और 3 मिनट तक उबालें, सिरका डालें और मिलाएँ।
5. डिब्बे में हम मटर में काली मिर्च फेंकते हैं, उबलते नमकीन के साथ टमाटर डालें और तुरंत एक कुंजी के साथ बंद करें।
6. इसे उल्टा कर दें, एक गर्म कंबल के साथ कवर करें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रखें।
नुस्खा 5: बिना सिरके के लहसुन के साथ सर्दियों के लिए शहद चेरी टमाटर
हनी टमाटर में एक असामान्य स्वाद और माचिस की सुगंध होती है, और अचार जार से बहुत पहले उड़ जाता है। नुस्खा नसबंदी की आवश्यकता है। इस राशि से उत्पादों को दो लीटर जार बिललेट मिलना चाहिए।
सामग्री
• 1.5 किलो चेरी;
• नमक का चम्मच;
• 6-8 लहसुन लौंग;
• 3 चम्मच शहद;
• बे पत्ती;
• 4 पेपरकॉर्न;
• छतरियां।
तैयारी
1. सबसे पहले, टमाटर से डंठल हटा दें और उन्हें धो लें, उन्हें सूखने दें।
2. डिल को उबलते पानी से धोया जाता है और जार में डाल दिया जाता है, एक ही स्थान पर बे पत्तियों, मटर डालते हैं।
3. हम लहसुन लौंग को साफ करते हैं और लंबे और स्लाइस में काटते हैं।
4. हम प्रत्येक टमाटर को लहसुन के टुकड़े के साथ छेदते हैं और जार में फेंक देते हैं। कंटेनर को शीर्ष पर भरना आवश्यक है।
5. एक लीटर पानी उबालें, नमक, शहद डालें और टमाटर डालें। ढक्कन के साथ कवर करें।
6. कपड़े पर सॉस पैन में डालें, गर्म पानी डालें और जार को 15 मिनट के लिए निष्फल करें।
7. हम बाहर निकालते हैं और रोल करते हैं, इसे उल्टा ठंडा करते हैं।
पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर "सरसों"
सर्दियों के लिए हार्दिक चेरी टमाटर की तैयारी में सूखी सरसों, मसाले और काफी खाली समय की आवश्यकता होगी। बिना गर्मी उपचार के सरल नुस्खा। पानी को स्वच्छ, फ़िल्टर या वसंत पानी की आवश्यकता होती है। उत्पादों की संख्या की गणना तीन-लीटर जार पर की जाती है, टमाटर उनके आकार और पैकिंग घनत्व के आधार पर थोड़ा कम या अधिक ले सकते हैं।
सामग्री
• 2 किलो चेरी;
• 20 ग्राम सूखी सरसों;
• चीनी का चम्मच;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• गर्म मिर्च;
• कितना लहसुन छोड़ता है;
• सहिजन की पत्तियां, डिल छाता, लॉरेल, साग को वसीयत में।
आपको सूती कपड़े के एक छोटे टुकड़े की भी आवश्यकता होगी, जिसे पहले से उबला हुआ होना चाहिए या इस्त्री करना चाहिए।
तैयारी
1. लहसुन छील, लंबे टुकड़ों में काट लें।
2. हम लहसुन के चॉपस्टिक के साथ टमाटर को छेदते हैं, यह स्टेम के पास ऐसा करने के लिए वांछनीय है।
3. बाँझ कंटेनर के नीचे हम साग और मसाले वितरित करते हैं, हम गर्म काली मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में डालते हैं।
4. लहसुन के साथ चेरी बिछाएं, यदि वांछित हो, तो आप उन्हें साग, सहिजन की पत्तियों के साथ प्रशस्त कर सकते हैं। हम टमाटर को कोट हैंगर की तुलना में थोड़ा अधिक लगाते हैं, जार को शीर्ष पर भरने के लिए आवश्यक नहीं है।
5. एक गिलास शुद्ध पानी में नमक के साथ चीनी घोलें, इसे जार में डालें।
6. फ़िल्टर्ड पानी भरें, शीर्ष पर सरसों का पाउडर डालें, तैयार कपड़े डालें और सरसों के साथ हल्के से पाउडर भी डालें।
7. जार को एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर इसे एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और तहखाने में दो सप्ताह के लिए हटा दें।
