बैंगन को व्यापक रूप से टमाटर या पनीर के रूप में उनके शुद्ध रूप में पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन इन उत्पादों के संयोजन से आप सैकड़ों दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं। और उनमें से प्रत्येक का अपना विशेष स्वाद होगा।
मैं ओवन में टमाटर और पनीर के साथ बैंगन कैसे बना सकता हूं?
पनीर और टमाटर के साथ ओवन में बेक्ड बैंगन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
बैंगन, वे नीले हैं, एक विशेषता है - कड़वाहट, जो सब्जियों के विकास और पकने के साथ जमा होती है (अधिक सटीक रूप से - जामुन, लेकिन यह एक अलग कहानी है)। तैयार पकवान में अप्रिय नोट प्रकट होता है, इसलिए आपको गर्मी उपचार से पहले इसे से छुटकारा पाने की आवश्यकता है।
ऐसा करने के लिए, दो विधियों का उपयोग करें:
1. कटा हुआ सब्जी नमक छिड़क, फिर धोया;
2. टुकड़ों को केंद्रित नमक पानी में भिगोएँ, फिर कुल्ला करें।
दोनों विकल्प उल्लेखनीय रूप से कड़वाहट को खत्म करते हैं, लेकिन स्वच्छ पानी और स्पिन के साथ अनिवार्य रूप से रिंसिंग की आवश्यकता होती है, ताकि डिश अधिक नमकीन न हो। आप ताजा या पहले से तले हुए टुकड़ों को सेंक सकते हैं। यदि आपको अभी भी भुना की जरूरत है, तो स्लाइस आटे में बेहतर रूप से भंग हो जाते हैं, ताकि वे अतिरिक्त वसा को अवशोषित न करें। इस प्रारंभिक तैयारी के साथ, आपको बस एक हल्का क्रस्ट प्राप्त करने की आवश्यकता है, नीले वाले ओवन में पूरी कोमलता तक पहुंचेंगे।
टमाटर। हर किसी का पसंदीदा उत्पाद जो स्वाद, रस, रंग और लगभग हमेशा बैंगन का पूरक होता है। घने मांस और सुंदर रंग के साथ पके टमाटर का उपयोग करना बेहतर है।
बैंगन और टमाटर के अलावा, इसका भी उपयोग किया जाता है पनीर। ज्यादातर अक्सर ठोस किस्में, लेकिन मसालेदार प्रकार भी जोड़े जा सकते हैं। पनीर को कटा हुआ या एक ग्रेटर पर जमीन पर रखा जाता है, आमतौर पर उत्पादों की नमी को संरक्षित करने के लिए टॉपकोट जाता है और सुर्ख पपड़ी देता है।
अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले व्यंजनों में भी निम्नलिखित उत्पादों: लहसुन, मक्खन, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, मशरूम और सभी प्रकार के मसाले।
पकाने की विधि 1: त्वरित बैंगन पनीर और टमाटर के साथ ओवन में पके हुए।
इस डिश को तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सभी सामग्रियों को काटने, आकार में रखने और ओवन में भेजने के लिए आवश्यक है। न्यूनतम जटिलता और समय।
सामग्री
• बैंगन का एक पाउंड;
• 350 ग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम पनीर;
• लहसुन 4 लौंग;
• नमक।
तैयारी
1. एनबर्जिन में हम दोनों तरफ से युक्तियाँ काटते हैं। हम कम से कम 1 सेमी के लिए पर्याप्त घने कटौती करते हैं। ताकि वे कड़वा न हों, नमक के साथ छिड़के, आधे घंटे के लिए भिगोएँ, धोएं और निचोड़ें।
2. एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर हलकों को मोड़ो।
3. लहसुन को बारीक काट लें या इसे एक प्रेस के माध्यम से छोड़ दें, इसे नीले रंग के छोटे टुकड़ों में बिछाएं।
4. टमाटर भी हलकों में काटे जाते हैं, लेकिन बैंगन से पतले होते हैं। हम नीले वाले के ऊपर लेट गए। प्रत्येक बैंगन पर आपको टमाटर का एक टुकड़ा लगाने की आवश्यकता होती है। कट की मोटाई के आधार पर आपको थोड़ा कम या अधिक टमाटर की आवश्यकता हो सकती है।
5. तीन grated पनीर, प्रत्येक टमाटर मग के शीर्ष पर छोटी स्लाइड में डाल दिया।
6. आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें, 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाना।
7. बाहर निकालें, साग के साथ सजाने और मेज पर परोसा जा सकता है। इस तरह के बैंगन गर्म, और ठंडे दोनों रूपों में स्वादिष्ट होते हैं।
