टमाटर से सुगंधित, स्वादिष्ट adjika लगभग सभी परिचारिकाओं के बीच बहुत लोकप्रिय एक तैयारी है। और कोई आश्चर्य नहीं, यह खाना बनाना आसान और सरल है, इसे तैयार करने की विधि की परवाह किए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
टमाटर से अदजिका विभिन्न व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में आदर्श है, साथ ही साथ मांस, पोल्ट्री और सब्जियों के लिए सॉस के रूप में।
टमाटर से अदजिका - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
टमाटर से adjika की मुख्य सामग्री टमाटर, नमक और काली मिर्च हैं। लेकिन, तथ्य यह है कि स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। कुछ लोग शार्पर पसंद करते हैं, इतना कि वे लौ को उगल देना चाहते हैं, दूसरों को खाना पकाने का एक आसान तरीका पसंद है, ताकि आप मुख्य पकवान को पकड़ते समय सॉस को चम्मच से खा सकें। कोई लहसुन के स्वाद को पसंद करता है, और कुछ सभी क्लासिक व्यंजनों जैसे कि मूल रूप से हरी टमाटर अडजिका या नट्स, बैंगन, सेब, गाजर और कई अन्य उत्पादों के साथ मूल नुस्खा पसंद करते हैं।
प्रत्येक की स्वाद वरीयताओं का अनुमान लगाना काफी मुश्किल है, लेकिन विभिन्न तरीकों से टमाटर से एडजिकी बनाने के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों के लिए धन्यवाद, यहां एकत्र किया गया है, आप अपने लिए सबसे पसंदीदा नुस्खा चुन सकते हैं।
जैसा कि किसी अन्य वर्कपीस में है, मुख्य बात यह है उत्पादों की गुणवत्ता और शुद्धता, और कंटेनरों की उचित नसबंदी। सभी सामग्री जमीन और मिश्रित हैं, और नुस्खा के आधार पर, उन्हें या तो पकाया जाता है या कच्चा रोल किया जाता है।
खाना पकाने के साथ टमाटर से अदजिका गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, यह एक नाजुक स्थिरता और लंबे भंडारण के रूप में निकलता है, तैयार उत्पाद के साथ बैंकों को रोल किया जाता है और ठंडा किया जाता है। आप इस तरह के उत्पाद को किसी भी अंधेरी जगह में स्टोर कर सकते हैं।
कच्चे adjika व्यंजनों टमाटर काफी हल्का होता है। यहां, प्रसंस्करण और उत्पादों के मिश्रण के अलावा, कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है। ऐसी एडजिका को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
Adjika टमाटर के लिए डिब्बे का बंध्याकरण
स्टरलाइज़ करने से पहले जार को अच्छी तरह से रगड़ें ताकि उन पर वसा की एक बूंद भी न बचे।
धातु के ढक्कन लगभग पांच मिनट तक उबलते हैं, प्लास्टिक एक मिनट से अधिक नहीं।
नसबंदी के लिए, आप 50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए जार सेट कर सकते हैं, पानी के स्नान में कंटेनरों को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, या साफ पानी के जार में एक या दो उंगलियां डाल सकते हैं और अधिकतम शक्ति के लिए 3-5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में उनके माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं।