पकाने की विधि 7: अंग्रेजी में सिरका में सर्दियों के लिए चेरी टमाटर
सिरका में मिनी-टमाटर की कटाई के लिए एक असामान्य नुस्खा। ब्रिटिश एक स्पष्ट खट्टे स्वाद और एक अजीब सुगंध के साथ इस तरह के "अचार" का स्वाद लेते हैं। और, सामान्य तौर पर, यह मजबूत पेय के तहत एक शानदार स्नैक बन जाता है। रेफ्रिजरेटर में इस तरह के एक बिलेट को स्टोर करना बेहतर होता है, वहां चेरी वसंत तक सुनिश्चित हो जाएगी और उनके लिए कुछ भी नहीं होगा। छोटे जार में खाना बनाना, अधिमानतः एक स्क्रू कैप के साथ।
सामग्री
• चेरी का 0.25 किलो;
• 0.5 लीटर सिरका 6%;
• पेपरकॉर्न;
• नमक का चम्मच;
• मेंहदी का एक छोटा गुच्छा।
तैयारी
1. चेरी धोने, सूखी। मेंहदी रचाई।
2. साग के साथ जार में टमाटर को मोड़ो, पेपरकॉर्न जोड़ें।
3. नमक उबाल के साथ सिरका, ठंडा।
4. टमाटर भरें, टोपी को स्पिन करें।
5. भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर पर निकालें, आप एक महीने में नमूना ले सकते हैं।
पकाने की विधि 8: तेल में सर्दियों के लिए चेरी टमाटर "भूमध्य"
इसी तरह के व्यंजनों इतालवी व्यंजनों में हैं, और उन्हें सूखे टमाटर के आधार पर तैयार किया जाता है। यह क्षुधावर्धक ताजा चेरी टमाटर के साथ बनाया जाता है। बेहतर जैतून का तेल का उपयोग करें, अधिमानतः प्रत्यक्ष निष्कर्षण। आपको सूखे अजवायन की पत्ती मसाले पर भी स्टॉक करने की आवश्यकता है, इसके बिना, फसल उस तरह से बाहर नहीं निकलेगी।
सामग्री
• 0.3 किलो चेरी टमाटर;
• 1 प्याज;
• नमक की चुटकी;
• 1 एच। चम्मच अजवायन की पत्ती;
• 5 तुलसी के पत्ते;
• 1 चम्मच वाइन या सेब का सिरका;
• जैतून का तेल।
तैयारी
1. सूखे और सूखे तुलसी के पत्तों को एक जार में मोड़ो; हम प्याज-संसाधित चेरी और पतली प्याज के छल्ले भी भेजते हैं।
2. अजवायन डालें।
3. सिरका के साथ नमक मिलाएं, इसे जार में भेजें।
4. सारा तेल ब्रिम में भरें। ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम दो महीने के लिए फ्रिज में रख दें।
5. फिर हम इसे इटैलियन मोज़ेरेला या उसके जैसे उपयोग करते हैं।
पकाने की विधि 9: चेरी के साथ चेरी सर्दियों के लिए टमाटर
लघु टमाटर और छोटे खीरे की सब्जी की थाली से अधिक आकर्षक क्या हो सकता है? ऐसा खाली न केवल बैंक में, बल्कि मेज पर भी सुंदर दिखता है। लघु सब्जियों को मीट, सैंडविच, सलाद से सजाया जा सकता है। हम आपके स्वाद के लिए सब्जियों की मात्रा लेते हैं, आप समान रूप से, चेरी या जेरकिन ले सकते हैं। बैंकों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन एक लीटर से बेहतर।
सामग्री
• चेरी;
• जेरकिन्स;
• काली मिर्च पीला और लाल;
• लहसुन;
• गाजर;
एक जार के लिए: अजमोद, सहिजन पत्ता, लहसुन, डिल छाता, बेल मिर्च।
नमकीन पानी:
• नमक का चम्मच;
• 2 चम्मच चीनी;
• पानी का लीटर।
सिरका प्रति लीटर जार के 1 चम्मच की दर से डाला जाता है।
तैयारी
1. चेरी के तने से मुक्त, एक तौलिया पर धोएं और सूखें।
2. गेरकिंस भी धोया जाता है, दोनों पक्षों पर चाकू से पूंछ काट कर सूखने के लिए भेजा जाता है। यदि खीरे बासी हैं, तो आपको उन्हें 3-4 घंटों के लिए पूर्व-भिगोने की आवश्यकता है। इस समय के दौरान पानी बदलने के लिए एक दो बार।