पकाने की विधि 2: बैंगन रोल, पनीर और टमाटर के साथ ओवन में पके हुए
सुंदर और उज्ज्वल पकवान, जो अच्छी तरह से छुट्टी बन सकता है। रोल्स रसदार, घने और अनबाउंड नहीं होते हैं, पनीर परत के लिए धन्यवाद। पकवान के लिए, लंबे फल का उपयोग करना वांछनीय है जिसे आसानी से एक पुआल में लुढ़काया जा सकता है। सामग्री की अनुमानित मात्रा का संकेत दिया गया है, शायद कुछ अधिक या कम हो जाएगा। यदि आवश्यक हो, तो पिछले नुस्खा के अनुसार, बैंगन कड़वाहट, पूर्व-नमक को हटा दें।
सामग्री
• 3 बैंगन;
• 4 टमाटर;
• 0.2 किलो पनीर;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 100 ग्राम;
• 50 जीआर। कटा हुआ अखरोट;
• मसाले, कुछ तेल।
तैयारी
1. बैंगन को लंबे स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं।
2. हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, थोड़ा मक्खन डालते हैं, जल्दी से थोड़ा नीला लोगों को उच्च गर्मी पर भूनते हैं ताकि वे केवल थोड़ा भूनें। कोमलता के लिए आवश्यक नहीं है।
3. टमाटर स्लाइस में कटौती, प्रत्येक 6 भागों में।
4. पनीर पीसें, कटा हुआ लहसुन, नट्स, मेयोनेज़ जोड़ें। स्वाद, नमक और भरने के मिश्रण के लिए।
5. पनीर भरने के साथ प्रत्येक बैंगन को चिकना करें, पट्टी के अंत में टमाटर का एक टुकड़ा डालें और इसे रोल करें। हम बैंगन के हर टुकड़े के साथ ऐसा करते हैं।
6. रोल को एक greased रूप में मोड़ो, फिर इसे ओवन में डालें। हम लगभग 20 मिनट बेक करते हैं।
पकाने की विधि 3: बैंगन पनीर और "वीर" टमाटर के साथ ओवन में पकाया जाता है
अभी भी पनीर और टमाटर से पके हुए ऐसे बैंगन को "मोर टेल" कहा जाता है। ये दोनों व्यंजन केवल दूसरे में जैतून की उपस्थिति में भिन्न होते हैं, खाना पकाने का सिद्धांत समान है।
सामग्री
• 2 बड़े बैंगन;
• 150 ग्राम पनीर;
• 3-4 टमाटर;
• मेयोनेज़ के 80 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक।
इसके अलावा भरने में आप हैम, सॉसेज, घंटी मिर्च, किसी भी साग को जोड़ सकते हैं।
तैयारी
1. बैंगन को लम्बाई में काटना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। यह स्टेम को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है, यह प्रशंसक का आकार रखेगा।
2. पनीर, तीन grated, टमाटर में कटौती, लहसुन काट लें।
3. फैन के रूप में एक बढ़ी हुई बेकिंग ट्रे पर बैंगन फैलाएं। स्लाइस के बीच टमाटर के स्लाइस रखो, कटा हुआ लहसुन और पनीर के साथ छिड़के।
4. मेयोनेज़ के साथ शीर्ष तेल और ओवन में भेजें, जब तक सेंकना न करें। औसतन, इसमें लगभग आधे घंटे लगते हैं, सही समय नीले रंग के आकार और भरने की संख्या पर निर्भर करता है।
पकाने की विधि 4: मांस कुशन पर पनीर और टमाटर के साथ ओवन में बेक्ड बैंगन
पनीर और टमाटर के साथ ओवन में पके हुए बैंगन की यह डिश काफी संतोषजनक साबित होती है, क्योंकि यह चॉप्स से तैयार की जाती है। बाद के, रसदार और नरम होते हैं, सब्जी के रस के लिए धन्यवाद। चॉप्स के लिए, आप चिकन स्तन सहित किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• किसी भी मांस के 500 ग्राम;
• 2 बैंगन;
• 4 टमाटर;
• 200 ग्राम पनीर;
• मेयोनेज़ के 3 चम्मच;
• मसाले।
• वनस्पति तेल।
तैयारी
1. मांस को एस्कॉल्स, बीट, नमक और काली मिर्च में काटें।
2. पैन में थोड़ा तेल डालें, गरम करें और चॉप्स को हर तरफ एक मिनट के लिए फ्राई करें।
3. मांस को एक greased रूप में मोड़ो।
4. बैंगन और टमाटर को हलकों में काटें।
5. हम मांस के ऊपर बैंगन डालते हैं, मेयोनेज़ के साथ ग्रीस करते हैं। यदि वे नमक में कड़वाहट से लथपथ नहीं हैं, तो अब यह नमकीन हो सकता है।
6. ऊपर से टमाटर फैलाएं, थोड़ा नमकीन भी।