खाना पकाने के साथ टमाटर के एडजिका को गर्म रूप में निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है, जिसके बाद सामग्री के जार को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए जो कि कमरे के तापमान से अधिक नहीं और कम हो। नसबंदी के बाद कच्चे टमाटर अडजिका को ठंडी तासीर में रखा जाता है।
पारंपरिक उबला हुआ टमाटर adjika
सामग्री:
तीन किलो टमाटर;
लाल बल्गेरियाई काली मिर्च का एक किलो;
मिर्ची की दो फली;
एक किलो रसदार गाजर;
प्याज का एक पाउंड;
एक किलो सेब;
लहसुन का सिर;
ताजा अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
आधा कप चीनी;
9% सिरका का एक कप;
वनस्पति तेल के 220 मिलीलीटर;
समुद्री नमक के दो बड़े चम्मच।
तैयारी विधि:
सेब को छीलकर और बीज निकालकर छील लें।
मिर्च को कुल्ला, स्टेम काट लें, बीज हटा दें।
एक मांस की चक्की में खुली हुई प्याज और गाजर, ब्लैंचेड टमाटर, सेब और मीठे मिर्च को कुचल दें।
सब्जियों और फलों के सुगंधित मिश्रण को एक बड़े गोभी में डालें, एक उबाल लें, फिर एक घंटे के लिए उबाल लें। लगातार सब्जियों को हिलाएं ताकि टमाटर से एडजिका जल न जाए।
अधिक जलन, लहसुन और अजमोद के लिए मिर्च मिर्च को सीधे बीज के साथ पीस लें।
तैयार सब्जियों में कटा हुआ तत्व डालें, सिरका और तेल डालें, नमक और चीनी डालें।
एक फोड़ा करने के लिए लाओ और बाँझ जार में गर्म डालना।
बैंगन टमाटर Adjika
सामग्री:
दो किलोग्राम बैंगन;
डेढ़ किलो टमाटर;
एक किलो लाल बेल मिर्च;
मिर्च काली मिर्च की तीन फली;
लहसुन के छह लौंग;
वनस्पति तेल के 250 मिलीलीटर;
सिरका का आधा कप 9%;
120 ग्राम चीनी;
60 ग्राम नमक।
तैयारी:
बैंगन को कुल्ला, बड़े पर्याप्त टुकड़ों, नमक में काट लें, उन्हें थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। बैंगन से आने वाले रस के साथ जाने के लिए एक विशिष्ट कड़वाहट के लिए पंद्रह मिनट पर्याप्त होंगे।
मिर्च बीज हटाते हैं, टमाटर से छिलके निकालते हैं।
बैंगन को कुल्ला, इसे एक कोलंडर में मोड़ो, अच्छी तरह से निचोड़ें।
एक मांस की चक्की में लहसुन और सभी तैयार सब्जियों को ट्विस्ट करें।
वनस्पति द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और वनस्पति तेल जोड़ें।
उबाल आने के 40 मिनट बाद उबालें, फिर सिरका डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
तैयार टमाटर adjika को छोटे आकार के पहले से तैयार बाँझ जार में डालें, ऊपर रोल करें।
"मसालेदार" खाना पकाने के बिना टमाटर से अदजिका
सामग्री:
डेढ़ किलो टमाटर;
गर्म मिर्च मिर्च के 500 ग्राम;
लहसुन के दो लौंग;
100 ग्राम हॉर्सरैडिश;
30 ग्राम नमक।
खाना पकाने की विधि adjika टमाटर:
जितनी जल्दी हो सके, हॉर्सरैडिश जड़ को साफ करें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ दें। इस तथ्य के कारण गति की आवश्यकता होती है कि हॉर्सरैडिश एक बहुत ही जोरदार जड़ है और इसकी प्रसंस्करण फाड़ का कारण बनती है। एक प्लास्टिक की थैली में थोड़ी देर के लिए कटा हुआ हॉर्सरैडिश निकालें, ताकि इसकी गंध श्लेष्म झिल्ली को परेशान न करें।