3. घोड़े की नाल और अन्य साग rinsed, नीचे में बैंकों डाल दिया। स्वाद के लिए लहसुन, काली मिर्च मटर डालें।
4. मिर्च छील ली जाती है, रिंगलेट्स या धारियों में काट ली जाती है। पतले हलकों गाजर।
5. जेरकिन्स के साथ चेरी के जारों में मोड़ो, मिर्च और गाजर के हलकों के रंगीन टुकड़े बिछाएं। कैन की दीवारों पर ऐसा करना उचित है, यह अधिक सुंदर होगा।
6. भरे हुए कंटेनरों को उबलते पानी से भरें और हमेशा की तरह, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. पानी डालो, फिर से उबाल लें और मसाले जोड़ें, एक पल के लिए उबाल लें।
8. वर्कपीस भरें, ढक्कन के नीचे सिरका जोड़ें और इसे रोल करें। ठंडा, गर्दन पर मोड़।
पकाने की विधि 10: गाजर के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर।
सर्दियों के लिए तेज चेरी टमाटर के संरक्षण के लिए आपको मिर्च, लाल या हरे रंग की आवश्यकता होगी। रेड तेज है, इसलिए आप इसे थोड़ा कम ले सकते हैं। इसके अलावा, ताजे गाजर के शीर्ष को जार में रखा जाता है, जो बिललेट को एक विशेष स्वाद देता है। यदि वांछित है, तो आप गाजर के पतले छल्ले खुद जोड़ सकते हैं।
सामग्री
• 2 किलो चेरी;
• 4 चम्मच चीनी;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• गाजर का सबसे ऊपर का गुच्छा;
• 2 तेज फली;
• लहसुन की 6 लौंग।
सिरका 1 चम्मच प्रति लीटर जार की दर से।
तैयारी
1. चेरी और सबसे ऊपर धोया जाता है, सूखने के लिए छोड़ दें।
2. तेज फली पतले छल्ले में कट जाती है, दस्ताने में काली मिर्च के साथ काम करना बेहतर होता है।
3. हम लहसुन को साफ करते हैं और प्रत्येक लौंग को आधे में काटते हैं।
4. हम बैंकों में टमाटर डालते हैं, गाजर के शीर्ष की परतें लगाते हैं, काली मिर्च के छल्ले और लहसुन के साथ छिड़कते हैं।
5. हम उबलते पानी से भरते हैं, 10 मिनट में हम विलय कर देते हैं।
6. नमकीन पानी से ब्राइन पकाना, दो लीटर तक लाया। चीनी के साथ नमक डालें।
7. तेज चेरी टमाटर भरें, सार जोड़ें और जार को रोल करें।
सर्दियों के लिए चेरी टमाटर - टिप्स और ट्रिक्स
• गर्म नमकीन डालते समय टमाटर को फटने से बचाने के लिए, उन्हें पहले से कई जगहों पर छेद किया जा सकता है। साथ ही, यह तकनीक फलों को तेजी से मैरीनेट करने और कई बार नमकीन अवधि को छोटा करने की अनुमति देगा।
• यदि आपको चेरी में लहसुन के टुकड़े डालने की ज़रूरत है, तो तने में एक तेज चाकू के साथ छेद बनाना बेहतर है, और फिर वहां एक टुकड़ा डालें। यह न केवल मजबूर करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा, बल्कि टमाटर के सुंदर स्वरूप को संरक्षित करने, अंदर के रस को संरक्षित करने की भी अनुमति देगा।
• मसालों और जड़ी-बूटियों की एक बड़ी मात्रा टमाटर की सुगंध का निरीक्षण करती है, इसलिए घर में जो कुछ भी है उसे न डालें। यदि कुछ नुस्खा में मसाला सूट नहीं करता है, तो यह हमेशा हटाया जा सकता है या आपके पसंदीदा में बदल सकता है।
• यदि सहिजन के ताजे पत्ते नहीं हैं, तो टमाटर के एक जार में, आप जड़ के छिलके जोड़ सकते हैं।
Peppercorns, बे पत्तियों और तारांकन पूरी तरह से भंडारण के दौरान ही उनके स्वाद को प्रकट करते हैं। इसलिए, इन मसालों का दुरुपयोग करना आवश्यक नहीं है, अन्यथा नमकीन बहुत जुनूनी हो जाएगा और कड़वा भी हो सकता है।