7. मोल्ड को पन्नी के साथ कवर करें और 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें।
8. हम बाहर निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं, पनीर की एक परत के साथ मोटी छिड़कते हैं और एक और 20 मिनट के लिए सेंकना करते हैं जब तक कि सुनहरा क्रस्ट दिखाई नहीं देता।
नुस्खा 5: पनीर और टमाटर के साथ ओवन में बेक किए गए मसालेदार बैंगन
इस व्यंजन की एक विशेष विशेषता गर्म लाल मिर्च सॉस का उपयोग है जो मसालेदार पकवान में जोड़ता है। ऐसे हार्दिक व्यंजनों के प्रशंसक बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ गर्म काली मिर्च का हिस्सा नहीं बदल सकते।
सामग्री
• 2 बैंगन;
• 3 टमाटर;
• गर्म मिर्च;
• एक बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 250 ग्राम पनीर;
• थोड़ा मेयोनेज़;
• लहसुन का एक टुकड़ा।
तैयारी
1. काली मिर्च को अंतड़ियों से साफ़ करें, पेडुंल को हटा दें। लहसुन के साथ भूसी निकालें। हम एक ब्लेंडर के साथ या मांस की चक्की में, नमक के साथ बहुत कुछ पीसते हैं।
2. तीन कसा हुआ पनीर, 2 भागों में विभाजित। एक काली मिर्च द्रव्यमान में, छिड़काव के लिए दूसरे भाग को छोड़ दें।
3. बैंगन को छल्ले, टमाटर में भी काटें।
4. एक बेकिंग शीट पर बैंगन स्लाइस रखो, पनीर द्रव्यमान को समान रूप से फैलाएं।
5. हम टमाटर के छल्ले के साथ कवर करते हैं, मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक ग्रीस।
6. सभी शेष कसा हुआ पनीर के साथ सो जाओ, एक अलमारी में 30-35 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गर्म करें।
पकाने की विधि 6: पनीर और टमाटर के साथ ओवन में पके हुए बैंगन नौकाओं
रसदार, सुंदर, सरल पकवान। हम एक शाकाहारी विकल्प तैयार कर रहे हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप किसी भी मांस उत्पादों को भरने में डाल सकते हैं: तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज, हैम।
सामग्री
• 3 बैंगन;
• 3 टमाटर;
• पनीर 150 ग्राम;
• कुछ तेल;
• मसाले;
• लहसुन लौंग।
तैयारी
1. एक बैंगन में हम एक फल स्टेम को हटाते हैं, हम इसे आधा और आधा काटते हैं। नाव को पाने के लिए चम्मच कुछ गूदे को रगड़ें। दीवारें 0.5 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए।
2. पल्प को मनमाने टुकड़ों में काट लें, एक पैन में भूनें।
3. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटने की आवश्यकता है। फिर बैंगन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. पनीर तीन grated, तीसरे भाग को भरने के लिए भेजा जाता है, इसकी बेहतर पकड़ के लिए। बाकी को ड्रेसिंग पर छोड़ दें।
5. पकाया कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नौकाओं को भरें, शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़के। अब ओवन में डालें। हम आधे घंटे 190 डिग्री पर सेंकना करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो समय बढ़ाया जा सकता है।
पकाने की विधि 7: पनीर और पूरे टमाटर के साथ ओवन में बेक्ड बैंगन
यह पकवान पन्नी में पकाया जाता है, अपने स्वयं के रस में। वसा का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए यह वजन और एथलीटों को खोने के लिए आदर्श है। पनीर इस डिश के लिए, आप पनीर सहित बिल्कुल किसी भी ले सकते हैं।
सामग्री
• 2 बैंगन;
• 1 टमाटर;
• मसाले;
• 50 ग्राम पनीर;
• 1 मीठी मिर्च;
• लहसुन 2 लौंग;
• अजमोद की एक जोड़ी टहनी।
तैयारी
1. एक बैंगन में हम एक फल के तने को काटते हैं और एक तेज चाकू के साथ हम एक तरफ 3 पॉकेट बनाते हैं, बिना अंत के विपरीत।
2. तैयार टमाटर, मिर्च, पनीर, अजमोद का सलाद तैयार करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक जोड़ें और सब कुछ गूंध लें।