शेष सब्जियों को छीलें, स्क्रॉलिंग के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटें, और एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। नमक, स्थगित हॉर्सरैडिश जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
दो सौ ग्राम से अधिक नहीं की मात्रा के साथ जार तैयार करें, टमाटर के बिना तैयार एडजिका इसमें डाल दें। कंटेनर बंद करें।
तुलसी और अदरक के साथ टमाटर-मुक्त adjika
सामग्री:
1 किलो 200 ग्राम टमाटर;
300 ग्राम मिर्च काली मिर्च;
100 ग्राम अदरक की जड़;
ताजा तुलसी के 100 ग्राम;
60 ग्राम नमक;
850 ग्राम मिठाई काली मिर्च;
100 ग्राम लहसुन।
तैयारी विधि:
साग को कुल्ला और सूखा लें, केवल पत्तियों को छोड़कर, शाखाओं को हटा दें।
अदरक की जड़ और लहसुन को छीलकर काट लें।
उबलते पानी के साथ टमाटर को कई मिनट तक डालें, धीरे से बेस के पास बंद करके छील लें।
मिर्च से बीज निकालें।
एक मांस की चक्की में सब कुछ पीसें, नमक जोड़ें।
सुगंधित द्रव्यमान को पूरी तरह से नमक को भंग करने के लिए 30 मिनट तक संक्रमित होने दें।
फिर से मिलाएं और बाँझ जार में रखें।
लहसुन और तोरी के साथ टमाटर की अदिका
सामग्री:
तीन किलो टमाटर;
280 ग्राम युवा लहसुन;
350 ग्राम स्क्वैश;
डेढ़ किलो बल्गेरियाई काली मिर्च;
चार गर्म मिर्च;
30 ग्राम चीनी;
80 ग्राम नमक;
9% सिरका के 80 मिलीलीटर।
तैयारी:
इस नुस्खा के लिए तोरी केवल युवा लोगों के लिए उपयुक्त है। परिपक्व फलों में, टमाटर से नाजुक adzhika के लिए संरचना उपयुक्त नहीं है। तोरी धो लें, छील को हटा दें, टुकड़ों में काट लें।
पीट रहित टमाटर, तोरी के टुकड़े, खुली लहसुन और बीज रहित मिर्च, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और काट लें।
सब्जी द्रव्यमान में सिरका, नमक और चीनी जोड़ें, मिश्रण करें।
बाँझ जार में तैयार सॉस फैलाएं, उत्पाद कुछ दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
लहसुन के साथ टमाटर adjika का उपयोग
सामग्री:
2 किलो 800 ग्राम टमाटर;
500-600 ग्राम बुल्गारियाई। काली मिर्च;
लहसुन का एक पाउंड;
पकी फली मिर्च की;
चीनी के दो बड़े चम्मच;
नमक - तीन चम्मच।
तैयारी विधि:
एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करने के लिए सभी सब्जियां तैयार करें: अतिरिक्त धोने, साफ करें, हटा दें।
सब्जियां पीसें, द्रव्यमान में चीनी और नमक जोड़ें, मिश्रण करें।
टमाटर एडजिका को एक दिन के लिए फ्रिज में रखने दें, फिर से मिलाएं और ऊपर दिए गए तरीकों में से किसी भी विधि का उपयोग करके निष्फल पूर्व जार में रखें।
सहिजन के बिना लहसुन के टमाटर से अदजिका "पांच मिनट"
सामग्री:
1 किलो 700 ग्राम टमाटर;
काली मिर्च के 10 ग्राम;
110 ग्राम नमक;
1 किलो 350 ग्राम घंटी काली मिर्च;
150 ग्राम हॉर्सरैडिश;
9% सिरका के 160 मिलीलीटर।
तैयारी विधि:
टमाटर को ब्लैंच करें।
एक मोर्टार में peppercorns पीसें।
काली मिर्च छील।
हॉर्सरैडिश grate।
एक मांस की चक्की में टमाटर का गूदा और काली मिर्च स्क्रॉल करें, grated सहिजन और जमीन काली मिर्च, नमक जोड़ें।
सभी सामग्रियों को बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि काली मिर्च पूरे द्रव्यमान में वितरित हो।
सिरका में डालो, फिर से हलचल।
कताई से पहले, टमाटर adjika को रेफ्रिजरेटर में लगभग चार घंटे तक भिगोएँ।
बिना लहसुन के लहसुन की टमाटर की एडजिका
सामग्री:
तीन किलो टमाटर;
एक किलो गाजर;
700 ग्राम पेपरिका;
डेढ़ किलो हरे सेब;
सिरका के 140 मिलीलीटर 9%;
130 ग्राम चीनी;
45 ग्राम नमक;
60 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
तैयारी विधि:
सब्जियों की तैयारी का ख्याल रखें: केवल सेब का मांस छोड़ दें, टमाटर से त्वचा को हटा दें, मिर्च से बीज हटा दें, और गाजर से त्वचा को हटा दें।
सब्जियों को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में कुचल दें, सब्जियों को आरामदायक टुकड़ों में काटने के बाद।
टमाटर द्रव्यमान को पैन में डालें, धीमी आग पर लगभग एक घंटे तक पकाना, कभी-कभी टमाटर की एडजिका को हिलाते हुए।
खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, शेष सामग्री जोड़ें।
तैयार सॉस को स्टेराइल जार में गर्म करें। कूल, स्टोर।
टमाटर से सरल adjika
सामग्री:
4.3 किलो पका हुआ, लेकिन टमाटर को उखाड़ फेंकना नहीं;
1.3 किलोग्राम बुल्गारियाई। काली मिर्च;
दो मिर्च की फली;
120 ग्राम चीनी;
नमक - 90 ग्राम।
तैयारी विधि:
बीज से मिर्च मिर्च को रगड़ें।
टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, ध्यान से त्वचा को हटा दें।
मिर्च के बीज से छुटकारा पाया जा सकता है, या आप इसे डंठल काटकर केवल तीखेपन के लिए छोड़ सकते हैं। गर्म मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होगी, अगर आसपास गड़बड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, तो बस एक ब्लेंडर के साथ एक कटोरे में पीस लें।
टमाटर और मिर्च एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं।
सभी सामग्रियों में एक बड़े बेसिन में मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में रात भर छोड़ दें।
सुबह में, एडजिका को टमाटर से बाँझ जार में रखें।
टमाटर से सरल एडजिका "साइबेरियन-शैली"
सामग्री:
एक किलो पके लाल टमाटर;
दो टुकड़े बल्गेरियाई काली मिर्च;
80 ग्राम कटा हुआ सहिजन;
50 ग्राम कटा हुआ लहसुन;
दानेदार चीनी के 10 ग्राम;
20 ग्राम नमक।
तैयारी विधि:
सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की में छील और स्क्रॉल किया जाता है।
नमक और चीनी जोड़ें, हलचल करें।
टमाटर adjika को उबाल लें, 15 मिनट के लिए उबाल लें।
द्रव्यमान को बाँझ जार में रखो, एक गर्म ओवन में टमाटर से एडजिका के साथ कंटेनर डालें। 15 मिनट स्टरलाइज़ करें।
तैयार सॉस को बंद करें और ठंडा करें।
सेब के साथ कच्चे टमाटर adjika
सामग्री:
तीन किलो टमाटर;
1 किलो 300 ग्राम मीठा और खट्टा सेब;
80 ग्राम नमक;
पांच एस्पिरिन की गोलियां;
लहसुन की तीन लौंग।
तैयारी विधि:
सेब को अच्छी तरह से धोया जाता है, दो भागों में काट दिया जाता है, कोर को हटा दें, त्वचा को छील लें, मांस की चक्की में पीसने के लिए सुविधाजनक स्लाइस में काट लें।
टमाटर को धोकर काट लें।