3. पका हुआ भराई के साथ जेब भरें।
4. हम प्रत्येक बैंगन को पन्नी के एक व्यक्तिगत टुकड़े में रोल करते हैं और इसे 50 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं, 180 डिग्री पर पकाते हैं। वैकल्पिक रूप से, पन्नी को पकाए जाने से 10 मिनट पहले और सब्जियों को हल्के से भून कर काटा जा सकता है।
पकाने की विधि 8: पनीर और टमाटर के साथ ओवन में पका हुआ बैंगन "रॉटौइल"
टमाटर के साथ इस बैंगन पकवान की एक विशेष विशेषता आटा पासेरोवका पर आधारित एक दूध सॉस है। सब्जियों को लगभग समान होना चाहिए, ताकि टुकड़े एक दूसरे के साथ वैकल्पिक हों।
सामग्री
• 500 ग्राम बैंगन;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम पनीर;
• पहाड़ी के बिना आटा का एक चम्मच;
• कुछ तेल;
• नमक, काली मिर्च;
• 300 मिली दूध।
तैयारी
1. पैन को आग पर रखो, थोड़ा तेल डालें। जैसे ही यह गर्म होता है, आटे को डालें और सुनहरा रंग में भूनें।
2. गर्म दूध को पतली धाराओं में डालें, मिलाएँ और पकाते रहें।
3. तीन कसा हुआ पनीर, सॉस के लिए भेज दिया। नमक, काली मिर्च, एक उबाल लाने के लिए। यदि पनीर पूरी तरह से भंग नहीं करता है - चिंता न करें।
4. बैंगन और टमाटर को मनमाने छल्ले से काटें। हमने किनारे पर आकार दिया, एक दूसरे के साथ बारी-बारी से, बहुत कसकर नहीं। तुम भी तोरी और आलू के मग जोड़ सकते हैं। सब्जियों के साथ फार्म पूरी तरह से बंद होना चाहिए।
5. सॉस डालो, सब्जियों को 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
पकाने की विधि 9: बैंगन सैंडविच, पनीर और टमाटर के साथ ओवन में बेक किया हुआ
स्वादिष्ट गर्म सैंडविच, जो काफी अच्छे और ठंडे भी हैं। नीले, पनीर और टमाटर के अलावा, मसालेदार मशरूम भी मिलाए जाते हैं।
सामग्री
• रोटी या पाव रोटी;
• 2 बैंगन और टमाटर;
• 100 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• 200 जीआर। पनीर;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• तेल;
• लहसुन की 3 लौंग।
तैयारी
1. बैंगन को हलकों में काटें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन में हल्के से भूनें।
2. मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, टमाटर काटें, पनीर और लहसुन को कद्दूकस पर काटें।
3. मेयोनेज़ के साथ ब्रेड के स्लाइस को चिकनाई करें, तले हुए बैंगन डालें, इस पर मशरूम के कुछ स्लाइस, थोड़ा लहसुन और टमाटर का एक टुकड़ा। हम उसी तरह से इकट्ठा करते हैं जैसे अन्य सभी सैंडविच।
4. सभी सैंडविच के ऊपर पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 12-15 मिनट तक बेक करें। आप माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं।
पनीर और टमाटर के साथ ओवन में बेक्ड बैंगन - टिप्स और उपयोगी टिप्स
• बैंगन सभी रसों को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए टमाटर को हमेशा शीर्ष पर रखा जाना चाहिए, न कि इसके विपरीत।
• 0.5 सेंटीमीटर या उससे अधिक के मोटे स्लाइस में पकाने पर बैंगन स्वादिष्ट होते हैं। पतले टुकड़े स्वाद में खो जाते हैं, क्योंकि वे जल्दी से नमी खो देते हैं और अक्सर जलते हैं।
• भूनने के लिए टमाटर मांसल होना चाहिए। यदि फल में बहुत अधिक रस होता है, तो पकवान बेक नहीं किया जाएगा, लेकिन स्टू और स्वाद में खो जाएगा।
• बेकिंग के लिए, मीठे टमाटर चुनना बेहतर होता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एसिड स्पष्ट हो जाता है और परिणाम को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
• लहसुन - हमेशा और हर जगह! यह बैंगन, टमाटर और पनीर के लिए एकदम सही है। इसलिए, इसे व्यंजनों में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है, भले ही यह सामग्री की सूची में सूचीबद्ध न हो।