दोनों सामग्री को मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, एस्पिरिन की गोलियां और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
एक दिन के लिए फ्रिज में टमाटर से adjika निकालें ताकि सभी गोलियां और नमक सब्जी के रस में घुल जाए।
एक दिन के बाद, स्वादिष्ट मिश्रण को फिर से मिलाएं और एक बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करें।
टमाटर से कच्चा अदजिका "उपयोगी"
सामग्री:
डेढ़ किलो बल्गेरियाई काली मिर्च;
डेढ़ किलो लाल टमाटर;
लहसुन का एक पाउंड;
320 ग्राम प्याज;
45 ग्राम नमक;
300 ग्राम हॉर्सरैडिश।
तैयारी विधि:
कुल्ला, छील और सभी टमाटर adzhiki सामग्री सूखी।
सही आकार के जार बाँझ।
सभी सब्जियों को मांस की चक्की में पीसें, नमक के साथ द्रव्यमान मिलाएं।
तैयार सॉस को तैयार जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, ठंडा करें।
हरे टमाटर से बनी चटपटी अडजिका
सामग्री:
3 किलो 500 ग्राम हरे टमाटर;
200 ग्राम मिर्च मिर्च;
500 ग्राम लाल टमाटर;
400 ग्राम बल्गेरियाई काली मिर्च;
250 ग्राम खुली लहसुन;
रसदार गाजर के 300 ग्राम;
600 ग्राम मीठा और खट्टा सेब;
130 मिली तेल बढ़ता है। जैतून या सूरजमुखी;
120 ग्राम नमक;
30 ग्राम सनली हॉप;
20 ग्राम ताजा डिल, अजमोद और तुलसी।
तैयारी:
टमाटर से अडजिका के लिए हरा टमाटर घना होना चाहिए, खराब नहीं होना चाहिए और न हिलाया जाना चाहिए। उनसे त्वचा को निकालना मुश्किल है, इसलिए बस उन्हें उबलते पानी के साथ उबालना पर्याप्त नहीं होगा, आपको बेस पर एक चीरा बनाने की आवश्यकता होगी, और फिर उन्हें कम से कम तीन मिनट के लिए उबले हुए पानी में रखें। फिर पायदान से त्वचा को उठाएं और नीचे खींचें। इसमें थोड़ा समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
शेष सब्जियों को हमेशा की तरह साफ करें।
एक मांस की चक्की में सभी अवयवों को स्क्रॉल करें, टमाटर को अलग से काट लें।
सब्जी मिश्रण में नमक, हॉप्स-सनेली, बारीक कटा, धोया और सूखा साग जोड़ें। हलचल। रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए सुगंधित सेब-सब्जी मिश्रण निकालें।
आधे घंटे के बाद, बचे हुए सब्जियों में टमाटर डालें।
कम गर्मी पर सब्जियों को 45 मिनट तक पकाएं।
तैयार एडजिका टमाटर से जार में डालें।
हरे टमाटर से बनी चटपटी अडजिका
सामग्री:
4 किलो 500 ग्राम हरा टमाटर;
जैतून का तेल 220 मिलीलीटर;
180 ग्राम नमक;
200 ग्राम कसा हुआ हॉर्सरैडिश;
5 गर्म मिर्च मिर्च की फली।
तैयारी विधि:
इस नुस्खा में, आपको टमाटर से छील को हटाने की आवश्यकता नहीं है, यह टमाटर को अच्छी तरह से धोने और ठिकानों को काटने के लिए पर्याप्त है। टमाटर की त्वचा पर ध्यान दें, यह पूरे होना चाहिए, काले धब्बे के बिना, खराब फलों को स्थगित करना या क्षतिग्रस्त स्थानों को सावधानीपूर्वक काटना बेहतर है।
छील और काट सहिजन।
एक मांस की चक्की में गर्म मिर्च मिर्च और हरे टमाटर छोड़ दें।
टमाटर के द्रव्यमान को कटा हुआ सहिजन के साथ मिलाएं।
तेल में डालो, नमक जोड़ें, मिश्रण करें।
जार में सुगंधित द्रव्यमान रखो, मोड़, भंडारण के लिए दूर रखो।
सहिजन के साथ टमाटर से अदजिका "चुकंदर"
सामग्री:
एक किलो टमाटर;
रसदार चीनी बीट के 500 ग्राम;
एक किलो लाल बल्गेरियाई काली मिर्च;
120 ग्राम हॉर्सरैडिश;
50 ग्राम लहसुन;
20 मिलीलीटर तेल;
30 ग्राम चीनी;
50 ग्राम नमक।
तैयारी विधि:
सबसे पहले, बीट्स को उबाल लें, तैयार सब्जी को छीलकर, सब्जी को कद्दूकस करें, सॉस पैन में डालें, तेल जोड़ें, पांच मिनट के लिए भूनें।
चुकंदर के द्रव्यमान में कटा हुआ मिर्च और टमाटर जोड़ें, एक और दस मिनट के लिए उबाल लें, फिर एक मांस की चक्की में घुसा हुआ हॉर्सरैडिश जोड़ें और लहसुन एक लहसुन प्रेस, चीनी और नमक के माध्यम से पारित हो गया। एक और पांच मिनट तक पकाएं।
तैयार उज्ज्वल रसदार टमाटर और चुकंदर adjika को बाँझ जार में फैलाएं।
घोड़े की नाल और अखरोट के साथ टमाटर adjika
सामग्री:
400 ग्राम लाल टमाटर;
800 ग्राम लाल घंटी काली मिर्च;
200 ग्राम लाल मिर्च मिर्च;
200 ग्राम कटा हुआ अखरोट;
50 ग्राम कटा हुआ हॉर्सरैडिश;
5 ग्राम सनली हॉप;
जीरा के 5 ग्राम;
10 ग्राम धनिया;
5 ग्राम ग्राउंड पैपरिका;
20 ग्राम cilantro;
20 ग्राम दानेदार चीनी;
30 ग्राम नमक।
तैयारी विधि:
घंटी मिर्च धोएं, बीज, डंठल हटा दें। गर्म मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।
टमाटर से छील को हटा दें, पहले उन्हें उबलते पानी से डुबो दें, फिर ठंडे पानी में डुबो दें।
अखरोट सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सूखा, एक मोर्टार में काट लें।
Cilantro, कुल्ला, सूखी।
नट, नमक, कटा हुआ सीताफल, मसाले और चीनी के साथ एक मांस की चक्की में स्क्रॉल किए गए सब्जियों को मिलाएं।
एक बड़े गोभी में द्रव्यमान को बीस मिनट तक उबालें।
हॉर्सरैडिश रूट और लहसुन को काट लें, उन्हें तैयार एडजिका में मिलाएं, मिश्रण करें।
टमाटर एडजिका को जार में डालें, दस मिनट के लिए ओवन में बाँझ लें। पलकों को बंद करें।
अदजिका मसालेदार टमाटर "गरम"
सामग्री:
एक किलो टमाटर;
डेढ़ किलो गर्म मिर्च मिर्च;
350 ग्राम लहसुन;
40 ग्राम नमक।
तैयारी:
मिर्च मिर्च धो लें, स्टेम काट लें, बीज न निकालें, इसलिए टमाटर से एडजिका भी तेज हो जाएगी।
टमाटर को ब्लांच करें, मांस की चक्की में मोड़ें।
लहसुन को बारीक कद्दूकस, प्रेस या ब्लेंडर के रूप में सुविधाजनक रूप में इस्तेमाल करें।
सभी तैयार सब्जियों को हिलाओ, नमक जोड़ें।
एडजिका टमाटर को उबाल लें, सिर्फ दस मिनट तक पकाएं, फिर गैस बंद कर दें।
तैयार गर्म सॉस को छोटे बाँझ जार में डालें।
अदजिका मसालेदार टमाटर "स्पार्क"
सामग्री:
लाल टमाटर का एक पाउंड;
एक किलो गर्म मिर्च;
5 ग्राम सूखे तुलसी;
10 ग्राम सनली हॉप;
50 ग्राम अखरोट;
35 ग्राम नमक।
तैयारी विधि:
टमाटर को उबलते पानी में दो मिनट के लिए डूबोएं, फिर ठंडे पानी में कुल्ला। छिलका हटा दें।
टमाटर को दो भागों में काटें और कोर को हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। टमाटर का मध्य भाग पानीदार है, और इस नुस्खा के लिए आपको केवल फल के गूदे की आवश्यकता है।
काली मिर्च के बीज, दस्ताने पहनना न भूलें।
एक फ्राइंग पैन में नट्स को थोड़ा सा भूनें और काट लें।
एक मांस की चक्की में गर्म मिर्च और टमाटर रोल करें, सूखे जड़ी बूटियों, कटा हुआ पागल और नमक जोड़ें।
मिश्रण को गूंध लें, टमाटर से सुगंधित जलन एडजिका को जार में फैलाएं।
टमाटर अडजिका - टिप्स और ट्रिक्स
- यदि आप चाहते हैं कि आपका टमाटर विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो, तो केवल उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियाँ चुनें। टमाटर और मिर्च को मांसल होना चाहिए, लहसुन को अधिक नहीं सुखाया जाना चाहिए और अंकुरित नहीं किया जाना चाहिए।
- यदि एडजिका में मसाले और मसाले हैं, तो उन्हें सूखे पैन में हल्के से भूनने के लिए बहुत आलसी न हों, इससे टमाटर से तैयार एडजिका का स्वाद अधिक उज्ज्वल और संतृप्त हो जाएगा। मुख्य बात ओवरकुक नहीं करना है।
- यदि नुस्खा में गर्म काली मिर्च है, तो इसके साथ काम करने से पहले दस्ताने पहनना न भूलें, यह आपके हाथों को संभावित जलने से बचाएगा।
- टमाटर एडजिका को सॉस पैन या क्यूलड्रोन में पकाना सबसे अच्छा है, चरम मामलों में गैर-ऑक्सीकरण सतह के साथ किसी अन्य व्यंजन का उपयोग करें।
- तेज adjika के भंडारण के लिए, एक छोटा कंटेनर तैयार करें। टमाटर से कमजोर adjika के लिए, आधा लीटर के डिब्बे भी उपयुक्त हैं।
- तैयार सॉस का स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले, लहसुन और जड़ी बूटियों को एक मोर्टार में रगड़ें।
- एक मिर्च टमाटर का दिलचस्प और असामान्य स्वाद प्राप्त होता है अगर मिर्च पहले से ओवन में थोड़ा लुढ़का हुआ हो। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धो लें, एक तौलिया के साथ सूखा, कई भागों में काट लें, तेल की कुछ बूंदों के साथ मिलाएं और, पका रही चादर पर बिछाकर, लगभग पंद्रह मिनट के लिए शांत आग पर उबाल लें।
- मिर्च मिर्च को साधारण लाल जमीन काली मिर्च से बदला जा सकता है। टमाटर से एडजिका की सुगंध इतनी उज्ज्वल नहीं होगी, लेकिन सॉस काफी मसालेदार होगा।
- क्या आप adjika में चमकदार लाल रंग पसंद करते हैं? अधिक लाल बेल मिर्च डालें। यह इस घटक के लिए धन्यवाद है, और टमाटर के लिए नहीं, टमाटर से एडजिका इतनी उज्ज्वल और रंगीन निकलती है।
- रंगों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं? हरी या पीली सब्जियां चुनें। केवल कच्चे नुस्खा में अनुशंसित है, अन्यथा खाना पकाने के बाद आपकी सॉस भूरे रंग के अनपेक्षित हो जाएगी।
- टमाटर से एडज़िकी के सभी स्वाद गुणों का खुलासा करने के लिए, सब्जियों को मसले हुए आलू में न रगड़ें, छोटे टुकड़ों को रहने दें।
- टमाटर से एडजिका जमे हुए किया जा सकता है, इससे पिघले हुए उत्पाद का स्वाद प्रभावित नहीं होगा। यदि आपने मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त सॉस तैयार किया है, तो यह भंडारण विधि बहुत सुविधाजनक होगी।
- टमाटर के adjika में मांस, तलने से पहले, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुंदर हो जाता है।
- टमाटर से स्टोर adjika या तो तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए।
